vrijdag 19 december 2014

Wortelsoep

Nadat ik mijn ijzeren voorraad soep uit de diepvries heb opgegeten was het tijd voor nieuwe. Ik had deze week bonen in tomatensaus gegeten en had daardoor nog passata openstaan. Wat is soep toch leuk om restjes te verwerken ;-)

donderdag 18 december 2014

Stroomtekort - opladers

Ik had al eens iets geschreven (getypt eigenlijk) over het eventuele stroomtekort, dat kan je hier lezen.
Een tip die gegeven wordt is om opladers na gebruik uit te trekken. Logisch maar eigenlijk toch nog erg dat mensen dit verteld moet worden. En of we er echt een stroomtekort mee kunnen voorkomen blijft de vraag. Wat kun je wel doen?

woensdag 17 december 2014

Wortelpuree met kruidenkaas

Winterweer vraagt om winterkost en wortelpuree (of peekesstoemp) hoort daar toch wel bij. Deze keer fabriceerde ik een heerlijke vegetarische variant waarbij natuurlijk weer een restje (de kruidenkaas) in verwerkt werd.
In de tijd dat ik nog naar fuiven ging at ik 's nachts graag een hamburger. De drank zal hierin wel in meegespeeld hebben maar voornamelijk de gebakken ui. Naar fuiven ga ik eigenlijk al lang niet meer en wit brood en vlees eet ik niet meer echt maar de lekker vettige ui blijft lekker. Hier geeft dit een lekkere smaak aan een anders saai gerecht.


maandag 15 december 2014

Nutty flapjack - project 1001

Het gezond leven heeft de laatste tijd wat op een laag pitje gestaan. Logeerpartijtjes, ziek zijn, feestjes, eetavonden om plaatselijke verenigingen te steunen,... Daarbij moest ik ook mijn diepvriesvoorraad eens opeten en er werd hier dus nog maar weinig gekookt. De diepvries is weer vol met nieuwe dingen (een lamsvleespakket onder andere) dus tijd om er eens weer goed in te vliegen. Met dit stevig maar lekker tussendoortje al vast geen probleem.

Dit zijn ineens 2  nummertjes van project 1001. Namelijk614: nutty flapjacks en 615 Chocolate-dipped nutty flapjacks

woensdag 26 november 2014

Bountyballetjes

Vriendje is gek op de 'rode bounty' en ik eerlijk gezegd ook. Kokos en pure chocolade, heerlijk toch. Alleen spijtig dat er in die bountyrepen veel meer inzit. Dus maken we zoiets zelf. Alleen werden het gemakshalve balletjes. Dit recept is niet helemaal suikervrij maar als je suikervrije chocolade gebruikt of zelfs een soort van chocolade fabriceert zoals hier (alleen de amandelen schrappen) kan het wel suikervrij gemaakt worden.

dinsdag 25 november 2014

Kiwi-ontbijt

Ik eet eigenlijk zelden kiwi's.het is niet mijn favoriete fruit en over het algemeen ook niet echt lokaal gekweekt. Maar zo af en toe overtuigd vriendje mij om bio-kiwi's te kopen. Waarvan hij er dan misschien 2 opeet en ik de andere maar moet verwerken.
Ik eet niet veel fruit. Zeker niet zo. Bijmijn ontbijt eet ik wel fruit dus moest ik een kiwi-ontbijt maken. Ik dacht dat kiwi en melk niet samengaan tenzij je het direct opeet. Gee idee hoe dit met plantaardige melk zit maar om het zekere voor het onzekere te nemen ging ik op zoek naar een andere vocht...

Voor 1 portie
  • 1 kiwi
  • 30gr havermout
  • een beetje kokoschips (of geraspte kokos)
  • Een beetje bananenchips
  • een glas roze pompelmoessap
  1. Schil de kiwi en snij in blokjes
  2. Breek de bananenchips eventueel in stukjes
  3. Meng alle ingrediƫnten in een sluitbare pot
  4. Zet een nachtje in de koelkast
  5. Smullen maar... 

maandag 24 november 2014

Rodekoolsalade

Omdat er gisteren een hartige rode kooltaart op het menu stond moest ik nog iets doen met de rest van de kool. Georganiseerd als ik ben was ik natuurlijk 2 dingen tegelijk aan het maken. Maar de salade heb ik vandaag pas geproefd.

zondag 23 november 2014

Rodekool taart

Ik had nog een verse rode kool die toch stilaan op moest. Omdat ik geen zin had in gewone rode kool (ik had deze week nog een bakje rode kool met appeltjes en aardappels uit de diepvries als lunch gegeten) bedacht ik iets anders. Een hartige taart. En het was eigenlijk heel lekker (vond vriendje die niet zo dol is op rode kool).
Omdat ik onlangs een tweedehands stoomkoker had gekregen besloot ik de groenten te stomen. Dat lijkt me beter omdat ze dan minder vochtig zijn. 

vrijdag 21 november 2014

Speltbroodjes

Ik bak al lang zelf speltbrood en meestal op de gemakkelijkste manier. Ik eet zeker niet elke middag brood. Vaak eet ik een salade,een overschot van het avondeten of een maaltijdsoep. Maar toch ook al eens brood met zelfgemaakte spreads of om lekker in soep te dopen.
Normaal maak ik een planning en toch komt het soms voor dat ik 's avonds opeens bedenk dat ik nog brood moet hebben. Vaak heb ik dan geen of tijd meer om een brood te bakken. Maar daar heb ik nu de oplossing voor gevonden.Speltbolletjes die ik invries. Nu ik mijn vriezer aan het leegeten ben, heb ik het laatste vanmiddag opgepeuzeld. En ineens herinnerde ik me dat ik het recept nog niet gepost had, gelukkig had ik de foto nog.

woensdag 19 november 2014

Pasta met courgette en zalm

In mijn vriezer zat ook nog zalm en paprika. In mijn voorraadkast lag pasta die vriendje gekocht had. Ik koop altijd bio volkorenpasta maar meneer heeft graag pasta met eieren. En die moest ook eens op (ondertussen zorg ik zelf dat er altijd voldoende volkorenpasta in huis in zodat hij er nooit moet kopen).

dinsdag 18 november 2014

Shepherd's pie met restjes

Aangezien ik een probleem had met mijn diepvries ben ik die aan het 'leegeten'. Vandaag kwam er rundsgehakt, groen van een prei en pastinaak uit. En daarmee maakte ik een heerlijke shepherd's pie of een groenten en gehaktschotel.

maandag 17 november 2014

Moes met muesli

Soms kom je al restjes verwerkend superlekkere dingen tegen. Iets waar je eerst aan twijfelt en het dan toch eens probeert. Omdat er ergens iets misgelopen is met mijn diepvries ben ik die stap voor stap aan het leegmaken. En zo kwam ik nog een restjes appel-peermoes tegen dat ik bij mijn ontbijt kon verwerken.

zondag 16 november 2014

Turkse pizza met warmoes

Een paar dagen geleden deed ik na ongeveer een week mijn diepvriezer nog eens open. Geen idee wat er gebeurd was maar alles was 'besneeuwd' en er hingen ijsblokken in. Alles was nog wel bevroren. Was de stroom (voor ons ongemerkt) een tijd uitgevallen? Was hij niet goed afgesloten? Geen idee maar ik besloot om hem eens helemaal volledig op te maken. Ik heb geen verse groenten meer besteld.Eerst moet de diepvries op (en het verse dat ik nog heb liggen natuurlijk).
Ook lag er nog van alles anders in de diepvries zoals bijvoorbeeld 3 tortilla's. De tortilla's waren wel suiker- maar niet E-nummervrij. Ze moesten wel eens opgemaakt worden natuurlijk. En ik had nog verse warmoes. Zo kwam ik op de ingeving om een soort van Turkse pizza te maken.

zaterdag 15 november 2014

Ontbijtsmoothie met savooikool

Groene smoothies zijn erg in momenteel maar ik verkies meestal toch iets steviger. Afwisseling is echter ook heel belangrijk voormij dus soms maak ik er wel een, meestal ook omdat ik nog een restje van iets heb dat op moe,zoals in dit geval. Ik had geen idee hoe het zou lopen met savooikool maar wou het toch proberen omdat ik niet echt een idee wat ik er anders nog mee zou kunnen doen. En het vielgoed mee.Zeker omdat deze smoothie zowat tussen eten en drinken inzat en ik dus wel het idee van een stevig ontbijt had.


vrijdag 14 november 2014

Savooicurry

Ik houd wel van savooikool maar weet niet altijd wat ik er mee moet doen. Savooi en tomaat vind ik altijd wel een leuke combinatie en daar heb ik dan een curry meegemaakt. Smullen. Alleen was de batterij van mijn camera weer leeg en moest de Smartphone van vriendje het werk opknappen.


donderdag 13 november 2014

Stroomtekort 1.

In BelgiĆ« dreigt er een stroomtekort. Ze hebben het land nu in zones ingedeeld en indien nodig wordt er een bepaalde zone voor een paar uurtjes aangekondigd afgesloten. Wij wonen in zone 6 die heel logisch als eerst afgesloten zou worden. Niet dat ik daar van wakker lig.  Hoewel, als de verkeerslichten niet werken, werken dan de flitsers ook niet meer? Hoe veilig is  oversteken bij groen licht voor voetgangers dan? Om 17uur ben ik nog onderweg naar huis (niet dat ik verkeerslichten tegenkom).

Er is zelfs een 'informatieve' website opgestart met tips om zuiniger om te gaan met energie. Er staan welgeteld 5 tips op. Lees ze hier maar eens na. Alles kan beter zou ik zeggen dus regelmatig ga ik hier een tip posten.



woensdag 12 november 2014

Currysoep

Nu het terug wat kouder wordt is het weer volop tijd voor soep. Soep is zoiets geweldig: makkelijke manier om groenten binnen te krijgen, supergezond tussendoortje, verwarmende lunch, eenvoudig te maken en ideaal om alle mogelijke restjes te verwerken.
De laatste tijd heb ik het vrij druk (extra werk, een babynichtje dat ik al eens wil bezoeken, wat veel vrijwilligerswerk, mijn ouders die hun huis aan het renoveren en leeghalen zijn waardoor ik veel jeugdherinneringen moet uitsorteren,...) waardoor het koken en vooral het bloggen er wat meer bij inschoot. Gelukkig had ik van alles klaar in de diepvries zitten (en een frituur om de hoek, niet gezond maar zo af en toe komt dat er weleens tussen).
Anyway: ik had nog wat restjes verse groenten liggen die niet meer zo vers waren. Soep dus, van die lekkere dikke, die ik lekker kruidde.

zaterdag 18 oktober 2014

Pompoenmuffins (met ahornglazuur) Project 1001

Ik had nog een butternut pompoen liggen die al aangesneden was en toch stilaan op mocht. Dus zocht ikin mijn 1001boek naar een leuk recept om te herwerken. Ik vond nummertje 787 Halloween pumpkinmuffins with maple butter icing (nr. 788).2 nummers ineens dus. In het oorspronkelijke gerecht gebruikte ze pompoen uit blik (wist niet eens dat dit bestond), eieren, melk, boter en veel suiker. Maar ik heb het herwerkt met veel meer pompoen en naar veganistische, suikervrije, E-nummervrije en superlekkere pompoenmuffins met ahornglazuur.

vrijdag 17 oktober 2014

Ontbijtpap met banaan, kokosmelk en zoete mais

Hoewel ik het gebruik van eten uit blik probeer te beperken (Bpa's, zout,  afval,...) zijn er van die dingen die ik toch soms gebruik. Mais uit blik bijvoorbeeld. Hiervoor koop ikwelbiomais omdat die niet genetisch gemanipuleerd mag zijn.
Nadeel van een blik is soms ook dat er meer inzit dan je wil gebruiken maar dat is een kwestie van creativiteit dus maakte ik er een lekkere pap van die zowel warm als koud gegeten kan worden.

donderdag 16 oktober 2014

Geroosterde herfstgroentjes met aardappel

Dit gerecht lijkt veel werk maar is eigenlijk super eenvoudig. Ideaalvoor een avond waarop je thuis veel te doen hebt. Terwijl het in de oven staat kan je rustig afwassen, andere dingen koken, opruimen,... Je moet alleen af en toe eens roeren.
Ander voordeel is dat je eigenlijk geen afval hebt aan dit gerecht en dat het lekker veganisctisch en goedkoop is.
Nadel van dit gerecht is dat het niet echt terug op te warmen is. Je zal er zeker niet van dood gaan maar het is dan niet meer net lekker krokant. Wat je wel kan doen is voor dagen groenten snijden en mengen en de rest ongebakken in de koelkast bewaren.

woensdag 15 oktober 2014

Vijgenbrood

Op zich haal ik vaak inspiratie uit kookboeken of websites maar maak ik zelden recepten na. Meestal verander ik veel dingen. Ook deel ik niet snel recepten gebaseerd uit kookboeken (behalve bij project 1001 maar daar is altijd heel veel aan veranderd). Maar dit recept vond ik zo geweldig en het komt uit een boek van de bibliotheek dus zet ik het hier maar zodat ik het ook snel terug kan vinden. Bij collega's was dit vijgenbrood zeker al populair.

zaterdag 11 oktober 2014

Pasta met prei, broccoli, peer en blauwe kaas

Hoewel het meestevan wat ik eet ondertussen veganistisch is zie ik mezelf nog geen veganist worden en de reden is heel simpel: KAAS. Geen Hollandse Gouda natuurlijk maar echte goede (Franse) kazen. Of nog beter lekkere schimmelkaas. En koken met lekkerekaas blijft ook leuk.

Ik zorg er wel voor dat er maar af en toe een blok kaas in huis komt (behalve de Holaandse kaas voor Hollands vriendje).

vrijdag 10 oktober 2014

Sinaasappel cakejes - project 1001

Vandaag was ik van plan om eens suikervrij glazuur te maken voor op deze orange fairy cakes maar dat was niet nodig. Ergens ging er iets mis. Het resultaat is lekker maar eerder koekkruimels dan een mooi vast cakeje. Daar ga ik dus ook geen glazuur op smeren.
Op de foto zien ze er noggoeduit, net voorzichtig uit de vorm gehaald maar eens ik de doos toe deed en er wat mee bewoog (omze weg te zetten) was het resultaat veel minder. 

Op zich vind ik het niet zo erg. Beter koekjes die uiteenvallen dan koekjes die niet lekker zijn;-)


woensdag 8 oktober 2014

Polenta met marjolein

Dit bericht wou ikvorige week alplaatsen maar er was een probleem met mijn computer. Dus bij deze:

Polenta is leuk om mee te experimenteren maar eigenlijk doe ik dat wat te weinig. Zondag dacht ik ineens aan polenta toen ik op zoek was naar iets leuk voorbij de kruidige salade. Zo kon ik ineens alle geplukte wilde marjolein gebruiken. En omdat ik iets veganistisch wou deed ik er geen kaas maar gistvlokken onder

vrijdag 3 oktober 2014

Norichips

Makkelijk, snel en verrassend. Een leuk borrelhapje om gasten te verrassen of gewoon zelf op te smullen. Ook handig om restjes norivellen te verwerken

dinsdag 30 september 2014

Kruiden salade

Zondag was het mooi weer dus besloot ik er eens op uit te trekken om kruiden te verzamelen. (En meidoornbessen). De kruiden heb ik dan vermengd in een lunchsalade en daar heb ik gisteren en vandaag heerlijk van gesmuld. De kruiden heb ik allemaal in een paar kilometer van mijn huis gevonden, langs een fietspad.

maandag 29 september 2014

Pindapompoenpotje

Sinds ik dankzij Hollands vriendje satĆ©saus heb leren kennen experimenteer ik al eens graag met pindakaas. En kijkend naar de inhoud van mijn koelkast en de voorraadkast bedacht ik dit recept. De groenten zijn wel variabel denk ik.  

zondag 28 september 2014

Vegan before 6: wat at ik deze week

Dit was niet echt een goede week. Vriendje zat in zijn heimat en dan heb ik minder zin om uitgebreid te koken. Vroeger vond ik dat niet zo erg maar nu ik gewend ben om 'publiek' te hebben is voor mezelf koken minder leuk. In het begin is het wel leuk omdat ik dan iets maken waarbij ik weet dat er bij vriendje geen succes te rapen valt.Mosselen bijvoorbeeld. Maar alleen eten is gewoon minder gezellig en dan heb je ook minder zin om te koken.
Ik was ooknog eens vergeten om een groentepakket te bestellen vorige week dus lagen er ook niet veel groentjes op mij te wachten.
Voordeel is wel dat er weer wat meer plaats is in de diepvries.

vrijdag 26 september 2014

Meath the truth

Ik kwam weeral een zeer interessante documentaire tegen over de relatie tussen het consumeren van dierlijke producten en de opwarming van de aardemet een aantal cijfergegevens waar ik toch nog van schrok.



Enig nadeel van de docu is het Engels van Marianne Thieme. Als je een Engelstalige film wil maken,is het dan niet mogelijk om iemand met dezelfde kennis en ideeƫn maar geen lelijk accent op haar Engels, te vinden om te presenteren?

Kijk de docu hier

Fair wear friday lesdag

Als lerares moet ik er een beetje deftig uitzien voor mijn klas (vind ik zelf toch). Gelukkig komen de meeste van mijn kleedjes toch tot op mijn knieƫn en kan ik een te diep decolte oplossen door er een topje onder te doen.


donderdag 25 september 2014

Als je buiten je gezondheid nog een andere reden zoekt om geen suikermeer te eten dan is deze docu wel een aanrader.Wel al enkele jaren oud maar de historische gegeven en de uitbuiting zullen nog wel kloppen. Zeker na de aardbeving op HaĆÆti.


maandag 22 september 2014

herfstvruchtenmoes

Met een overvloed aan pompoen, appels en peren kan ik niet goed kiezen wat voor moes ik zou maken. Dus maken we een mengelmoes.

zondag 21 september 2014

Vegan before 6:wat at ik in week 3?

De derde week zit er ql op en dit is wat ik deze week at

Maandag
Zelfgemaakte granola met haverkefir en peer
Blackforest brownie
speltbrood met slasla
studentenhaver
Sushi (Sommige met gerookte zalm, andere vegan)
Stukje pure chocolade

zaterdag 20 september 2014

Herfst stoofpotje

Bij het opmaken van een weekmenu moet ik misschien ook eens de weersverwachtingen nakijken. Met herfstgroenten en het einde van de zomer in zicht stonden er gisteren geroosterde groenten met kip op het menu maar dat was echt te winters bij de zomerse temperaturen van deze week en dus werd het een stoofpotje als welkom voor de herfst ;-)

vrijdag 19 september 2014

Pina colada ijs

Ik houd van kokos, en van ananas en van ijs natuurlijk. En met deze zomerse september heb ik echt wel zin in ijs.Maar dan een suikervrij, e-nummervrij, vegan en gemakkelijk ijsje. En Pina colada ijs,dat klikt toch echt zomers.

woensdag 17 september 2014

Kefir experimenten

Na een jaar experimenteren met plantaardige melk zoals rijstmelk en notenmelk was het tijd voor iets nieuws.  En dat was kefir. Eigenlijk ben ik met kefir beginnen experimenteren om plantaardige yoghurt te maken. Voorlopig is dat nog niet helemaal wat ik wil hebben maar melkkefir maken met plantaardige melk lukt zeer goed.

Voorlopig zit ik nog steeds in een experimentele fase en dan verkies ik havermelk omdat dit stukken goedkoper is dan notenmelk.

Ik eerst een aantal keren kefir gemaakt met volle melk, ben dan overgeschakeld op sojamelk en nadien op zelfgemaakte havermelk. Bij de havermelk groeit de kefir niet echt aan maar dat is voor mij geen probleem. Ik merk wel dat het kefirresultaat lopender is bij havermelk.

Hoe maak je havermelkkefir
  • 1 kop havermout
  • 3 dadels
  • 1 lepel citroensap
  • 4 kopjes water
  • kefirbloemetjes
  1. Ontpit de dadels en zet samen met de havermout minstens een nacht te week
  2. Gooi het mengsel door een zeef en laat uitlekken
  3. Doe het samen met het water en het citroensap in de blender
  4. Mix tot een melk.
  5. Doe kefirbloemetjes in een weckpot en voeg 8 zoveel havermelk toe en sluit de pot
  6. Laat24 uur staan.
  7. Giet door een plastic zeef en doe de kefir in een glazen pot. De bloemetjes kun je ongespoeld in een propere pot doen met opnieuw havermelk. (ik spoel de bloemetjes om de 3 dagen ofzo)
  8. De kefir kun je na 24 uur drinken of bij havermout ofzo gebruiken

dinsdag 16 september 2014

Sushi-salade

Gisteren aten we nog eens sushi maar om iets sneller te kunnen eten maakten we wat minder sushi en er een sushisalade bij. Het voordeel daarvan is dat je er veel meer groenten in kunt doen en dat het ook een handige lunch is. En je eet dan ook minder rijst.
Of het suiker en e-nummervrij is hangt natuurlijk van de sojasaus en de wasabi af. Japanse sojasaus is vaak suikervrij (o.a. bij Lidl en Alid als ze Aziatische weken hebben). De wasabisaus met het minste rotzooi in heb ik gevonden in de Belgische Aldi.

Mijn lunch

maandag 15 september 2014

Granola uit de pan

Ik had al eens een recept voor granola geplaatst dat heel lekker en populair is. Maar op Ma vie en vert had ik een tijdje gleden gelezen dat je ook granola in de pan kan maken. Dit vond ik een zeer leuk idee omdat een pan op mijn gasfornuis beter is dan de oven. De oven verbruikt namelijk vrij veel elektriciteit. En dus heb ik eens een eigen recept uitgeprobeerd in de pan.

zondag 14 september 2014

Vegan before 6: Wat at ik deze week

Deze week toch 2 de mist in gegaan. 1 keer bewust toen een cursiste mij zelfgebakken koekjes aanbood tijdens de pauze. De valkuil hier is ten eerste dat het in vele culturen onbeleefd is om te weigeren en ten tweede ik altijd benieuwd ben naar dingen die ik niet ken en ten derde is dit weer even een Nederlandse oefening voor de cursisten in kwestie als ik vraag wat erin zit en hoe ze het heeft gemaakt (en je kan toch moeilijke vragen naar iets dat je niet wil opeten). Vaak zeg ik dan dat ik geen honger heb maar neem ik het mee naar huis waar vriendje ervan mag eten. Dat lost rede 1 en 3. Maar nu was ik zelf mijn tussendoortje vergeten en zag het er wel lekker uit (en dat was het ook)
De tweede keer was toen vriendje gisterenmiddag een reepje kaas afsneed en het op mijn bord legde. Ik at het op zonder er bij na te denken.

Deze week had ik weinig inspiratie en heb ik veel oude recepten opnieuw gemaakt.Met hier en daar eventueel een kleine aanpassing al naargelang wat ik in huis had. 

Voor de rest ging het wel goed. Dit at ik:

Maandag
Muesli met havermelkkefir (experiment) en rood fruit
Amandelchocoladebrokken
Peersalade
een Zonnatura reep
stoofpotje met rundsvlees

Dinsdag
Muesli met havermelkkefir (experiment) en rood fruit
Amandelchocoladebrokken
Peersalade
Een handje studentenhaver
Koolcurry met kikkererwtenburger (vegan)
Een stukje zwarte chocolade

Woensdag
Groene smoothie met sla, komkommer, chinese kool en appel
Marokaanse koekjes (foei)
Rode biet met kefirricotta (experiment) en speltbrood
Een handje studentenhaver
Koolcurry met kikkererwtenburger (vegan)
Appelkaneelcake

Donderdag
Groene smoothie met sla, komkommer, chinese kool en appel
Appelkaneelcake
Rode biet met kefirricotta (experiment) en speltbrood
Een handje studentenhaver
Pasta met verse groenten (vegetarisch)
Appelkaneelcake 

Vrijdag
Nachthaver met peer en havermelkkefir
Appelkaneelcake
maaltijdsoep (diepvries)
Pasta met verse groenten (vegetarisch)
Rode wijn en naturel chips

Zaterdag
Laat opgestaan en ontbeten met koffie en Appelkaneelcake
speltbrood met een stukje oude kaas (foei) en een restje maaltijdsoep (diepvries) 
Fruitsalade
Couscoussalade met ansjovis 
Naturel chips

Zondag
Fruitsalade
speltbrood met slasla
Blackforest brownie
Zalm met venkel in papillot (met boekweit ipv pasta)

vrijdag 12 september 2014

De prijs van goedkoop eten

Een Vlaamse en recente docu (deze week op Panorama) over de verborgen kosten van goedkoop voedsel.  Fabrikanten die moeten overstappen op minderwaardige ingrediĆ«nten om te kunnen blijven leveren (en draaien), zeugen die meer biggen moeten werpen dan dat ze tepels hebben, landbouwers die hun kosten niet kunnen dekken en dat allemaal omdat wij zo goedkoop willen eten.

Beste een interessante docu en voor de Nederlanders: het is (voor een deel) ondertiteld ;-)

http://www.canvas.be/programmas/panorama/b342645c-8f8b-402a-ab87-b86af92f68d7

donderdag 11 september 2014

Kikkererwtenburger met koolcurry

Ik ben nooit echt een koolkoker geweest maar als ze in mijn groenten pakket zitten moet ik er iets mee. Een koolcurry bijvoorbeeld. Omdat vriendje al eens aangeeft 'iets' (hij bedoeld vlees) te missen bij een vegan curry maakte ik er deze kikkererwtenburgers bij. Hij was niet echt enthousiast voor het idee maar vond het toch lekkerder dan verwacht. Maar van hem mag ik het woord burgers niet gebruiken want hij vindt dat misleiding. Tja

woensdag 10 september 2014

Stoofpotje met rundsvlees

Hoewel het nog lekker zomerweer was dit weekend stond er toch al een iets winterachtig op het menu. Een lekker stoofpotje met biologisch en Limburgs rundsvlees. Dit is een makkelijk gerecht waarbij je weinig afwas hebt, je maar 1 pit moet gebruiken (en dus minder energie) en dat makkelijk opnieuw op te warmen is (zonder magnetron natuurlijk). Dit is ook handig om in te vriezen maar omdat het vlees al ingevroren geweest is doe ik dat liever niet.Dus aten we 2 dagen hetzelfde.

dinsdag 9 september 2014

Amandelchocoladebrokken

Ik was van zaterdag van plan om rauwe chocolade koekjes te fabriceren maar mijn experiment mislukte. Alhoewel, mislukte is niet echt het juiste woord, het liep anders dan gepland ;-)  In plats van chocoladekoekjes kreeg ik amandelchocoladebrokken die super lekker zijn.

maandag 8 september 2014

Wat at ik vorige week?

De eerste week vegan before 6 zit erop en het ging best goed. De taart van de jarige collega heb ik dinsdag laten staan en ik wist niet dat er bij de vergadering van maandag broodjes waren dus at ik mijn eigen lunch op.  En thuis is het gewoon goed nadenken als ik een planning maak maar gelukkig heb ik geen rotzooi vol verborgen ingrediĆ«nten in huis. Zondagmiddag heb ik wel bewust niet vegan gegeten. Maar er was nog een groot flensje over en vriendje had er als lunch geen zin in. Weggooien is zonde dus heb ik het maar opgegeten.

Maandag:
Dinsdag
Woensdag
  • muesli met rood fruit (diepvries) en een vegan yoghurt experiment (tegen dat het op punt staat meer info)
  • Pompoenkoekje 
  • speltbrood met rode bietenspread (uit de diepvries)
  • 1 appel
  • Pastasalade met ansjovis (niet vegan dus)
  •  12gr zwarte chocolade
Donderdag
  • muesli met rood fruit (diepvries) en een vegan yoghurt experiment (tegen dat het op punt staat meer info)
  • 2 rijstwafels
  • pittige wortelsoep (uit de diepvries) met sesamcrackers
  • Handje zelfgemengde studentenhaver
  • Spaanse rijstschotel (maar dan zonder bouillonblokje) (niet vegan)
  • Nectarine uit de oven

Vrijdag
Zaterdag
  • Speltbrood met bio veganpatĆ© (uit de Duitse Aldi) en pindakaas (brunch)
  • amandel-chocoladebrokken (recept volgt nog)
  • Flensjes met warmoesvulling (vegetarisch)
  • amandel-chocoladebrokken
Zondag
  • Speltbrood met bio veganpatĆ© (uit de Duitse Aldi)
  • restje van de flensjes
  • amandel-chocoladebrokken 
  • Stoofpotje met rundsvlees (duidelijk niet vegan)
  • Rode wijn

OPMERKING:
  • dit is gewoon een weergave van wat ik eet. Dit is zeker niet bedoeld als voorbeeld van een gezond eetpatroon 
  • De onderlijnde namen zijn links.Klik erop en je komt meteen op het recept uit. 
  • Ik maak vaak voor 2 dagen een maaltijd omdat ik dat gecombineerd met voltijds werken toch wel makkelijker vind. 

zondag 7 september 2014

Flensjes met warmoesvulling

In mijn groentepakket zat weer warmoes, een groente die ik tot ik lid werd van de voedselteams in januari nog nooit had klaargemaakt (of gegeten). Dus maak ik er voorlopig vooral eenvoudige dingen mee. Als je nog nooit van Warmoes gehoord hebt, het zou hetzelfde zijn als snijbiet.

vrijdag 5 september 2014

Supermarket secrets

Ik kwam nog eens een interessante documentaire tegen over voeding en de dingen die we misschien liever niet weten. Het iseen Britse docu dus vrij dichtbij. Het zijn 2 delen maar hier staan ze allebei.









donderdag 4 september 2014

Nectarine uit de oven

De eerste dag van vegan voor 6 liep goed. en ik heb ineens ook een lekker vegandessertje gemaakt met een verloren nectarine. Als ik brood bak probeer ik ineens de oven optimaal te benutten. Soms door cakejes te bakken, groenten te roosteren, aardappels te poffen,... of warm fruitmaken natuurlijk.


woensdag 3 september 2014

Pikante olie

Enkele weken geleden zaten er groene pepertjes bij mijn groentenpakket. En met 1 daarvan heb ik deze peperolie gemaakt. Makkelijk en lekker om in plaats van gewone olijfolie te gebruiken als je iets pittiger wil. Lekker als olie voor ratatouille of gewoon zo op geroosterd brood


dinsdag 2 september 2014

Pompoenkoekjes

In het weekend had ik een halve pompoen gebruikt maar dat wou zeggen dat ik ook nog een andere helft had. Zondag had ik er dan maar koekjes mee gebakken om een vegan snack te hebben op het werk. Terwijl ik bezig ben merkte ik ineens dat vriendjede plaat van de weegschaal in de afwasmachine had gezet. Dus heb ik de ingrediƫnten niet kunnen wegen maar afgemeten met een kopje.


maandag 1 september 2014

Een volgende stap

Toen ik meer dan een jaar geleden mijn blog begon was ik net van start gegaan met suikervrij eten. Gaandeweg kwamen ook de schadelijke E-nummers onder mijn aandacht en begon ik te experimenteren met veganistisch koken. Hoewel ik nooit plantaardige melk kocht besloot ik het zelf te maken. Ondertussen is het pak houdbare melk, dat ik steeds in voorraad had voor het geval dat, vervangen door sojamelk. Maar over het algemeen maak ik zelf haver-, rijst of notenmelk.
Ook gebak is bij mij al enige tijd voornamelijk veganistisch. Een ei vervang je door lijnzaad en water en boter door kokosolie.
Van 1 x vegetarisch per week veranderde ik meer en meer naar maar 1of 2 keer vlees/vis per week.

Dus ben ik klaar voor een volgende stap en dat is: Vegan before  6.

zondag 31 augustus 2014

Gevulde paprika

Gisteren had vriendje rijst gekookt en was er natuurlijk veel te veel. Ook was er nog pompoen over maar hadden we ook lekkere verse paprika's in huis. Tijd voor gevulde paprika dus, maar wel zonder gehakt.

zaterdag 30 augustus 2014

Pompoenpotje met gele rijst

Vandaag was niet zo'n goede dag. Veel hoofdpijn. Dus ging vriendje voor me zorgen. Hij heeft zijn eerste veganistisch maaltijd gemaakt. Ik zat erbij en keek ernaar, en gaf vooral veel aanwijzingen. Want dit stond sowiso op de planning. Volgens hem de lekkerste veganistische maaltijd ook maar dat is natuurlijk overdreven.

vrijdag 29 augustus 2014

Fair wear friday - vakantiedag

Ik had deze maand nog geen fair wear friday post. Nochtans had ik vorige week foto's gemaakt maar blijkbaar had ik teveel lekkere receptjes en was ik de post vergeten. Dan nu maar ;-)
Vorige vrijdag had ik nog vakantie en stond er niet meer op het programma dan naar de bib gaan en boodschapjes doen.

donderdag 28 augustus 2014

Pasta met courgettekaassaus

Nog een vakantiereceptje dat ik vergeten was,waarschijnlijk omdat de foto genomen is met de gsm van vriendje in plaats van mijn fototoestel. Dat verklaart ineens ook de slechte kwaliteit.
Op vakantie hadden we witte pasta maar thuis zou ik dit zeker met volkoren pasta maken.

woensdag 27 augustus 2014

Zoet-zure saus.

Vriendje had zitten rommelen in een paar verhuisdozen die al meer dan een jaar(!) hier stonden.En hij vond nog blikjes tomatenpuree die als tht datum oktober 2014 hebben. Nu is die datum relatief maar ik gooi liever niets weg. Op het menu voor vandaag stond wok en vroeger maakte ik zoetzure saus op basis van ketchup, azijn en suiker.  Niet de beste combo als je suiker- en E-nummervrij wil eten. Dus tijd voor een experiment. Het handige van zo'n blikje is dat je het ook als maateenheid kan gebruiken.

Het rode is de saus natuurlijk

dinsdag 26 augustus 2014

Veganaise zonder soja

Ik had hier al eens een recept voor mayonaise gezet. Lekker, makkelijk en suikervrij. Maar als je wat meer vegan wil eten niet goed. Veel recepten voor veganaise die ik tegenkwam waren op basis van sojamelk. Dat koop ik zelden en gewoon als 'noodvoorraad' omdat zelf plantaardige melk maken altijd wat voorbereiding vraagt. En sojamelk is naar het schijnt ook niet zo gezond.
Ik vond ook een recept met cashewnoten. Ik eet voornamelijk vegan uit een idee van duurzaamheid en dan blijkt cashew een slechte keus te zijn. Ze scoren zelfs slechter dan rundsvlees. Dus die ga ik niet meer kopen, enkel diegene die ik nog heb opgebruiken. (bron: http://www.watervoetafdruk.be)

Maar dan vond ik een ideaal recept met lijnzaad en dit als resultaat.

maandag 25 augustus 2014

Hasselbackaardappeltjes met kool en andere salade

Het laatste aardappel receptje van de rij.Nu zijn ze op en blijven wel even op. Hasselbackaardappeltjes zijn eigenlijk heel simpel en ik vind het persoonlijk lekkerder dan ovenfrietjes. Ik had al eens geƫxperimenteerd met hasselbackaardappeltjes maar nu had ik geen sinaasappel in huis.
Op de planning stond koolsalade maar eigenlijk is dat met alleen spitskool een beetje saai. Dus gooide ik er ook wat andere dingen in.

zondag 24 augustus 2014

Chocolade courgette cupcake (project 1001)

Morgen zit de vakantie erop en ga ik terug naar school. Om te werken wel. Al lessen voorbereiden voor volgende week, materiaal maken/vernieuwen, verplichte vergaderingen bijwonen en hopen dat er niet teveel veranderd aan het schema.
Bij mij op het werk is er heel vaak lekkere rotzooi te vinden. Een gemeenschappelijke snoepkast,collega's die trakteren,cursisten die ons bedanken met pralines,... De beste manier om eraf te blijven is zorgen dat je iets lekker en gezond bij hebt. Dus was het vandaag weer bakdag en gebak waarin het grootste ingrediƫnt courgette is,dat valt toch wel onder gezond ;-)
Dit is weer een recept uit project 1001, deze keer nummer 123.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...