Seitan met pruimen

Konijn met pruimen is toch wel een Vlaamse klassieker. Denk al maar de legendarisch radiosketch van Bart Peeters en Hugo Matthysen (Als je ze niet kent of al lang niet meer gehoord hebt, zie het onderste filmpje)
Ik denk dat ik zelf maar 1 of 2 keer ooit konijn met pruimen heb gegeten. Het stond bij ons thuis nooit op tafel. Ik weet wel dat een oud schoolvriendinnetje altijd konijnen had. Eentje mocht ze uitkiezen als huisdier, de rest ging de pot in. En allebei vonden we dat normaal, zo was ik dus als kind.
Anyway, konijn met pruimen heb ik nooit klaargemaakt. Maar omdat ik een overvloed aan verse pruimen had bedacht ik een diervriendelijke variant te maken.

Op internet ging ik op zoek naar een recept voor konijn met pruimen zodat ik dat als basis kon gebruiken maar die gebruikte allemaal gedroogde pruimen. Dus besloot ik, met succes, maar zelf iets te fabriceren. Ik doe de aardappelen hier bij de seitan. Dan heb je maar 1 pot nodig en dus maar 1 kookpit. Je bespaart dus energie en ook afwas. Je kan de aardappelen waarschijnlijk ook weglaten (als je het met frietjes wil eten bijvoorbeeld) maar aardappelen binden ook. Eventueel moet je dan nog bloem of arrowroot gebruiken om te binden.

Rode havermoutpap

Een ontbijt kan toch simpel en makkelijk zijn. Een beetje fruit, wat havermout en eventueel wat noten, zaden of pitjes. Meer moet het toch niet zijn (of toch niet elke dag).

Dit ontbijt kan je 's morgens snel klaarmaken en kan ook voor 2 dagen klaargemaakt worden. Je kan de avond van te voren wel al alles klaarzetten.

Pruim en havermout (ontbijt)muffins project 1001

Toch nog eens een bakrecept. Ik had pruimen gekregen en bedacht er nog eens iets lekkers mee te bakken uit mijn 1001boek. Ik vond maar 2 recepten met verse pruimen dus het was niet zo moeilijk om er 1 te kiezen. Het werd nummer 722. In het originele recept werd botermelk (karnemelk) gebruikt maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom schakelde ik over op een plantaardige melk in combinatie met appelazijn.
Dit is een lekkere, niet echt zoete muffin die vooral leuk is als ontbijtmuffin met bijvoorbeeld nog een lekkere smoothie bij.

Clafoutis met pruimen

Clafoutis vind ik heel lekker en het is eigenlijk nog makkelijk ook. Ik maak het hier met pruimen maar je kan ook ander fruit gebruiken.Met kersen is het bijvoorbeeld ook heel lekker. Hier wordt er muesli en speltbloem gebruikt omdat ik het verkeerde pak mee op vakantie had genomen (de bedoeling was om speltmeel mee te nemen). Maar je kan zelf ook volkoren spelt gebruiken. Zal wel even lekker zijn.

Vakantiereceptjes - Pruimenmilkshake

Ik ga op vakantie en ik neem mee... van alles natuurlijk maar ook een kleine basis gezonde voedingsmiddelen zoals: een potje suikervrije muesli, vers fruit (pruimen en perzik), verse groenten (roma tomaten, boontjes, courgette, ui, lente ui, ....), rijstwafels, hazelnoten, een pak speltbloem (ik was eigenlijk van plan speltmeel mee te nemen maar ik had me vergist), een zakje wijnsteenzuurbakpoeder, een beetje garam masala en santen.