Snelle rabarbertaart

OK, ik post dit misschien wat laat want het rabarberseizoen is gedaan maar ik heb een reden. Als ik iets experimenteer schrijf ik altijd de hoeveelheden die ik gebruik op. Nu heb ik een mooi boekje maar voorheen gebruikte ik lege enveloppe, de achterkant van brieven, een hoekje van ene informatiefolder,... En die speel je al eens kwijt. Gelukkig heb ik nu het rabarbertaartrecept teruggevonden.

Deze taart had ik gemaakt om het eind van het schooljaar te vieren met mijn collega's (zie je wel dat het laat is). Op de foto zie je water er van overblijft (NOOT: er was ook een heleboel lekkers van andere collega's), Het schaamhapje, het stukje dat niemand durft te nemen omdat het het laatste is. Ik heb het dan maar terug naar huis genomen. Gelukkig eigenlijk, anders had ik geen foto gehad.
Anyway: Mijn collega's vonden het super lekker, zelfs toen ze beseften dat het veganistisch was.

Kruidige rabarbermuffins

Als ik denk aan gebak en rabarber komt als eerste rabarber crumble in mij op. Heel lekker maar niet zo handig om mee te nemen naar je werk of een dagje uit. En dus besloot ik te experimenteren met muffins. Zo kwam ik uiteindelijk op dit lekkere recept. Het is even wat werk maar je kan de muffins ook invriezen.

Latje niet tegenhouden door de lange ingrediëntenlijst. Het valt heus wel mee. Buiten fruiten rozijnen zijn er geen andere zoetmakers gebruikt waardoor het best gezonde muffins zijn. Ook ideaal als een snel ontbijtje, al zou ik er dan 2 nemen.

Ontbijtcrumble

Een heerlijke fruitcrumble. Ideaal als licht vakantie-ontbijtje of in kleinere porties als tussendoortje. Het fruit kan je vervangen naargelang het seizoen en wat je in huis hebt. Deze crumble is suikervrij, E-nummervrij, veganistisch en afhankelijk van je ingrediënten helemaal rauw.

Rabarber en rode vruchten drankje

Na de hitte van de laatste week werd het water drinken een beetje saai, als je al 2 liter op hebt wil je op het einde van de dag al eens iets anders. Combineer dat met een aanzienlijke hoeveelheid rabarber in huis en het volgende drankje is geboren. Lekker verfrissend en rotzooivrij.

Rauwe boekweitpap

Goesting in iets nieuws maar vooral geen zin om het fornuis aan te zetten? Ik wel en zo kwam ik op dit geweldig ontbijt. Rauwe boekweitpap als ontbijt. Gemakkelijk en lekker. Dit is vooral goed als je net notenmelk hebt gemaakt omdat de blender dan toch al vuil is.
Resultaat? Een lekker, fris, rauw, veganistisch, rotzooivrij ontbijt. 
Ik heb het hier gemaakt met fruit dat ik in voorraad had maar je kan volop ander fruit gebruiken. Je kan ook de pap maken met enkel boekweit en notenmelk in de blender en er 's morgens verse stukjes fruit doorsnijden. Maar met rabarber leek me dat niet zo lekker.

Rabarbermoes en rabarberontbijtjes

Van mijn ouders had ik nog wat rabarber gekregen en daar heb ik deze week 2 lekkere ontbijtjes van gemaakt, overnight oats met rabarber en aardbeien (zie foto) en een sinaasappel-rabarbersmoothie. Alle 2 op basis van dezelfde rabarbermoes. Als je die 's avonds maakt heb je 's morgens nog geen 5 minuten werk aan je ontbijt. Handig toch?

Rabarbercake

Met de pulp die gisteren is achtergebleven bij het maken van rabarber-munt limonade bakte ik vandaag een cake. Niet echt een cake, meer een soort van zoet brood. Niet zo luchtig als zou moeten maar beter een lekkere lelijke cake dan een mooie vieze cake zeker ;-)

Het groene rechtsvoor is gewoon munt hoor ;-)

Rabarber-muntdrankje

Toen ik klein was hadden we veel rabarber in den hof. Te veel eigenlijk want de rabarberconfituur en rabarbermoes en zelf rabarbertaart kwamen ons de strot uit. Soms maakte mama dan maar rabarbersiroop. Dat bleef lekker. Zelf ben ik met rabarber nooit verder gekomen dan rabarbercrumble bakken. Maar toen ik vorige week een beetje twijfelend keek naar de rabarber in mijn groentepakket kwam die rabarbersiroop mij te binnen. Geen idee hoe mama die maakte maar er zat waarschijnlijk veel suiker in. Ik heb het dan maar niet gevraagd en ben gewoon mijn gevoel en mijn potje munt op de vensterbank gevolgd.

Appel-rabarbermoes

Rabarber, met Pasen had ik nog aan mijn ouders gevraagd of ze al hadden staan zodat ik wat kon meenemen maar spijtig genoeg was er nog geen. Nu zat er een beetje rabarber in mijn fruitpakket, samen met appelen. In het begin van het seizoen is het altijd terug even wennen aan de typische rabarbersmaak. Daarom begon ik met een zacht en makkelijk receptje.
Dit was lekker bij mijn versgebakken brood.