Pasta met prei, broccoli, peer en blauwe kaas

Hoewel het meestevan wat ik eet ondertussen veganistisch is zie ik mezelf nog geen veganist worden en de reden is heel simpel: KAAS. Geen Hollandse Gouda natuurlijk maar echte goede (Franse) kazen. Of nog beter lekkere schimmelkaas. En koken met lekkerekaas blijft ook leuk.

Ik zorg er wel voor dat er maar af en toe een blok kaas in huis komt (behalve de Holaandse kaas voor Hollands vriendje).

Witloof met hesp en kaassaus

Lekker klassiekekost die ik toch super lekker vind. Ik heb ooit in Ierland gewoond en ging dan op zaterdag speciaal naar een farmer market in de hoop daar witloof te vinden. In Supermarkten vond je het niet (daar vond je dan wel weer makkelijker pastinaak en andere knollen) en zelfs op farmer markets was het in het seizoen niet altijd te krijgen. Vond ik het wel? Dan maakte ik er steevast dit winterkostje mee. Naar het schijnt ook ideaal om kinderen witloof te doen eten. Niet dat ze het direct lekker gaan vinden maar geen witloof is geen kaassaus.

Pasta met broccoli en zalm

Een simpele variatie op pasta met gerookte vis. Iets wat makkelijk klaar is en geen uitgesproken vissmaak heeft (ik ben vriendje nog altijd aan het laten wennen om vis te eten). Dit gerechtje is op 20 minuten klaar en ook nog eens superlekker.
we zitten hier momenteel samen in een blauwe (kaas) periode dus hebben we er ook weer ingedaan.
Ik had nog broccoli en veldsla uit mijn groentenpakket en kwam er opeens achter dat ik door de vakantie vergeten was om voor deze week groenten te bestellen. Heb het dan maar ineens voor volgende week gedaan.

Aardappeltaart met rode kool

Ik had nog steeds een rode kool liggen en moest er nog iets mee verzinnen. Ik heb ooit al eens een vegetarische aardappeltaart gemaakten bedacht om nu een winterse versie te maken. Makkelijk en super lekker ook. Zelf zou ik er voor kiezen om de blauwe kaas te vervangen door geitenkaas maar daar is vriendje niet zo dol op en ik had nog blauwe kaas liggen.

Kip met blauwe kaas

Een gemakkelijke en lekkere vrijdagavondmaaltijd.  De geroosterde groentjeswaren deze keer 2 aardappels,2 rapen en 1 koolrabi. En voor erbij maakte ik deze heerlijke kip met blauwe kaas die ik nog over had van de pasta met venkel en forel.

In België hanteert men al jaren de actieve voedingsdriehoek (van daar ook het idee van de voedselzandloper, daar is de bovenste helft de omgekeerde driehoek) als leidraad voor gezondheid en op een groot aantal vlakken ben ik het er mee eens. Zo is beweging de basis, gevolgd door voldoende water drinken. En andere richtlijn die ik er graag van opvolg is het maximum van 100gr vlees per dag. Om verschillende reden houd ik mij daar vrij strikt aan. Minder vlees eten is duurzaam, het is goedkoper en het is ook gezonder. Dus ook hier gebruik ik in dit recept 1 grote kipfilet (geen dubbele) voor 2 personen. Vind je dat de weinig moet je mer nemen maar als je voor voldoende groenten zorgt heb je echt niet meer vlees nodig.

Pasta met venkel en forel

In mijn groentepakket zat venkel waarmee ik een snelle maaltijd wou maken. Is nog gelukt ook. En voor vandaag had ik dan een lekkere lunch.
In sommige soorten gerookte forel zitten E-nummers. Net zoals bij bepaalde zongedroogde tomaatjes. Het hangt dan van deze producten af of het eindresultaat  E-nummervrij is natuurlijk.

Boekweitsalade met winterknollen en appel

Een heerlijke gezonde lunch met allemaal groenten die in januari in het seizoen zijn. En weeral met blauwe kaas maar gelukkig is hij bijna op ;-) Volgens mij kan je ook andere kazen gebruikt zoals bijvoorbeeld geitenkaas, kaas vervangen door spekjes of gewoon weglaten.
Ik heb hem gemaakt voor 2 dagen en kijk nu al uit naar mijn lunch van morgen die nu in de koelkast op het werk staat.
Het was de eerste keer dat ik boekweit klaarmaakte en ben er zeer tevreden over. Boekweit is helemaal niet moeilijk om te maken. Het volgende experiment wordt met quinoa. Moet ik alleen nog vinden. Ik ging het goedkoop halen in de DM in Duitsland maar het was uitverkocht.

Voor 2 porties

• 80gr boekweit en160ml water
• 50gr rammenas
• 1 wortel 70gr
• 100gr knolselder (1 schijf van ongeveer 1cm dik)
• 40gr blauwe kaas
• 1 stronk witloof
• 1 kleine appel
• lepel zonnebloempitten
• 15gr gehakte walnoot
• 2 koffielepels lijnzaadolie
• 1koffielepel appelazijn
• 2 lepels citroensap
• beetje honing

1.  Doe de boekweit met het water in een klein pannetje en breng aan de kook. Zet het vuur wat kleiner en laat 15minuten zachtjes koken. Roer regelmatig (of kijk op je verpakking wat daar de instructies zijn)
2. Schil de rammenas en de wortel en snij in kleine blokjes
3.  Schil het stuk knolselder en besprenkel met citroensap.Snij in blokjes
4. Verbrokkel de blauwe kaas
5. Verwijder het klokhuis van de appel en snij ook in blokjes
6. Snij het witlof in reepjes (en besprenkel met citroensap)
7. Meng voor de vinaigrette de olie, azijn, een beetje citroensap en de honing door elkaar
8. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed.
9. Klaar om direct op te eten of om mee te nemen als lunch.  

Ik heb iets uitgeprobeerd met boekweit, wat zou jij wel eens willen proberen te koken?
 

peer met blauwe kaas

Recept 3 deze week met blauwe kaas. Ik had het als tussendoortje maar volgens mij ook lekker als voorgerechtje of zelfs dessert.

2 porties

• 1 harde peer
• 2 lepels blauwe kaas
• 1 walnoot

1. Verwarm de oven voor op 200C
2. Was de peer en halveer. Haal voorzichtig de kern eruit
3. Leg elke helft in een soufflékommetje (of 1 ovenschaal)
4. Leg op elke helft een lepel blauwe kaas
5. Breek de walnoot in 2 en leg op de kaas
6. Zet ongeveer 15min in de oven.

aardappel cake met witloof een blauwe kaas

Na de pizza was er nog veel Blauwe kaas over. Mijn eerste idee was om er een quiche mee te maken maar omdat we al pizza gegeten hadden vond ik dat niet zo goed. Een blik op de groentekalender, in de koelkast en de voorraadkast en een aantal kookboeken geeft me altijd wel inspiratie. Met als resultaat iets tussen een quiche en een cake in maar gezond, suikervrij,vegetarisch en e-nummervrij. Enige nadeel? Je hebt erwel wat afwas aan ;-)
Er zitten niet zoveel groenten in deze cake dus kan je eerst bijvoorbeeld een lekkere soep eten.

2 porties

• 350gr aardappelen
• 2 stronkjes witloof
• 1 ei
• 60gr blauwe kaas
• walnoten (optioneel)
• zout, peper,nootmuskaat
• boter of olie

1. Schil de aardappelen,was ze,snij in kleine blokjes en kook tot ze gaar zijn (kleinere blokjes zijn sneller gaar)
2. Was het witlof en verwijder onderaan het bittere kegeltje. Halveer de stronkjes in de lengte
3. Verwarm de oven voor op 200C (als dat wat lang duurt bij jouw oven kan je dat best eerder doen)
4. Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af. Pureer en voeg wat peper, zou en muskaatnoot toe
5. Neem een cakevorm en bedek de bodem met de aardappelpuree. Druk goed aan.
6. Zet de bodem ongeveer 10 minuten in de oven
7. Verhit wat boter in een pan met deksel.leg het witloof er in en laat ongeveer 10minuten stoven. Draai regelmatig om
8. Haal de cakevorm uit de oven en leg het witloof op de puree. Breek de blauwe kaas in stukjes en verdeel over het witloof.
9. Klop het ei los en giet over het witloof.
10. Verkruimel enkele walnoten over het witloof
11. Zet ongeveer 15min in de oven
12. Eet smakelijk

Iemand nog leuke suggesties voor blauwe kaas?

Pizza met kaas

Een van de voordelen van een vriendje zonder inkomen hebben is dat mensen nogal snel denken dat je geen geld hebt. Dus krijgt hij handige cadeau's als schoenen en jeansbroeken (wat echt wel nodig was). Andere dingen is dat mensen nogal snel de overschot aan jouw geven.
Bij het familiefeest met zijn familie was er bijvoorbeeld nog een gesloten verpakking gerookte zalm over en een doosje garnalen, een heel stuk blauwe kaas, knoflookboter, salade,... Dat geven ze dan aan ons mee alsof wij sukkelaars zijn (behalve de volle flessen wijn, die kregen wij niet). De vis is gemakkelijk opgeraakt maar 400gr Deense Blauwe, wat moet je daarmee. Lekker dat wel.

Poging 1. Pizza met kaas. Die hadden we zondag gemaakt. De foto ontbreekt want die waren we simpelweg vergeten te nemen.

Voor 2 personen

• 1 speltbodem (de helft dus van dit recept)
• Enkele eetlepels tomaten passata 
• 1 ui
• 1 rode paprika  in reepjes(diepvries)
• 60gr mozzarella
• 60grblauwe kaas
• 60g gr parmezaan
• 5 sneden munster

1. Verwarm de oven voor op 200C
2. Snipper de ui
3. Rol het deeg uit en leg op een bakplaat
4. Besmeer de bodem met 2-4 eetlepels pasata
5. verdeelde ui en de paprika hierover
6. LLeg op elk kwart van de pizza een kaassoort
7. Zet ongeveer 10minuten in de oven.