Sinaasappel-chocoladepudding

In dit recept gebruik ik ineens het sinaasappelextract dat ik hier 2 dagen geleden postte. De combinatie sinaasappel en chocolade vind je wel meer terug, en met rede want het past gewoon lekker samen.Van dit recept kan je twee versie maken. De chique versie die wat werk vraagt of de snel klaar versie die gewoon minder presenteert. Voor deze foto koos ik de mooie versie.

Dit recept is niet helemaal suikervrij. Ik gebruik namelijk chocolade van 85% waar nog wel en beetje suiker inzit. Als je echt suikervrij wil kan je chocolade van 99% gebruiken, te vinden in een natuurvoedingswinkel. Ik vind die persoonlijk nogal duur om in recepten te gebruiken maar wel heerlijk als je nood hebt aan een kleine chocoladeboost. 

Sinaasappel extract

Vandaag een kort simpel recept dat wel 2 problemen oplost: A) wat kan ik doen met sinaasappelschillen zodat ik ze niet moet weggooien? En B) Hoe kan ik een subtiele,frisse sinaasappelsmaak krijgen in gebak of andere keukenexperimenten zonder chemische smaakjes te gebruiken.

Dit sinaasappelextract wordt eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als vanille-extract of koffie-extract. Het is lang houdbaar en je kan het gewoon een paar x bijvullen. Voor iemand die zelden vodka drinkt gaan er hier best wel wat flessen door.

Sinaasmangopapje

Met mango en sinaasappel in huis kan je wel een exotisch ontbijtje op tafel toveren. En sinds ik granaatappelpitjes in de vriezer heb liggen wordt het supermakkelijk om gerechten een feestelijk tintje te geven.

Je moet 's avonds al beginnen aan dit ontbijtje maar dat duurt maar 1 minuut. En 's morgens is het grootse werk de mango snijden. Dus 10 minuten werk voor een heerlijke ontbijtpapje.

Romige rauwe courgettesoep

Van mijn ouders had ik een mega courgette van meer dan 1,5kg gekregen. Deze zijn veel wateriger en minder smaakvolle dan kleinere courgette. Een deel van deze courgette heb ik gebruikt om in te maken, en de rest? Daar maakte ik deze heerlijke koude soep van.

Koude soep is meer dan gazpacho. En zo makkelijk om te maken. Alles in de blender en klaar. Deze soep is ook ideaal om als lunch mee te nemen. Eet er gewoon wat roggecrackers bij en klaar.

Sinaas-sesam-smoothie

Tijdens het schooljaar zijn de meeste maaltijden redelijk goed gepland. 's Avonds maak ik lunch en ontbijt voor de volgende dag en weet ik meestal ook wat als avondmaal gaan eten. In de grote vakantie is het allemaal wat relaxter.
Ik maak meestal mijn plantaardige melk zelf omdat dit goedkoper en afvalarm is. Een pak sojamelk doe ik zo af en toe open als de planning toch ergens fout loopt.In de vakantie probeer ik dat et vermijden. Als er dan 's morgens geen notenmelk is bedenk ik maar een ander recept.

De tahin bedacht ik toen ik vond dat e rook nog iets van noten of zaden in de smoothie mochten. Sesam en sinsaasappel is natuurlijk wel een geslaagde combo.En ik had gelijk ;-)

Marokkaanse bietensalade

Dit recept lijkt misschien raar maar het is echt superlekker. Dat dacht ik al toen ik in de keuken stond maar toen ik het 's middags proefde was ik echt weer verbaasd over mijn kunsten.

Het recept ontstond redelijk toevallig. Er stond bietensalade met sinaasappel en boekweit op de planning maar door een avondmaaltijd die veranderde zat ik met gekookte kikkererwten. Dus besloot ik maar een Marokkaanse toets te geven aan de bietensalade. Exit boekweit, welcome couscous.

Sinaasappelontbijt

Je kent het wel. Een mooie duidelijke weekplanning maken zodat er niets fout loopt en je altijd lekker en gezond eet. Op papier altijd perfect maar in werkelijkheid loopt het al eens anders. Gaande van die lekkere zelfgemaakte klassiek chocomousse waarmee een collega trakteert ( Zet ergens zelfgemaakt voor en ik wil het proeven. Lang leven de collega's die gewoon een paar dozen celebrations kopen, daar blijf ik tenminste zonder problemen vanaf) tot "ik heb eigenlijk geen in om te koken"-dagen. Of ik ben vergeten noten te weken voor de melk natuurlijk. Gelukkig kunnen we dat laatste heel simpel en gezond oplossen.

Met een beetje havermout en fruit is het zo opgelost. Sinaasappels en kiwi zijn natuurlijk geen inlands fruit maar soms zitten ze in mijn groentepakket. Hoewel, kiwi zou ook hier te kweken zijn maar ik weet niet of je dat ergens kan kopen.

Chia-ontbijt met fruit

Een superlekker ontbijt, ik wil het eigenlijk al direct opnieuw maken maar heb geen appelsien in huis. Dit gerecht kan je gewoon de avond van tevoren maken en 's morgens makkelijk eten.

Rabarbermoes en rabarberontbijtjes

Van mijn ouders had ik nog wat rabarber gekregen en daar heb ik deze week 2 lekkere ontbijtjes van gemaakt, overnight oats met rabarber en aardbeien (zie foto) en een sinaasappel-rabarbersmoothie. Alle 2 op basis van dezelfde rabarbermoes. Als je die 's avonds maakt heb je 's morgens nog geen 5 minuten werk aan je ontbijt. Handig toch?

Salade met sinaasappel, avocado en kiemen

Een laatste receptje dat al 2 weken uitgetypt moet worden. Een heerlijk frisse Mexicaanse salade. Snel klaar en supergezond.Een paar weken geleden had ik van mijn moeder een bijna vol pakje quinoa gekregen dat ze ooit eens gekocht had maar eigenlijk niet gebruikte en dat leek me wel lekker in deze salade.

Exotische rode kool

Er zit al eens rode kool in mijn groentepakket en meestal ligt die dan een tijdje in de koelkast voor ik er iets mee doe. De reden is simpel: bij rode kool denk ik meestal aan appeltjes, aardappels en worst, of anders aan een slaatjes. Een slaatje van rode kool en sinaasappel is altijd lekker en zo kwam ik op het idee om eens een warm gerecht met sinaasappel en rode kool te maken.

Rodekoolsalade

Omdat er gisteren een hartige rode kooltaart op het menu stond moest ik nog iets doen met de rest van de kool. Georganiseerd als ik ben was ik natuurlijk 2 dingen tegelijk aan het maken. Maar de salade heb ik vandaag pas geproefd.

Bietensinaasappel ontbijt

Na de bietenlunch van gisteren was het nu tijd voor een bieten ontbijt want de rode bieten moesten dringen op. Als ik bieten in de oven rooster doe ik er enkele tegelijk, ingepakt in de aluminiumfolie blijven ze zo nog wel een dag of 2 goed in de koelkast
's Morgens foto's nemen komt er niet altijd van maar het is gewoon een pap met bietenkleur.

Biet sinaasappelsalade

Ik moet nog een paar daagjes werken om mijn administratie in orde te brengen en op te ruimen en dan is het ook voor mij zomervakantie. Ik probeer die laatste dagen op school ook weer een lekkere lunch te hebben. En dat lukt zeer goed.

Snel sinaasontbijt

Soms loopt er al eens in de planning mis en af en toe ook tegelijkertijd. Ik die geen noten te week had gezet om melk te maken en vriendje die geen fruit koopt. Dan heb ik gisterenavond maar snel iets ander bedacht met wat ik vond: Sinaasappelsap. Oranje ontbijt op de dag dat de duivels moeten spelen, dat kan eigenlijk  niet,maar toch. Een foto ben ik vergeten te nemen met mijn slaapkop.

Nachthaver met sinaasappel

Soms moet je het niet te ver gaan zoeken en zijn simpele dingen heel lekkers. Zoals overnight oats met sinaasappel en yoghurt bijvoorbeeld. Voor een veganistische variant kan je de yoghurt vervangen door notenmelk of zelfgemaakte nepyoghurt.
Het voordeel van nachthaver is dat je er 's morgens geen werk aan hebt.

(Bloed)sinaapappel ijs met gember

Ik zal maar beginnen met een bekentenis, ik heb vroeger(een paar jaar geleden) Weight Watchers gedaan. Met succes want ik was toen op een half jaar tijd ongeveer 17kg afgevallen waarvan 10 er ook effectief afgebleven zijn. Er zijn zeker een aantal kritische opmerkingen te maken bij WW, vooral naar de producten die ze aanbieden maar die vond ik toch belachelijk duur en kocht ik eigenlijk niet. Maar een aantal basisideeën van gezonde voeding heb ik van daaruit wel in mijn eetpatroon opgenomen. Zoals:

Oosterse rodekool met kokoskabeljauw

Tijd voor vis en tijd om eens iets totaal nieuw te proberen. Ik had de laatste keer dat ik rode kool maakte een halve rode kool in de diepvries gedaan en die moest er maar eens uit vond ik. Geen zin in rodekool met appeltjes maakte ik er maar iets anders van.

De vis wordt hier gebakken in een grillpan, heb je dat niet? gebruik dan een gewone pan en wat kokosolie (of andere olie)

Hasselback aardappelen met sinaasappel

Dit is een leuk aardappelreceptje. Ik kwam toevallig hasselback aardappelen tegen op het internet. Het zou iets Zweeds zijn en er wordt geraspte kaas bij gebruikt. Ik Vond het idee van de ingesneden aardappelen uit de oven wel lekker maar wou een zuivelvrije variant. Na wat geëxperimenteer en een exploderende ovenschaal heb ik uiteindelijk iets superlekker gevonden. Leuk bijgerechtje in plaats van frietjes, ovenfrietjes, of kroketten

Witloofsalade

In mijn groentepakket zat ook witloof en veldsla. Mijn moeder maakte vroeger altijd witloofsalade met mandarijn en heel veel mayonaise. Die mayonaise vond ik altijd iets te overheersend. Maar bij witloof is het belangrijk om voldoende dressing te hebben om verkleuren te voorkomen. Dus hebben we dat maar voorzien.