Asperges met zalm en pasta

Ik had van iemand zelfgeteelde asperges gekregen met een recepttip erbij. Een beetje aangepast en onmiddellijk uitgeprobeerd.

Asperges met zalm en dillepuree

Hoewel ik hier in de aspergestreek zit eet ik eigenlijk weinig asperges. Nu zaten er onlangs asperges in mijn groentepakket en toen heb ik er deze heerlijke maaltijd van gemaakt.

Zalm met kappertjessaus

Door vaak veganistisch te eten komt er ook minder vis op het menu.We konden ons niet meer echt herinneren wanneer de laatste keer was. Met een venkel en kappertjessaus brachten we daar verandering in.
De kappertjessaus kan ook heel goed bij andere gerechten. De aardpeer kan gemakkelijk vervangen worden door extra venkel. Het was maar omdat ik merkten dat er een beetje te weinig venkel was dat ik de aardpeer uit de koelkast haalde.
De beschreven stappen moet je wat door elkaar doen zodat alles nog warm is natuurlijk.

Zalmhapje

Omdat ik van plan ben om mijn blog wat beter houden hier nog een feestreceptje. Een lekker voorgerechtje of hapje met rauwe zalm. Ideaal om te serveren als je wil weten of er iemand in je familie/vriendenkring zwanger is ;-)
Maar vooral heel lekker. Dit is een foto van een experiment. Ik heb het voor vrienden geserveerd in een witloofblaadje maar was toen vergeten een foto te nemen.
BELANGRIJK: maak dit geen uren op voorhand klaar. Een uurtje of 2koelkast kan geen kwaad maar dan moet het wel op.

Pasta met courgette en zalm

In mijn vriezer zat ook nog zalm en paprika. In mijn voorraadkast lag pasta die vriendje gekocht had. Ik koop altijd bio volkorenpasta maar meneer heeft graag pasta met eieren. En die moest ook eens op (ondertussen zorg ik zelf dat er altijd voldoende volkorenpasta in huis in zodat hij er nooit moet kopen).

Sushi

Zelf sushi maken, dat wou ik nog eens proberen. En dat hebben we dan ook gedaan en eigenlijk is het niet eens zo moeilijk en je heb je er niet voor nodig wat ze je allemaal proberen te verkopen. Al was ik wel blij dat vriendje het rollen deed want ik heb daar noch het geduld, noch de fijne motoriek voor ;-)

Papillot van zalm en venkel

In mijn groentepakket zat (weeral) venkel. En met "Vrijdag visdag" in mijn achterhoofd dacht ik aan een recept met vis. Ik vind venkel en zalm een heel lekkere combo en bedacht dat het misschien leuk zou zijn om deze in papillot te maken. Vriendje had geen idee wat ik daarmee bedoelde (hoewel ik al meerdere keren iets in papillot gemaakt heb en hem dat uitgelegd heb). Nu is hij ook niet echt een kenner maar voor mensen die de term "en papillote" niet kennen eventjes wat uitleg.

Pasta met broccoli en zalm

Een simpele variatie op pasta met gerookte vis. Iets wat makkelijk klaar is en geen uitgesproken vissmaak heeft (ik ben vriendje nog altijd aan het laten wennen om vis te eten). Dit gerechtje is op 20 minuten klaar en ook nog eens superlekker.
we zitten hier momenteel samen in een blauwe (kaas) periode dus hebben we er ook weer ingedaan.
Ik had nog broccoli en veldsla uit mijn groentenpakket en kwam er opeens achter dat ik door de vakantie vergeten was om voor deze week groenten te bestellen. Heb het dan maar ineens voor volgende week gedaan.

Zalmsla

Ik koop eigenlijk zelden boterham beleg. Ik maak het meestal zelf. Vaak vegetarisch of veganistisch maar nu eens niet. Ik hield vroeger wel van zalmsalade en had nu zin om dat te maken. Zeker omdat er in mijn groentepakket van mijn voedselteam weer veldsla inzat. Heerlijk zelfgebakken speltbrood met zelfgemaakte zalmsla en beetje veldsla erover. Dat is pas een lunch om van te genieten. En nog suikervrij en E-nummervrij ook.

pasta met veldsla en zalm

Ik had vorige week een bakje veldsla gekocht voor mijn rode bieten geitenkaassalade maar zo'n potje is direct 150gr dus ik had nog redelijk wat over. Dus moest ik een warm gerecht met veldsla verzinnen maar dat isme gelukt. Dit gerecht is heerlijk en supergezond. Je kan de zalm ook makkelijk vervangen door vb mozzarella of kip.
Prei, pompoen, veldsla en wortelen zijn nu in het seizoen dus moet je er van profiteren. De rest van de prei en de pompoen kan je invriezen of je kan er direct soep meemaken.

Voor 4 porties

• 200gr prei, in halve ringen (wit en licht groene gedeelte. donkere stukjes zijn goed voor in de soep)
• 200g pompoen, in blokjes
• 200gr wortelen, in blokjes
• 80gr veldsla, gewassen en enkel de blaadjes
• 1 ui
• 2 teentjes look
• 9 zongedroogde tomaatjes 
• 200gr gerookte zalm, in reepjes
• 140gr volkoren pasta
• olijfolie
• peper

1. Doe de tomaten in een klein kommetje en voeg warm water toe tot ze onderstaan.
2. Kook de pasta gaar
3. verhit olie in een grote pan en voeg de ui doe. Bak voor een minuutje. Voeg dan de knoflook, de prei, wortel en pompoen toe. Laat enkele minuten stoven.
4. voeg dan de veldsla toe en laat slinken.
5. Haal de zongedroogde tomaatjes uit het water en snij fijn. Voeg ze bij in de pan samen met 2 lepels van het water. 
6. Laat op het vuur tot alle groenten gaar zijn.
7. Roer er de pasta onder
8. Zet het vuur uit en roer er dan de gerookte zalm onder.
9. Kruid met wat peper
10. Serveer

Zalmsalade

Een makkelijk en snel gerechtje.Ideaal als maaltijd op een late zomerdag, een leuke lunch of een klein voorafje.

Voor 2 personen

• 100 gr gerookte zalm
• 1 tomaat
• 70gr volkorenpasta
• handje rucola
• 1 paprika (gele)
• 1 kleine ui
• koolzaadolie (of andere)

1. Pasta koken en laten afkoelen
2.  Ui pellen en snipperen
3. Paprika en tomaat wassen en in blokjes snijden
4. zalm klein snijden
5. Alles mengen en eventueel een lepel koolzaadolie als dressing bijvoegen

Zalm met gestoomde groentjes

Ik eet normaal minstens 1x per week vegetarisch en  1x vis. Bij de vis probeer ik vette en gewone vis af te wisselen. Probleem is dat ik nooit goed heb leren koken (ik heb het mezelf gewoon geleerd) en ik vis toch een grote stap vind. Dit was een nieuw recept dat ik ooit eens bij een vriendin gegeten had en toch zelf wou eten. Ik heb er hier en daar iets aan veranderd en het was lekker.