Kaki-ontbijt

Een gezond en lekker ontbijtje dat op minder dan 5 minuten klaar is? Klinkt geweldig en is het ook. Een ideaal Nieuwjaarsontbijtje om vol goede moed aan goede voornemens te beginnen;-)

Rode havermoutpap

Een ontbijt kan toch simpel en makkelijk zijn. Een beetje fruit, wat havermout en eventueel wat noten, zaden of pitjes. Meer moet het toch niet zijn (of toch niet elke dag).

Dit ontbijt kan je 's morgens snel klaarmaken en kan ook voor 2 dagen klaargemaakt worden. Je kan de avond van te voren wel al alles klaarzetten.

Speltbrood met zaadjes

Het recept dat ik al het meest opnieuw gemaakt heb is toch wel het supersnelle speltbrood maar ik blijf er mee experimenteren. In het 'oude' recept gebruik ik namelijk wijnsteenbakpoeder. Nu koop ik dat meestal in Duitsland. Dat zijn dan 4 zakjes van elk 17gr die nog eens samen in plastic zitten. Onhandig en veel afval. Ook heb ik eens in de natuurwinkel een potje van 100gr gekocht maar dat kwam duurder uit. Dus op zoek naar een goedkopere oplossing met minder afval kwam ik op bicarbonaat uit (baking soda). Dat heb ik in een doosje van 400gr zitten. Bij baking soda moet je wel nog een zuur gebruiken maar daarvoor kan ik zelfgemaakte appelazijn gebruiken.
En als we dan toch aan het veranderen zijn gooien we er ineens wat zaadjes door ;-)

Koolrabisalade

Ik houd van lunchsalades. Eerst en vooral kan je er oneindig mee variëren,  ten tweede zijn rauwe groentjes vaak supergezond, ten derde moet je slaatjes niet heropwarmen waardoor je ze overal kan eten en tenslotte heb je weinig energie (elektriciteit of gas) nodig om ze te maken. Enkel een koelkast om ze fris te houden maar die draait op de meeste plaatsen toch. (bijvoorbeeld op mijn werk).
Dus weer een heerlijke, gezond slaatje waar geen suiker, E-nummers of dierlijke producten in voorkomen. En je hebt er ongeveer 10 minuutjes werk aan, zo heb ik het graag.

Venkel quinoa salade

Weer een eenvoudig lunchgerecht waarvoor je weinig tijd en ingrediënten nodig hebt maar dat wel superlekker is. In plaats van quinoa kan je ook boekweit of pasta gebruiken en de veldsla kan vervangen worden door salade naar keuze maar veldsla is nu wel een seizoensproduct.

Moes met muesli

Soms kom je al restjes verwerkend superlekkere dingen tegen. Iets waar je eerst aan twijfelt en het dan toch eens probeert. Omdat er ergens iets misgelopen is met mijn diepvries ben ik die stap voor stap aan het leegmaken. En zo kwam ik nog een restjes appel-peermoes tegen dat ik bij mijn ontbijt kon verwerken.

Pompelmoes ontbijt

Ik weet niet hoe het komt. Misschien kom ik gewoon bij iedereen armoedig over omdat mijn vriendje werkloos is, omdat ik nooit eens uitgebreid verslag doe over shoppingtrips, of omdat altijd zit te puzzelen om met de bus overal te geraken maar ik krijg soms het gevoel een beetje bekend te staan als een recyclebak (klinkt beter als vuilbak). Kleding, keukenhanddoeken, borden, kastjes,... alles wat nog goed is maar waar  mensen van af willen en nu kreeg ik zelfs een roze pompelmoes. Die nog heel vers was. Zelf ben ik niet helemaal gek op de smaak van pompelmoezen maar eten weg gooien ken ik niet en het spreekwoord: "een gegeven paard moet je nooit in de bek kijken." wel.

Er dan maar een lekkere ontbijt pap meegemaakt.

Nachthaver met sinaasappel

Soms moet je het niet te ver gaan zoeken en zijn simpele dingen heel lekkers. Zoals overnight oats met sinaasappel en yoghurt bijvoorbeeld. Voor een veganistische variant kan je de yoghurt vervangen door notenmelk of zelfgemaakte nepyoghurt.
Het voordeel van nachthaver is dat je er 's morgens geen werk aan hebt.

Zelfgemaakte granola

Soms moet je eens iets nieuws doen. Zelf granola maken bijvoorbeeld. Dit recept heb ik al een aantal dagen geleden gemaakt maar het blijft lekker krokant. Ik heb het al op verschillende manieren gegeten:

• Met stukjes peer en amandelmelk
• Met appel en volle yoghurt
• Met volle yoghurt gemengd met rode bietenspread 
• Of zo uit het vuistje (niet als ontbijt maar als tussendoortje)

snoepballetjes met peer

Zin om te experimenteren maar door het zonnetje geen zin om te bakken. En ik had net nog een verdwaalde peer gevonden. Dan maak ik het mezelf gemakkelijk een gooi ik maar vanalles de hakmachine in. En het was erg lekker.

Salade met bloemkoolcouscous

Ik was het al een aantal keren tegengekomen op verschillende sites en nu er een bloemkool in mijn groentepakket zat wou ik het graag eens zelf proberen. Bloemkoolcouscous. Het idee is simpel.In plaats van gewone couscous van graan (meestal tarwe) maak je couscous van bloemkool. En het is nog lekker ook. In mijn groentepakket zat ook nog veldsla, zwarte rammenas (die geschild ook gewoon wit is) en kleine cherrytomaatjes. Allemaal dingen die mee in een lunchsalade kunnen (er waren ook nog andere groente die ik voor iets anders ga gebruiken.)De rest komt gewoon uit mijn voorraadkast.
De bloemkool in dit recept wordt dus niet gekookt. De rest van de bloemkool heb ik geblancheerd en in de diepvries gedaan. Daar ga ik binnenkort wel iets anders lekkers mee maken.
Dit recept is suikervrij, E-nummervrij en vegan.

1 portie lekkere lunch

Appel en kaki ontbijt

Onlangs had ik een grote kaki gekocht (ook wel bekend onder de naam Sharonfruit). Eigenlijk was ik van plan om  deze kakipudding te maken maar ik had geen banaan.Ondertussen moest die kaki wel stilaan op. Wat hebben we nog in huis? En zo werd dit ontbijtje geboren. Lekker gezond en snel klaar.