Groentelasagne

Mijn internetbeperking blijft nog lopen. Maar ik heb nog eventjes tijd over om dit heerlijke gerechtje met jullie te delen. Een zomerse lasagne vol restjes. Meer moet het niet zijn.

Mijn vriend was een paar dagjes weg en dan profiteer ik ervan om champignons te eten want hij is er niet dol op. Voor 1 persoon koken is minder leuk dus maakte ik lasagne voor 2 dagen. Verdubbel gerust de ingrediënten zodat je er 2 dagen van kan genieten (en minder werk hebt). Ik gebruikte hier een courgette die iets te laat geoogst is en dus heel groot. Dit is wel makkelijk want dan heb je grote schijven. Kleine courgettes zijn meer werk bij dit gerecht.

Warmoesquiche

Een quiche maken als je veganistisch, suikervrij en zonder E-nummers kookt: het is een uitdaging, maar daar houd ik al eens van. Het recept van de bodem heb ik eergisteren al gepost. In plaats van room ging ik voor een soort van witte saus, gebaseerd op dit recept. Ook dat was een uitdaging want ik wil geen dierlijke melk en vriendje geen plantaardige, dus deden we het zonder. Maar het belangrijkste: de quiche was superlekker!

De latjes heb ik over de quiche gedaan omdat ik nog wat deeg over had. Ik heb hier een vulling met warmoes maar je kan ook andere vullingen gebruiken. Gewoon wat je in huis hebt. Met experimenteren kan je leren !

Turkse pizza met warmoes

Een paar dagen geleden deed ik na ongeveer een week mijn diepvriezer nog eens open. Geen idee wat er gebeurd was maar alles was 'besneeuwd' en er hingen ijsblokken in. Alles was nog wel bevroren. Was de stroom (voor ons ongemerkt) een tijd uitgevallen? Was hij niet goed afgesloten? Geen idee maar ik besloot om hem eens helemaal volledig op te maken. Ik heb geen verse groenten meer besteld.Eerst moet de diepvries op (en het verse dat ik nog heb liggen natuurlijk).
Ook lag er nog van alles anders in de diepvries zoals bijvoorbeeld 3 tortilla's. De tortilla's waren wel suiker- maar niet E-nummervrij. Ze moesten wel eens opgemaakt worden natuurlijk. En ik had nog verse warmoes. Zo kwam ik op de ingeving om een soort van Turkse pizza te maken.

Flensjes met warmoesvulling

In mijn groentepakket zat weer warmoes, een groente die ik tot ik lid werd van de voedselteams in januari nog nooit had klaargemaakt (of gegeten). Dus maak ik er voorlopig vooral eenvoudige dingen mee. Als je nog nooit van Warmoes gehoord hebt, het zou hetzelfde zijn als snijbiet.

Pasta warmoes

Voor de tweede keer zat er warmoes in mijn groentepakket dus ik heb het gisteren ook voor de tweede keer klaargemaakt, samen met tomaatjes en courgette uit hetzelfde pakket.
Het is een supermakkelijk gerecht dat je in een kwartier klaar hebt. Sneller dan een diepvriespizza of een afhaalmaaltijd dus. Ideaal voor een zondagavond dus, en als lunch op een maandag.
Ik gebruikte speltpasta die ik in Duitsland gekocht had. Qua smaak proef je eigenlijk geen verschil. Zelf pasta maken ga ik toch ook nog eens een keer proberen

Groene calzone

In mijn groentepakket zat deze week warmoes, ook wel snijbiet genoemd. Ik had het nog nooit gekocht of gegeten maar zoekend op internet kwam ik erachter dat het meer ijzer dan spinazie bevat en ook veel vitamine c en calcium. En ook belangrijk, dat je het kan gebruiken zoals spinazie. Dus werd er deze heerlijke calzone van gemaakt.