dinsdag 31 maart 2015

Salade met radijs, kaas en postelein

Ik probeer zo veel mogelijk veganistisch te eten. Zeker 's middags omdat er dan niemand is die graag wat meer vlees wil eten. Maar er zijn zo van die dingen die ik toch te lekker vind om te laten staan.Radijsjes in combinatie met Hollandse kaas bijvoorbeeld (iets wat ik met een Hollander in huis altijd wel in de koelkast vind.). Sinds ik lid ben van de voedselteams heb ik terug de smaak van echte radijsjes ontdekt. Vroeger kwamen ze vers uit de tuin.later kocht ik ze in de supermarkt en was altijd teleurgesteld in de smaak. Maar nu het ik weer lekkere radijsjes uit volle grond. En daarmee maakte ik deze lekkere lunchsalade.

maandag 30 maart 2015

No fish cakes

De eerste keer dat ik salmon cake at kan ik me nog exact herinneren. Een jaar of 10 geleden ergens in een restaurantje aan de westkust van Ierland. Salmon begreep ik, en cake ook nog wel maar wat die 2 samen werden, dat moest ik toch eens proeven. Nu wou ik zelf een soort van zalm-aardappel gebak maken maar uiteindelijk werd het een viscakeje zonder vis. Lekker veganistisch dus.

zondag 29 maart 2015

Hazelnoot & koffiemuffins

Ik had hazelnootmelk gemaakt en zocht een leuke bestemming voor de hazelnootprut die dan overblijft. Zo kwam ik op nummer 736, hazelnut & coffee muffins  (en 737, hazelnut & coffee muffins with hazelnut cream topping) van project 1001 uit.
Als je zelf geen hazelnootmelk maakt of die niet zeeft kan je volgens mij ook gewoon 130gr hazelnoten gebruiken. Maar het loont echt wel de moeite om zelf notenmelk te maken. Heel makkelijk, er zit geen rotzooi in en minder afval. Zie hier hoe je het kan maken.

donderdag 26 maart 2015

Aardappel loempia's

Soms heb je een idee in je hoofd maar eindig je met een compleet ander resultaat. Ik ging Aardappelkoekjes maken maar eindigde met super lekkere aardappel loempia's. Eigenlijk zijn loempia's niet eens zo moeilijk te maken.

woensdag 25 maart 2015

Exotische rode kool

Er zit al eens rode kool in mijn groentepakket en meestal ligt die dan een tijdje in de koelkast voor ik er iets mee doe. De reden is simpel: bij rode kool denk ik meestal aan appeltjes, aardappels en worst, of anders aan een slaatjes. Een slaatje van rode kool en sinaasappel is altijd lekker en zo kwam ik op het idee om eens een warm gerecht met sinaasappel en rode kool te maken.

dinsdag 24 maart 2015

30 dagen autovrij

Nu dagen zonder vlees (waar ik niet aan meedeed) afloopt is het tijd voor een project dat volgens mij wat meer aandacht verdient. 30 dagen autovrij. Want de auto links laten staan is niet altijd gemakkelijk. Het regent, de treinen hebben altijd vertraging, de busverbindingen zijn slecht,... er zijn genoeg excuses om in de auto te stappen. Nochtans an het makkelijker anders. Beter nog, als er meer gebruik wordt gemaakt van het openbaar vervoer zijn er minder bijna lege bussen dus worden die niet afgeschaft. (of is dat iets te optimistisch?).


maandag 23 maart 2015

Veenbessen blondie

Als de oven aan moet voor brood is het de moment om iets lekkers te bakken. Dat is economische/ecologischer dan 2x apart de oven op te warmen. En zo heb ik een lekker en gezond tussendoortje. Weer een deel van project 1001, deze keer nummer 611: Bursting cranberry blondies. Omdat ik een kokossmaak wou vermijden gebruikte ik rijstolie. Die heeft een neutrale smaak en kan tegen verhitting. Kokosolie kan echter ook.

zondag 22 maart 2015

Rode vruchten 'milkshake'

Echte milkshake is lekker omdat het romig, zoet en lekker koud is. Alleen wil ik geen suiker of melk gebruiken maar dat zorgt niet voor problemen.
De rijstmelk van deze shake is gemaakt van een restje rijst en omdat ik net na de rijstmelk temaken milkshake maak moet de blender ook maar 1x afgewassen worden. Ook een voordeel toch ;-)

zaterdag 21 maart 2015

Seldersalade

Weer een lunchsalade, een lekkere frisse deze keer om een lentegevoel te krijgen op deze 21ste maart ;-)
Verse ananas zal waarschijnlijk nog lekkerder zijn maar die had ik niet in huis. Boekweit komt nogal dikwijls terug in mijn salades. Het is lekker, gezond en supermakkelijk klaar te maken. Boekweit is net als quinoa eigenlijk geen graan maar een zaad. Alleen wordt boekweit lokaler geteeld en is het veel goedkoper.

donderdag 19 maart 2015

Mexicaanse salade

Lunchtijd is bij mij meestal saladetijd. Leuk toch om op zo'n lekkere manier voldoende groenten te eten. Met salades kan je zoveel variƫren als je wil en daar houd ik wel van.
Voor dit gerecht gebruik ik mais want dat hoort gewoon in een Mexicaanse salade vind ik. Zorg er wel voor dat je altijd biologische mais koopt.


woensdag 18 maart 2015

Marsepein muffins - project 1001

Opeens had ik zin in marsepein. Lekkere marsepein maar natuurlijk ook rotzooivrij. Vaag herinnerde ik me iets dat ik, god weet waar, tegen gekomen was: dadels en amandelen om marsepein te maken. Recepten volgen is niet zo leuk dus heb ik zelf maar wat bedacht. Ik had ook nog een restje amandelprut over. Of mooier gezegd, wat niet bij in de amandelmelk gezeefd wordt.En met de marsepein ging ik direct aan de slag. om cakejes en truffels te maken. (En ondertussen lekker te snoepen). De cakejes zijn nummer 745 van project 1001: marzipan muffins.

dinsdag 17 maart 2015

Amandelpudding

Toen ik pas experimenteerde met amandelmelk zeefde ik de melk nooit. Ik heb namelijk geen kaasdoek en zag ook op tegen het wassen ervan. Daarnaast gebruik in notenmelk voornamelijk voor bij muesli of havermout en dan storen stukjes noot niet. Ondertussen heb ik echter een fijn zeefje gekocht waarmee ik nog lekkerdere, gezeefde notenmelk krijg. En daarmee ging ik experimenteren, dit keer met agaragar, een gelatine vervanger die gemaakt is van zeewier. Klinkt misschien niet zo smakelijk maar als je bedenkt dat gelatine gemaakt wordt van varkensbeenderen klinkt zeewier zo slecht niet. En wees gerust, je proeft geen zeewier.

maandag 16 maart 2015

Risotto met shitake en witloof

Risotto maak ik eigenlijk weinig. Maar met witloof, porttobello en shitakes in mijn groentenpakket dacht ik direct aan een risotto. Dat was natuurlijk weer een goed idee ;-)
Ik gebruikte hier risottorijst die eigenlijk al veel te lang in de kast lag. Is nu ook weer opgeruimd. Volgende keer zou ik het gewoon met zilvervliesrijst doen.

zondag 15 maart 2015

Portobelloburger met ovenfrietjes

Iets wat ik al vaak was tegengekomen in kookboeken en op internet was een portobelloburger. In paats van een hamburger bak je dus een belachelijk grote paddenstoel in de pan. Nu had ik eens portobello's in mijn groentepakket en was vriendje die niet zo zot is van champignon-achtigen weer een paar dagjes naar de heimat. Dus gisterenavond was het moment om een portobelloburger te proberen. Gecombineerd met ovenfrietjes leek me dit heel lekker en eigenlijk nog belachelijk simpel ook.
Sorry voor de slechte foto maar ik was mijn fotocamera ergens vergeten en merkte dat pas toen het eten klaar was en omdat ik nog met een simpele gsm rondloop gaf dat volgende foto.

vrijdag 13 maart 2015

Hartige broodjes

Weer een variant op het basis speltbrood. Alleen deze keer door vriendje als verrassing voor gemaakt. Lekker om warm zo te eten,  met een beetje boter of een spread naar keuze zoals bijvoorbeeld
In plaats van speltmeel kan je ook speltmeel gebruiken wat natuurlijk gezonder is.



donderdag 12 maart 2015

Italiaans slaatje met slapesto en polentakorstjes

Een hele lange naam voor een heel lekker slaatje. Er zitten best wel wat ingrediƫnten in maar daar kan je natuurlijk lekker mee variƫren. Ik maak gewoon salade op basis van wat er in huis is (mijn groentepakket dus).
Onlangs had ik heerlijke polentafrietjes  gemaakt en ik bedacht dat ik er dan ook lekkere korstjes mee kan maken. Dit leek me ook een lekkere manier om een restje tomatenpuree op te werken. En ik had natuurlijk gelijk ;-)

woensdag 11 maart 2015

Chinese kool met kikkererwten en ananas

Vorige week had ik de voorraadkast eens goed opgeruimd en vond daarin 3 blikjes ananas op siroop. Ooit gekocht voor ik suikervrij at en dan bewaard voor als ze eens van pas zouden komen. Ondertussen gebruik ik amper nog ananas uit blik en als ik het koop is het zonder suiker. Gevolg: de 3 blikjes waren houdbaar tot september 2014. Op zich zegt een t.h.t-datum (tenminste houdbaar tot) niets. De producent garandeert dat zijn product tot die datum een goede kwaliteit moet hebben. Dus zolang die datum niet voorbij is kan je reclameren over het product. Genoeg producten zijn veel langer houdbaar dan de datum aangeeft. Bier wordt er misschien zelfs beter op (behalve pilsbier). Maar uiteindelijk besloot ik om de ananas eindelijk eens op te gebruiken. Een eerste zet waren mini-pizza's. (Oud brood besmeren met tomatenpuree, ananas erop, gistvlokken erover en de oven in). Een ander idee was er volgend oosters gerecht mee maken. Natuurlijk kan je dit net zo goed (beter zelfs) met ananas op sap maken.

dinsdag 10 maart 2015

Appel ice-tea

Ik heb de zon gezien dus tijd om te fietsen. Mijn fiets is zaterdag nog vakkundig gerepareerd en ondertussen heb ik er reeds een eerste ritje naar school opzitten. Bij een fietstochtje hoort voldoende water maar als ik intensief sport (26km bijvoorbeeld) mag het wel eens iets specialer zijn.
Tijd voor ice tea dus. Nu alleen nog terug wachten op weer zoals afgelopen zondag.

De kleur is misschien niet geweldig, de smaak gelukkig wel.

maandag 9 maart 2015

Koolrabisalade

Ik houd van lunchsalades. Eerst en vooral kan je er oneindig mee variĆ«ren,  ten tweede zijn rauwe groentjes vaak supergezond, ten derde moet je slaatjes niet heropwarmen waardoor je ze overal kan eten en tenslotte heb je weinig energie (elektriciteit of gas) nodig om ze te maken. Enkel een koelkast om ze fris te houden maar die draait op de meeste plaatsen toch. (bijvoorbeeld op mijn werk).
Dus weer een heerlijke, gezond slaatje waar geen suiker, E-nummers of dierlijke producten in voorkomen. En je hebt er ongeveer 10 minuutjes werk aan, zo heb ik het graag.


zondag 8 maart 2015

Hoe staat het met mijn plannen?

Begin 2015 had ik een aantal plannen. Ineens dacht ik eraan dat het nog eens tijd was voor een evaluatie. Ik bespreek weer een aantal punten van de lijst



zaterdag 7 maart 2015

Sweet shop vanilla cupcakes project 1001

Ik had weer zin om te bakken en wou ook eens met toppings beginnen spelen. Zo kwam ik uit op nummer 9 van project 1001: Een simpel cakerecept met een topping van boterroom met veel suiker en bestrooid met jelly beans.Dat was het idee van deze cakejes. Dus was er wat werk aan de winkel om het suikervrij en veganistisch te maken. Maar het viel goed mee.


vrijdag 6 maart 2015

Stroomtekort: Laat het licht maar uit

Een black out is er nog niet geweest en zal er waarschijnlijk deze winter niet meer komen. Maar minder elektriciteit gebruiken is altijd goed, dreigend stroomtekort of niet. De onoff-campagne geeft tips om minder stroom te gebruiken maar hoe meer tips, hoe beter. De meeste tips uit die campagne zou iedereen sowiso al moeten toepassen, vind ik persoonlijk. Zo is er deze affiche voor op het werk
Ik heb deze affiche o.a zien hangen in ruimtes van een stadhuis. Eigenlijk toch wel erg dat er aan zo'n logische tip papier verspild moet worden. Is niet iedereen van ons van kleins af gedrild om bij het verlaten van een kamer het licht uit te doen. Een retorische vraag want ik heb al gemerkt dat het inderdaad NIET het geval is.
Anyway: alles kan beter natuurlijk. Want hoe minder lichten eraan zijn. Hoe beter.

Wat is namelijk het eerste dat je doet je als je 's avonds thuiskomt?...

donderdag 5 maart 2015

Venkel quinoa salade

Weer een eenvoudig lunchgerecht waarvoor je weinig tijd en ingrediƫnten nodig hebt maar dat wel superlekker is. In plaats van quinoa kan je ook boekweit of pasta gebruiken en de veldsla kan vervangen worden door salade naar keuze maar veldsla is nu wel een seizoensproduct.

woensdag 4 maart 2015

Pompoengnocchi met veldslapesto

Soms heb je van die ideeƫn waarbij het niet helemaal loopt zoals je verwacht had. Toen ik pompoen in mijn groentepakket vond en dat wou combineren met aardappelen kreeg ik het idee om er gnocchi mee te maken. Alleen had ik even vergeten dat dit best wat werk was. (Dat zie je ook aan de afwerking) Dus zaten we gisterenavond lekker laat aan tafel. Gelukkig was het vandaag maar opwarmen ;-)
Je kan elk onderdeel natuurlijk ook maken met iets anders.

dinsdag 3 maart 2015

Chocolademouse met tofu

Nog geen 2 weken geleden stond hier een recept voor gezonde chocolademousse en nu heb ik weeral en nieuw recept. Dat was eerder toevallig. Ik mak nogal vaak notenmelk volgens dit recept. Vandaag was ik hazelnootmelk aan het maken en bedacht ineens dat ik mijn nieuwe fijne zeefje misschien kon gebruiken om de melk eens te filteren (wat ik normaal niet deed want ik had geen fijne zeef en een kaasdoek moet altijd weer gewassen worden). De zeef werkte zeer goed maar nu zat ik opeens met een hoop notenprut. Wat konden we daar mee doen?

maandag 2 maart 2015

Groene tip: een beetje minder zoeken...

Een korte groene tip die je zelf niet echt gaat voelen maar als meer mensen dit zouden weten en doen is het op wereldschaal toch weer een kleine verbetering.

Elke keer als je via google (of een andere zoekmachine) iets zoekt moeten de servers van deze zoekmachine jouw opdracht verwerken. Hiervoor hebben ze elektriciteit nodig. Als je rechtstreeks via de adresbalk naar het juiste website-adres gaat is die extra elektriciteit niet nodig.

Ik ben zo iemand die nochtans veel via de zoekbalk in mijn browser naar websites ging waarvan ik de url goed genoeg wist (vb de standaard, delijn, nmbs, ...). Maar vanaf nu is dat verleden tijd. De zoekmachine gaat alleen nog maar gebruikt worden als ik geen website adres heb.
Je moet het alleen maar weten natuurlijk.

ps: ik weet dat veel mensen die een compleet zinloze tip gaan vinden omdat dit echt heel weinig verschil maakt maar uiteindelijk moet ik hiervoor niks comfort inbrengen. En vele kleintjes veranderen meer dan helemaal niks doen.

zondag 1 maart 2015

Een gezond snoeppotje

Vriendje wil stilaan toch de chips, zoute koekjes en allerlei andere rotzooi die hij binnenspeelt wat meer links laten liggen. Maar de gewoonte om te snaaien als hij achter de computer zit is wel groot.Daarom dat ik een snoeppotje voor hem heb klaargemaakt (toen ik toch voor mezelf bezig was.)
De grote is voor vriendje.De kleine is voor mee in mijn handtas. Met zo'n potje komen we wel een paar dagen toe.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...