donderdag 31 maart 2016

5 Tinten rood salade

Met een aangesneden rode kool in de koelkast en een granaatappel in de fruitschaal kwam het idee voor een rode salade. Zeker omdat de man des huizes rode rijst niet zo geweldig vond en ik die dan maar eens moest opmaken.
Abrikozen zijn niet echt rood, zeker de ongezwavelde, maar ik vond het 5 tinten rood salade wel een betere naam dan rode kool granaatappelsalade.

dinsdag 29 maart 2016

Linzenbrood

Hoewel ik deze week met de vegan challenge begin voel ik niet de nood om me ineens te laten gaan in dierlijke producten (hoewel de notencake op het werk vorige week wel lekker was). En dus weeral een veganistisch recept. Gewoon omdat het lekker is en goed voelt.
Dit linzenbrood lijkt een beetje op gehakt brood. Je kan het dan als vervanging eten of je kan ook de sneetjes nog eens krokant bakken in de pan en zo als vleesvervanger eten. Daarnaast is het ook een lekkere hartige snack of als aanvulling bij een slaatje.
Wel een tip: noem het geen gehaktbrood! 

zaterdag 26 maart 2016

Paaseitjes

Rondom mij zie ik al weken paaseitjes verschijnen en bizar genoeg heb ik er nog niet van gegeten. Het trekt me echt niet meer. Maar met de pulp van mijn paranotenmelk wou ik toch een lekkere pralines maken.Voor de gelegenheid dan maar als paaseitjes. Al laatmijn afwerking misschien wat te wensen over ;-)
In een creatieve buimaakte ik ook 2 vullingen. Of beter 1 vulling die ik dan in 2 deed. Een deel met cacao nibs vor een extra chocoladesmaakje, een deel met een koffiesmaakje.
Natuurlijk kan je dit ook zomaar maken. 

donderdag 24 maart 2016

Boerenkoolstamppot

Elke keer als we het groentepakket zijn gaan halen vraag ik aan mijn vriend of hij ideeën heeft om met de groenten te maken. Elke keer als er boerenkool inzit wil hij boerenkoolstampot,kan het Hollandser? Deze keer heb ik geprobeerd een klassieke versie te maken. Alleen wou hij vlees en ik niet. De oplossing? Hij eet er een "tartaartje" (een pure rundsburger) bij, ik dan maar seitan. in het recept tel ik wel seitan voor 2 personen.
Eerlijk gezegd lijkt het mij lekker om de seitan in blokjes te snijden en samen met de ajuin te bakken maar vriendje staat nog niet open voor seitan. Hij zeurt al lang niet meer dat we vaak veganistisch eten dus voorlopig laat ik hem nog af en toe vlees bakken ;-)
Je kan natuurlijk ook een andere vleesvervanger gebruiken.

dinsdag 22 maart 2016

BaChoKoShake

Banaan, chocolade en kokosnoot. Dat is kort gezegd deze ontbijt milkshake. Ideaal voor dagen waarop je eigenlijk niets in huis of geen goed lopende planning hebt. Banaan heb ik altijd wel in de vriezer zitten en de andere ingrediënten zijn altijd aanwezig in de voorraadkast.
De combo cacao en kokos doet het altijd goed bij mij. Denk maar aan bounty's (al eet ik die niet meer). Dankzij de banaan en extra dadels is het ook nog eens extra zoet. Met dit in het vooruitzicht spring je bijna je bed uit 's morgens ;-)
Door een rietje te gebruiken krijg ik hier echt wel een leuk vakantiegevoel bij. Gelukkig zijn dit herbruikbare rietjes die ik nog van Sarah heb gekregen. 

zondag 20 maart 2016

Twee maanden uitdaging deel 7


Er zijn weeral 2 maanden voorbij. De vorige uitdaging was om nooit nog frituursnacks te eten. Sindsdien zijn we 2x frietjes gaan halen (toevallig op 2 dagen dat de heer des huizes ging koken, is er een link?). Ik heb beide keren gewoon frietjes gegeten met een makkelijk slaatje erbij. En als saus biologische ketchup met agave i.p.v.suiker of zelfgemaakte veganaise.  De laatste keer zag ik vriendje een mexicano eten en hoewel dat altijd mijn favoriete vettigheid was deed het me nu niks meer. Ik wil het gewoon echt niet meer eten. Het werkt dus echt wel.

Ook alle vorige zaken die ik geschrapt heb eet ik ook echt nooit meer!
Nu is het dan tijd voor volgende stap.

zaterdag 19 maart 2016

Bonen brownie

WIl je met de paasdagen in aantocht toch genieten van rotzooivrij chocoladelekkers? Deze brownie is supergezond en ook nog eens superlekker. Daarnaast is hij ook nog makkelijk te maken,veganistisch, suikervrij en gewoon geweldig.
Het magische ingrediënt zijn zwarte bonen, alhoewel het ook met bruine bonen gaat als je geen zwarte vindt. Wel een tip: laat mensen proeven voor je zegt wat erin zit. Dan vinden ze het waarschijnlijk veel lekkerder dan wanneer ze aan bonen denken.

donderdag 17 maart 2016

Kokosgranola

Een aantal weken geleden heb ik mijn voorraadkast opgeruimd waarin in onder andere kokoschips vond die al over de datum waren (die waren achterin gevallen). Iets nadien kwam ik bij "Ma vie en vert" kokosgranola tegen en kwam dat in mijn mentale to-do-lijstje te zitten. Nu heb ik het eindelijk eens mijn versie van kokosgranola gemaakt.
Je kan granola in de oven maken maar ik verkies een pan. Zo verbruik je minder energie, is het sneller klaar en vergeet je niet dat er nog iets in de oven staat. ;-)

dinsdag 15 maart 2016

Appel-koolrabisalade

Een salade blijft mijn favoriete lunch. Snel klaar, gemakkelijk mee te nemen, ontelbaar veel variatie en je hebt ineens een goede portie groente en soms zelfs fruit binnen.
Voor deze salade  heb je maar weinig ingrediënten nodig en boekweit is echt de moeite om in huis te halen. Redelijk goedkoop (in vergelijking met bijvoorbeeld quinoa), supergezond (het is ook een zaad en geen graan), lekker en heel snel klaar.
Ik maak deze salade ook voor 2 dagen.Door de dressing erdoor te roeren wordt de appel niet bruin.

zondag 13 maart 2016

Pindakaaspralines

Een veganchallenge doen is 1 dingen, geen pralines meer eten iets totaal anders. Daarom ben ik nu al gestart met experimenteren. Deze pralines zijn in ieder geval superlekker, rotzooivrij en veganistisch. Wat moet we nog meer hebben?

Eigenlijk zijn het pralines met notenvulling aangezien ik notenspread gebruikte in plaats van pindakaas maar geef toe, dat klinkt minder leuk. Trouwens notenspread bestaat meestal voor het grootste deel uit pinda's. Ik gebruikte kleine pralinevormpjes maar je kan ook gewoon cupcakevormpjes gebruiken. De grote die ik maakte met de restjes was eens zo lekker.

zaterdag 12 maart 2016

Broccoligratin veganistische en vegetarische versie

Toen er broccoli in ons groentepakket zat stelde Mr. Rotzooivrij voor om een een aardappelschotel uit de oven mee te maken. Ik veronderstelde dat hij gratin bedoelde en had nog gelijk ook.
Zelf wou ik een veganistische versie maar gesmolten kaas wil hij echt niet laten. Dan maar een veganistische gratin met aan 1 kant kaas erop.
In veel aardappelgratinrecepten wordt er room gebruik, of sojaroom maar dat vond ik niet nodig. Gewoon met een soort bechamelsaus is beter, vind ik. Het is even wat werk maar "Hey, het is zaterdag eh!"

donderdag 10 maart 2016

Rauwe bietenveldsalade

Het bietenseizoen is bijna afgelopen dus we zullen er nog maar eventjes van genieten. Hier in een klassieke combinatie met peer, veldsla en risotto.
Deze salade is helemaal rauw en heel makkelijk om te maken maar je hebt er wat planning voor nodig.  Het boekweit moet je een paar dagen op voorhand beginnen kiemen en de bieten moeten een nacht marineren. Heb je dat niet gedaan en wil je toch deze salade maken? Je kan ook gewoon boekweit koken. Niet meer rauw maar wel nog lekker.

Voor 1 portie
  • 30gr gekiemde boekweit (gewicht voor het kiemen)
  • 1 rode biet
  • handje veldsla
  • een halve peer
  • 1 lepel lijnzaadolie
  • Een halve lepel appelazijn 
  • 1 lepel hennepzaadjes (of andere zaadjes/pitten)
  1. Schil de biet en snij in kleine stukjes. Meng de olie met de azijn en kruid eventueel met wat peper en zout. Leg de biet in de dressing en zet een nacht in de koelkast
  2. Was de veldsla en snij de peer in blokjes. 
  3. Meng de boekweit en de peer onder de bieten.
  4. Verdeel de veldsla over een bord. Doe er het bietenmengsel over en werk af met wat hennepzaadjes.
Rauwe of gekookte boekweit, wat verkies jij?

dinsdag 8 maart 2016

Duurzame dinsdag: Veganchallenge


Hoewel iedereen nog volop in dagen zonder vlees-modus zit heb ik me ingeschreven voor een iets intensere, maar kortere uitdaging: De VeganChallenge.
Van 1 april tot 1 mei eet ik volledig plantaardig (of probeer ik dit toch). Het wordt georganiseerd door de Nederlandse Vereniging voor Veganisme die zoveel mogelijk mensen wil laten kennis maken met de voordelen van Veganistisch eten.

Veganistisch eten heeft veel voordelen voor het milieu, jezelf en het dierenwelzijn. Hier geef ik kort even weer waarom plantaardige voeding duurzaam is:

zondag 6 maart 2016

Fietscalculator

Nu het (hopelijk) stilaan terug lente word is het tijd om de fiets weer meer van stal te halen. Dat fietsen goed is voor het milieu, de portemonee en onszelf weten we natuurlijk wel. Maar vaak onderschatten we dat allemaal omdat het regent /koud is/ we hard gewerkt hebben / geen tijd/... Genoeg excuses in ieder geval.

Om het wat motiverender te maken is een fietscalculator wel leuk. In dit voorbeeld heb ik een berekening gemaakt van onze boodschappenritjes naar Duitsland.

zaterdag 5 maart 2016

Banaansoftijs met kokos

Vandaag eens een lekker snel receptje met maar 2 ingrediënten en toch goddelijk lekker. Je moet alleen een beetje voorbereid zijn.
Bevroren banaan heb ik meestal wel in de diepvries liggen en kokosmelk stond in de koelkast en moest eigenlijk stilaan op. Het resultaat? Een heerlijk softijsje.


donderdag 3 maart 2016

Oranje pesto en pasta met boerenkool

Ben jij ook zo gek op verschillende soorten pesto? Ik in ieder geval wel. Makkelijk te maken, leuk van textuur en het geeft me direct een zomers gevoel. Nu is pesto voor mij wel een breed begrip. Deze oranje pesto bijvoorbeeld. Het heeft de textuur van pesto en een deel van de ingrediënten. Lekker op brood, in een salade, als dip of bij pasta zoals het recept hier onderaan.

dinsdag 1 maart 2016

Bietenspread met koolrabi

De heer des huizes is niet zo dol op bietjes, om het met een understatement te zeggen. Dus zoek ik creatieve manier om ze te verwerken buiten een avondmaal om. Bijvoorbeeld in broodbeleg want als een echte kaaskop eet hij liefst kaas (gouda of pinda) op zijn brood.
Buiten het schillen van de biet (en dus zorgen dat niets rood achterblijft) is deze spread supersnel gemaak, terwijl de koffie doorloopt bijvoorbeeld ;-)
De spread blijft een paar dagen goed in de koelkast

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...