Snelle maaltijd uit de ovenmet tahinsausje

Soms kan koken zo simpel zijn. Wat groenten in blokken snijden, een paar aardappelen schillen en snijden. Bestrooien met kruiden en besprenkelen met kruiden en dan gewoon de oven zijn werk laten doen. Om het helemaal af te maken meng je er nog wat peulvruchten door en serveer je het met een snel klaar sausje.

Het voorbereiden duurt, afhankelijk van de hoeveelheid en de soort groenten, ongeveer een kwartiertje. Dan moet het nog zeker een half uur in de oven maar ondertussen kan je opruimen of andere dingen doen. Of aperitieven natuurlijk.

Rode bietensoep

Met een huisgenoot die geen rode bieten wil eten en een groentepakket waar dat regelmatig inzit is het steeds een uitdaging om ze op te werken. Gelukkig smaakt soep altijd.

In deze soep heb ik ook wat restjes en wat groenten uit de diepvries verwerkt. Is alles weer wat opgeruimd en heb ik lekker eten in de plaats. Met wat brood of roggecrackers erbij heb je een volledige maaltijd. En het leuke is dat je de soep zowel warm als koud kan eten

Kikkererwtencurry

Gisteren postte ik hier een recept voor naanbrood en wij aten er deze veganistische curry bij. Omdat zowel de naans als de curry lang duurde eten we 2 dagen achter elkaar hetzelfde en dat is zeker geen straf! En de andere 2 porties gingen de diepvries in.
Wel belangrijk is dat je op tijd de kikkererwten te weken zet.Ik had het de avond op voorrand al gedaan.
De groenten kun je ook makkelijk vervangen door andere groenten

Pilaf met gele biet

Gele biet, ik had het nog nooit klaargemaakt maar als ik rode kan klaarmaken zal gele wel niet zo moeilijk zijn, dacht ik. En ik had gelijk. Ik maakte er een heerlijke vegan pilaf (pilav, pilau, hoe je het schrijft maakt niet uit, als het maar lekker is)