Slasla

Een betere naam voor dit broodbeleg is misschien Slaspread maar slasla klinkt leuker.  Het is heel losjes gebaseerd op pesto. Alleen had ik geen verse basilicum maar een teveel aan sla (1 krop is best wel veel voor 2 personen). Dus maakte ik slaspread

Veganistische savoooikoolrolletjes

Er zat in mijn groentenpakket een savooikool (groene kool) en ik had dat eigenlijk nog maar 1x zelf klaargemaakt. Toen koolrolletjes met een vulling van couscous die je in de pan moest bakken. Lekker maar een prulwerk. Nu wilde ik savooilkoolrolletjes maken met tomatensaus zoals mijn moeder vroeger deed. Maar dan veganistisch. En het was lekker.
Ik had een kleine kool en maakte ongeveer 10 koolrolletjes. Een supermarkt kool is meestal groter dus dan heb je minder maar grotere rolletjes

Pasta met broccoli en zalm

Een simpele variatie op pasta met gerookte vis. Iets wat makkelijk klaar is en geen uitgesproken vissmaak heeft (ik ben vriendje nog altijd aan het laten wennen om vis te eten). Dit gerechtje is op 20 minuten klaar en ook nog eens superlekker.
we zitten hier momenteel samen in een blauwe (kaas) periode dus hebben we er ook weer ingedaan.
Ik had nog broccoli en veldsla uit mijn groentenpakket en kwam er opeens achter dat ik door de vakantie vergeten was om voor deze week groenten te bestellen. Heb het dan maar ineens voor volgende week gedaan.

Bruschetta boterhamspread

Gisteren had ik lekkere salsa gemaakt maar nu had ik wel nog een een half blik gepelde tomaten staan. Gelukkige was mijn niet ingevroren portie winterhumus net op en moest ik nog iets nieuws voor op mijn brood maken. Gisterenavond gemaakt, vandaag gemaakt en het was heel lekker. Wel een tip: het is vrij nat dus als je op je werkt luncht, smeer het dan niet 's morgens al op je brood maar neem het in een apart potje mee naar je werk. Als je de mogelijkheid hebt om je brood te roosteren is het nog lekkerder.

Klaar om mee naar het werk te gaan

Courgette uit de oeven met restjestapenade

Soms heb je van die dagen dat je planning toch niet geweldig is. Je wil op veggiedag falafels maken maar je bent vergeten kikkererwten te weken.Je bedenkt dan om vegetarische wok te maken maar daar heeft vriendje geen zin in en hij heeft witte ciabatta's gekocht die op moeten. Ik eet eigenlijk geen wit brood maar een ciabatta kan soms toch lekker zijn en weggooien is zonde. En het is maar 1x per week zondag ;-)
Als we dan toch restjes op eten maken we ook maar ineens een lekker tapenade, alle potjes die bijna leeg waren samengegooid.  Dan snel dit gemaakt. I.p.v brood kan je ook ovenfrietjes of gepofte aardappel eten. Dat laatste lijkt me heel lekker met deze tapenade.

En nu is er weer wat extra plaats inmijn koelkast en moet ik niets weggooien

Uit de courgette loopt wel wat nat.

Nodig voor 2 personen

• 1 courgette
• 2 sneetjes kaas
• cayenne peper
• 2 kleine ciabatta's (of bruin brood of beter nog,2 grote aardappelen om te poffen)

• 1/4de komkommer
• 2 lepeltjes kappertjes
• 1 stuk gegrilde paprika (uit een pot)
• 6 zwarte olijven
• 4 stuks zongedroogde tomaten
• 1 teentje look
• enkele blaadjes verse basilicum
• 15gr pijnboompitten
• peper

1. Verwarm de oven voor op 160C
2. Was de courgette en snij de tipjes eraf. Snij in de lengte in 2
3. Bestrooi met cayennepeper en bedek met de kaas
4. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 30minuten in de oven
5. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en doe in de keukenmachine
6. Maak ondertussen de tapenade door alle ingrediënten in de keukenmachine samen fijn te hakken.
7. Serveer alles samen 

Je kan de ciabatta's natuurlijk ook vervangen door sneetjes zelfgebakken brood

Groene kipsalade

Ik vroeg gisterenmorgen aan vriendje wat hij graag wou eten en zijn antwoord was: Lasagne. Sorry dat ging het niet worden want ik vind het iets te warm om ook nog een oven op te zetten. Toen vertelde hij dat hij ooit eens een lekker kipsalade gegeten had. "Wat zat er dan in?" vroeg ik. Waarop hij antwoorden: "Ik denk kip en rucola en zongedroogde tomaatjes en honing."

Een salade vond ik wel een goed idee dus ging ik een lekker recept bedenken en verbazingwekkend genoeg vond hij het nog lekker ook.

Deze foto is gemaakt net voor we gingen bijscheppen, het was dus eerst veel meer maar dat was hier op.