zaterdag 30 mei 2015

Snelle pasta met paprika en linzen

Een makkelijke gezonde maaltijd voor op een drukke dag die verrassend lekker is. Het potje zongedroogde tomaten werd opgemaakt en daardoor had ik heerlijke, kruidige olijfolie om in te pakken maar met gewone olijfolie  lukt het net zo goed. Als wat je van zuiders groenten in huis hebt kan er nog door: tomaten, aubergine, rucola (wel pas op het einde er doorroeren), champignons,...
Je kan ook extra maken en het de volgende dag als een koude lunchsalade eten. 

maandag 25 mei 2015

Zoete couscoussalade

Weeral een recept voor couscoussalade. Eigenlijk was ik van plan om quinoa te gebruiken maar omdat ik witte bonen aan het koken was leek couscoussalade me makkelijker. Zo kon ik na het afgieten van de bonen het kokende watr gebruiken om de couscous te bereiden. Hier is het tarwecouscous die ik van mijn moeder gekregen had nadat ze haar keukenkasten had opgeruimd.Anders zou ik parelgerst gebruikt hebben.
Door het gedroogd fruit, de wortelen en wat kaneel is dit een lekkere zoete lunch

zondag 24 mei 2015

Asperges met zalm en dillepuree

Hoewel ik hier in de aspergestreek zit eet ik eigenlijk weinig asperges. Nu zaten er onlangs asperges in mijn groentepakket en toen heb ik er deze heerlijke maaltijd van gemaakt.

zaterdag 23 mei 2015

Oosterse andijvie

Andijvie is zo Oerhollands dat we dat in Vlaanderen heel weinig eten (althans, ik ken toch weinig mensen die dat al eens klaarmaken). Nochtans is het een heerlijke groente waar je heel veel variatie mee hebt. Hier heb ik andijvie met zilvervliesrijst, pindasaus en gebakken seitan.

donderdag 21 mei 2015

Rabarbermoes en rabarberontbijtjes

Van mijn ouders had ik nog wat rabarber gekregen en daar heb ik deze week 2 lekkere ontbijtjes van gemaakt, overnight oats met rabarber en aardbeien (zie foto) en een sinaasappel-rabarbersmoothie. Alle 2 op basis van dezelfde rabarbermoes. Als je die 's avonds maakt heb je 's morgens nog geen 5 minuten werk aan je ontbijt. Handig toch?

woensdag 20 mei 2015

Restjessalade

In de week maakte ik kikkererwtenpuree met gebakken venkel en voor de loempia's had ik sojascheuten gekocht. Verder lag er nog redelijk wat sla in de koelkast en was mijn experiment met lijnzaadkiemen klaar voor consumptie (lijnzaad kiemen is trouwens geen aanrader. Qua smaak enzo is het wel goed maar aangezien het een gelerende werking heeft is het spoelen vrij onhandig en plakt alles aan de doek die je over de pot doet).
Soit, al die restjes in mijn koelkast moesten opgeruimd worden en dus maakte ik er een heerlijke fusionsalade van.

dinsdag 19 mei 2015

Loempia uit de pan

Gisteren poste ik hier al een recept voor sweet chilisaus en dus nu de bijhorende loempia. Al kan je sweet chilisaus ook wel met andere dingen combineren natuurlijk.
Zij hebben bewust geen frietpot in huis (ongezond, stinkend, gevaarlijk,...) en bakken de loempia's dus in de pan. Dan heb je ook wel olie nodig maar toch minder als in een frietketel.
Je kan de loempia's eten als snack, voorgerecht of combineren met bijvoorbeeld een simpele wokschotel, eventueel met een gebakken eitje erbij. Zo niet is de loempia helemaal veganistisch.

maandag 18 mei 2015

Sweet chilisaus

Er stonden loempia's op de planning en ik weet dat vriendje daar graag sweet chilisaus bij eet. De meeste supermarktversies zijn niet echt wat ik zoek dus maak ik het gewoon zelf. Een bijkomend voordeel is dat er geen wegwerpverpakking nodig is maar gewoon een hergebruikte pot
Toen ik pas begon met suikervrij eten gebruikte ik nog heel veel andere zoetmiddelen. Mijn eerste flesje agavesiroop was na een maand of 3 op terwijl ik toen ook nog heel veel honing gebruikte. Ondertussen gebruik ik nog maar heel weinig honing en was ik na anderhalf jaar nog bezig met de tweede fles agave. Maar een sweet chilisaus moet zoet zijn en dus zit er hier wel wat gezondere suikers in. Zoveel dat opeens de fles agavesiroop toch op was. Daarom heb ik oersuiker toegevoegd maar volgens mij kan extra agave ook. Voor het indikken van de saus heb ik vriendje als kenner laten proeven en die vond toch dat het nog iets zoeter mocht. Misschien is dit voor andere niet nodig.


zondag 17 mei 2015

Kikkererwtenpuree met venkel en lamsvlees

Het idee van kikkererwtenpuree in plaats vaan aardappelpuree had ik eens van iemand gehoord die geen aardappelen eet. De pure is echter ook geschikt als vleesvervanger maar hier dus niet (al ga ik die er ook wel voor gebruiken.) Je kan bij dit gerecht ook andere groenten doen zoals gegrilde paprika, tomaten, geroosterde groenten,...maar ik had venkel in huis.
Het is niet echt veel werk maar het is wel de kunst om alles gelijktijdig klaar te hebben.

zaterdag 16 mei 2015

Rauw bananentaartje

Deze weekmaakte ik voor het eerst notenmelk van macadamianoten, echt superlekker. Bij het zeven van de melk bedacht ik dat de achtergebleven macademiaprut wat op slagroom leek. Interessant idee want aangezien ik geen oven meer heb was ik toch van plan om een rauwe taart te maken. Het resultaat was echt super, dat vond zelfs vriendje nadat hij wist dat het veganistisch was (maar dat kan ook wel aan het hartje liggen).
Dit recept is vrij makkelijk te maken maar je moet wel wat geduld hebben.

donderdag 14 mei 2015

Radijzenspread

Lekker bruin brood met platte kaas (kwark voor onze Noorderburen) met radijsjes en watpper en zout. Heerlijke toch? Maar hoe doe je dat als je minder zuivel wil eten? je maakt gewoon ander lekker broodbeleg met radijsjes. Even makkelijk, even lekker maar duurzamer.
Het resultaat is een lekkere picknicklunch.

woensdag 13 mei 2015

Groene smoothie met restwater

Door het drama van de oven is het er gisteren niet van gekomen om het recept van 's ochtends uit te typen. Gelukkig dat de blender het nog niet begeven heeft want ik wou een smoothie maken waarbij ik het restwater van de cannelloni gebruikte. En het was nog lekker ook

dinsdag 12 mei 2015

Een ramp

Gisteren was het hier drama. Sta je lekker cannelloni te maken en bedenk je dat je best ineens een brood bakt. Cannelloni uit de oven, brood erin. Valt ineens de elektriciteit uit. Hop naar beneden, differentieel terug aangezet, terug naar boven om verder te eten, valt de elektriciteit weer uit.  Aangezien de oven het meeste verbruikt die maar uitgetrokken, differentieel terug opgezet en verder gegeten. Na het eten gecontroleerd welke apparaten nog aanstonden, alles uitgezet en de oven weer ingestoken. Hopla, terug alles weg. Duidelijk: de oven heeft het begeven. Nu gebruik ik mijn niet zo zuinige oven best wel vel dus als die wegvalt, wat dan? Hoe moet ik dan brood, koekjes en cake bakken? Wat met mijn planning voor gepofte aardappelen? Hoe moet ik dan bepaalde gerechten terug opwarmen?

Kortom, een oven zou ik echt missen. Gelukkig hebben we nog ergens een oude combi-oven tussen vriendje zijn uitzet zitten maar meer als pizza bakken kan die niet echt. Een nieuwe oven kopen is dus de boodschap maar welke?
  • er is geen mogelijkheid om een oven in te bouwen
  • Hij moet zuinig zijn
  • En wat als we binnen 2 jaar een huis kopen met nog een goede geĆÆnstalleerde keuken (OK, misschien is dat niet echt realistisch maar toch). 
  • Ik heb al nagedacht over een Wonderpan maar hoe maak je dan pizza of koekjes?
Wordt ongetwijfeld vervolgd maar bakrecepten zullen er zo direct niet verschijnen.

Iemand goede tips? .......


maandag 11 mei 2015

Cannelloni met spinazie, champignons en tofuricotta

Gisteren postte ik hier het recept voor tofuricotta en vandaag iets superheerlijk dat je er mee kan maken. Toegeven, het is wat werk maar het resultaat mag er zijn. Als je dit aan gasten voorschotelt zullen ze niet eens merken dat het veganistisch is.
Ik werk hier met lasagnevellen omdat het vullen van cannelloni altijd zo'n gepruts is. Dit is eigenlijk makkelijker. Een ander voordeel is dat je redelijk gemakkelijk biologische volkoren lasagnebladen kan vinden. Maar je kan natuurlijk ook cannelloni gebruiken.

zondag 10 mei 2015

Tofu-ricotta

Veganistische Italiaanse kaas, dat was het idee. Echt ricotta is misschien wat te hoog gegrepen maar het komt dicht in de buurt. Deze "kaas" is snel en makkelijk te maken en je kan er alle kanten mee op. Gewoon zo of verwerken in een ander recept, warm of koud.

Danku Sarah ;-)

zaterdag 9 mei 2015

Rabarbercake

Met de pulp die gisteren is achtergebleven bij het maken van rabarber-munt limonade bakte ik vandaag een cake. Niet echt een cake, meer een soort van zoet brood. Niet zo luchtig als zou moeten maar beter een lekkere lelijke cake dan een mooie vieze cake zeker ;-)
Het groene rechtsvoor is gewoon munt hoor ;-)

vrijdag 8 mei 2015

Rabarber-muntdrankje

Toen ik klein was hadden we veel rabarber in den hof. Te veel eigenlijk want de rabarberconfituur en rabarbermoes en zelf rabarbertaart kwamen ons de strot uit. Soms maakte mama dan maar rabarbersiroop. Dat bleef lekker. Zelf ben ik met rabarber nooit verder gekomen dan rabarbercrumble bakken. Maar toen ik vorige week een beetje twijfelend keek naar de rabarber in mijn groentepakket kwam die rabarbersiroop mij te binnen. Geen idee hoe mama die maakte maar er zat waarschijnlijk veel suiker in. Ik heb het dan maar niet gevraagd en ben gewoon mijn gevoel en mijn potje munt op de vensterbank gevolgd.

donderdag 7 mei 2015

Hazelnoot en cacao granola

Ik had nog eens zin in granola dus heb ik er maar gemaakt. Deze keer een beetje nutella geĆÆnspireerd. namelijk hazelnoten en chocolade. Maar natuurlijk wel gewoon rotzooivrij.

woensdag 6 mei 2015

Marokkaanse salade met gekiemde kikkererwten

Kikkererwten associeer ik nogal met de Marokkaanse keuken. Hummus, tajine,... de associatie is niet ongegrond. Toen ik gekiemde kikkererwten had wou ik deze verwerken in een salade en omdat couscous lekker snel klaar is kwam er uiteindelijk deze Marokkaanse salade tot stand. Lang leven een goed gevulde voorraadkast.
Hij is vrij simpel om te maken en echt zo lekker.  Ik kijk al uit naar mijn lunch morgen ;-)

dinsdag 5 mei 2015

Gekiemde kikkererwten

Kiemen: weer iets leuk waar ik mee aan het experimenteren ben. Een eerst experiment dat direct goed resultaat gaf waren kikkererwten. Buiten dat kiemen heel gezond zijn heb je hier het bijkomende voordeel dat je gedroogde peulvruchten kunt gebruiken zonder ze eerst te koken. Zo spaar je weer energie uit.
Kiemen duurt een paar daagjes maar eigenlijk heb je er amper werk aan. Je moet er natuurlijk wel aan denken.

maandag 4 mei 2015

Honingpudding

Voor de verandering eens geen veganistisch dessert. Voornamelijk omdat vriendje (nog) niet wil overstappen op plantaardige melk. Hij drinkt amper melk maar zo af en toe beland er toch een bus melk in de koelkast en als die dan niet opgaat moet ik er maar mee aan de slag want slecht laten worden is zonde. Dus werd er pudding mee gemaakt. Het doel was vanillepudding, vriendje koos voor honing als zoetmiddel. Het vanille-extract proef je helemaal niet in het resultaat, de honing des te meer. Vandaar de naamsverandering in honingpudding (of honingvla volgens vriendje).

zondag 3 mei 2015

Croque banane

Doordeweeks eet ik zelden brood. Niet eens uit gezondheidsoverwegingen maar gewoon omdat ik bij mijn lunch veel groenten wil hebben en dat is makkelijker met een salade dan op brood. En boterhammen die je 's morgens maakt zijn 's middags toch zo lekker niet meer. Brood als lunch lijkt me ook zo saai.
In het weekend en de vakanties eet ik meer brood. Dan is het ritme wat weg en lunch ik ook samen met mijn oerhollander die graag boterhammen met kaas eet 's middags. En af en toe maak ik er dan eens iets extra van zoals deze klassieker. Alleen is deze versie rotzooivrij.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...