zondag 31 augustus 2014

Gevulde paprika

Gisteren had vriendje rijst gekookt en was er natuurlijk veel te veel. Ook was er nog pompoen over maar hadden we ook lekkere verse paprika's in huis. Tijd voor gevulde paprika dus, maar wel zonder gehakt.

zaterdag 30 augustus 2014

Pompoenpotje met gele rijst

Vandaag was niet zo'n goede dag. Veel hoofdpijn. Dus ging vriendje voor me zorgen. Hij heeft zijn eerste veganistisch maaltijd gemaakt. Ik zat erbij en keek ernaar, en gaf vooral veel aanwijzingen. Want dit stond sowiso op de planning. Volgens hem de lekkerste veganistische maaltijd ook maar dat is natuurlijk overdreven.

vrijdag 29 augustus 2014

Fair wear friday - vakantiedag

Ik had deze maand nog geen fair wear friday post. Nochtans had ik vorige week foto's gemaakt maar blijkbaar had ik teveel lekkere receptjes en was ik de post vergeten. Dan nu maar ;-)
Vorige vrijdag had ik nog vakantie en stond er niet meer op het programma dan naar de bib gaan en boodschapjes doen.

donderdag 28 augustus 2014

Pasta met courgettekaassaus

Nog een vakantiereceptje dat ik vergeten was,waarschijnlijk omdat de foto genomen is met de gsm van vriendje in plaats van mijn fototoestel. Dat verklaart ineens ook de slechte kwaliteit.
Op vakantie hadden we witte pasta maar thuis zou ik dit zeker met volkoren pasta maken.

woensdag 27 augustus 2014

Zoet-zure saus.

Vriendje had zitten rommelen in een paar verhuisdozen die al meer dan een jaar(!) hier stonden.En hij vond nog blikjes tomatenpuree die als tht datum oktober 2014 hebben. Nu is die datum relatief maar ik gooi liever niets weg. Op het menu voor vandaag stond wok en vroeger maakte ik zoetzure saus op basis van ketchup, azijn en suiker.  Niet de beste combo als je suiker- en E-nummervrij wil eten. Dus tijd voor een experiment. Het handige van zo'n blikje is dat je het ook als maateenheid kan gebruiken.

Het rode is de saus natuurlijk

dinsdag 26 augustus 2014

Veganaise zonder soja

Ik had hier al eens een recept voor mayonaise gezet. Lekker, makkelijk en suikervrij. Maar als je wat meer vegan wil eten niet goed. Veel recepten voor veganaise die ik tegenkwam waren op basis van sojamelk. Dat koop ik zelden en gewoon als 'noodvoorraad' omdat zelf plantaardige melk maken altijd wat voorbereiding vraagt. En sojamelk is naar het schijnt ook niet zo gezond.
Ik vond ook een recept met cashewnoten. Ik eet voornamelijk vegan uit een idee van duurzaamheid en dan blijkt cashew een slechte keus te zijn. Ze scoren zelfs slechter dan rundsvlees. Dus die ga ik niet meer kopen, enkel diegene die ik nog heb opgebruiken. (bron: http://www.watervoetafdruk.be)

Maar dan vond ik een ideaal recept met lijnzaad en dit als resultaat.

maandag 25 augustus 2014

Hasselbackaardappeltjes met kool en andere salade

Het laatste aardappel receptje van de rij.Nu zijn ze op en blijven wel even op. Hasselbackaardappeltjes zijn eigenlijk heel simpel en ik vind het persoonlijk lekkerder dan ovenfrietjes. Ik had al eens geëxperimenteerd met hasselbackaardappeltjes maar nu had ik geen sinaasappel in huis.
Op de planning stond koolsalade maar eigenlijk is dat met alleen spitskool een beetje saai. Dus gooide ik er ook wat andere dingen in.

zondag 24 augustus 2014

Chocolade courgette cupcake (project 1001)

Morgen zit de vakantie erop en ga ik terug naar school. Om te werken wel. Al lessen voorbereiden voor volgende week, materiaal maken/vernieuwen, verplichte vergaderingen bijwonen en hopen dat er niet teveel veranderd aan het schema.
Bij mij op het werk is er heel vaak lekkere rotzooi te vinden. Een gemeenschappelijke snoepkast,collega's die trakteren,cursisten die ons bedanken met pralines,... De beste manier om eraf te blijven is zorgen dat je iets lekker en gezond bij hebt. Dus was het vandaag weer bakdag en gebak waarin het grootste ingrediënt courgette is,dat valt toch wel onder gezond ;-)
Dit is weer een recept uit project 1001, deze keer nummer 123.

zaterdag 23 augustus 2014

Gnocchi

Ik ben nooit echt een gnocchi eter geweest maar met een teveel aan aardappels wou ik het toch eens proberen te maken. En het is helemaal niet zo moeilijk. Dit is een vrij basisrecept waar natuurlijk heel veelvariaties op mogelijk zijn. Zo kan je kruiden of groenten toevoegen aan de aardappelpuree.
Gnocchi is trouwens meervoud.1 Gnoccho en veel gnocchi


vrijdag 22 augustus 2014

Rösti (en simpele visschotel)

Aardappelen hebben tegenwoordig vaak een slechte naam. Ik begrijp dat elke dag aardappelen eten niet echt de gezondste keuze is maar helemaal geen aardappelen eten vind ik weer overdreven. Aardappelen zijn echt een natuurlijke product waarbij pasta toch altijd gefabriceerd is bijvoorbeeld.
Aardappelen zijn uit ecologisch standpunt veruit de beste keuze. De teelt ervan heeft minder water nodig dan bijvoorbeeld graanproducten en het kan lokaal geteeld worden waardoor er weinig voedselkilometers zijn (Klik hier voor de bron). Ik koop ook altijd biologische aardappelen of krijg eraf en toe uit de tuin van mijn ouders (wat financieel gezien nog het beste is).
Ik probeer gewoon om heel afwisselend te eten waardoor ik normaal gezien maximum 2 dagen per week aardappels eet. Ik wissel boekweit, parelgierst, rijst, aardappelen, pasta,... af en maak per week maar 1 gerecht met elke soort. Maar soms kook ik voor 2 dagen. Er zijn ook weken dat ik geen aardappels eet maar deze week wordt een uitzondering. Er zat blijkbaar 1 rotte aardappels tussen de andere waardoor ik 4 aardappels heb moeten weggooien (ook helemaal plat) en de rest dan liever zo spoedig mogelijk opgebruikt. Weggooien is namelijk ook zonde. Dus op de planning staan deze week: Rösti, zelfgemaakte gnocchi en hasselbackaardappels. En dan koop ik de eerste weken nog geen nieuwe zak aardappels.

donderdag 21 augustus 2014

Een eitje?

Het nadeel van vakantie is dat ik veel minder gestructureerd ben. Normaal maak ik 's avonds een gezonde lunch voor de volgende dag(en) terwijl ik nu pas op het moment zelf bedenk wat ik ga eten en ik niet altijd in huis heb wat ik wil.
Een van de dingen die ik zou missen als ik echt veganistisch zou eten zijn toch wel licht gekookte eieren. Ik eet het zelden maar soms heb ik toch echt wel zin in een zout zacht gekookt eitje met soldaatjes (boterhammen met boter die in reepjes gesneden zijn zodat je ze kunt soppen in het ei). Het zout is al een hele tijd Keltisch zeezout, het brood is zelfgemaakt speltbrood met biologische roomboter dus een biologisch, lokaal ei mag er soms wel bij ;-)

woensdag 20 augustus 2014

Pruim en havermout (ontbijt)muffins project 1001

Toch nog eens een bakrecept. Ik had pruimen gekregen en bedacht er nog eens iets lekkers mee te bakken uit mijn 1001boek. Ik vond maar 2 recepten met verse pruimen dus het was niet zo moeilijk om er 1 te kiezen. Het werd nummer 722. In het originele recept werd botermelk (karnemelk) gebruikt maar dat is natuurlijk niet vegan. Daarom schakelde ik over op een plantaardige melk in combinatie met appelazijn.
Dit is een lekkere, niet echt zoete muffin die vooral leuk is als ontbijtmuffin met bijvoorbeeld nog een lekkere smoothie bij.

dinsdag 19 augustus 2014

Rommelpotje

Er zijn van die groenten die we associëren met rauwkost: Sla bijvoorbeeld en komkommer. Maar wat doe je als je teveel sla hebt en geen zin in een salade? Je maakt er iets lekkers mee. De sla en de komkommer moesten op en de andere dingen had ik nu eenmaal nog in huis. Een rommel potje is ideaal om je restjes op te werken.je kan er ook makkelijk vlees of vis in verwerken maar ik ging voor vegan.

maandag 18 augustus 2014

Pizzabrood

Gisteren pizza als avondmaal en nu pizzabrood als lunch, misschien niet de beste timing maar dit was voornamelijk met restjes van de pizza en een heel rijpe courgette. En het is mijn laatste week vakantie dus ikmoet er van genieten ;-)
Dit maaltijdbrood is op dezelfde manier gemaakt als het spinaziebrood, alleen met een andere vulling.


zondag 17 augustus 2014

Veganistische pizza

Vriendje had nog eens zin in een lekker zelfgemaakte pizza en ik stelde voor om eens een veganistische te maken. Carnivriendje was het daar niet mee eens. Een veganistische curry is geen probleem, chili sin carne ofzo ook niet (zolang ik maar niet zeg dat er geen vlees inzit merkt die het vaak niet). Maar pizza zonder kaas? Dat zag hij niet zitten. Dan hebben we maar een half/half pizza gemaakt.
En eerlijk is eerlijk: toen de pizza uit de oven kwam zag zijn helft er wel heel lekker uit. Maar eenmaal ik aan het eten was miste ik de kaas helemaal niet. Ik denk dat ik volgende keer terug voor een veganversie ga.


zaterdag 16 augustus 2014

Rauwe chocolade taart

Ik heb de laatste tijd vooral rauwe zoetigheden gemaakt, om verschillende redenen eigenlijk. Ten eerste gaan er bij het verhit van de meeste dingen een aantal voedzame dingen (bijvoorbeeld vitaminen) verloren. Ten tweede vind ik het leuk om nieuwe dingen te proberen. Als derde maakt het feit dat ik veel veganistisch maak het al makkelijker om rauw te eten. En voor mij eigenlijk de belangrijkste: ik moet de oven niet aanzetten. Ik heb namelijk een compleet inefficiënte oven. Ik heb die gekregen toen ik in mijn appartement kwam wonen. Er was namelijk geen oven en geen plaats om 1 in te bouwen maar ik wou vooral geen combi oven en deze werkt echt geweldig. In de winter is het juist leuk als de oven lekker veel warmte uitstraalt maar in de zomer een beetje energieverspilling. En bij een rauwe taart heb je geen warmtebron nodig. Ideaal dus. Mijn hakmachine verbruikt natuurlijk ook wel elektriciteit maar toch veel minder.

En al experimenterend kwam ik tot deze supergeweldige chocoladetaart. Niet alleen rauw maar ook veganistisch, suikervrij en E-nummervrij. Eigenlijk zo gezond dat het helemaal niet meer snoepen is ;-)

vrijdag 15 augustus 2014

Boekweitpilav met koolrabi en pompoen

Een pilav/pilaf (geen idee wat de juiste schrijfwijze is) wordt normaal gemaakt met rijst maar ik had zin in boekweit. Dus werd het boekweitpilav. De pompoen was een kleine pompoen die we gekregen hadden en de koolrabi lag al een tijdje in de koelkast.
Ik had eigenlijk weinig zin om de pompoen te schillen en uit te hollen dus bedacht ik ze om ze helemaal te gebruiken. Pompoenpitten zijn voedzaam dus waarom zou je ze dan eigenlijk weggooien?

woensdag 13 augustus 2014

Kokostruffels

Bij de Marokkaanse winkel vond ik vandaag dadelpasta voor een mooie prijs (niet biologisch, dat wel). Volgens de verkoper zit er geen suiker in, enkel dadels. Ik heb er thuis eens van geproefd en het smaakt echt naar dadel en niet extreem zoet. Je voelt er ook nog echt de textuur van de dadels in dus ik geloof hem. Ik denk dat dadelpasta iets liever is voor mijn blender en hakmolen. Ander voordeel is dat ik dadels dan niet moet weken en ontpitten. En dus ging ik er meteen mee aan de slag

dinsdag 12 augustus 2014

Groene peper-mosterdsaus

Zo soms laat ik me al eens verwennen en mag vriendje koken, maar dan wel opeen dag dat er sowiso vlees op het menu staat. Als ik die iets veganistisch zou laten maken zou hij er toch gehakt ofzo doordoen. Maar hij wou biefstuk met gebakken aardappelschijfjes en groene pepersaus. En de pepersaus was zo geslaagd dat ik ze van hem hier moest posten en eerlijk gezegd verdient die het ook.

maandag 11 augustus 2014

Gazpacho-ijs

In de zomer vind ik gazpacho super lekker maar op een bepaald moment heb je dat toch ook weer genoeg gehad. Ik had op dat punt alleen nog gazpacho staan. Tijd om er iets speciaal van te maken. Ik herinnerde me dat ik ooit eens ergens tomatenijs had zien staan. Dus maakte ik van mijn restje gazpacho (die dan ook nog eens gemaakt was van restjes groenten) een heerlijke gazpacho granita.

zondag 10 augustus 2014

Perzik-nectarineijsje

Supermakkelijk maar daarom niet minder lekker. Als overschot van de sushi had ik nog een halve perzik liggen. Iets te weinig voor 2 ijsjes maar niet als we er nectarine bij gooien.

zaterdag 9 augustus 2014

Sushi

Zelf sushi maken, dat wou ik nog eens proberen. En dat hebben we dan ook gedaan en eigenlijk is het niet eens zo moeilijk en je heb je er niet voor nodig wat ze je allemaal proberen te verkopen. Al was ik wel blij dat vriendje het rollen deed want ik heb daar noch het geduld, noch de fijne motoriek voor ;-)

vrijdag 8 augustus 2014

Afvalarm

Vanmorgen is de vuilkar langs geweest en heeft mijn eerste PMDzak van dit jaar meegenomen. Daar ben ik best wel fier op. PMD staat voor Plastiek,metaal en drankkartons en je gooit er dus blikjes, plastiek flessen en flacons en  drankkartons in.Toen ik nog alleen woonde en nog niet bewust bezig was met rotzooivrij te leven kwam ik ongeveer aan 1 PMDzak per 2 maanden. Nu wonen we met 2 en komen we dus 7 maanden toe met 1 zak. Wat is er dan veranderd? 


donderdag 7 augustus 2014

Courgette in het zuur

Met een overaanbod aan courgettes en een haat-liefde verhouding met augurken in het zuur (ze zijn superlekker en handig maar als je een bokaal koopt zit er suiker en/of E-nummers en/of vage zaken als aroma's in) besloot ik gewoon courgettes in het zuur te maken.
Internet was hier niet echt een hulpbron (ook overal suiker) maar lang leven het koekboek van de Boerinnenbond (sorry mama, de KVLV) editie1982 (jaja, ik heb een kookboek dat ouder is dan mezelf) waar ik een recept voor komkommers in het zuur vond.

woensdag 6 augustus 2014

Banoffee pie

Soms sta ik in de keuken en ben ik zo versteld van mezelf dat ik zeg: " Ik ben gewoon geweldig." Als vriendje in de buurt is antwoord hij: " En nog bescheiden ook." Gelukkig was hij nu niet in de buurt want dat heb ik vandaag wel een aantal maal bedacht.

Banoffee pie leerde ik kennen in Ierland en ik heb het sindsdien nog vaak gemaakt. De bodem bestaat uit een soort koekjeskruimel, daarover een dikke laag toffee (karamel gemaakt van gecondenseerde melk), dan een laagje banaan afgewerkt met slagroom en cacao. Buiten de banaan dus niet echt gezond.
Maar nu heb ik een suikervrije, vegan versie van deze taart gemaakten ik moet zeggen: Ik ben geweldig ;-)

dinsdag 5 augustus 2014

Groenteschotel en gazacho

De laatste vakantiereceptjes alweer. Ik zet ze hier samen omdat ik ze ook samen gemaakt hebt. De groenteschotel als makkelijke maaltijd en de gazpacho om de laatste restjes te verwerken. Want een nieuw ritje in de koelbox zouden de tomaten niet meer echt overleefd hebben denk ik. Maar als gazpacho wel en zo had ik ineens een makkelijke maaltijd op de dag van terugkeer (met crackers erbij).

maandag 4 augustus 2014

Boontjescurry

Ik had nog een deel van mijn groentepakket mee op vakantie met onder andere boontjes, courgette en tomaat. Dat leek me ideaal voor een veganistische curry dus nam ik ook garam masala en santen mee.

zondag 3 augustus 2014

Clafoutis met pruimen

Clafoutis vind ik heel lekker en het is eigenlijk nog makkelijk ook. Ik maak het hier met pruimen maar je kan ook ander fruit gebruiken.Met kersen is het bijvoorbeeld ook heel lekker. Hier wordt er muesli en speltbloem gebruikt omdat ik het verkeerde pak mee op vakantie had genomen (de bedoeling was om speltmeel mee te nemen). Maar je kan zelf ook volkoren spelt gebruiken. Zal wel even lekker zijn.


zaterdag 2 augustus 2014

Hartige ontbijtpannekoekjes

Al de eerste ochtend kom ik erachter dat ik bloem in plaats van meel bij. Pannenkoekjes met enkel speltbloem lijkt me niet zo voedzaam. Dan maar wat muesli erdoor lekker en gezond ;-) Omdat het een hartig gercht ging worden heb ik de rozijnen er wel uit gehaald. Dat was niet echt moeilijk

vrijdag 1 augustus 2014

Vakantiereceptjes - Pruimenmilkshake

Ik ga op vakantie en ik neem mee... van alles natuurlijk maar ook een kleine basis gezonde voedingsmiddelen zoals: een potje suikervrije muesli, vers fruit (pruimen en perzik), verse groenten (roma tomaten, boontjes, courgette, ui, lente ui, ....), rijstwafels, hazelnoten, een pak speltbloem (ik was eigenlijk van plan speltmeel mee te nemen maar ik had me vergist), een zakje wijnsteenzuurbakpoeder, een beetje garam masala en santen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...