zondag 29 september 2013

Review: chips La Abuela Nieves


Soms heb je wel eens zin in iets om lekker te snaaien. Zelfgemaakte popcorn is een optie of een rijstwafel ofzo maar af en toe wil je lekkere chips. De ingrediënten van chips zijn meestal echter niet zo leuk om te lezen. Chemische benamingen, suiker of dextrose, melk, aroma's,.... niet echt wat je zoekt.

In de Xenos kwam ik deze lekkere chips tegen. 1,29 EUR voor een zak van 200gr. De ingrediëntenlijst? Aardappelen, zonnebloemolie en zout. Kort en krachtig. Natuurlijk heb ik direct zo'n zak gekocht.

En? Smaakt naar gewone zoute chips. Maar heeft geen vlakke smaak. Heel lekker en waarschijnlijk goed te combineren met een zelfgemaakte dip.  Een andere smaak zou leuk zijn maar die hebben ze niet.
Enig nadeel? De chips wordt in Spanje gefabriceerd wat dus wel wat verplaatsing betekend en hij is niet biologisch dus milieuvriendelijk is hij niet echt.

Dus als je een keer zonder rotzooi chips wil eten kan dit perfect. Meer info op hun website.

zaterdag 28 september 2013

Zalmsalade

Een makkelijk en snel gerechtje.Ideaal als maaltijd op een late zomerdag, een leuke lunch of een klein voorafje.

Voor 2 personen
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1 tomaat
  • 70gr volkorenpasta
  • handje rucola
  • 1 paprika (gele)
  • 1 kleine ui
  • koolzaadolie (of andere)
  1. Pasta koken en laten afkoelen
  2.  Ui pellen en snipperen
  3. Paprika en tomaat wassen en in blokjes snijden
  4. zalm klein snijden
  5. Alles mengen en eventueel een lepel koolzaadolie als dressing bijvoegen

vrijdag 27 september 2013

appel-peergebak

Een heerlijk en gezond dessertje of tussendoortje. Volgens mij kan je met het fruit veel variëren, bijvoorbeeld appel-framboos of enkel appel

Voor 4 porties
  • 4 wraps (zelfgemaakt)
  • 2 appels (jonagold)
  • 2 peren (doyenne of andere harde)
  • kaneel
  • maisolie of andere
  1. Was het fruit, haal het klokhuis eruit en snij in blokjes (ik schil appels en peren nooit maar je kan het ook doen  als je wil) 
  2. Doe in een pot met een bodempje water en bestrooi rijkelijk met kaneel.
  3. zet op een klein vuurtje en roer regelmatig tot je appelmoes krijgt
  4. bak de wraps even in een droge koekenpan
  5. leg een hoopje appelmoes in het midden van een wrap en vouw toe. Zet vast met een tandenstoker
  6. Doe dit met alle wraps
  7. Verwarm maisolie in de pan en bak de gevulde wraps.Probeer elke zijde te bakken (dit is lekkerder maar niet noodzakelijk. Hangt een beetje af van hoe goed de wrap is dichtgevouwen om te zien of dit werkt.
  • Als je zelfgemaakte wraps gebruikt is dit veganistisch, anders moet je de verpakking checken
  • Voor zoetebekjes kan je eventueel wat honing of agavesiroop toevoegen aan de appelmoes
  • Volgens de kenner (vriendje) smaakt dit zoals appelgebakjes die ze vroeger bij de McDonalds hadden (geen idee wat hij bedoeld) .Ik wist niet of ik dit als compliment moest beschouwen. 

donderdag 26 september 2013

Banaankokos smoothie

Ik had nog een half blik kokosmelk staan, een restje van het oosters stoofvlees. Ik had nog bevroren banaan in de diepvries dus daar maakte ik een lekker dessertje van



Voor 2 porties
  • 200ml kokosmelk
  • 1,5 bevroren banaan
  • eventueel een klein beetje kraanwater
  1. Doede kokosmelken de banaan in de blender en blend
  2. Indien het te dikis een klein scheutje water toevoegen (bodempje water in het blik doen en nog wat kokoslosweken is ideaal)
  3. Serveren als het nog lekker koud is

woensdag 25 september 2013

Oosters stoofvlees

Via de bloghop van Heleen kwam ik op een leuke site van Barbara waar ik een recept voor Indisch stoofvlees zag staan. Ik had er direct zin in maar heb het wat aangepast. Vooral omdat ik ook nog ens sperzieboontjes uit de tuin van mijn ouders had meegekregen.

Voor 4 porties (waarvan 2 voor de diepvries bij mij)
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 2 rode pepers
  • arachideolie of andere
  • 500gr stoofvlees (rund)
  • 250gr sperzieboontjes
  • 1 grote rode paprika
  • 1 lepel garam massala
  • 1 lepel gedroogde koriander
  • 200gr bruine rijst
  • 1 lepeltje kurkuma
  • 200ml kokosmelk(of gebruik santen en water)
  1. Snipper de look en de ui.Snij de peper fijn (voor lekker pittig de zaadjes niet verwijderen)
  2. verwarm olie in een grote pot en bak de ui, look en peper en voeg degaram massala en koriander toe.
  3. Voeg het vlees toe (groot vuur) en schroei dicht
  4. Zet het vuur klein,voeg de kokosmelk toe en zet het deksel op de pot
  5. Was ondertussen de boontjes en snij de uiteindjes eraf.Snij in 3 en doe bij in de pot
  6. Was de paprika en snij in blokjes.Doe bij in de pot.
  7. Laat alles 15minuten op een klein vuurtje garen. Roer regelmatig.
  8. Zet na 15minuten het water voor de rijst op.Voeg de rijst en de kurkuma toe als het kookt.
  9. Giet de rijst af als hij rijst gaar is.
  10. Serveerde rijt met het stoofvlees en strooi er nog een beetje koriander over voor de afwerking.

dinsdag 24 september 2013

Duurzame dinsdag: Lang leve de lijn

Bussen, ik heb er nooit van gehouden. Bij mijn ouders reden er vroeger amper bussen. Enkel voor de scholen 's morgens en na de scholen 's avonds. En die bussen zagen er ook nog overvol uit en ik nam er nooit 1. Woensdagmiddag, geen bussen, weekend, geen bussen, 's avonds geen bussen.

Als ik ergens moest zijn nam ik de fiets. Mijn fiets,mijn vrijheid, al sinds de lagere school. Alles binnen een straal van 25km deed ik gewoon met de fiets. En alles wat verder was, daarvoor was er de trein (met een klein station op 10 minuten fietsen).

Toen ik 19 werd haalde ik mijn rijbewijs. Afstand over de 10km werd al snel met de auto gemaakt. Toen ik op school begon te werken en nog thuis woonde nam ik de trein. Toen ik huurde op 10km van de school nam ik de fiets en al te vaak nog de auto. Toen ik kocht werd het de auto en heel zelden de fiets (afstand naar mijn werk is 28km). Ik besefte al snel dat ik teveel uitlaatgassen veroorzaakte.

Na de zomervakantie besloot ik toch de bus eens te proberen. Nu ja,proberen, ik kocht direct maar een jaarabonnement. 237 EUR. Dat kwam veruit het goedkoopste uit, nog geen 20euro per maand. (En ik krijg ook nog  ongeveer 75% terugbetaald door de school)

Na nog geen maand bussen ben ik verkocht.Vriendelijke chauffeurs, stipte bussen (volgens mij stipter dan de nmbs), duidelijke website en duidelijke informatie aan de haltes. En ook belangrijk: geen parkeerproblemen.
Dit weekend ging ik naar mijn ouders. Vriendje kon niet mee en dus besloot ik ook dit met de bus te doen. Met mijn abonnement kan ik door heel Vlaanderen. De rit die met de auto 1 uur is duurde wel 3x zolang maar ik moest maar 1x overstappen. En ook dit vond ik leuk. Ondertussen is het 34 dagen geleden dat ik nog getankt heb en is de auto nog halfvol.

Lezen op de bus heb ik met ondertussen ook eigengemaakt zodat mijn busrit echt ontspanning is. En omdat ik tussen thuis en de bushalte 800moet lopen en tussen de bushalte en school 500m kom ik ook nog eens aan extra beweging toe.

Ik wil al lang nog eens naar het gallo-romeins museum in Tongeren en ik heb de busrit al opgezocht. Dit weekend komt et er misschien van.

Dus zet je twijfels aan de kant en ga voor de bus. Een serieuze besparing en vooral veel milieuvriendelijker




zondag 22 september 2013

Courgette uit de oeven met restjestapenade

Soms heb je van die dagen dat je planning toch niet geweldig is. Je wil op veggiedag falafels maken maar je bent vergeten kikkererwten te weken.Je bedenkt dan om vegetarische wok te maken maar daar heeft vriendje geen zin in en hij heeft witte ciabatta's gekocht die op moeten. Ik eet eigenlijk geen wit brood maar een ciabatta kan soms toch lekker zijn en weggooien is zonde. En het is maar 1x per week zondag ;-)
Als we dan toch restjes op eten maken we ook maar ineens een lekker tapenade, alle potjes die bijna leeg waren samengegooid.  Dan snel dit gemaakt. I.p.v brood kan je ook ovenfrietjes of gepofte aardappel eten. Dat laatste lijkt me heel lekker met deze tapenade.

En nu is er weer wat extra plaats inmijn koelkast en moet ik niets weggooien
Uit de courgette loopt wel wat nat.

Nodig voor 2 personen
  • 1 courgette
  • 2 sneetjes kaas
  • cayenne peper
  • 2 kleine ciabatta's (of bruin brood of beter nog,2 grote aardappelen om te poffen)

  • 1/4de komkommer
  • 2 lepeltjes kappertjes
  • 1 stuk gegrilde paprika (uit een pot)
  • 6 zwarte olijven
  • 4 stuks zongedroogde tomaten
  • 1 teentje look
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • 15gr pijnboompitten
  • peper
  1. Verwarm de oven voor op 160C
  2. Was de courgette en snij de tipjes eraf. Snij in de lengte in 2
  3. Bestrooi met cayennepeper en bedek met de kaas
  4. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 30minuten in de oven
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en doe in de keukenmachine
  6. Maak ondertussen de tapenade door alle ingrediënten in de keukenmachine samen fijn te hakken.
  7. Serveer alles samen 
Je kan de ciabatta's natuurlijk ook vervangen door sneetjes zelfgebakken brood

zaterdag 21 september 2013

Als de kat van huis is....

Er zijn van die dagen dat ik niet thuis eet,zoals toen ik gisteren met enkele vriendinnen ging eten. Dan moet vriendje zelf voor eten zorgen. En dan vind ik op mijn fototoestel zo'n foto.Op zich nog altijd beter dan dat hij naar de Mc Donalds zou zijn geweest.




Dat eet hij dus als ik er niet ben.Het verbaasd me eigenlijk dat er toch nog iets groen te zien is ;-)
Daarom kook ik dus normaal altijd zelf. En wat ik kook vind hij ook steeds lekker.

Wat wordt er bij jouw gegeten als jij niet kookt? Blijft het gezond? Wordt er iets afgehaald?

vrijdag 20 september 2013

Sesamkoekjes

Weer een voedzaam tussendoortje. Het is niet echt zoet maar ook niet echt hartig.Het is vooral heel lekker!

Voor 15 grote koekjes
  • 50gr geroosterd sesamzaad
  • 90gr amandelmeel
  • 90gr volkoren spelt (of andere bloem)
  • 1 ei
  • 70gr boter
  • 60gr yoghurt
  • 1 lepeltje zelfgemaakt vanille-extract
  • snufje zout
  • 3gr bakpoeder
  1. Verwarm de oven voor op 160C
  2. Doe de boter in een kommetje en zet in de oven om te smelten (terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Zo spaar je energie uit). Haal uit de oven als het half gesmolten is.
  3. Meng ondertussen het amandelmeel, de spelt, het bakpoeder en het zout.
  4. Voeg de yoghurt, het ei en de vanille bij de halfgesmolten boter. Roer goed
  5. Roer het botermengsel dan door het speltmengsel tot het egaal is
  6. Roer er dan de geroosterde sesamzaadjes door
  7. Leg met een lepel 15 (of meer kleinere)hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw elk hoopje een beetje plat met de bollekant van de lepel en laat ruimte tussen de verschillende koekjes.
  8. Bak voor ongeveer 10 minuten. Smakelijk

donderdag 19 september 2013

Yoghurt hawai

Na de kip hawai was er nog wat verse ananas over dus tijd voor een yoghurtdessertje dat vriendje heel lekker vindt.

Voor 2 porties
  • 150gr witte yoghurt
  • 1 banaan
  • 10gr kokosrasp
  • een handje verse ananasblokjes+2 extra
  1. Alles samen doen in een keukenmachine en fijn hakken
  2. overscheppen in 2 schaaltjes en een halfuurtje in de koelkast laten staan
  3. Net voor het serveren er een blokje ananas opleggen.
  4. Heel lekker

Blog Hop van eet goed, voel je goed.

Vandaag doe ik hier aan mee!

woensdag 18 september 2013

Review: biologisch sap van de Aldi,mama Natuur appel-aardbei

In Nederland zag ik dit weekend deze fles staan in de aldi. Hoewel ik voornamelijk water drink is een biologisch sapje nu en dan heel lekker. Meestal drink ik appelsap omdat dit niet te plakkerig is (vb sinaasappelsap helpt niet echt als je dorst hebt). Nu dan Aardbei-appel gekozen.

Wat zit erin? 90% natuurtroebel appelsap, 10% aardbeienmoes, (beide biologisch) antioxidant ascorbinezuur. Hierbij vraag ik me af of ze dan E300 bedoelen.

Wat kost het? 1,69 voor een literfles

Hoe smaakt het? Ondanks de hoeveelheid appelsap smaakt het toch lekker naar aardbei maar opeen frisse manier. Je proeft voornamelijk aardbei maar niet te overweldigend. Lekker numaar niet echt voor een warme zomerdag denk ik.

Hoe ziet het eruit? zacht roze en lekker troebel in een mooie verpakking

Verdict: voor herhaling vatbaar.



dinsdag 17 september 2013

Kip hawai

Weer lekker geëxperimenteerd en me dit keer laten beïnvloeden door de croque hawai. Het was lekker met salade,rijst en zelfgemaakte cocktailsaus. (recept volgt nog wel)

Het bord van vriendje, zonder salade, dan is het wat droog natuurlijk

Nodig voor 2 porties
  • 2 kipfilets
  • 1snede kaas
  • 2 kleine snedes ham (ik wou verse maar vriendje had gerookte gekocht)
  • Enkele halve schijfjes verse ananas (de rest kan door de salade)
  • Peper en zout
  • olie
  • 4 lepels warm water (eventueel kookvocht van de rijst)
  1. Verwarm de oven voor op 150C
  2. Verwarm olie in een pan en bak de kipfilets op een klein vuurtje gaar
  3. Smeer een kleine ovenschotel in met olie
  4. Snij de kaas in 2
  5. Haal de gare kipfilets uit de pan en leg in de ovenschaal
  6. giet het water in de pan en haal het braadvet los. Giet in de ovenschaal
  7. Leg op elke kipfilet een snede ham, 2 of 3 stukken ananas en een halve snede kaas
  8. Zet ongeveer15 minuten in de voorverwarmde oven
  9. Serveer met rijst en salade of gewokte groentjes en eventueel een saus.
Wees slim en kook wat extra rijst en maak een grotere salade en je hebt ineens een lekkere rijstsalade met ananas als lunch. 
Eventueel kan je er een currysaus ofzo bijmaken.Vriendje wou geen salade en dan is het wat droog. Op mijn bord lag er een rijstsalade met cocktailsaus bij. Niet droog. 

donderdag 12 september 2013

kokos-havermoutkoekjes

Dit weekend was ik bij de aldi en ze hadden daar als tijdelijke actie van die kokosrotsjes met chocolade die zo lekker zijn maar niet gezond (suiker, witte bloem,glucose,vet,....)
Stiekem had ik er wel zin in maar na een blik op de verpakking toch maar laten liggen. "ik maak zelf wel iets." dacht ik. En omdat ik ook nog een vullende reep als tussendoortje wou bakken heb ik deze 2 maar gecombineerd. Zo kwam ik tot de kokos-havermout koekjes. Zonder de chocolade zijn ze helemaal suikervrij.
zonder chocolade. Heel lekker en suikervrij

Met chocolade,superlekker en suikerarm (of suikervrij als je suikervrije chocolade gebruikt0

Nodig voor 10grote koekjes of meerdere kleintjes
  • 200gr havermout
  • 40r geraspte kokos
  • 25gr kokosolie (gesmolten)
  • 25gr honing (of agave voor veganistische versie)
  • 40gr gedroogde veenbessen (cranberry's)
  • 180ml heet water
  • 5gr bakpoeder
  • snufje zout
  • eventueel 25gr donkere chocolade(of suikervrije)
  1. Verwarm de oven voor op 200C
  2. bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmat
  3. Roer alles door elkaar
  4. kneed tot een vast deeg
  5. Rol tot 10 bolletjes en druk de bolletjes plat.Leg opde bakplaat
  6. Zet ongeveer een kwartier in de oven.
  7. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten verpakkingen
  • Als je met chocolade wil: Smeltde chocolade au bain marie en druppel over de afgekoelde koekjes. Laat hard worden.
  • Bij de aldi in NL hebben ze chocolade van 85% waardoor het aandeel suiker lager is
  • Kokosolie kan je gemakkelijk smelten door het in een kopje tedoenen dat kopje in een kommetje met kokend water te zetten. 
  • Ik wou eigenlijk rozijnen gebruiken maar kwam toen veenbessen tegen die eigenlijk al op moesten zijn

woensdag 11 september 2013

Biefstuk met gebakken aardappelen en paprika

Een lekker gerechtje dat ik vaag gebaseerd heb op Boeuf stroganoff. Zelf ben ik niet echt een biefstuk-eter maar vriendje wel. En hij zeurt niet meer over de vegiedag dus ging ik hem belonen. Stiekem vond ik het zelf ook heel lekker.

Mijn mooie servies eens uit de kast gehaald

Nodig voor 2 porties
  • 4 grote aardappelen
  • 2 paprika's (hier rood en groen)
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 Spaans pepertje
  • 2 biefstukken (best dikke,vb rumsteak)
  • boter
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 borrelglaasje whiskey (of cognac of vodka ofzo maar whiskey drink ik nog weleens puur,de andere niet en die heb ik dan ook niet in huis)
  • sap van een halve citroen
  1. Schil de aardappelen, was en snij in schijfjes van ongeveer 0,5cm. Halveer de schijfjes in de lengte zodat ze wat op frietjes lijken
  2. Verwarm de oven voor op 120C 
  3. Kook de aardappelen tot ze net niet gaar zijn (ze mogen zeker niet uiteenvallen)
  4. Pel de ui en knoflook en snipper.
  5. Snij het pepertje fijn
  6. Was de paprika, haal de kern eruit en snij in blokjes
  7. Verwarm een scheut olijfolie in de wok en bak de aardappels hierin voor ongeveer 10 a 15 minuten. Af en toe opschudden
  8. Smelt ondertussen een stuk boter in een pan. kruid de biefstukken met peper en zout en bak zoals je ze graag hebt.
  9. Doe de biefstukken in een ovenschaal en zet in het midden van de oven om warm te houden
  10. Doe eventueel nog wat extra boter in de pan van de biefstukken en fruit hierin de ui, look en pepertje
  11. Voeg de paprika toe en bak voor 2 minuten
  12. Blus af met de whiskey en het citroensap en laat 5minuten stoven.
  13. Haal de biefstukken uit de oven en serveer met de gebakken aardappeltjes en paprika
Je kan de gebakken aardappeltjes ook maken met aardappeloverschot van de vorige dag.

dinsdag 10 september 2013

Kookles

Maandag ben ik begonnen met een cursus huishoudelijk koken in avondschool. Dit loopt tot januari en dan kan ik nog 2,5 jaar verder.
Ik vind van mezelf dat ik goed kan koken maar ik heb het mezelf geleerd en qua techniek zou ik wel meer kunnen gebruiken. Ook vis fileren enzo wil ik zelf leren maar ik ben daar nooit aan begonnen.

Ik wou eigenlijk een koksopleiding volgen maar dan moest ik 20km verder zijn terwijl deze school op 10 minuutjes fietsen is.

De eerste les was enkel soep maken maar ik heb al wel geleerd om te snijden als een echte kok en hoe je gemakkelijk een ui snippert. Ook hebben we tomaten ontveld en ontpit wat ik eigenlijk nooit doe.

Volgende week gaan we al drie gangen maken ben benieuwd.

maandag 9 september 2013

Vegetarische enchilladas met zelfgemaakte tortilla's

Gisteren was het Open Monumentendag in Vlaanderen waarbij ik een dagje naar Diest ben geweest. Naar de citadel en het begijnhof.Als je eens een leuke korte citytrip wil doen is Diest echt een aanrader. Gezellig klein en rustig stadje met een heel mooi Begijnhof en andere bezienswaardigheden.En het licht ook in een mooie streek en niet zover van het Kasteel van Horst wat ik nog altijd een prachtig kasteel vind.

Anyway: na een leuk dagje had ik nog een maaltijd met veel werk gepland maar het was zeker de moeite.



Voor 12 tortilla's
  • 400gr witte speltbloem (type 630). In de Lidl in Duitsland te koop als dinkelmehl voor (ik denk) 1,29 EUR per kilo. 
  • ongeveer 100gr witte speltbloem voor het werkblad
  • 250ml warm water (niet kokend, gewoon uit de kraan)
  • 2 lepels maisolie of andere
  • zout
  1. Doe alles samen in een kom en kneed enkele minuten
  2. Maak een keukenhanddoek nat met warm water, wring uiten leg over de kom.Laat zo minstens een half uurtje rusten.
  3. Verdeel het deeg in 12 bolletjes.Als het deeg te plakkerig is kan je best je handen inwrijven metbloem
  4. Bestrooi je werkblad met bloem en wrijf wat bloem over de deegroller
  5. Rol de bolletjes heel dun uit (best na elk bolletje terug je werkblad met bloem bestrooien)
  6. Verwarm een grote pan op een vuurtje en bak de tortilla's 1 voor 1 ongeveer 2 minuten aan elke kant. 
De tortilla's kan je dubbelvouwen en in een goed afsluitbaar plasticzakje doen om in te vriezen.
Als het deeg te plakkerig is gewoon wat extra bloem toevoegen
Waarschijnlijk ook doenbaar met andere bloemsoorten
 
Voor 4 porties enchillada's
  • 8 zelfgemaakte tortilla's
  • 400gr gekookte kidneybonen (1 blik)
  • 140gr mais (1 blikje)
  • 6 tomaten
  • 2 wortelen
  •  spaanse pepertjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • selderiezout (of gewoon zout) 
  • Maisolie
  • 2 handen geraspte kaas
  • een potje zure room (200gr)
  1. Pel de ui en de ook en snipper fijn
  2. Spoel de mais en bonen af en laat uitlekken
  3. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
  4. Snij de pepertjes fijn (eventueel pitjes eruit halen voor minder pikant) 
  5. Verwarm een scheut olie in een pan en fruit de ui met de helft van de pepertjes en de helft van de look
  6. Voeg de wortelen toe en laat 3 minuten bakken
  7. Voeg de mais en bonen toe en bak kort mee
  8. Doe dit bonenmengsel in een andere komen zet opzij
  9. Was de tomaten en snij in blokjes
  10. Verwarm nog wat olie in dezelfde pan
  11. Voeg de rest van de look en pepertjes toe en bak kort
  12. Voeg de tomatenblokjes en een snuf selderiezout toe en laat een vijftal minuutjes stoven 
  13. Zet de op 200C met bovenwarmte  (of grillfunctie maar dat heb ik niet)
  14. smeer een ovenschotel in met maisolie
  15. Neem een tortilla en besmeer de helft met een lepel zure room
  16. Doe er een grote schep bonenmengsel op en rol dicht. Leg in de ovenschaal
  17. Doe hetzelfde met de andere 7tortilla's
  18. overgiet de tortilla's met het tomatenmengsel
  19. Strooi er de geraspte kaas over en zet 10minuten boven in de oven
  20. Serveer eventueel nog met een salade
Je kan in plaats van blik zeker verse mais en bonen gebruiken
Ik vind tomaten ontvellen en ontpitten veel werken veel weggegooid eten dus ik doe dat zeldenmaar indien gewenst kan dit wel
Als je de zure roomen geraspte kaas weglaat is het veganistisch
Je kan eventueel ook andere groenten toevoegen
Als je niet vegetarisch wilt kan je gehakt of kippenblokjes toevoegen. Doe dit dan na stap 5

Het was best veel werk en veel afwas maar zeker de moeite waard. 



zondag 8 september 2013

Vloeibare marsepein

Oke.Deze titel klinkt wel heel lekkermaar het is het eerste wat in mij opkwam toen ik onderstaand recept proefde.

Ik zal hier eerst met een bekentenis beginnen. Ik heb hier al eens verteld dat ik niet van nepvlees houd, vooral het soort dat echt vlees moet voorstellen zoals vegetarische kippenbouten. Maar ook tofu ofzo koop ik niet omdat het onnodig bewerkt is en ook best prijzig. Ik eet liever vullende groenten als linzen of kikkererwten. Al kan ik me inbeelden dat dit saai wordt als je altijd vegetarisch eet.

Over nepmelk heb ik vaak hetzelfde gedacht.Sojamelk, notenmelk,... was goed voor mensen die geen koemelk konden verdragen. Maar het veganistische idee snapte ik niet.Waarschijnlijk net omdat ik een dorpsmeisje was en de koeien vrolijk in de wei zag staan. Mijn moeder kocht soms botermelk bij een boer bij ons in de straat en de koeien daar stonden in een heel ruime stal en stonden enkel in de winter binnen. Dus die hadden het zo slecht nog niet. Al bedenk ik me nu dat die boer aan het uitbollen was naar zijn pensioen en nog opeen oudere manier met dieren omging.

Anyway: Ik had nog nooit notenmelk gedronken. Ik kocht vroeger wel soms de sojapuddingkjes van de aldi maar dat was voornamelijk omdat ze goedkoop en lekker waren en lang houdbaar. Notenmelk is niet echt goedkoop (in vergelijking met gewone melk). Op een luie dag kwam ik op de site van green Evelien dit leuke filmpje tegen en besloot ik om zelf amandelmelk te maken.

Zo maakte ik amandelmelk
Ik nam een kopje amandelen en deed dit in een pot met water en liet dit 24 uur staan. Daarna spoelde ik de amandelen en gooide het water weg. Ik deed de amandelen in de blender en voegde er 4 kopjes water aan toe. Dan,blenden maar. Omdat ik geen kaasdoek ofzo had besloot ik het niet verder te filteren. Ik zetten het een paar uur koud en bij mijn eerste slokje dacht ik: "Vloeibare marsepein, ik heb net vloeibare marsepein gemaakt." Sindsdien experimenteer ik met andere noten en gebruik ik eigenlijk amper nog koemelk. Dit is veel lekkerder.


zaterdag 7 september 2013

Zomerse visschotel versie 2

Enkele weken terug maakte ik een lekkere zomerse visschotel. Gisteren heb ik er een variatie op gemaakt, aangepast aan wat ik in huis had.





Nodig voor 2 personen

  • 4 kleine aardappelen (of wat voor jou een normale portie is)
  • 2 stukken alaska koolvis (ontdooid)
  • een halve courgette
  • een halve (gele) paprika
  • een 5tal zwarte olijven
  • 1/2 kleine ui
  • 1 teentje look
  • 2 zongedroogde tomaatjes
  • 2 lepeltjes kappertjes
  • 4 blaadjes verse basilicum
  • Peper 
  • olijfolie
  1. Schil de aardappelen.Snij in schijfjes en kook een 5tal minuutjes
  2. Verwarm de oven voor op 200C
  3. Vet een ovenschotel in met olijfolie
  4. Snij de vis in stukjes en leg in de ovenschaal
  5. Was de courgette en snij in schijfjes. Doe bij de vis
  6. Pel de ui en look en snij fijn. Doe bij de vis
  7. Was de paprika en snij in blokjes.Doe bij de vis
  8. Snij de olijven en tomaatjes klein en doe samen met de kappertjes bij de vis
  9. Doe de aardappelen bij de vis
  10. Giet ongeveer een lepel olijfolie inde schotel. En doe er royaal peper bij en de in stukjes gescheurde basliciumblaadjes
  11. Roer alles wat door elkaar
  12. Zet een 20minuutjes in de oven.
  13. Klaar

vrijdag 6 september 2013

Mijn bounty icecream

Enkele weken terug had ik dit lekkere receptje van Happy Healthy Linda gemaakt. Ik vond het geweldig, vriendje vond de pindakaas er niet zo lekker bij. Vandaag had ik super veel zin in ijs en had ik gelukkig de bananen al in de vriezer liggen. Ik heb er dan maar een kokoskorst van gemaakt en het was super lekker.
De kop is eraf ;-)


Nodig voor 2 porties
  • 1 banaan
  • 25gr pure chocolade*
  • 25gr kokosolie
  • geraspte kokos
  1. Snij de banaan in 2. Breek een satéprikker in 2 en steek dit tot halverwege de banaan (als ijsloliestokje)
  2. Leg de bananen in een doosjes en zet enkele uren of zelfs dagen in de vriezer
  3. Verwarm de chocolade met de kokosolie au bain marie tot het gesmolten is
  4. Giet een beetje kokosrasp in een diep bord
  5. Rol de bananen door het chocolademengsel en gebruik eventueel een lepel
  6. rol ze dan door de geraspte kokos
  7. Leg de bananen nog een half uurtje in de diepvries.
  8. Smakelijk
Opmerkingen
  • Gebruik niet de ontgeurde,dat zal ook wel gaan maar die draagt niet bij tot de kokossmaak. Bij de Jumbo hebben ze trouwens een pot van 400gr die goedkoper is dan een kleinere bij de Tuinen. Ik dacht 5,99 maar ben niet zeker
  • Je kan suikervrije chocolade kopen maar ik vind dat vrij duur. Bij de Aldi in NL hebben ze chocolade met 85% cacao en dus maar weinig suiker.
  • Au bain marie wil zeggen in een warm bad. Je doet de chocolade en kokosolie in een kleine kookpot. Die hang je in een grotere kookpot die gevuld is met water. De grotere pot zet je op een vuur.Door het warme water smelt de chocolade zonder aan te branden 
  • als je oven toevallig aan het voorverwarmen is kan je de chocolade ook hierin smelten
  • ik heb standaard banaan op een stokje in de vriezer liggen sinds ik ontdekt hebt dat je hier super lekkere ijsjes mee kan maken. 

donderdag 5 september 2013

vegetarische aardappeltaart

Lekker, lekker, lekker
Geïnspireerd door Spaarcentje en haar aardappeltaart extra heb ik gisteren een vegetarische versie gemaakt. Zelfs vriendje die niet van vegetarisch eten houd vond het lekker. (ik ging ze eerst speciaal voor hem met vlees maken maar hij ging afwassen en had dat weeral niet gedaan. Dus heb ik gekozen wat ik wou)

De eerste portie

Nodig voor 2personen
  • 370gr aardappelen
  • 1 tomaat
  • 1/2 courgette
  • 1/2 paprika
  • 8 zwarte olijven
  • 2 griekse pepertjes
  • 3 eieren
  • geraspte kaas naar smaak
  • peper
  • Provençaalse kruiden
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje look 
  1. Verwarm de oven voor op200C
  2. Schilde aardappelen en snij in dunne schijfjes
  3. kook voor een 3tal minuutjes
  4. Was de courgette en snij in schijfjes (schillen hoeft niet)
  5. was de paprika, ontpit en snij in reepjes
  6. doe de eieren in een kom en klop
  7. snij de tomaat, ui, look, olijven en pepertjes in blokjes
  8. Roer samen met de kruiden en een handje geraspte kaas onder het ei
  9. Beleg de bodem van een taartschotel met alle aardappelschijfjes 
  10. leg hier bovenop de courgetteschijfjes en paprika reepjes
  11. overgiet met het eimengsel
  12. Strooi er eventueel nog wat geraspte kaas over
  13. Zet 20minuten in de oven 
  14. Smullen maar 

woensdag 4 september 2013

mueslireep

Met het nieuwe schooljaar dat goed vertrokken is en ik al bijna 2 weken terug aan het werken ben (nog 7 weken tot de allerheiligenvakantie*)  heb ik nood aan een goed en gezond tussendoortje. Deze repen zijn een ideale snack. Ik heb ze na het afkoelen in stukjes gesneden en in 1doosje ingevroren. Elke avond haal ik een reep er ui,doe het in een klein doosje (ik had niet genoeg doosjes om ze individueel in te vriezen en folie is verspilling) zet het in de koelkast en neem het 's morgens mee naar school. Boordevol energie en nog lekker ook
Voor ongeveer 9 repen
  • 130gr havermout
  • 50gr gemengde noten
  • 10gr geraspte kokos
  • 50gr dadels (ontpit)
  • 50gr honing
  • 30gr kokosolie
  • 50gr wortel (geschild)
  • 4 lepels water
  • 1 ei
  1. Verwarm de oven voor op 160C
  2. Doe alles in de keukenmachine (als deze groot genoeg is, anders in 2 delen)
  3. Hak fijn en zorg dat het goed gemengd is
  4. Doe in een cakevorm.Bij mij een rechthoekige waar een laagje van ongeveer 1cm in zat
  5. Zet 30minuten in de oven. 
  6.  Laat afkoelen
  7. Snij in stukjes en vries eventueel in of eet zo op (sorry, ik heb niet getest hoelang ze zo houdbaar zijn)
* Ik tel misschien af naar de volgende vakantie maar ik houd van mijn job. Na bijna 2 maanden vakantie is het gewoon zwaar om terug in de drukte te komen en 6uur rechtstaan op een dag ben ik ook niet meer gewoon.

maandag 2 september 2013

Ice-tea nectarine

Ik van de weekweer zin in iets anders dan water en ik had nog nectarines liggen. "Overal vind je perzik ice-tea dus nectarine ice tea moest ook wel lekker zijn." Dacht ik, en ik had gelijk.





Nodig voor ongeveer 2 liter

  • 1 nectarine
  • 3 zakjes groene thee
  • 2 liter water
  • enkele druppels stevia
  • 1 lepel citroensap
  1. Doe het water in een pot die groot genoeg is
  2. zet op het fornuis
  3. Was de nectarine en snij in blokjes
  4. Doe de nectarine bij het water
  5. Doe de stevia en het citroensap bij het water.
  6. Zet het vuur uitalshet water kookt
  7. Doe er de theezakjes in.
  8. Haal de theezakjes er na een achttal minuten uit
  9. Laat afkoelen uit de koelkast en bewaar nadien in de koelkast
  10. drink lekker koud.
 

zondag 1 september 2013

nectarine-appelcrumble

Zondag-bakdag dus vandaag weer heerlijk gesmuld van suikervrije appel-nectarine crumble


Nodig voor 6 porties (of 4 grote)
  • 1 appel (jonagold)
  • 2 nectarines
  • 15gr walnoten
  • 25gr havermout
  • 40gr boter
  • 40gr amandelmeel
  • 40gr speltbloem
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • kaneel
  1. Verwarm de oven voor op 200C
  2. Was het fruit
  3. Snij de appel in kwartjes,verwijder het klokhuis en snij in schijfjes.
  4. Beleg de bodem van een ovenschotel met de appelreepjes
  5. Snij de nectarines in kwartjes. Verwijder de steen. Snij in schijfjes
  6. Leg de nectarine schijfjes op de appel
  7. Bestrooi met kaneel en overgiet met 1 eetlepel ahornsiroop
  8. hak de walnoten fijn met een mes
  9. Meng de walnoten, amandelmeel, havermout en spelt bloem in een kom
  10. Doe er de boter en de ahornsiroop bij
  11. meng met 1 hand tot een crumbledeeg (goed gemengd maar met nog stukjes boter erin)
  12. Verdeel het deeg over de ovenschaal en zet ongeveer 20 minuten in de oven.
  13. Serveer warm of koud
Opmerkingen:
  • Je kan ook ander fruit proberen
  • Of je kan rozijnen, abrikozen, dadels,... toevoegen
  • Als je het vegan wil kan je de boter misschien vervangen door kokosolie
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...