Gevulde Chinese kool

Als er Chinese kool in mijn groentepakket zit is mijn eerste idee altijd: roerbak met rijst. Maar eigenlijk kan je veel meer met Chinese kool. Zo zijn de bladen ook heel leuk om op te vullen, en dat moet zeker niet met rijst.

 Het voordeel van Chinese kool is dat de bladen vrij stevig en groot zijn. Het is dus niet zo'n prulwerkje als bijvoorbeeld palmkool. De bladen zijn ook rechthoekig,wat bij savooikool niet het geval is. Normaal zijn 3pakketjes een goede portie maar voor de foto had ik er 2 en een beetje extra vulling zodat die ook zichtbaar was.  Je zou ook meer bladen kunnen vullen en eventueel resterende couscous als lunch houden. 

Groentepastei

Soms heb ik een culinair idee in mijn hoofd maar als ik het dan aan het uitvoeren ben wordt het iets compleet anders. Zoals dit lekkere groentebrood. Het idee was een een gevuld brood zoals dit spinaziebrood maar dan met rucola omdat ik daar veel te veel van had. Maar toen kwam ik nog vanalles tegen in mijn groentelade en werd het uiteindelijk weer eerder een pasteitje. Super lekker, dat dan weer wel.

Ik had echt een grote zak rucola van iemand gekregen die het iets teveel in de tuin heeft staan. En hoewel ik rucola langer dan een week kan bewaren moest het toch stilaan op. Want het is niet iets dat je invriest of inmaakt (hoewel ideetjes hierover altijd welkom zijn). 
Heb je geen tijd om deeg te laten rijzen? Dan kan je ook dit snellere deeg gebruiken. 

Tomatencurry

Ik was gaan helpen bij een eetdag waar voor een salade alle pitjes uit de tomaten gehaald werden. Resultaat: 700gr tomatenpulp die niemand moest hebben. Voedsel weggooien is zonde en na een blik in de koelkast besloot ik er een lekkere curry mee te maken.

Natuurlijk kan je ook hele tomaten gebruiken, of omdat er nog geen inlandse tomaten zijn passata gebruiken. Buiten wat snijwerk is dit eigenlijk een heel makkelijk gerechtje

Veganistisch stoofpotje

Stoofpotjes zijn toch geweldig.Je gooit van alles bij elkaar, kruidt er op los en je hebt een smakelijke maaltijd met minimale afwas. Een stoofpotje is ook ideaal om je groentelade eens leeg te maken. Zowat alle restjes kunnen er wel in.  

Vroeger deed ik er meestal kip in maar nu gewoon peulvruchten. In dit recept spliterwten maar linzen of bonen kan net zo goed.Linzen hoef je niet apart voor te koken en kan je gewoon samen met de aardappels toe voegen.

Nasi goreng

Volgens de Gouden gids zijn er meer dan 870 Chinese restaurants in België. Geen gebrek aan Nasi goreng dus. Maar toch besloten we er een eigen rotzooivrijeversie van te maken. Na lange tijd nog een recept met vlees, want er lag nog een verloren biefstuk in de vriezer. Verder ook nog eieren want dat hoort toch wel bij nasi volgens de man in huis.
Indien je wil kan je de biefstuk ook weglaten voor een vegetarische versie en desnoods de eieren ook. Gebruik dan bijvoorbeeld tofu.

Vullende slasoep

Een nadeel van een groentepakket is dat je soms toch met een overdaad aan iets zit. Sla bijvoorbeeld. Ik weet niet hoe andere mensen het doen maar wij krijgen op een week geen krop sla op. Nu bewaar ik dit zo dat die vaak iets langer goed blijft*.  Maar als er de week erop nog maar eens sla in je pakket zit moet je er toch iets mee. En zo kwam ik, samen met nog wat restjes tot een maaltijdsoep met sla, ideaal als lunch

Pompoencurry met linzen

Oh, de heerlijke tijd van pompoen is weer aangebroken. Gelukkig ken ik enkele mensen met ijverige pompoenplanten en heb ik al langs verschillende kanten gehoord dat ik er mag komen halen. De eerste pompoen is al vast verwerkt tot curry.

Makkelijke wok met mie

Een redelijk snelle maaltijd die ideaal is op een zonnige werkdag waarbij je toch nog even in het zonnetje wil eten. De planning was om er zoetzure saus bij te maken maar uiteindelijk was het niet nodig. Ik gebruik hier rundvlees maar kip zou bijvoorbeeld ook gaan. Maak het vegetarisch door het vlees te vervangen door een spiegelei of veganistisch door meer groenten en mie te gebruiken.

Chinese kool met kikkererwten en ananas

Vorige week had ik de voorraadkast eens goed opgeruimd en vond daarin 3 blikjes ananas op siroop. Ooit gekocht voor ik suikervrij at en dan bewaard voor als ze eens van pas zouden komen. Ondertussen gebruik ik amper nog ananas uit blik en als ik het koop is het zonder suiker. Gevolg: de 3 blikjes waren houdbaar tot september 2014. Op zich zegt een t.h.t-datum (tenminste houdbaar tot) niets. De producent garandeert dat zijn product tot die datum een goede kwaliteit moet hebben. Dus zolang die datum niet voorbij is kan je reclameren over het product. Genoeg producten zijn veel langer houdbaar dan de datum aangeeft. Bier wordt er misschien zelfs beter op (behalve pilsbier). Maar uiteindelijk besloot ik om de ananas eindelijk eens op te gebruiken. Een eerste zet waren mini-pizza's. (Oud brood besmeren met tomatenpuree, ananas erop, gistvlokken erover en de oven in). Een ander idee was er volgend oosters gerecht mee maken. Natuurlijk kan je dit net zo goed (beter zelfs) met ananas op sap maken.

Pompoengnocchi met veldslapesto

Soms heb je van die ideeën waarbij het niet helemaal loopt zoals je verwacht had. Toen ik pompoen in mijn groentepakket vond en dat wou combineren met aardappelen kreeg ik het idee om er gnocchi mee te maken. Alleen had ik even vergeten dat dit best wat werk was. (Dat zie je ook aan de afwerking) Dus zaten we gisterenavond lekker laat aan tafel. Gelukkig was het vandaag maar opwarmen ;-)
Je kan elk onderdeel natuurlijk ook maken met iets anders.