Hup holland hup smoothie

Nog veel te vroeg voor Koningsdag maar daarom niet minder lekker, deze oranje ontbijt smoothie. Moest ik een heinekeglas gehad hebben zou ik hem daar ingegoten hebben. Maar dat zou te klein geweest zijn.

Indien je wil kan je ook nog havermout toevoegen aan de smoothie maar eerlijk gezegd was hij zonder al vullend genoeg. Een smoothie drink je best vers.Heb je 's morgens weinig tijd (of blijf je liever 5 minuten langer liggen)? Doe alle ingrediënten dan al in de blender en zet deze 's morgens gewoon aan.

Worteltaartspread

Brood eet ik voornamelijk in het weekend. En dan heb ik ook al eens tijd om lekker en gezond broodbeleg te maken. Liefst met groenten als basis. En daar kan je ook iets zoet van maken.

Zelf broodbeleg maken heeft veel voordelen. Voor jezelf is het beter omdat je perfect weet wat er in zit; je kan er volop groenten in werken zodat je er zeker voldoende eet; door te variëren met kruiden en andere smaakmakers heb je een veel uitgebreidere keuze dan in de supermarkt en het is veel goedkoper.
Maar je spaart ook nog eens het milieu: zo heb je geen verpakking en dus veel minder afval; je kan creatief aan de slag met restjes en moet minder weggooien; je kan dierlijke producten vermijden;....
En het is heus niet zoveel werk.

Paarse spread

Ziet hij er niet prachtig uit? Als je nog iets speciaal zoekt om je Paasbrunch mee op te vrolijken is deze paarse dip ideaal. Makkelijk en snel te maken, hij valt gegarandeerd op, bevat bizar genoeg geen E-nummers of suiker en is ook nog eens veganistisch en raw.  En hij is natuurlijk nog lekker ook!

Zelf was ik ook een beetje verbaasd over de felle purperen kleur. De reactie van mijn vriend was zelfs: "Het ziet er giftig uit want zo fel paars ziet er weinig natuurlijk uit." Gelukkig is het helemaal niet giftig en wel natuurlijk. Het geheime ingrediënt is namelijk rode kool. Met een kwart rode kool en niets voor op de boterham begon ik aan dit experiment dat goed gelukt is.

Gevulde aubergine

Soms begrijp ik mijn groentepakket via de voedselteam niet echt. Ik weet dat er soms biologische groenten van de veilig bij komen maar aubergine in januari? Volgens mij niet echt een seizoensgroenten. Maar in elke geval, ik maak er iets lekkers mee. Hier weer een lunch waar mijn collega's jaloers op zijn: koude gevulde aubergine.

Als je weinig tijd hebt kan je het vruchtvlees na het koken ook gewoon in blokjes snijden en zo onder de salade mengen maar gevuld geeft het toch een veel leuker effect.
Ook niet onbelangrijk is dat je, als je dit stap voor stap doet het kookwater kan recycleren.

Rotzooivrije gourmet

Al zo lang ik me kan herinneren eten we met de feestdagen gourmet bij mijn ouders. Vroeger altijd op kerstavond, sinds er schoonfamilie is waar rekening mee gehouden moet worden ook al eens op oudejaarsavond. En eigenlijk is gourmet ideaal voor veganisten. Je hebt je eigen pannetje, je kan lekker groenten bakken en zelfs iets lekkers voor om te bakken maken is niet eens zo moeilijk. 

Na een succesvol experiment om bij mijn ouders te gourmetten besloten we dat ook te doen toen mijn schoonouders op bezoek kwamen in ons nieuwe huis.

Wat kan je allemaal lekker bakken?

• Mini falafels, gerold in sesamzaadjes of dukah (boven de champignons op de foto)
• Groenten: Paprika, ui, champignons, kerstomaatjes,…
• Fruit: appelschijfjes, ananasschijven, peer, banaan
• Allerlei burgertjes die je normaal in het groot maakt
• Of een van volgende receptjes:

Nasi, plantaardig maar vooral diervriendelijk.

Plantaardig? Terwijl ik dit daarnet typte bedacht ik dat het toch een raar woord is. Veganistisch eten lijkt meer eerder dier-aardig.Maar soit. Nasi dus. De vleeseter in huis had zo zijn twijfels bij veganistische nasi maar vond het toch voor herhaling vatbaar. Misschien volgende keer zelfs zonder zijn kipfiletje erbij.

Ik at het met superlekkere tofu bij, vriendje met gewoon gebakken kipfilet maar die neem ik hier niet bij op. Daar zorgde hij voor. Laat je niet afschrikken door de lange lijst. Het valt allemaal goed mee.

mueslireep

Een mueslireep: we denken vaak dat het een gezond tussendoortje is maar dat is niet altijd zo. Vaak zit er veel meer suiker in dan we denken. Iets betere optie zijn vaak ook prijzig. Voorverpakte tussendoortjes leveren meer afval op en honing, wat in vele repen zit is niet veganistisch. Dus dan bakken we zelf maar iets.

Dit recept is makkelijk te maken. Het lijkt alsof je veel ingrediënten nodig hebt maar dat valt heus wel mee. Je kan gemakkelijk het gedroogd fruit of noten en zaden gebruiken die je in huis hebt. En appelmoesmaak ik in grote porties in.

Falafel in de pan

Nu ik veganistisch eet moet ik toch eens meer experimenteren met burgers maken. En we beginnen makkelijk. Met falafel. Ik heb geen idee water in een "authentieke falafel" moet. Wel hoe ik zelf een lekker resultaat krijg. En ook dat een staafmixer soms de oplossing is.

Vaak worden falafels gefrituurd maar dat doe ik niet. Ik bak ze gewoon in een goede laag olie. En omdat schijven het makkelijkste zijn maak ik die.

Marokkaanse bietensalade

Dit recept lijkt misschien raar maar het is echt superlekker. Dat dacht ik al toen ik in de keuken stond maar toen ik het 's middags proefde was ik echt weer verbaasd over mijn kunsten.

Het recept ontstond redelijk toevallig. Er stond bietensalade met sinaasappel en boekweit op de planning maar door een avondmaaltijd die veranderde zat ik met gekookte kikkererwten. Dus besloot ik maar een Marokkaanse toets te geven aan de bietensalade. Exit boekweit, welcome couscous.

5 Tinten rood salade

Met een aangesneden rode kool in de koelkast en een granaatappel in de fruitschaal kwam het idee voor een rode salade. Zeker omdat de man des huizes rode rijst niet zo geweldig vond en ik die dan maar eens moest opmaken.

Abrikozen zijn niet echt rood, zeker de ongezwavelde, maar ik vond het 5 tinten rood salade wel een betere naam dan rode kool granaatappelsalade.

Sinaasappelontbijt

Je kent het wel. Een mooie duidelijke weekplanning maken zodat er niets fout loopt en je altijd lekker en gezond eet. Op papier altijd perfect maar in werkelijkheid loopt het al eens anders. Gaande van die lekkere zelfgemaakte klassiek chocomousse waarmee een collega trakteert ( Zet ergens zelfgemaakt voor en ik wil het proeven. Lang leven de collega's die gewoon een paar dozen celebrations kopen, daar blijf ik tenminste zonder problemen vanaf) tot "ik heb eigenlijk geen in om te koken"-dagen. Of ik ben vergeten noten te weken voor de melk natuurlijk. Gelukkig kunnen we dat laatste heel simpel en gezond oplossen.

Met een beetje havermout en fruit is het zo opgelost. Sinaasappels en kiwi zijn natuurlijk geen inlands fruit maar soms zitten ze in mijn groentepakket. Hoewel, kiwi zou ook hier te kweken zijn maar ik weet niet of je dat ergens kan kopen.

Empty the fridge and pantry salad

Soms zijn er van die weken dat ik fout gepland heb en dat er groenten blijven liggen. Dan moet ik de koelkast eens goed opruimen en alles opwerken.  En ineens ook de voorraadkast en alle andere mogelijke restjes.

Wat vond ik? Al dan niet aangesneden groenten, oud brood, een overgebleven norivel (van sushi) en een lege pot courgette in het zuur waar nog wel de azijn inzat. Een beetje combineren en wat extra erbij verzinnen. Het resultaat was hier echt verbluffend. Superlekker en echt een salade die ik opnieuw ga maken.
De naam van deze salade kwam me te binnen via emptythefridge.be, een leuke blog rond opwerken van restjes.

Zoete rode bieten spread

Vriendje houdt niet van bieten dus als die in het groentenpakket zitten probeer ik die te verwerken ineen doordeweekse lunch. Bijvoorbeeld in deze lekkere rode bietenspread. Zo lekker dat hij opeens op was voor ik er een foto van genomen had. Maar hij zag er gewoon nogal bietachtig uit ;-)

Thaise curry met gemarineerde tofu

Een heerlijk gerechtje waarmee je weer volop kan varieren. Ik gebruik gewoon altijd de groenten die ik in huis heb. Paprika, aubergine, bloemkool, wortelen,prei,... het zou hier allemaal in kunnen.

Vriendje eet geen tofu dus moest ik zoeken naar een manier om die erbij te eten maar er niet in te doen. Gemarineerd dus.

Zoete couscoussalade

Weeral een recept voor couscoussalade. Eigenlijk was ik van plan om quinoa te gebruiken maar omdat ik witte bonen aan het koken was leek couscoussalade me makkelijker. Zo kon ik na het afgieten van de bonen het kokende watr gebruiken om de couscous te bereiden. Hier is het tarwecouscous die ik van mijn moeder gekregen had nadat ze haar keukenkasten had opgeruimd.Anders zou ik parelgerst gebruikt hebben.
Door het gedroogd fruit, de wortelen en wat kaneel is dit een lekkere zoete lunch

Marokkaanse salade met gekiemde kikkererwten

Kikkererwten associeer ik nogal met de Marokkaanse keuken. Hummus, tajine,... de associatie is niet ongegrond. Toen ik gekiemde kikkererwten had wou ik deze verwerken in een salade en omdat couscous lekker snel klaar is kwam er uiteindelijk deze Marokkaanse salade tot stand. Lang leven een goed gevulde voorraadkast.
Hij is vrij simpel om te maken en echt zo lekker.  Ik kijk al uit naar mijn lunch morgen ;-)

Abrikozen-havermoutkoekjes -Project 1001

Ik had weer zin om iets lekkers te bakken en aan de hand van waar ik zin in had en wat er zich in de kast bevond kwam ik uit op nummer 617 van project 1001, apricot flapjacks.
De smaak en textuur is van een mueslibar maar het deed me ook wat aan granola denken. Dus als je het verkruimeld heb je lekkere abrikozen granola ;-)

Sushi-salade

Met een groentepakket is het soms wat passen om alles in een gerecht verwerkt te krijgen maar het leuke is dat je zo veel experimenteert en dat best wel kan meevallen. Het resultaat combineren met wat voorraadkastdingen en opeens heb je een superleuke en naar het schijnt hippe salade.
In plats van quinoa kan je ook gewoon rijst gebruiken maar dat had ik pas gegeten. De broccolischeuten kan je vervangen door andere scheuten of gewoon weglaten.
En de momenteel wekelijks terugkerende veldsla geraakt zo ook weer op. Het was in ieder gevalweer smullen vanmiddag. Leuk om te weten dat er morgen nog zo'n portie op mij staat te wachten

Curry met spruitjes en kliswortel

In mijn verrassingspakket groenten zat er deze week kliswortel. Toen ik het vastnam dacht ik eerst dat het schorseneren waren tot ik het briefje erbij vond. Kliswortel dus voor de eerste keer liet mijn hulplijn, het kookboek "Lekker ecologisch!" van Velt het afweten. Het receptje dat er bij zat was een beetje asperge met ei-achtig en daar had ik weinig zin in.Lang leve het internet dus.
Op smaakmakend.nl vond ik een leuk curry receptje met kliswortel dat ik een beetje aanpaste.
Zoals gezegd lijkt het nogal op schorseneren en het bereiden is ook een beetje hetzelfde. Goede schillen en dan direct in water met een beetje azijn (of citroensap) leggen om het verkleuren tegen te gaan. Gelukkig plakt het niet zo erg als schorseneren. Als je geen kliswortelvind denk ik dat het ook wel met schorseneren gaat.

hartige courgette en sesamzaadmuffns

Na de zoete courgette chocoladecakejes was het nu tijd voor hartige courgettemuffins met sesamzaad. Nummer 818 uit project1001