Pompoenpeperkoek

De laatste weken heb ik hier veel pompoenreceptjes gedeeld die ik gebruikt had in mijn kookworkshoprond pompoen en dit is er het laatste van. Ik wou geen standaard pompoencake maken en heb dan voor een pompoenpeperkoek gekozen.

Deze peperkoek is gewoon heerlijk. Je merkt niet dat er pompoen inzit. Als je echt een kleverige peperkoek wil kan je de dadels vervangen door 90gr oerzoet of ruwe rietsuiker. Als je voor suikervrij wil gaan gebruik je de dadels. 

Appel-gember ice tea

Gewoon kraanwater is en blijft, volgens mij, de beste dorstlesser. Maar af en toe wil je wel eens iets anders, en als het niet alcoholisch moet zijn maak ik het graag zelf.

Deze ice tea zonder thee is daar een lekker voorbeeldje van. Het is niet veel werk, spotgoedkoop tegenover drankjes uit de supermarkt, heel lekker en rotzooivrij. Je kan het in de koelkast een dag of 2-3 bewaren.

Seitanstoverij

Vegetarisch stoofvlees (of hachee voor de Nederlanders) op basis van seitan ben ik al een aantal keren tegengekomen. Ik denk zelfs dat Jeroen Meus het al gemaakt heeft. Zelf ha dik het nog nooit gewaagd omdat mijn vriend wel veganistisch wil eten maar geen "nepvlees". En voor mezelf zoiets uitgebreid koken leek me veel werk. Maar ik heb besloten het toch eens te proberen en gewoon wat extra in te vriezen.

Ik heb dit gewoon gemaakt zoals ik vroeger stoofvlees maakte. De keuken rook in ieder geval lekker tijdens het bereiden en de stoverij was heerlijk. Het blijft natuurlijk wel seitan. Ik vind dit persoonlijk geen gerecht om iemand kennis te laten maken met de vegetarische/veganistische keuken omdat je dit vergelijkt met wat je kent, stoofvlees dus, en het is geen stoofvlees. Als je iemand wil laten kennismaken met de veganistische keuken zou ik iets maken dat moeilijker te vergelijken valt. Een curry ofzo.

Herfstachtige salade

Hoewel deze salade in februari gemaakt is gaf hij me en herfstgevoel. Waarschijnlijk door de champignons en de peren. Gecombineerd met rode quinoa gaf het wel een mooi resultaat.

Ook in de winter smaakt herfstsalade goed. Omdat ik perensiroop (van Vrolingen) in huis heb gebruikte ik hier een beetje in de dressing maar je kan dat natuurlijk ook weglaten. Al bij al is deze salade makkelijk te maken. Zoals vaak heb ik de lunchsalade ineens voor 2 dagen gemaakt, dat bespaart weeral tijd en energie.

Snelle applecrumble

Toen ik van de week nog eens geroosterde groentjes aan het maken was had ik eigenlijk ook wel zin om een dessert te maken. Aangezien ik appels in de fruitschaal zag liggen dacht ik direct aan apple crumble. Enig probleem was dat de groentjes bijna klaar waren en ik voor een optimaal gebruik van de oven (en energie) de crumble in minder dan 5 minuten in de oven wou hebben. Snel denken en doen dus.

Eerlijk is eerlijk: een echte crumble zoals deze is toch lekkerder maar als je weinig tijd of zin hebt is deze zeker niet slecht. En met dingen die je waarschijnlijk echt wel in huis hebt.

Stoofvlees met rode kool

Eigenlijk is dit en Hollands gerecht waar men over hachee met rode kool spreekt en dat meneer rotzooivrij wou eten toen hij een rode kool ontdekte in ons groentepakket. Gelukkig hadden we nog biologisch rundvlees in de vriezer zitten.

Maar omdat wij Vlamingen fier zijn op ons stoofvlees heb ik het opmijn eigen manier gemaakt met rode kool erbij. En het was heel lekker.

Appel ice-tea

Ik heb de zon gezien dus tijd om te fietsen. Mijn fiets is zaterdag nog vakkundig gerepareerd en ondertussen heb ik er reeds een eerste ritje naar school opzitten. Bij een fietstochtje hoort voldoende water maar als ik intensief sport (26km bijvoorbeeld) mag het wel eens iets specialer zijn.
Tijd voor ice tea dus. Nu alleen nog terug wachten op weer zoals afgelopen zondag.

De kleur is misschien niet geweldig, de smaak gelukkig wel.

Last minute lunch

Heb je net een lekker vers speltbrood gebakken, bedenk je je dat er eigenlijk niets goed in huis is op erop te doen. Dan maar een heel snele salade maken voor bij het brood te eten. Zonder afwas is het eigenlijk nog geen 10minuten werk. Een snel experiment gisterenavond gaf mij vandaag deze lekkere lunch.

Peerijsjes

Vriendje at vroeger vaak de perenijsjes uit de Lidl. Volgens hem zit er ook echt peer in, misschien is het waar maar er zit zeker en vast ook rotzooi in. Dus heb ik zelf maar perenijsjes gemaakt. En ze zijn super lekker.

Peersalade

Het leuke aan de groentepakketten vind ik dat je sneller wat nieuwe combinaties gaat uitproberen en dingen bij elkaar gooit wat je anders nooit zou doen. Zoals deze lunchsalade (want gisteren was de vakantie gedaan.) Witloof, radijsjes, eikenbladsla en peer had ik allemaal lekker biologisch in huis.

Peer en gemberkoek project 1001

Het was weer tijd om te bakken en deze keer is het resultaat nog lekkerder dan anders. Weer heb ik een recept uit mijn bakbijbel rotzooivrij gemaakt. Ik koos voor nummer 173 Pear gingerbread omdat ik zowel peren als gember in huis had.

Gewonnen brood met appel

Ik was vandaag vroeg wakker terwijl vriendje nog lag te snurken dus ging ik hem verassen met eet lekker ontbijtje. Ik had karnemelk staan, eieren en een homp oud roggebrood. Ideaal dus om gewonnen brood te maken (of verloren brood of wentelteefjes). Ik had ook nog een appel met al enkele slechte plekken op.
Als je ongesneden brood hebt is het belangrijk om mooie rechte stukken af te snijden. Anders zijn er stukjes die niet echt bakken.
Ik eet het als ontbijt maar het is ook heerlijk als lunch en zo gebruik je het oude brood goed op.

Salade met stroopvinaigrette

Ik had je al gewaarschuwd dat ik ging experimenteren met (Vrolingse) stroop. En nu heb ik er als eerste eenvoudige experimentje een heerlijke vinaigrette van gemaakt.
De salade was gewoon met groentjes uit mijn groentepakket en dat kan aangepast worden aan het seizoen. De vinaigrette smaakte heel lekker bij het witloof en de peer maar ik denk ook bij een heel aantal andere dingen.

Ik had de salade gisterenavond gemaakt en heb er vanmiddag van genoten.

Dag van de ambachten - Stroop van Vrolingen - review

Gisteren was het in België 'Dag van de ambachten' waarbij kleine ambachtelijke bedrijfjes hun deuren opende. Ik houd wel van zo'n dagen. Je komt op plaatsen waar je anders niet komt, je leert nog wat bij en het is nog gratis ook. Behalve als je jezelf laat gaan en wat veel inkoopt.

We hebben er een leuk Limburgs dagje van gemaakt met een picknicktas achterin de auto (al was het iets te koud om te picknicken).