Rauwe bosvruchten chiaconfituur

Als je suikervrij eet is gewone confituur (vruchtenjam) natuurlijk geen optie. Maar zo af en toe is het wel eens lekker. Gelukkig is het niet zo moeilijk om snel confituur te maken. Deze confituur moet zelfs helemaal niet verwarmd worden waardoor hij ook nog eens weinig energie nodig heeft. En je hebt er ook maar een paar ingrediënten voor nodig.

Enig nadeel van deze confituur is natuurlijk dat je hem niet zoals gewone heel lang kan bewaren. Ik heb er een dag of 5 van gegeten. Je kan best gewoon een kleine portie maken. En als je nieuwe wil maak je gewoon opnieuw.

Schwarzwälder torte ontbijt

Een mooie naam voor een lekker ontbijtje. Een schwarzwälder torte wordt gemaakt met chocolade en ik maakte hier een ontbijtje gebaseerd op dit idee. Niet met enkel kersen maar gewoon met bosvruchten, zo'n zak uit de vriezer die ik standaard in huis heb om ook in de winter ervan te kunnen genieten.

Deze havermoutpap is zowel warm als koud lekker. Ideaal dus voor een ochtend waarop je wat tijd hebt en één waarop dat niet het geval is. Of je kan ook een portie aan iemand anders geven maar waarom zou je dat doen? 😋

Rode ontbijtsmoothie

In de diepvries ligt nog een grote zak rood fruit. Tijd om er eens wat lekkers van te maken. Zoals deze smoothie. Ideaal als ontbijt en in een handomdraai klaar.

Door het fruit is deze smoothie lekker zoet maar toch gezond. Ik maak een dubbele portie voor mezelf. De helft drink ik meteen op, de andere helft zet ik in de koelkast voor de volgende dag.

Bosvruchtensorbet

Een supermakkelijk dessert dat toch speciaal is. Hier heb ik het maar eenvoudig gepresenteerd maar je zou die heel mooi kunnen maken met verse fruit, muntblaadjes, noten,... Een ijslepel om mooie bolletjes te maken zou ook aal heel wat zijn. Dat hebben wij nog niet in huis ;-)

Zelf heb ik altijd wel rood fruit in de vriezer liggen en de andere ingrediënten heb ik ook steeds in huis. Omdat het in iets meer dan een half uurtje klaar is om op te eten (nog geen 5 minuten werk en een half uur wachten) is het ook een makkelijk dessert als je nog iets zoet wil of bezoek hebt.
De alcohol in dit dessert is wel nodig. Dit zorgt er namelijk voor dat je het gewoon in de vriezer kan zetten zonder dat het helemaal kristalliseert. Je kan wel kiezen welke drank je gebruikt ;-)

Rijstontbijt met rode coulis en blauwe bessen

Met een restje rijst kan je veel kanten op. De makkelijkste manier is het verwerken in een salade of een soep. Je kan er ook gemakkelijk restmelk van maken. Of het gebruiken als ontbijt zoals in dit recept.

Om de coulis van rood fruit te maken heb je wel eventjes nodig maar dit kan bijvoorbeeld ook terwijl je bezig bent met het avondeten of aan het opruimen bent. Je moet maar af en toe roeren.
De voorbereidingen van het ontbijt doe je 's avonds zodat je 's morgens alleen maar moet genieten

Rode bessenconfituur

Soms heb ik ineens trek in rare dingen. Vaak gerechten die ik associeer met iets speciaal. Zoals hier een simpele boterham met pindakaas en confituur (jam voor de niet-Vlamingen). Toen ik klein was kende ik pindakaas niet, het was en is hier niet zo standaard als bijvoorbeeld in Nederland. De eerste keer dat ik pindakaas at was toen er een Amerikaanse uitwisselingsstudent bij ons was en dat speciaal gekocht werd. Die at pindakaas met rode vruchten confituur en zo leerde ik het dus ook eten.
Daar had ik nu zin in maar ik heb geen confituur in huis, dan maar zelf maken.

Dessertpizza

Een echte oven hebben we nog steeds niet, ik heb nog steeds niet gevonden wat ik zoek: een redelijke ruime, liefst zuinige en hij moet vrijstaand zijn. Vrijstaande ovens moeten pas vanaf 2017 een energielabel hebben en dat maakt zoeken al wat moeilijker.
Ondertussen heeft vriendje een grill-oventje bovengehaald waar hij vroeger kant-en-klaar pizza's en tosti's in maakte. We hebben dat 1x geprobeerd omdat ik toch wel zin had in pizza maar echt handig is het niet. In plaats van 1 grote pizza waren het 8 kleintjes en dat is ook niet zuinig.
Door de kleine pizza's kreeg ik wel ineens de inval om een dessertpizza te maken. Pizza als dessert? Ja hoor, gaat prima, dat is gewoon een fruitpizza. 

Rode vruchten milkshake

Bij zomer hoort milkshake. Een echte milkshake met ijs en koemelk is mijn ding niet meer. Fruit en notenmelk in de blender is het ook niet echt. Bevroren fruit daarentegen, dat geeft echt een milkshake idee.

Rabarber en rode vruchten drankje

Na de hitte van de laatste week werd het water drinken een beetje saai, als je al 2 liter op hebt wil je op het einde van de dag al eens iets anders. Combineer dat met een aanzienlijke hoeveelheid rabarber in huis en het volgende drankje is geboren. Lekker verfrissend en rotzooivrij.

Rode vruchten 'milkshake'

Echte milkshake is lekker omdat het romig, zoet en lekker koud is. Alleen wil ik geen suiker of melk gebruiken maar dat zorgt niet voor problemen.
De rijstmelk van deze shake is gemaakt van een restje rijst en omdat ik net na de rijstmelk temaken milkshake maak moet de blender ook maar 1x afgewassen worden. Ook een voordeel toch ;-)

Pizza met aardbeien

Deze pizza met aardbeien is natuurlijk niet hartig maar een lekker dessert. Heel makkelijk te maken met een restje pizzadeeg.

Black forest brownie - project 1001

Ik heb een weekje vakantie dus lekker veel tijd. Ik had nog rode biet die ik in de oven gegaard had. En ik had al eens een aantal keren chocoladecake met rode biet tegengekomen. En ik had zin om te bakken en keek in mijn 1001 boek. Combineer dat alles en als resultaat krijg je een brownie variant op zwarte woud taart met rode bieten in. Klinkt misschien allemaal niet super maar het smaak wel super! En natuurlijk had ik vriendje niet verteld dat er rode biet inzat en vond hij het heel lekker.

Een schwarzwälder torte is kersen met chocolade. Het originele recept in mijn boek was nr 553 en ook een brownie. Hierin werd geen rode biet gebruikt maar wel kersen en veel suiker. Ik gebruikte bij gebrek aan kersen gewoon rood fruit waar wel kersen inzatten en natuurlijk geen suiker of andere rotzooi
Mijn voorraad bakvorm is bewust vrij beperkt. Je kan anders blijven kopen. Dus een brownieblik heb ik niet en daarom werd het deze leuke taartvorm.
  

Nachthaver

Overnight  oats in het Engels waar ik eigenlijk nog geen Nederlandse naam voor ben tegengekomen dus verzin ik zelf maar iets: Nachthaver. Voor de mensen die hetnog niet kennen. Ge mist iets! Dus zal ik u hier informeren waardoor er een nieuwe wereld voor u zal opengaan.(af en toe overdrijven mag wel)

Snel ontbijten is iets wat veel mensen willen. Bijvoorbeeld met  (suikerrijke) ontbijtgranen. Snel in een kom, een beetje melk erbij en klaar. Ik heb ook eens iemand gekend die de cornflakes 's avonds al in een kom deed met een bord erop.'s morgens bord eraf, melk erbij en klaar. Sneller kan toch niet?

Jawel,met havermout,lekker gezond. Maar wie wil er nu 's morgens havermoutpap staan koken? Ik allesinds niet. Dus slaan we die kookstap over en zo komen we bij de nachthaver. Hier doe je 's avonds "het werk" om 's morgens snel klaar te zijn. Maar veel werk is het niet.

havermoutpannenkoekjes met rood fruit

Zondagochtend heb ik al wel eens zin in een speciaal ontbijtje.Surfend op internet vond ik dit recept voor american oatmeal pancakes dat ik een beetje aangepast heb naar wat ik in huis had. En het was superlekker
Ik gebruik in dit recept apfelschorle. Een drankje dat ik in Duitsland in de aldi koop. Het bestaat uit 2 ingrediënten:  appelsap en bruiswater dus je kan het ook gemakkelijk zelf maken.

Sorry voor de wazige foto maar het was nog goed warm. En ik laat mijn eten niet graag koud worden ;-)

Voor 2 personen (ik had 6 pannenkoekjes

• 75gr havermout
• 1 ei
• 50gr griekse yoghurt
• 60ml apfelschorle (of 30ml bruiswater + 30ml appelsap)
• olie 
• 150gr rode vruchten (diepvries)

1. Meng de havermout met de yoghurt en apfelschorle. Men er daarna het ei door.
2. Zet het deeg 20 minuutjes aan de kant
3. Doe het bevroren fruit in een klein pannetje en zet opeen heel laag vuurtje. Roer regelmatig. Laat zachtjes ontdooien en opwarmen. Laat ongeveer 2minuutjes koken.
4. Verwarm olie in een pan. Schep een eetlepel deeg in de pan en duw plat. Laat een beetje ruimte en maak daarnaast opnieuw een pannenkoekje. Hoeveel pannenkoekjes je in de pan krijgt is natuurlijk afhankelijk van je pan. Bak de pannenkoekjes op een laag vuur.
5. Als de onderkant stevig is kun je de pannenkoekjes omdraaien. Bak nu de andere kant tot die ook hard is. Haal uit depan en herhaal stap 4 en 5 tot al het deeg op is.
6. Serveer de pannenkoekjes met de rode vruchten. Je kan er ook yoghurt bij eten en agavesiroop of ahornsiroop op tafel zetten voor de zoetebekjes.

Variatie: vervang het rood fruit door vb zelfgemaakte appelmoes of geef er een verse fruitsalade bij.