Rode wijnazijn

belgen zijn volgens de clichés echt bourgondiërs en ik doe daar aan mee. Zelfs de Nederlander in huis is zo ingeburgerd in België dat hij een lekkere wijn of biertje bij de maaltijd al kan waarderen. Maar natuurlijk zijn we geen dronkenlappen en over een fles wijn doen we soms wel 2 dagen. In het slechtste geval blijft er dan nog een restje over dat over het algemeen de derde dag toch niet meer echt lekker is. Wat doe je dan? Weggooien is echt wel zonde. Naar het schijnt kan je wijn invriezen als ijsblokjes om te gebruiken bij het koken. OF: je kan er wijnazijn van maken natuurlijk.

Weinig-zin-om-te-koken-pasta

Meestal vind ik koken leuk en ontspannend maar toch zijn er van die dagen waarop ik daar weinig zin in heb. Iemand anders laten koken is een oplossing, maar dat werkt niet altijd :-)  Frietjes gaan eten is ook een oplossing maar niet de gezondste. Zeker als ik redelijk wat verse groenten in huis heb wil ik die dan toch gebruiken. (ik beken: vroeger deden we dan gewoon een goedkope diepvriespizza in de oven, met wat extra groentjes erop, maar sinds ik veganistisch eet niet meer).
Gelukkig kost het niet veel tijd om een gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Deze pasta staat op minder dan 20 minuten op tafel, tenzij je heel traag groenten snijd. Ik schil ze niet dus dat spaart weeral tijd. Olijven, gedroogde tomaatjes en kappertjes heb ik eigenlijk altijd wel in glazen potjes in de koelkast staan omdat het makkelijke smaakmakers zij. Lees wel goed de ingrediëntenlijst als je ze koopt.

French gardener's pie

Wat betreft creatieve benamingen kan deze weer tellen. Eigenlijk heb ik gewoon een variant gemaakt op een shepherd's pie. Een shepherd is een (schaap)herder en zijn taart wordt traditioneel gemaakt met lamsvlees, maar ook vaak met gewoon gemengd gehakt. Omdat ik een veganistische pie wou was een shepherd's pie geen juiste benaming. Dan maar een taart van de tuinman. En het Franse? Dat is de wijn (al gebruikte ik stiekem biologische Italiaanse wijn)

Maar: "What's in a name? That which we call a rose by any other name would smell as sweet" Hoe we het ook noemen, het is gewoon een superlekker, veganistisch, suiker-, e-nummer- en rotzooivrijgerecht.

Rösti (en simpele visschotel)

Aardappelen hebben tegenwoordig vaak een slechte naam. Ik begrijp dat elke dag aardappelen eten niet echt de gezondste keuze is maar helemaal geen aardappelen eten vind ik weer overdreven. Aardappelen zijn echt een natuurlijke product waarbij pasta toch altijd gefabriceerd is bijvoorbeeld.
Aardappelen zijn uit ecologisch standpunt veruit de beste keuze. De teelt ervan heeft minder water nodig dan bijvoorbeeld graanproducten en het kan lokaal geteeld worden waardoor er weinig voedselkilometers zijn (Klik hier voor de bron). Ik koop ook altijd biologische aardappelen of krijg eraf en toe uit de tuin van mijn ouders (wat financieel gezien nog het beste is).
Ik probeer gewoon om heel afwisselend te eten waardoor ik normaal gezien maximum 2 dagen per week aardappels eet. Ik wissel boekweit, parelgierst, rijst, aardappelen, pasta,... af en maak per week maar 1 gerecht met elke soort. Maar soms kook ik voor 2 dagen. Er zijn ook weken dat ik geen aardappels eet maar deze week wordt een uitzondering. Er zat blijkbaar 1 rotte aardappels tussen de andere waardoor ik 4 aardappels heb moeten weggooien (ook helemaal plat) en de rest dan liever zo spoedig mogelijk opgebruikt. Weggooien is namelijk ook zonde. Dus op de planning staan deze week: Rösti, zelfgemaakte gnocchi en hasselbackaardappels. En dan koop ik de eerste weken nog geen nieuwe zak aardappels.

Papillot van zalm en venkel

In mijn groentepakket zat (weeral) venkel. En met "Vrijdag visdag" in mijn achterhoofd dacht ik aan een recept met vis. Ik vind venkel en zalm een heel lekkere combo en bedacht dat het misschien leuk zou zijn om deze in papillot te maken. Vriendje had geen idee wat ik daarmee bedoelde (hoewel ik al meerdere keren iets in papillot gemaakt heb en hem dat uitgelegd heb). Nu is hij ook niet echt een kenner maar voor mensen die de term "en papillote" niet kennen eventjes wat uitleg.