maandag 30 november 2015

Ontbijtpap met rode bessen

Met rode bessen de vriezer, een appeltje en wat uit de voorraadkast heb je een gemakkelijk.lekker en speciaal ontbijt.
Hier heb ik het nog afgewerkt met macadamianotenroom (wat achterblijt in de zeef na het maken van macadamianotenmelk).Maar dat is optioneel.

zaterdag 28 november 2015

Ben jij een ECO Warrior?

Op de website van de Vlaamse krant de standaard kan je nu een klimaattest doen. 10 vraagjes invullen en voila: Ik ben een Eco-warrior.



Benieuwd of je daar ook onder valt? Klik dan op deze link.

donderdag 26 november 2015

Tomatentaart

Bizar genoeg hingen er vorige week nog steeds gele kerstomaatjes op mijn terras. Omdat het kouder wordt heb ik de meeste toch maar geplukt, ook de groene als heb ik er als experiment nog een paar laten aanhangen die nog steeds groen zijn. Een aantal waren ondertussen ook rijp geworden en sommige moesten op.Tijd voor tomatentaart.
Eerlijk gezegd dat ik de hoeveelheid tomaten wat overschat.Sommige waren toch niet zo rijp als ik dacht. De basilicum op het terras was ondertussen dood dus in plaats van verse pesto ging ik over op pesto uit een potje. Met wat zoeken zijn die e-nummervrij te vinden. Veganistische pesto is al wat moeilijker. Deze was niet veganistisch waardoor het een vegetarische taart werd. Maar wel heel lekker.


dinsdag 24 november 2015

Empty the fridge and pantry salad

Soms zijn er van die weken dat ik fout gepland heb en dat er groenten blijven liggen. Dan moet ik de koelkast eens goed opruimen en alles opwerken.  En ineens ook de voorraadkast en alle andere mogelijke restjes.
Wat vond ik? Al dan niet aangesneden groenten, oud brood, een overgebleven norivel (van sushi) en een lege pot courgette in het zuur waar nog wel de azijn inzat. Een beetje combineren en wat extra erbij verzinnen. Het resultaat was hier echt verbluffend. Superlekker en echt een salade die ik opnieuw ga maken.
De naam van deze salade kwam me te binnen via emptythefridge.be, een leuke blog rond opwerken van restjes.

zondag 22 november 2015

Gebakken broodkruimels

Met een restje oud brood en wat spullen uit de voorraadkast je even uitleven in de keuken, altijd leuk. Zo kwam ik op deze gebakken broodkruimels.
Deze broodkruimels kan je als strooisel gebruiken op een salade of bij pasta.Misschien is het ook wel lekker in soep, moet ik eens proberen maar spijtig genoeg is mijn potje leeg.
Makkelijk te maken en je moet weer minderen eten weggooien.

vrijdag 20 november 2015

Sinterklaasgranola

Sinterklaas: dat is speculaas, marsepein,chocolade en als gezond tegengewicht mandarijntjes. Dat was mijn uitgangspunt voor deze granola.
Chocolade en mandarijntjes zitten er niet is maar het is superlekker om door deze granola nog cacao nibs te mengen. Die bak ik niet mee. Ik roer ze gewoon in mijn ontbijtkom door de granola, of ik laat ze al eens weg.
Voor een echt Sintgevoel kan je er een mandarijntje bij eten.
Zelf vind ik deze granola het lekkerst met amandelmelk maar andere plantaardige melk gaat ook. Zo uit het vuistje is hij ook super lekker ;-)


woensdag 18 november 2015

Mediteraanse boerenkoolstampot

Boerenkool blijft voorlopig nog een uitdaging omdat ik het nog zo weinig gemaakt heb. De Nederlander in huis wou boerenkoolstampot maar ik wou iets specialere. Omdat spinazie ook goed werkt in combinatie met Mediteraanse smaken ging ik het hier ook eens proberen en het werkt wonderwel
Omdat er nog een half pepertje in de koelkast lag deed ik dit er ook maar bij. Als je niet van pittig houdt kan je dat natuurlijk ook weglaten.

maandag 16 november 2015

Klassieke appeltaart

Met een overschot aan appels en een vrije zondagmiddag kreeg ik het idee om appeltaart te maken. Een klassiek recept maar dan rotzooivrij.

Omdat meneer rotzooivrij soms moeilijk doet heb ik niet enkel volkorenmeel gebruikt maar ook wat witte spelt. Ook het oerzoet heb ik daarom toegevoegd. Niet noodzakelijk maar wel lekker.
Het lijkt een lange lijst ingrediƫnten maar een aantal komt bij meerdere lagen voor. Voor de bodem en het "deksel" gebruik ik een iets ander deeg. In totaal is het ongeveer een uurtje werk.

zaterdag 14 november 2015

Salade met geroosterde pompoen

Toen ik pompoenburgers maakte roosterde ik extra pompoen en kookte ik extra bruine bonen. Zo was de lunchsalade voor de volgende dag al half klaar.
De andere groente sneed ik gewoon terwijl ik bezig was met het avondeten.Zo kost het niet veel extra tijd om een gezonde lekkere lunch mee naar het werk te nemen.

donderdag 12 november 2015

Pompoen-bonenburger

Vorige week plaatste ik hier een recept voor een supersnelle pompoenburger. Vandaag is het een klein beetje meer werk maar heb je wel een stevigere burger omdat er ook bruine bonen in zitten.
Deze burgers heb ik gemaakt in de oven. In de pan zal ook wel lukken maar dan moet je voorzichtig zijn bij het omdraaien. Hier aten we ze met met pasta en spinazie met postelein maar je kan ze ook bij allerlei andere dingen eten.

dinsdag 10 november 2015

Duurzame dinsdag verwarming

Nu de winter stilaan in het land komt gaat de verwarming al eens aan. Bij ons toch. Bij andere mensen staat die soms al van in september aan. Op mijn werk ook.
Eerlijk is eerlijk: vanaf dit schooljaar geef ik enkele momenten les in een ander gebouw en daar was het zonder verwarming in oktober ijskoud. Maar dit is een oud gebouw met hel grote ruimtes, hoge plafonds en enkel glas. Een verouderd schoolgebouw dus (waar ook al jaren sloopplannen voor zijn zodat er niets aan gedaan wordt).

De meeste huizen waar ik kom is dit echter geen probleem. Hoe dan portefeuille en milieu sparen en het toch warm hebben? Dat je voor een goede isolatie (gordijnen, glasfolie, radiatorfolie, tochtstrips,...)  moet zorgen zal je al wel weten.
Hier volgen een aantal gedragtips die misschien niet allemaal even toepasbaar zijn voor iedereen maar je kan er uithalen wat voor jou haalbaar is. Wij passen ze zelf toe en het resultaat: Vorig jaar hebben we €334 betaald aan gas. Voor koken en verwarming voor een heel jaar.

zondag 8 november 2015

Speculaaspudding

Vriendje had speculaas gekocht en stiekem had ik daar wel zin in. Maar ik had ookzin in lekkere pap. De oplossing? Speculaaspap maken natuurlijk.
Als basis voor rotzooivrije pudding gebruik ik plantaardige melk en arrowroot. Persoonlijk vind ik sojamelk beter hiervoor dan zelfgemaakte noten-of havermelk. En voor de rest speel ik graag met ingrediƫnten.

vrijdag 6 november 2015

Pompoenburger

Soms heb je bij een veganistische maaltijd het gevoel dat er iets mankeert op je bord. Zeker als je er naar kijkt. Er zijn allerhande vleesvervangers te koop in de supermarkt maar daar zit vaak vanalles in wat je niet echt blij van wordt. Je kan ook zelf heerlijke veganistische burgers maken maar daar heb je niet altijd tijd of zin in.
Deze "pompoenburgers" zijn echter op 5 minuten klaar en vullen je bord lekker. Ze zijn ook lekker zacht om bijvoorbeeld op een broodje te leggen.

Het zijn niet echt burgers want je maakt ze niet van 1 of ander mengsel maar ik weet zo direct geen andere naam. Gemakkelijk, supersnel en spotgoedkoop, zeker als je zelf flespompoenen in de moestuin hebt staan. Er zijn 2 methode om deze burgers te maken. De supersnelle methode is voor dunne schijfjes, de snelle methode is makkelijker voor dikkere schijfjes. De eerste is wel het energiezuinigste.

woensdag 4 november 2015

Pittige pindasoep

Een heerlijke soep voor op vakantiedagen. Ook ideaal om verkouden huisgenoten te verwennen. En met een pittig pepertje komt alles wel los ;-)
Wij aten ze als lunch met wat brood bij maar je kan bijvoorbeeld ook rijst meekoken om er een  maaltijdsoep van te maken

maandag 2 november 2015

Plaatkoek met havermout en appelmoes

Dankzij Sarah heb ik eindelijk terug een oven (en een wormenbak, een blender, een staafmixer, .een supercoole kampeerstoel en nog een halve uitzet). De oven stond hier nu al meer dan een week en ik had hem nog niet gebruikt. Ik heb het zo gemist om een oven te hebben maar was er zo aan gewend dat ik alle ideeƫn met een oven negeerde. Nu met de schoolvakantie heb ik toch eens tijd gemaakt om iets lekkers te bakken.
De eerste keer bakken in een nieuwe oven is nog wat aftasten en het voelde wat onwennig aan maar het resultaat was toch de moeite.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...