Nasi goreng

Volgens de Gouden gids zijn er meer dan 870 Chinese restaurants in België. Geen gebrek aan Nasi goreng dus. Maar toch besloten we er een eigen rotzooivrijeversie van te maken. Na lange tijd nog een recept met vlees, want er lag nog een verloren biefstuk in de vriezer. Verder ook nog eieren want dat hoort toch wel bij nasi volgens de man in huis.
Indien je wil kan je de biefstuk ook weglaten voor een vegetarische versie en desnoods de eieren ook. Gebruik dan bijvoorbeeld tofu.

Stoofvlees met rode kool

Eigenlijk is dit en Hollands gerecht waar men over hachee met rode kool spreekt en dat meneer rotzooivrij wou eten toen hij een rode kool ontdekte in ons groentepakket. Gelukkig hadden we nog biologisch rundvlees in de vriezer zitten.

Maar omdat wij Vlamingen fier zijn op ons stoofvlees heb ik het opmijn eigen manier gemaakt met rode kool erbij. En het was heel lekker.

Gemarineerd barbecuevlees

Deze week is het nog een paar dagen mooi weer geweest en hebben we er van geprofiteerd om te barbecueën. Een idee van de man des huizes eerlijk gezegd.
Omdat het doordeweeks was hebben we weinig speciaal gedaan: gepofte aardappel, een simpele rauwkost salade, gemarineerde kipfilet, gemarineerde varkenslapjes en barbecuesaus die lekker was bij het varkensvlees.
Zelf kopen we nooit gemarineerd vlees. Vaak zit er overtollige rotzooi in, soms is het ook duurder dan ongemarineerd vlees.  Zelf marineren is ook heel wat dingetjes mengen,vlees erin leggen en wachten maar.

Surinaamse kip met aardappelen en boontjes

Gisteren roti, vandaag wat erbij aten. Normaal maak je dit met kousenband maar dat zit nooit in mijn groentepakket, sperziebonen of prinsessenboontjes wel. Dus gebruiken we die.

Cucumber curry

Eigenlijk gewoon komkommercurry maar een alliteratie klinkt beter.;-)
Komkommer associëren we meestal met rauwkost, salades en eventueel gazpacho terwijl het ook warm lekker is. Ik gebruik hier biologisch, lokaal rundergehakt maar voor een vegetarische variant kan je het ook weglaten of vervangen. Als je een romige curry wil kan je nog kokosmelk toevoegen maar voor mij hoeft dat niet zo.

Kikkererwtenpuree met venkel en lamsvlees

Het idee van kikkererwtenpuree in plaats vaan aardappelpuree had ik eens van iemand gehoord die geen aardappelen eet. De pure is echter ook geschikt als vleesvervanger maar hier dus niet (al ga ik die er ook wel voor gebruiken.) Je kan bij dit gerecht ook andere groenten doen zoals gegrilde paprika, tomaten, geroosterde groenten,...maar ik had venkel in huis.
Het is niet echt veel werk maar het is wel de kunst om alles gelijktijdig klaar te hebben.

Savooipannetje met lamsmerguez

Had ik nog een oude savooikool in de koelkast liggen, zat er al weer nieuwe in mijn pakket. Gelukkig vind ik dat superlekker, zeker in combinatie met tomatensaus. En uiteindelijk kan je savooi goed bewaren, zolang ze niet aangesneden is.
Vriendje wou deze keer wel vlees bij de savooi en dus werd er biologische lamsmerguez (ook via de voedselteams) uit de vriezer gehaald. Dat aansluiten bij de voedselteams was echt wel een van mijn topideeën. ;-)

Lamsgebraad met wintergroentjes

Dit had ik zaterdag gemaakt toen ik gasten had. Heel makkelijk maar toch en beetje chique. Alleen spijtig dat ik er geen foto van genomen heb. Het heeft wel wat tijd nodig maar je hebt er niet echt omzien naar. Ik maakte dit in een gietijzeren stoofpot. Heb je dat niet? Gebruik dan eventueel een pan en een ovenschaal met deksel. Zorg wel dat je pot groot genoeg is. Mijn pot heeft een inhoud van 3,9l en daar was niet echt veel meer plaats in.

Spruitjes met lamsvlees en aardappel-knolselderpuree

Nu mijn 7kg rundsvlees (met 2 personen op 9 maanden) op is heb ik als vervanging een lamspakket besteld. Zelf heb ik niet zo heel veelervaring met lamsvlees. Lamskoteletjes en lamsgehakt maar meer had ik nog niet klaargemaakt. Dus was het eerste probeersel vrij simpel.
Omdat het niet zo heel veel spruitjes waren besloot ik nog wat groenten te verstoppen in de puree

Maaltijdomelet

Na lange en kortere logeerpartijen bij (schoon)familie moeten we weer terug in ons ritme komen. Gelukkig was de diepvries al weer wat aangevuld.
Voor de vakantie had ik namelijk nog een groentepakket besteld en toen bleek ineens (vriendje was het vergeten te melden) dat we een dag later bij de schoonfamilie verwacht werden. Dus de bloemkool, selder, prei en wortelen gingen in stukjes gesneden de diepvries in. De champignons, witloof en veldsla heb ik dan maar meegenomen.
En dus stond ik hier op de eerste zondagavond van 2015 een variaties van groentjes uit de vriezer te halen.

Shepherd's pie met restjes

Aangezien ik een probleem had met mijn diepvries ben ik die aan het 'leegeten'. Vandaag kwam er rundsgehakt, groen van een prei en pastinaak uit. En daarmee maakte ik een heerlijke shepherd's pie of een groenten en gehaktschotel.

Stoofpotje met rundsvlees

Hoewel het nog lekker zomerweer was dit weekend stond er toch al een iets winterachtig op het menu. Een lekker stoofpotje met biologisch en Limburgs rundsvlees. Dit is een makkelijk gerecht waarbij je weinig afwas hebt, je maar 1 pit moet gebruiken (en dus minder energie) en dat makkelijk opnieuw op te warmen is (zonder magnetron natuurlijk). Dit is ook handig om in te vriezen maar omdat het vlees al ingevroren geweest is doe ik dat liever niet.Dus aten we 2 dagen hetzelfde.

Goulash met courgettetagliatelle

Enkele maanden geleden had ik via de voedselteams 7kg biologisch rundvlees gekocht. En die voorraad begint stilaan te slinken in de diepvries. Alleen het stoofvlees had ik nog niet gebruikt maar daar kwam  verandering in met een lekkere goulash.

Pasta bolognaise

Een supermakkelijk gerecht waarvoor sommige mensen toch naar pakjes en zakjes grijpen terwijl dit helemaal niet nodig is. Nu is het juist leuker omdat je eventueel wat kan experimenteren met alles wat je in huis hebt. Ik maak meestal vegetarische pastasaus maar zo af en toe is gehakt erdoor wel lekker. Dit gerecht is ook goed voor 2 dagen achter elkaar te eten of om een deel (kan zelfs met pasta erdoor) in te vriezen

Pita anders en gezonder

Vriendje leert het nooit. Gaat hij boodschappen doen, komt hij terug met rotzooi (cola, koekjes, chips vol met e-nummers,...) meestal eet hij alles zelf op en dan is dat voor mij niet zo'n probleem. Maar nu waren er een tijd geleden pitabroodjes in de aanbieding en daar had hij wel zin in. Wat doe je daar dan mee? Weggooien is zonde. Ze lagen nu al een tijdje in de kast. Het was zondagavond, er was onverwachts een eter, de rijst die we gingen eten was te weinig voor 3. Dan maar de pitabroodjes aangebroken. Ik heb 1 broodje en vooral veel vulling gegeten.

Ik ben nog altijd van plan om zelf eens pitabroodjes te maken (zonder rotzooi in dan). En deze vulling is daarvoor geschikt. Maar je kan ook volkoren pitabroodjes kopen. Deze vulling is volgens mij ook lekker met zilvervliesrijst (wat oorspronkelijk de bedoeling was)of eventueel met zelfgemaakt naanbrood

Pizza spinazie en ei

Ik heb bij de voedselteams 7kg biologisch rundvlees besteld dus ik moest wat plaats maken in de diepvriezer. Er zit nog veel in maar ik heb er toch weeral een zak spinazie en een bol pizzadeeg uitgehaald. En daarmee maakte vriendje deze creatie.
 

Quinoa met mangosaus en vleesblokjes

Volgens de groenten en fruit kalender van velt is het nu het moment om mango te eten omdat ze nu minder kilometers moeten afleggen.  Appelen en peren moeten natuurlijk nog veel minder kilometers afleggen (tenzij ze uit Nieuw-Zeeland komen wat je hier al wel eens ziet). Maar af en toe moet het toch wel kunnen. Bijvoorbeeld om dit leuke receptje te maken.
Dit is een super lekker gerecht en heel snel klaar. En het is niets alledaags. Ik heb het hier gemaakt met varkensvlees maar dat kan je vervangen door kip, rund, of vegetarische alternatieven. Je kan quinoa ook vervangen door rijst, bulgur, boekweit,...
Voor de saus heb je een kwart mango nodig. Ik serveerde nog een kwart gewoon rauw bij het eten en de rest gaat ik stukjes mee naar het werk morgen. Njamnjam.

Voor 2 porties
Voor de quinoa

• 80gr quinoa + 210mlwater (of kijk op jouw verpakking)
• zout

Voor de vleesblokjes

• 250gr varkensstoofvlees (of ander varkensvlees dat je zelf in blokjes snijdt)
• 1 rode paprika
• 1 ui
• peper en zout
•  koriander
• kokosolie (of andere olie of boter)

 Voor de saus

• 1 teentje look
• 1/4 mango
• 1 rood pepertje
• 20gr santen
• 50 ml water

1.  Begin met de saus. Doe hiervoor alles in de blender en blenden maar. Of beter nog, in de keukenmachine. Ik moest een beetje water toevoegen omdat het te droog was. en dan was de saus heel lopend.(de saus is dus koud)
2. Voor de quinoa: Zet het water met een snufje zout op het vuur.Als het kookt de quinoa toevoegen en 10minuten laten koken (tot het vocht weg is) of kijk op jouw verpakking.
3. Snij de ui en de paprika in stukjes. Verwarm de olie en bak de ui, paprika en vlees.Kruid met peper, zout en eventueel een beetje koriander. 
4. Serveer alles samen

Wat doen jullie zoal met Mango?

Gevulde paprika's

Normaal koop ik geen paprika's in de winter,want die zijn ingevoerd uit Spanje of verder. Ik heb er in de zomer wel ingevroren zodat ik ze wel kan eten. Maar we zitten hier in Zuid-Holland  te logeren bij vrienden die zelf op reis zijn en ze haddn nog gezegd dat we de groenten en het fruit mochten/moesten opmaken. Daartussen lagen nog 3 paprika's. Slecht laten worden doen we niet dus maakte ik er lekkere gevulde kerstpaprika's mee.

Voor 2 personen

• 2 paprika's  (rood en groen)
• 100gr rijst
• 250gr gehakt
• 1 ui
• 1 teentje look
• peper
• 1 lepel mosterd
• olijfolie
• een beetje geraspte kaas

1. Verwarm de oven voor op 200C
2. kook de rijst
3. Pelen snipper ondertussen de look en de ui.
4. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie.
5. voeg het gehakt bij de ui en bak rul.
6. Meng de gekookte rijst met het gehakt mengsel, de mosterd en wat peper
7. Halveer de paprika's.verwijder de zaadlijsten en vul met het gehakt mengsel
8. Doe in een ovenschaal en zet 10minuten in de oven
9. Bestrooi elke paprika met wat geraspte kaas en zet nog 10 minuten in de oven
10. Klaar

De mosterd en de kaas zijn heel optioneel.
Je kan ook de het hoedje van de paprika's snijden en zoeen hele paprika opvullen maar ik vind dat minder leuk omdat je danmaar 1 kleur paprika hebt.
Als je graag zachte paprika's hebt kan je ze ongevuld even in de oven zette.

Shepherds pie met restjes

Een geweldig receptje om je kliekjes van de week op te gebruiken. Je kan er zowat alles wat je hebt liggen indoen. Of het nog rauw is of al gekookt /gestoofd. Het is misschien niet de beste maaltijd ooit maar het is lekker, en je werkt je restjes op. Geweldig toch.
Dit is maar een voorbeeld.Shepherds pie is bij mij elke keer anders. Gewoon omdat het bij mij een kliekjes maaltijd is. Dus kijk in je koelkast en experimenteer maar.

worst, kipfilet, varkenslapje,....
Voor 4 porties

• 400gr gehakt
• 3 wortelen
• 2 kleine uien
•  2 teentjes look
• een halve bloemkool
• enkele gekookte aardappelen
• kruiden naar smaak
• olie of boter

1. Verwarm de oven voor op 180C
2. Snij alle groenten klein
3. verhit wat olie in een pan en fruit de ui en de knoflook
4. voeg het gehakt toe en de groenten
5. bak alles gaar. Voeg eventueel peper, zout, peterselie, bieslook, tijm,.... toe
6. pureer ondertussen de aardappelen (eventueel met wat melk) en bren p smaak met peper en muskaatnoot
7. giet het gehakt mengsel in een ovenschaal
8. verdeel de puree erover.
9. Zet ongeveer 15minuten in de oven.

Opmerkingen

• Het gehakt kan je ook vervangen door vlees dat wat klein gesneden is. Vb worst, varkenslapje, kip,... als het vlees al gaar is moet je het niet mee bakken maar roer je het gewoon in de ovenschaal onder de groenten
• Of je kan in plaats van vlees bonen of linzen toevoegen (dan is het geen shepherds pie meer maar wel nog lekker)
• je kan echt allerlei groenten hieronder mengen vb knolselder, rapen, broccoli, courgette, boontjes,.... Als ze nog rauw zijn doe je het zoals hierboven beschreven. Zijn ze reeds gaar dan meng je ze door de rest in de ovenschaal (voor je de puree erover doet)
• Voeg gewoon de verse kruiden toe die je in huis hebt.

Pizza bacon and eggs

Een heerlijke pizza die eigenlijk best wel snel klaar is. Omdat er amper groenten op deze pizza liggen kan je hem best combineren met een salade of zorgen voor een lekkere groentesoep als voorgerecht. Maar zo af en toe moet zo'n pizza kunnen. Zeker op een zondagavond.
Als je passata uit een brikje gebruikt kan je de rest van de passata gebruiken om in de soep te doen.

Voor 1 grote pizza (2 personen)

• Een pizzabodem. vb een halve portie van dit speltpizzadeeg
• Enkele lepels tomaten passata
• 2 eieren
• 1 ui, gesnipperd
• 7 reepjes bacon (of meer naar smaak)
• Provençaalse kruiden
• peper
• geraspte kaas naar smaak (ik denk hier een 100gr)

1. Verwarm de oven voor op 180C
2. Rol het pizzadeeg uit en plooi en er een randje rond
3. Besmeer de bodem met enkele lepels passata
4. Bestrooi met de helft van de ui en geraspte kaas
5. Breek de eieren voorzichtig boven de pizza
6. Verdeel de bacon over de pizza
7. bestrooi met de rest van de ui en de kaas. Strooi er ook de kruiden over
8. Zet ongeveer 8minuten in de oven (dit is heel afhankelijk van oven tot oven dus dit moet je zelf wat in het oog houden.)