Andijvietaart

Andijvie is weeral zo'n Hollandsche groente waar ik eigenlijk weinig ervaring mee heb. De Hollander is huis kent voornamelijk andijviestamppot maar dat spreekt mij weer minder aan. Maar als je pizza met spinazie of warmoes kan maken moet het met andijvie toch ook lukken.En als je pizza kan maken,kan je net zo goed een taart maken zonder kaas (pizza zonder kaas krijg ik hier niet verkocht aan meneer rotzooivrij).

Het wit op de taart is gewoon speltbloem. Ik was iets te hevig geweest bij het bestrooien van mijn werkvlak ;-)Eigenlijk is deze taart veganistisch, alleen hebben wij er ansjovis bij gedaan maar die kan je dus gerust weglaten.

Spinazie en ansjovis pasta

er was nog verse spinazie in huis en een paar kerstomaatjes en paprika uit de vriezer die wel stilaan op mocht. Tijd voor pasta dus. En omdat het toch al wel een tijd geleden was dat we nog eens vis hadden gegeten besloot ik er ansjovis bij te doen. Het was weer smullen

Spaghetti Napolitana

Pizza Napolitana is bij mijn weten tomatensaus, ansjovis, zwarte olijven en kappertjes. Dus waarom zo geen pastasaus maken? Ik heb het geprobeerd en kan je zeggen dat het heerlijk is. Dit is ook een makkelijk gerecht om 2 dagen te eten. Gewoon de pasta onder de saus mengen, bewaren in de koelkast en dan zachtjes opwarmen in een pan.     

couscoussalade met ansjovis

Vandaag een lekkere gezonde lunch gemaakt.  Omdat mijn vriend vanmiddag op weekend vertrekt met zijn vrienden heb ik maar ineens 3 porties gemaakt zodat ik voor morgen ook al een lunch heb. Ansjovis is natuurlijk vette vis maar eigenlijk zou je 1 keer per week vette vis moeten eten. Plus ik wou eerst de dubbele  portie gebruiken maar door de sterke smaak heb ik dat maar niet gedaan.

Ingrediënten voor 3 porties

• 100gr ongekookte couscous
• 100gr ansjovis op olie (bij mij 1 blikje uit de lidl)
• een halve paprika (hij was heel groot daarom maar een halve. Andere kleur kan natuurlijk ook maar deze past het mooiste)
• 1 tomaat
• een halve rode ui
• een groot stuk komkommer
• 15 groene olijven (zwart kan ook maar de zijn rijper en bevatten meer vet)
• kruiden naar keuze (ras-el-hanout, peper, harissakruiden(oxfam), komijn,koriander,...)

Bereiding

1. Doe de couscous in een kom met wat kruiden. (ik gebruikte ras-el-hanout)
2. giet er kokend water op (check verpakking voor de hoeveelheid water)
3. roer en laat 5minuten  rusten
4. snij ondertussen de groenten en olijven in kleine stukjes
5. breek of snij de ansjovisjes in stukjes 
6. als de couscous wat afgekoeld is gooi je er alles bij.
7. goed mengen. Eventueel kan je nog wat olie van bij de ansjovis erbij gieten.
8. Werk eventueel af met harissakruiden of koriander

Ik heb er geen foto van genomen omdat het er al elke andere couscoussalade uitziet.