Gevulde Chinese kool

Als er Chinese kool in mijn groentepakket zit is mijn eerste idee altijd: roerbak met rijst. Maar eigenlijk kan je veel meer met Chinese kool. Zo zijn de bladen ook heel leuk om op te vullen, en dat moet zeker niet met rijst.

 Het voordeel van Chinese kool is dat de bladen vrij stevig en groot zijn. Het is dus niet zo'n prulwerkje als bijvoorbeeld palmkool. De bladen zijn ook rechthoekig,wat bij savooikool niet het geval is. Normaal zijn 3pakketjes een goede portie maar voor de foto had ik er 2 en een beetje extra vulling zodat die ook zichtbaar was.  Je zou ook meer bladen kunnen vullen en eventueel resterende couscous als lunch houden. 

Marokkaanse bietensalade

Dit recept lijkt misschien raar maar het is echt superlekker. Dat dacht ik al toen ik in de keuken stond maar toen ik het 's middags proefde was ik echt weer verbaasd over mijn kunsten.

Het recept ontstond redelijk toevallig. Er stond bietensalade met sinaasappel en boekweit op de planning maar door een avondmaaltijd die veranderde zat ik met gekookte kikkererwten. Dus besloot ik maar een Marokkaanse toets te geven aan de bietensalade. Exit boekweit, welcome couscous.

Kikkererwtenpuree met venkel en lamsvlees

Het idee van kikkererwtenpuree in plaats vaan aardappelpuree had ik eens van iemand gehoord die geen aardappelen eet. De pure is echter ook geschikt als vleesvervanger maar hier dus niet (al ga ik die er ook wel voor gebruiken.) Je kan bij dit gerecht ook andere groenten doen zoals gegrilde paprika, tomaten, geroosterde groenten,...maar ik had venkel in huis.
Het is niet echt veel werk maar het is wel de kunst om alles gelijktijdig klaar te hebben.

Marokkaanse salade met gekiemde kikkererwten

Kikkererwten associeer ik nogal met de Marokkaanse keuken. Hummus, tajine,... de associatie is niet ongegrond. Toen ik gekiemde kikkererwten had wou ik deze verwerken in een salade en omdat couscous lekker snel klaar is kwam er uiteindelijk deze Marokkaanse salade tot stand. Lang leven een goed gevulde voorraadkast.
Hij is vrij simpel om te maken en echt zo lekker.  Ik kijk al uit naar mijn lunch morgen ;-)

Zoet-zure saus.

Vriendje had zitten rommelen in een paar verhuisdozen die al meer dan een jaar(!) hier stonden.En hij vond nog blikjes tomatenpuree die als tht datum oktober 2014 hebben. Nu is die datum relatief maar ik gooi liever niets weg. Op het menu voor vandaag stond wok en vroeger maakte ik zoetzure saus op basis van ketchup, azijn en suiker.  Niet de beste combo als je suiker- en E-nummervrij wil eten. Dus tijd voor een experiment. Het handige van zo'n blikje is dat je het ook als maateenheid kan gebruiken.

Het rode is de saus natuurlijk

Gierstsalade met harissa

Soms mag het al eens heel gemakkelijk maar lekker zijn zoals deze salade. Eigenlijk is er niets zo simpel als een salade maken en toch heb ik collega's die 's middags 8euro uitgeven aan een rauwkostslaatje of voorverpakte salades uit de supermarkt eten. Ik maak ze zelf. Meestal voor 2 dagen ineens.
Het leuke van salades is dat je volop kunt experimenteren en restjes kan opgebruiken. Elke salade is bij mij wel anders.

Mango quinoasalade

Een heerlijke lunchsalade die ik gemaakt had om mee naar mijn werk te nemen (en dan 2 dagen een lekkere lunch te hebben). Alleen kwam ik er net achter dat ik vergeten was een foto te nemen en ondertussen is die natuurlijk al op. Maar als je gewoon de ingrediënten leest snap je dat dit lekker moet zijn ;-)

Ik houd van de combinatie pittig en fruitig zoet. Mijn favoriete kebap was ook altijd met samourai  en ananas en dit recept komen deze smaken ook naar boven.

Couscoussalade met harissadressing

Een makkelijke lekkere lunch die snel klaar is, ook suikervrij, e-nummervrij en veganistisch. Harissa is een Tunesische pittige saus gemaakt van rode pepers, knoflook, korinander, zout en karwij. In Belgische supermarkten is die goed te vinden (ongeveer €0,70 voor een kleine tube van 70gr). In Nederlandse supermarkten heb ik dat eigenlijk nog niet gezien. Kijk dan eens in een Marokkaanse winkel, maak het zelf of vervang het door sambal oelek (maar daar zitten soms wel E-nummers in)

kipsalon

Wie als eens een kebapzaak binnenstapt zal een bakje kapsalon wel kennen: Frietjes, kebapvlees met kaas in de oven en hier dan salade over. Vriendje eet het graag dus wou ik het zelf wel eens proberen. Gezonder en goedkoper dan naar de kebap gaan.

Voor 3 porties

• 400gr kipfilet
• 2teentjes look
• 3 lepels olijfolie
• 1 lepel harissa 
• 5 grote aardappelen
• Geraspte kaas
• enkele blaadjes ijsbergsla
• 1 tomaat
• 1 kleine ui
• 1/2 komkommer
• Looksaus (eventueel zelfgemaakt)

1. Snij de look fijn en meng met 1 lepelolijfolie en de Harissa
2. Snij de kip in kleine blokjes en meng met de marinade
3. Laat 2 uur marineren 
4. Verwarm de oven voor op 180C
5. Schil de aardappels en snij in dikke frieten. Kook lichtjes gaar.
6. verwarm 1 lepel olijfolie in een pan en bak aardappelen gedurende 10minuten.
7. Doe de aardappelen in een ovenschaal
8. Doe een lepel olie in de pan en bak nu de kip gaar. Doe over de aardappelen
9. Strooi er wat geraspte kaas over en zet een kwartiertje in de oven
10. Was,snij en meng ondertussen de groenten.
11. Als de ovenschaal klaar is verdeel je er de salade over.
12. Serveer met knoflooksaus

Marokkaanse gevulde paprika

Gisteren heb ik weer lekker geëxperimenteerd in de keuken en het resultaat was weer heerlijk.

pita met kip en knoflooksaus

Weer input gevraagd aan vriendje bij het maken van het weekmenu. Waarom doe ik dat toch altijd? Hij wou pita eten en ik had nog pitabroodjes liggen van voor ik gezond ging eten. Als hij pita maakt is dat vlees uit de supermarkt met looksaus. Ik heb geprobeerd een iets betere variant te maken. Volgende keer maak ikookde broodjes zelf. Want het was heel lekker

Voor 2 personen

Gemarineerde kip

• 250gr kipfilet
• een halve paprika (rode)
• een halve ui
• 1 teentje knoflook
• 2 lepels olijfolie
• 1 lepel harissa
• peper, zout

1. Snij de kip in reepjes en doe in een afsluitbaar bakje
2. Pel de ui en knoflook. Snij de knoflook fijn en de ui iets grover
3. was de paprika en snij in blokjes
4. Doe alle ingrediënten bij de kip.Meng goed. Zet het deksel op het doosje en et een paar uur in de koelkast (ik had het vlees met marinade de avond ervoor zelfs al gemaakt).
5. Bak in een beetje olijfolie goed gaar

Knoflooksaus

• 6 teentjes look
• 1 ei
• 50gr olijfolie
• 20gr citroensap
•  1 lepeltje scherpe mosterd
• peper en zout
• eventueel peterselie of bieslook

1. Pel de knoflook en snij in 2
2. Doe alles in de keukenmachine of blender
3. Laat een 3tal minuutjes draaien
4. Doe in een potje en zet een paar uur in de koelkast. (de saus is waarschijnlijk heel lopend maar ze wordt smeuïger van in de koelkast te staan)

Afwerking

• 4 pitabroodjes
• 1 tomaat
• 1/4de krop (ijsberg)sla
• eventueel pepertjes

1. Was de tomaat en sla en snij in reepjes
2. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster. Snij half open
3. Vul met knoflooksaus,sla,tomaten gebakken kip.
4. Smakelijk!

Een foto nemen van een vettig pitabroodje was niet zosimpel

Vegetarische ratatouille

Dit is een klassieker ondermijn recepten. De eerste keer dat ik zelf echt gekookt heb was de basisversie van dit recept. Toen deed ik er nog heel lang over en was het nog goed een recept volgen.Ondertussen gaat het veel vlotter en maak ik het elke keer ook iets anders. Maar het blijft lekker. Ik eet het eigenlijk altijd met couscous. Deze keer had ik de couscous gekruid met gember en dat smaakte er heerlijk bij.