Pompoenpeperkoek

De laatste weken heb ik hier veel pompoenreceptjes gedeeld die ik gebruikt had in mijn kookworkshoprond pompoen en dit is er het laatste van. Ik wou geen standaard pompoencake maken en heb dan voor een pompoenpeperkoek gekozen.

Deze peperkoek is gewoon heerlijk. Je merkt niet dat er pompoen inzit. Als je echt een kleverige peperkoek wil kan je de dadels vervangen door 90gr oerzoet of ruwe rietsuiker. Als je voor suikervrij wil gaan gebruik je de dadels. 

Tonijnvriendelijk Maguro sushi en rotzooivrije wasabi""

In mijn nieuwe grote keuken is koken nog leuker. Voldoende werkblad om allerlei potjes, snijplanken, ingrediënten,... te leggen en handig ingerichte kasten, heerlijk! Zo vind ik het leuk om een hele zondagmiddag door te brengen in de keuken (Eerlijk is eerlijk: tijdens die hele middag heb ik ook wel avondeten gemaakt, een heerlijke snack gemaakt en de keuken opgeruimd) met een heerlijk resultaat: een lunch waar collega's op maandag en dinsdag jaloers op zijn:

Op zich is rotzooievrije sushi maken niet zo'n probleem, Dat heb ik al een aantal keren gedaan. Maar deze keer wou ik zelf wasabi maken en dat was een grotere uitdaging. echte wasabi heb ik nog nooit gevonden dus gebruik ik de truc die fabrikanten van wasabitubes ook gebruiken: mierikswortel en kleurstof, alleen rotzooivrij bij mij.
Eerst dacht ik gewone sushi maki te maken maar zoekend naar inspiratie vond ik ergens tomato sushi, waar men tomaten gebruikt als visvervanger voor maguro sushi. Enige nadeel: er stond geen recept bij, enkel een link naar een marinade die je kon kopen. Daar houd ik niet van maar ik bedacht met succes gewoon zelf een marinade.

Pompoenpudding: pompoendiner gang 3

Een dessert vinden met pompoen is niet zo moeilijk, een dessert bedenken met pompoen maar zonder oven is al een veel grotere uitdaging. Gelukkig is internet je vriend en op Engelstalige website kwam ik een aantal malen pompoenpudding tegen.

De meeste recepten hadden echter ingrediënten die ik liever niet gebruik (suiker, room,...) of die ik gewoon niet in huis had of zelfs kende. Maar ik voegde vannalles samen en kwam met mijn eigen recept. Zelfs de viesneus in huis vond het zo lekker dat ik het ondertussen al eens een tweede keer gemaakt heb.
Als je al een voorraadje pompoenpuree in huis hebt is dit supersnel gemaakt.

Peer en gemberkoek project 1001

Het was weer tijd om te bakken en deze keer is het resultaat nog lekkerder dan anders. Weer heb ik een recept uit mijn bakbijbel rotzooivrij gemaakt. Ik koos voor nummer 173 Pear gingerbread omdat ik zowel peren als gember in huis had.