Gemarineerd barbecuevlees

Deze week is het nog een paar dagen mooi weer geweest en hebben we er van geprofiteerd om te barbecueën. Een idee van de man des huizes eerlijk gezegd.
Omdat het doordeweeks was hebben we weinig speciaal gedaan: gepofte aardappel, een simpele rauwkost salade, gemarineerde kipfilet, gemarineerde varkenslapjes en barbecuesaus die lekker was bij het varkensvlees.
Zelf kopen we nooit gemarineerd vlees. Vaak zit er overtollige rotzooi in, soms is het ook duurder dan ongemarineerd vlees.  Zelf marineren is ook heel wat dingetjes mengen,vlees erin leggen en wachten maar.

Surinaamse kip met aardappelen en boontjes

Gisteren roti, vandaag wat erbij aten. Normaal maak je dit met kousenband maar dat zit nooit in mijn groentepakket, sperziebonen of prinsessenboontjes wel. Dus gebruiken we die.

Barbecue-time

Belofte maakt schuld: Ik had vriendje belooft dat hij een barbecue zou krijgen als hij het terras had gelegd. Zelfben ik niet o geweldig zot op barbecue's. Ja met andere mensen barbecuen is gezellig maar dat is gewoon buiten eten net zo goed. Maar u weet: geef mannen een barbecue en e zullen eens eten (lees vlees) klaarmaken).
Het terras ligt nu wel al een paar weken maar het was er nog niet echt van gekomen een barbecue te kopen. Gisteren dus wel en die moest ook direct uitgetest worden.
Dus werd het een last-minute barbecue met wat we in huis hadden en restjes die op moesten.

De mais en gepofte aardappel zijn veganistisch, de broodjes vegetarisch. Het vlees natuurlijk niet.
De parmezaanbroodjes zitten er maar tussen omdat we wat oud brood hadden en een restje parmezaan.

Pasta met courgettekaassaus

Nog een vakantiereceptje dat ik vergeten was,waarschijnlijk omdat de foto genomen is met de gsm van vriendje in plaats van mijn fototoestel. Dat verklaart ineens ook de slechte kwaliteit.
Op vakantie hadden we witte pasta maar thuis zou ik dit zeker met volkoren pasta maken.

Boontjes met kipsate en pindasaus

Dag op dag 1 jaar geleden poste ik hier in een eerste recept met pindasaus en nu heb ik een verbeterd recept.

Pizza pittige kip

Als ik aan vriendje input vraag voor het weekmenu is zijn antwoord meestal pizza. Hij zou meerdere keren per week pizza kunnen eten (en ik denk dat hij dat vroeger ook gedaan heeft,maar dan geen zelfgemaakte). En nu was het alweer een tijdje geleden dat we pizza gegeten hadden dus vond ik dat een goed idee. Als we pizza maken komt de chef in hem naar boven en dat gaf volgend lekker resultaat:

De pen moest er van vriendje bij als referentie

Kip met blauwe kaas

Een gemakkelijke en lekkere vrijdagavondmaaltijd.  De geroosterde groentjeswaren deze keer 2 aardappels,2 rapen en 1 koolrabi. En voor erbij maakte ik deze heerlijke kip met blauwe kaas die ik nog over had van de pasta met venkel en forel.

In België hanteert men al jaren de actieve voedingsdriehoek (van daar ook het idee van de voedselzandloper, daar is de bovenste helft de omgekeerde driehoek) als leidraad voor gezondheid en op een groot aantal vlakken ben ik het er mee eens. Zo is beweging de basis, gevolgd door voldoende water drinken. En andere richtlijn die ik er graag van opvolg is het maximum van 100gr vlees per dag. Om verschillende reden houd ik mij daar vrij strikt aan. Minder vlees eten is duurzaam, het is goedkoper en het is ook gezonder. Dus ook hier gebruik ik in dit recept 1 grote kipfilet (geen dubbele) voor 2 personen. Vind je dat de weinig moet je mer nemen maar als je voor voldoende groenten zorgt heb je echt niet meer vlees nodig.

Fried chicken

Zo af en toe hebben we wel eens zin om te zondigen. Op zondagavond bijvoorbeeld. Dus probeer ik beperkt te zondige. Deze fried chicken smaakt wel alsof het niet zo goed is maar dat valt reuze mee. Ik gebruik hier gewone tarwebloem omdat ik du nu eenmaal nog in huis had. Tarwebloem is geen voedzame bloem maar je gebruikt in dit recept maar heel weinig dus is er niet echt een probleem.

Ik serveerde er gebakken wortelen bij maar een salade of andere groenten zijn zeker mogelijk. Serveer met ovenfrietjes of gepofte aardappelen. Ik had bij het opruimen van mijn oven nog potato wedges gevonden die ik er bij deed zodat die ook op geraakte. Maar daar zitten allerhande aroma's en e-nummers in dus volgende keer maak ik ze zelf.

Voor 2 personen

• 2 kipfilets
• 2 lepels olijfolie
• 2 lepels bloem
• 1 lepel paprikapoeder

1.  Meng de bloem en het paprikapoeder
2. Rol de kipfilets door het bloemmengsel
3. Verwarm de olie in een pan op een hoog vuur
4. Leg de kipfilets in de pan en bak ongeveer 2 minuten op een hoog vuur aan beide kanten  (tot het bruin is)
5. Zet het vuur klein en laat nog zeker 20minuten garen. Draai tussendoor eens om.

Gebakken wortelen voor 2 personen

• 1 ui
• 2 wortelen 
• olijfolie 
• peper

1. Pel de ui en snij in halve ringen
2. schil de wortelen en snij in schijfjes
3. Verhit de olie in een pan en voeg de groenten toe
4. Kruid met wat peper en bak voor ongeveer 8 minuten

Boontjes met satesaus

Ik uit de tuin van mijn ouders verse sperzieboontjes meegekregen. Vroeger vond ik boontjes maar een saaie groenten maar een aantal jaren geleden heb ik een tijdje in Nederland gewoond en heb ik Roti geproefd.  (Surinaams gerecht met boontjes, kip,aardappelen in een soort van pannenkoek). Hoewel er toch een verschil is tussen kousenband (=de Surinaamse boontjes) en gewone sperzieboontjes ging ik dus iets exotisch met de verse boontjes maken. Ik ben ook dol op satésaus (=pindasaus) en kocht die regelmatig als ik in Nederland ging winkelen. Maar nu maakte ik ze zelf met behulp van spaarcentje haar recept.
Oorspronkelijk was het idee om er kippenblokjes bij te bakken maar de kipfilet die ik hiervoor ontdooide uit de diepvries rook zeer bedenkelijk. Dus heb ik er 2 biologische hamburgers bij gegeten en dat was ook lekker.

Groene kipsalade

Ik vroeg gisterenmorgen aan vriendje wat hij graag wou eten en zijn antwoord was: Lasagne. Sorry dat ging het niet worden want ik vind het iets te warm om ook nog een oven op te zetten. Toen vertelde hij dat hij ooit eens een lekker kipsalade gegeten had. "Wat zat er dan in?" vroeg ik. Waarop hij antwoorden: "Ik denk kip en rucola en zongedroogde tomaatjes en honing."

Een salade vond ik wel een goed idee dus ging ik een lekker recept bedenken en verbazingwekkend genoeg vond hij het nog lekker ook.

Deze foto is gemaakt net voor we gingen bijscheppen, het was dus eerst veel meer maar dat was hier op.