Tonijnvriendelijk Maguro sushi en rotzooivrije wasabi""

In mijn nieuwe grote keuken is koken nog leuker. Voldoende werkblad om allerlei potjes, snijplanken, ingrediënten,... te leggen en handig ingerichte kasten, heerlijk! Zo vind ik het leuk om een hele zondagmiddag door te brengen in de keuken (Eerlijk is eerlijk: tijdens die hele middag heb ik ook wel avondeten gemaakt, een heerlijke snack gemaakt en de keuken opgeruimd) met een heerlijk resultaat: een lunch waar collega's op maandag en dinsdag jaloers op zijn:

Op zich is rotzooievrije sushi maken niet zo'n probleem, Dat heb ik al een aantal keren gedaan. Maar deze keer wou ik zelf wasabi maken en dat was een grotere uitdaging. echte wasabi heb ik nog nooit gevonden dus gebruik ik de truc die fabrikanten van wasabitubes ook gebruiken: mierikswortel en kleurstof, alleen rotzooivrij bij mij.
Eerst dacht ik gewone sushi maki te maken maar zoekend naar inspiratie vond ik ergens tomato sushi, waar men tomaten gebruikt als visvervanger voor maguro sushi. Enige nadeel: er stond geen recept bij, enkel een link naar een marinade die je kon kopen. Daar houd ik niet van maar ik bedacht met succes gewoon zelf een marinade.

Nasi, plantaardig maar vooral diervriendelijk.

Plantaardig? Terwijl ik dit daarnet typte bedacht ik dat het toch een raar woord is. Veganistisch eten lijkt meer eerder dier-aardig.Maar soit. Nasi dus. De vleeseter in huis had zo zijn twijfels bij veganistische nasi maar vond het toch voor herhaling vatbaar. Misschien volgende keer zelfs zonder zijn kipfiletje erbij.

Ik at het met superlekkere tofu bij, vriendje met gewoon gebakken kipfilet maar die neem ik hier niet bij op. Daar zorgde hij voor. Laat je niet afschrikken door de lange lijst. Het valt allemaal goed mee.

Broccoligratin veganistische en vegetarische versie

Toen er broccoli in ons groentepakket zat stelde Mr. Rotzooivrij voor om een een aardappelschotel uit de oven mee te maken. Ik veronderstelde dat hij gratin bedoelde en had nog gelijk ook.
Zelf wou ik een veganistische versie maar gesmolten kaas wil hij echt niet laten. Dan maar een veganistische gratin met aan 1 kant kaas erop.

In veel aardappelgratinrecepten wordt er room gebruik, of sojaroom maar dat vond ik niet nodig. Gewoon met een soort bechamelsaus is beter, vind ik. Het is even wat werk maar "Hey, het is zaterdag eh!"

Makkelijke wok met mie

Een redelijk snelle maaltijd die ideaal is op een zonnige werkdag waarbij je toch nog even in het zonnetje wil eten. De planning was om er zoetzure saus bij te maken maar uiteindelijk was het niet nodig. Ik gebruik hier rundvlees maar kip zou bijvoorbeeld ook gaan. Maak het vegetarisch door het vlees te vervangen door een spiegelei of veganistisch door meer groenten en mie te gebruiken.

Tofu met knoflookgroenten en rijst

Gisteren was er weer een mijlpaal. Ik heb namelijk voor het eerst tofu gemaakt en gegeten. Ik had namelijk onlangs biologische tofoe zonder rotzooi in gevonden in een supermarkt. En nu dat vriendje weer eens een paar daagjes in Nederland zit kan ik er lekker mee experimenteren. De eerste, makkelijke manier is in ieder geval al goed gelukt.

Chinese tomatensoep

Vriendje ging gisteren koken, wok met glasnoedels en kip. Alleen was hij vergeten kip te kopen waardoor het vegetarisch (zelfs veganistisch) werd. Gewoon broccoli, koolrabi, paksoi (allemaal uit mijn groentepakket) en paprika (uit de diepvries). Daarbij maakte hij mijn lekkere zoet-zure saus met agave i.p.v. honing want dat laatste komt bij mij niet uit een knijpfles en dat vindt hij ongemakkelijk.
Zoals ik had verwacht was er ook veel over maar daarom had ik ook Chinese maaltijdsoep op mijn lunchmenu staan voor vandaag en morgen. Gisteren snel gemaakt en vandaag lekker gesmuld en de rest in de diepvries gestoken natuurlijk.

Pasta met prei, broccoli, peer en blauwe kaas

Hoewel het meestevan wat ik eet ondertussen veganistisch is zie ik mezelf nog geen veganist worden en de reden is heel simpel: KAAS. Geen Hollandse Gouda natuurlijk maar echte goede (Franse) kazen. Of nog beter lekkere schimmelkaas. En koken met lekkerekaas blijft ook leuk.

Ik zorg er wel voor dat er maar af en toe een blok kaas in huis komt (behalve de Holaandse kaas voor Hollands vriendje).

Broccoli met snelle cashewcurrysaus

Weer een makkelijke, snelle en vooral gezonde maaltijd. De saus is echt supersnel klaar en kan ook bij andere rijstgerechten gemaakt worden natuurlijk.

Omdat er in mijn groentepakket regelmatig lente-ui zit gebruik ik dat in plaats van gewone ui. De steel van broccoli moet je zeker niet weggooien want dat is gebakken superlekker.

Pasta met broccoli en zalm

Een simpele variatie op pasta met gerookte vis. Iets wat makkelijk klaar is en geen uitgesproken vissmaak heeft (ik ben vriendje nog altijd aan het laten wennen om vis te eten). Dit gerechtje is op 20 minuten klaar en ook nog eens superlekker.
we zitten hier momenteel samen in een blauwe (kaas) periode dus hebben we er ook weer ingedaan.
Ik had nog broccoli en veldsla uit mijn groentenpakket en kwam er opeens achter dat ik door de vakantie vergeten was om voor deze week groenten te bestellen. Heb het dan maar ineens voor volgende week gedaan.

Marokkaanse broccoli

In mijn groentenpakket zaten 2 kleine broccoli's. Dus daar moest ik iets mee verzinnen en het werd iets heel makkelijk.In de Marokkaanse winkel had ik onlangs couscous van gerst gevonden. Maar ik had nog een klein beetje gewone couscous die ik eens moest opmaken. Vriendje was vandaag niet thuis dus maakte ik een lekkere maaltijd voor mezelf. maar je kan de couscous natuurlijk vervangen door volkorencouscous

Soeptijd

Wat houd ik ervan dat het weer echt herfst is. Ik ben blij dat we zo'n wisselende seizoenen hebben.Nu kan ik weer volop soep maken. Vroeger at ik niet zo graag soep maar nu vind ik dat gewoon een geweldig manier om restjes groenten te herwerken. In de zomer maak ik al wel eens gazpacho maar geen andere soep. Wat doe ik dan met mijn restjes? Ik vries die in. En nu heb ik een eerste portie uitgehaald om soep mee te maken.

Voor 4 grote porties

• 2 broccoli stelen
• 2 handjes restjes geraspte wortelen
• 2 uien (die waren wel vers)
• 1 rode paprika
• een halve krop ijsbergsla (uit de groentelade)
• kruiden naar smaak. Hier peper, selderijzout,paprika en peterselie
• 2 liter water

1. De groenten in grove stukken snijden (broccolisteel mag iets fijner)
2. Alles samen in een pot doen
3.  Aan de kook brengen en dan zachtjes 15 laten koken
4. Mixen en eventueel bijkruiden

Niet de allerbeste soep ooit maar leuk vooruitzicht voor de winter. Uiteindelijk kan je zowat alles in de soep doen. De enige combinatie die ik eens gemaakt had die niet echt lekker was: rode biet met mais.

Een stuk speltbrood erbij en je hebt een heerlijke lunch.