zaterdag 30 november 2013

koffiekoekje zonder bakken

Omdat ik snel iets zoet wou heb ik wat zitten experimenteren totdat ik dit maakte. Snel klaar, niet bakken, en met weinig  ingrediënten die ik wel altijd in huis heb. Gemakkelijk voor als er onverwacht bezoek komt. Op minder dan 10 minuten is het gemaakt. Je moet dan enkel wachten tot het wat harder is geworden.
Ik gebruikte pecannoten en amandelen maar andere noten kan ook wel. Ik maakte dit in een lege ijsdoos. Dat was goed van formaat en dan kon het ineens met deksel in de koelkast.
Als je geen fan bent van koffie kan je dit ook weglaten en eventueel cranberries of vanille of .... toevoegen.

Met oploskoffie bedoel ik geen cappuccino zakjes ofzo  maar gewoon een pot oploskoffie gold, 100% arabica. Voor zover ik vind zit E950 in gezoete oploskoffie (vb cappuccino). Ik vind niets terug over E950 in gewone oploskoffie maar dat wil niet zeggen dat het er niet in zit. Ik gebruik dit nooit om zo koffie te maken maar wel om dessertjes ofzo te maken.  Ik heb nog een bijna volle pot dus voorlopig ga ik dat nog wel gebruiken en als die leeg is zien we wel weer.



Voor 1 hele
  • 1 koffiekopje dadels (mijn kopje had een inhoud van 140ml)
  • 1 kopje noten naar keuze
  • 3 lepels cacao
  • 1 lepel oploskoffie
  1. Doe de noten in de keukenmachine en hak fijn
  2. voeg de cacao en oploskoffie toe en hak eventjes tot alles gemengd is
  3. Voeg de dadels toe en hak tot de dadels niet meer herkenbaar zijn in de massa.
  4. doe alles in een schotel. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet minstens een uurtje in de koelkast.
  5. Bewaar afgesloten in de koelkast of diepvries.


Als je toevallig wel iets weet over e-nummers in oploskoffie, laat het met weten.

donderdag 28 november 2013

rundvleescurry

Heerlijk pittig gerechtje dat snel klaar is. Ik heb dit gerecht gemaakt met restjes die in de diepvries lagen en wat ik zoal in huis vond. Dit kan ook gemakkelijk heropgewarmd worden in de pan en dit is dus handig voor morgen als vriendje zelf voor zijn eten moet zorgen. 



Voor 3 porties
  • 2 grote biefstukken
  • 2 rode paprika's
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 90 gr rijst
  • 80gr santen + 200ml kokend water (kan ook vervangen worden door kokosmelk)
  • 2 theelepels gedroogde koriander
  • kokosolie (of andere)
  1. Meng de santen met het kokend water en roer tot kokosmelk
  2. kook de rijst top de normale manier
  3. Pel de ui en de knoflook en snipper. Snij het pepertje fijn (ik doe dit met zaadjes maar dat moet je zelf kiezen)
  4. Schil de wortel en snij fijn. Snij de paprika in blokjes
  5. verhit wat olie in een grote pan. fruit de look, ui en pepertje en voeg er de koriander bij
  6. Voeg dan de wortelen toe en bak even mee.
  7. voeg dan de paprika toe
  8.  snij de biefstuk in kleine blokjes
  9. voeg toe en bak kort
  10. voeg de kokosmelk toe en laat even pruttelen.
  11. roer de rijst er doorheen en serveer.


woensdag 27 november 2013

Gevulde speculaas

Mijn Hollands vriendje had zin in gevulde speculaas en ik had wel zin in een experiment want ik had eigenlijk nog nooit speculaas gemaakt. Maar het valt best mee.
Ik had wel een klein beetje teveel spijs maar dat is ook lekker op mijn zelfgemaakt speltbrood.

Dit is wat er overblijft na 2 dagen. Minder dan de helft dus

Voor een groot stuk
  • 80gr amandelen
  • 30gr dadels
  • 3druppeltjes stevia (optioneel)
  • een scheutje citroensap
  • 100gr amandelmeel
  • 50gr volkoren speltbloem 
  • 5gr speculaaskruiden
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 50gr ahornsiroop
  1. doe de amandelen en dadels in een kom en overgiet met kokend water en laat een uurtje staan
  2. Meng het amandelmeel met de spelt, speculaaskruiden en zout
  3. meng hier het ei en de ahornsiroop onder.
  4. Zet het deeg een half uurtje in de koelkas
  5. Verwarm de oven voor op 180C
  6. meng het deer opnieuw en rol uit op een bakpapier tot een symmetrische vorm(ongeveer tot 0,5cm)
  7. Zet ongeveer 10minuutjes in een voorverwarmde oven. Laat afkoelen
  8. Giet de dadels en amandelen af en vang het kookvocht op
  9. Doe de dadels,amandelen,citroensap en stevia samen met een lepel van het opgevangen water in de keukenmachine. Hak tot het een mooie massa wordt. Er blijven wel nog stukjes noot inzitten maar dat vind ik juist lekker.Heb je dat liever niet kan je ze misschien langer laten weken.
  10. Snij de speculaas in het midden in 2. 
  11. Besmeer de onderkant van 1 helft met het dadel-amandelmengsel. Leg er de andere helft op
  12. Ik bewaar dit in de koelkast voor3 dagen, toen was hij op. Geen idee hoelang je hem zou kunnen bewaren eerlijk gezegd.

dinsdag 26 november 2013

volle chocolademelk

Op koude avonden drink ik graag iets warm. Meestal gewoon thee maar af en toe mag het wel eens iets anders zijn. En dit is ook ideale als je er een klein hongertje bij hebt want het vult goed.


Voor 2 personen
  1. Snij de banaan in schijfjes en doe samen met de amandelmelk en vanille-extract in een pannetje
  2. Roer regelmatig en breng aan de kook
  3. Zet het vuur klein en voeg de cacao toe. Roer goed en klaar

maandag 25 november 2013

Sinterklaastoetje

Ik was vandaag in een experimentele bi en op zoek naar een lekker dessertje met fruit. Ik had eigenlijk voornamelijk clementines in huis en ik vond niet direct een recept dat mij aansprak. Dan ben ik maar beginnen improviseren. Door de mandarijntjes, de amandelen en de speculaaskruiden gaf het mij een sinterklaas gevoel. Vriendje vond ook dat het naar kruidnoten rook. Vandaar dus de naam ;-) Het eerste idee was om er een cheesecake van te maken maar ik was eventjes uit het oog verloren dat mandarijntjes nogal vloeibaar worden als je ze hakt. En eigenlijk vond ik deze combinatie heel lekker. Vooral de plakkerige bodem met de lopende vulling vind ik zeer geslaagd.


Voor 2 grote porties
  • 50gr dadels
  • 35gr amandelmeel
  • 55gr roomkaas
  • 115gr mandarijn of clementine + enkele partjes ter decoratie
  • 40gr banaan (= 1 halve)
  • 10gr ahornsiroop
  • 1 lepel speculaaskruiden
  • amandelschilfers ter decoratie (optioneel)
  1. week de dadels een uurtje in water. Giet af en doe samen met het amandelmeel in de keukenmachine en hak tot het een kleverig deel wordt. 
  2. Verdeel over 2 potjes en druk plat met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.
  3. Doe de roomkaas, banaan, mandarijnen, ahornsiroop en speculooskruiden in de keukenmachine, hak fijn en maal tot een homogene massa. Zet ook in de koelkast.
  4. Verdeel de partjes mandarijn over de bodems. 
  5. Giet er Het kaasmengsel over. 
  6. Bestrooi met amandelschaafsel, speculaaskruiden en serveer

zondag 24 november 2013

Pittige rijst met vis

Een lekker oosters visgerechtje dat eigenlijk heel simpel is en waarbij je maar 1 pan nodig hebt. Ideaal toch? Minder ideaal is wel dat ik hiervoor erwten uit blik gebruikt heb waar o.a. suiker inzat. Had ik voor ik op suiker enzo ging letten gekocht en ze moeten op termijn toch ook op. Tomaten uit blik zijn ook niet ideaal maar ik verkies deze nu boven ingevoerde of in serres gekweekte tomaten.
Verder heb ik gewoon altijd enkele blikken gepelde tomaten in huis want ze zijn lang houdbaar, spotgoedkoop en altijd handig als backup. (vb uitje snipperen en in olie bakken, blik gepelde tomaten erbij, pasta koken en je hebt een sneller maaltijd dan friet gaan halen of een pizza de oven in).

Gepelde tomaten zijn in België trouwens goedkoper dan in Nederland of Duitsland. 29 cent voor een blikje. Tomatenblokjes hebben dezelfde prijs als in buurlanden. Meestal zit er enkel tomaat, tomatensap en citroenzuur in.


Voor 4 porties

  • 300gr witte vis. Vb alaska pollak (kijk hier welke vis goed is en welke te vermijden)
  • 1 rode paprika (bij mij uit de diepvries, nu koop ik geen verse paprika's)
  • 1 preiwit (groene gedeelte kan je invriezen om in de soep te doen)
  • 140gr erwten (blik, diepvries,...)
  • 150gr bruine rijst
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 rood pepertje
  • 1 kleine ui
  • 2 teentje look
  • gedroogde koriander
  • een 150ml melk (ik gebruikte zelfgemaakte pindamelk.*)
  • beetje olie
  1. Pel de ui en de look en snipper fijn
  2. Snij het pepertje fijn (ik behield de zaadjes want wij houden wel van pikant)
  3. snij het preiwit in halve ringen en de paprika in blokjes
  4. Snij de vis in stukjes
  5. Verwarm wat olie in een grote pan en fruit er de ui en de knoflook in
  6. Voeg de rest van de gesneden groentjes toe. Voeg eventueel koriander toe.
  7. Doe de rijst erbij en bak even mee (goed roeren)
  8. Voeg de vis toe en bak even mee.
  9. Giet de gepelde tomaten erbij en steek ze wat stk met een houten lepel.
  10. Voeg de melk toe.
  11. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten koken. Controleer regelmatig of er er nog genoeg vocht is.Anders kan je een beetje water of nog melk toevoegen
  12. Voeg de erwtjes (als ze in blik zijn eerst afgieten) toe, roer en laat nog eens 5 minuten pruttelen.
  13. Serveer en werk eventueel af met koriander


zie hier hoe je amandelmelk maakt.Pindamelk is dezelfde manier. Ik experimenteer graag met verschillende noten en toen ik in de ALdi in NL biologische ongezouten pinda's vond wou ik die kopen en heb ik er ook notenmelk mee gemaakt. 

zaterdag 23 november 2013

Wat zit er in de diepvries?

Wat zit er in de diepvries? Best wel veel. Groenten, fruit, vis, vlees, appelmoes, koekjes, maaltijden, soep,...

Teveel om te onthouden eigenlijk en omdat ik een vrij onhandige diepvries heb (2 schappen boven de koelkast) verlies ik vaak het overzicht en blijkt er nog prei in te zitten terwijl ik net gekocht heb enzo. Wat doe je dan op een herfstige zaterdag? Orde proberen te scheppen.

Dat ging zo. Ik haalde alles van het eerste schap dicteerde aan vriendje wat erin zat. Dan legde ik langs een kant van dat schap de groenten en aan de andere kant vlees en vis. Dan was het tweede schap aan de beurt waar de maaltijden, fruit en zoete dingen een plekje kregen.

Dan zocht ik wat gekleurd papier en sneed het in 4. Ik schreef het lijstje van vriendje dan per categorie over en hing dit,samen met een balpen aan de vriezer. Wat er uit gaat wordt doorstreept, wat erin gat wordt bij opgeschreven. Alles samen 20 minuutjes werk en nu heb ik direct een overzicht van wat er in de diepvries zit. Simpel toch?


Hoe houden jullie je diepvriesvoorraad in de gaten? 

vrijdag 22 november 2013

chokomelk

Ik had van de bountycake nog chocolademelk over dus ik maakte er deze superlekkere maar supermachtige chokomelk van (als in chocolade en kokos). Een ideaal opkikkertje. En het is vrijdag dus dan mag het ;-)
Als de kokosmelk al heet is en je roert goed brandt de chocolade niet aan. Liever op veilig spelen? Doet het pannetje dan in een iets grotere pot met water (a bain marie) maar dit duurt langer. Het warm water kan je nadien  wel gebruiken om het pannetje om te spoelen






Voor 2 kopjes

  • 250ml kokosmelk
  • 50gr pure chocolade (85%, 0,95EUR voor 125gr in de Aldi in NL)
  • een beetje water
  1. Verwarm de kokosmelk op een klein vuurtje en voeg eventueel wat water toe.
  2. Breek de chocolade in stukjes en voeg toe onder voortdurend roeren
  3. Laat op het vuur staan tot het net niet kookt. Roer voldoende, zeker in de randjes
  4. Klaar
Wat doe jij met restjes kokosmelk?

donderdag 21 november 2013

bountycake

Mijn vriendje en ik zijn stiekem allebei gek op bounty's, vooral die met pure chocolade. Maar echt goed voor je zijn die natuurlijk niet. Vriendje was overlaatst alleen booddschappen gaan doen en had er natuurlijk een budgetvariant van bij. Dan vind ik het moeilijk om er niet van te eten. De oplossing om deze lekkere rommel te laten staan? Iets veel beter maken natuurlijk. Daarom heb ik een bountycake ontwikkeld. Veel lekkerder en gezonder.
Ik dacht eigenlijk eieren te gebruiken maar vriendje had een omelet gebakken en weg waren de eieren maar hierdoor is het nu een vegan-versie. Ik heb de cake ook al eens gebakken met eieren en het resultaat was hetzelfde.


Voor 1 cake


  • 80gr geraspte kokos
  • 150ml kokosmelk
  • 150gr witte speltbloem
  • 7gr wijnsteenbakpoeder
  • 2 bananen  (ongeveer200gr)
  • 30gr kokosboter
  • 40gr cacao
  • 2 lepels lijnzaad + 6 lepels warm water (of 2 eieren)
  • 10 druppels stevia
  1. Verwarm de oven voor op 180C en zet ondertussen de kokosboter erin om te smelten
  2. Meng het lijnzaad met het warme water en zet 5 minuten opzij
  3. Plet de bananen met een vork en voeg de andere ingrediënten toe.Roer heel goed (je kan ook de droge ingrediënten eerst mengen en er dan pas de andere bijdoen maar ik ben nogal gemakkelijk).
  4. Doe het deeg in een siliconen bakvorm (of vet eerst een gewone cakevorm in)
  5. Zet ongeveer 25 minuten in de oven
Zoals je op de foto kan zien heb ik de cake nog versierd maar dat verliep niet helemaal ideaal. Meestal ben ik niet zo van glazuren en dit experiment was een beetje te vloeibaar. Maar droog is de cake ook superlekker of je kan zelf een glazuur verzinnen

woensdag 20 november 2013

Groentestoofpotje met kip

Een heerlijk gerecht op koude dagen, een echte winterwarmer. Het is wel eventjes werk maar een ideale maaltijd om voor 2 dagen te maken of in te vriezen. En je moet maar 1 kookpot afwassen. Een ander voordeel is dat je er alle mogelijke groente kan bijdoen om zo die halve selder, restje pompoen,laatste wortel,... op te maken





Voor 4 a 6 porties
  • 400gr kipfilet
  • 450gr aardappelen
  • 1 grote prei (wit gedeelte)
  • 1 venkel
  • 2 kleine uien (of 1 kleine)
  • 2 teentjes look
  • Ongeveer 350gr wortelen
  • Ongeveer 350gr pompoen
  • zout, peper, nootmuskaat naar smaak
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • groene kruiden naar keuze: peterselie,bieslook,...
  • olie
  1. Snij de kipfilet in blokjes
  2. Pel de ui en look.Snipper de look en snij de ui in stukjes
  3. Was de prei. Snij in de lengte in 4 en dan in stukjes 
  4. Verhit wat olie in een grote pot.
  5. bruin hier de kip lichtjes in
  6. Doe de ui, look en prei erbijen roer regelmatig
  7. schil ondertussen de wortelen, snij in blokjes en voeg toe en roer
  8. Doe hetzelfde met de pompoen, de aardappelen en de venkel
  9. Giet er ongeveer een halve liter water bij todat ongeveer 3/4de onder water staat
  10. Voeg kruiden naar smaak toe 
  11. Dek af en laat 30 minuutjes op een zacht vuurtje staan
  12. Doe het deksel eraf en laat nog 10 minuutjes pruttelen
  13. Klaar.
Opmerkingen
  • Een collega vertelde overlaatst dat ze altijd zoveel aardappelen moest weggooien omdat er  scheuten aan kwamen. Gelukkig kon ik haar vertellen dat dit niet nodig is. Die aardappelen zijn nog perfect bruikbaar, gewoon schillen en eventuele plekjes wegsnijden
  • Voor een vegetarische variant kan je gewoon de kip weglaten en wat extra groente toevoegen
  • Als je het graag wat romiger hebt kan je tijdens de laatste 10minuten ook kruidenkaas of gewone roomkaas toevoegen
  • Ik gebruik nooit een knoflookpers omdat ik dat teveel afwas vind maar als je niet graag look fijn snijdt kan je dat altijd doen natuurlijk
  • De pluisjes die aan venkel zitten  kan je ook gewoon gebruiken. En het groen van de prei kan je nog schoonmaken en invriezen voor als je nog eens soep maakt.

dinsdag 19 november 2013

een op 4 Belgen komt amper rond

Soms kan ik me serieus storen aan negatieve berichtgeving in de media. Vandaag was het de beurt aan de zogenaamde kwaliteitskrant De standaard. in een artikel schrijven ze dat 1 op 4 belgen amper rond komt en dan halen ze overheid er ook nog eens bij. Nog erger wordt het wanneer je het filmpje bekijkt. Een advocate die in een chique bemeubeld nieuwbouwhuis zit de verkondigen dat ze problemen heeft met de betaling van haar rekeningen. Is dat de schuld van de regering? De zogenoemde crisis? Europa? Ik krijg namelijk niet te horen welke rekeningen? Afbetaling van haar dure meubels? Lening voor haar nieuw huis? GSM-abonnement?
Voor een aantal mensen zal de oorzaak van te weinig geld hebben wel liggen in onverwachte werkloosheid, invaliditeit,...   
Maar niet rondkomen en armoede is iets heel anders. Als ik 1000 euro verdien kan ik rondkomen, net zoals je er ook makkelijk in kan slagen om niet rond te komen met 2000 euro.

Deze berichtgeving geeft mensen het idee dat alles de schuld van een ander is terwijl de basis van rondkomen heel simpel is dat je minder uitgeeft dan je krijgt.
Als je de film Daens nog eens zou bekijken kan je zien hoeveel beter we het hebben dan 100jaar geleden. De meeste mensen kunnen nu (makkelijk) in hun basisbehoefte als onderdak, kleding en voedsel voorzien. Dat het een klein huis is, wibrakleding of besparen op restaurantbezoeken is geen armoede.Dat is minder luxe.

Ik vind persoonlijk dat wij (2volwassenen) vrij luxueus kunnen leven van 1 loon. Dat is inclusief lening voor een appartement, 2 auto's (decadent ik weet het ik probeer vriendje zover te krijgen dat hij zijn auto verkoopt), voedsel en wijn naar wens (wel budgetmerken maar ook biefstuk of verse vis als we daar zin in hebben), verwarming en elektriciteit, af en toe een  etentje, internet, telefoon, 1 vakantie per jaar, herstellingen of vervangingen van defecte dingen,... en op jaarbasis nog kunnen sparen.

En ik heb collega's die ongeveer hetzelfde verdienen, ook geen kinderen hebben en waarbij de partner wel fulltime werkt die toch geldproblemen hebben. Is het dan niet iets te gemakkelijk om de schuld van iedereen zijn problemen op de crisis te schuiven?

Indien een artikel gaat over gezinnen die met minder dan 1000euro moeten toekomen kan er relevantie zijn om de overheid de schuld te geven.

Maar bij een artikel als dit rijst bij mij vooral de vraag? Moeten die mensen niet leren budgetteren? En zijn een deel van deze 25% Belgen niet gewoon teveel verwend?

Ben ik een zeur of zit er een kern van waarheid in? Wat denken jullie?




maandag 18 november 2013

pasta-paprika

In koude dagen heb ik al eens trek in iets zuiders. Gelukkig heb ik tijdens de zomer genoeg paprika ingevroren.

Dit gerecht is makkelijk, snel klaar, goedkoop, vegetarisch en open voor allerlei variaties. Naar smaak kun je het pepertje weglaten, restjes groenten toevoegen, ansjovis of kip erdoor doen, ...


Voor 2 personen
  • 80gr volkoren spaghetti
  • 3 kleine rode paprika's
  • 50gr roomkaas (zonder kruiden)
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 rood pepertje
  • 6 zwarte olijven
  • 2 koffielepeltjes kappertjes
  • 3 gedroogde tomaatjes
  • olijfolie
  • 1 lepel Provençaalse kruiden
  1. Kook de pasta
  2. Pel de ui en look en snipper
  3. Snij het pepertje in kleine stukjes en snij de paprika in halve reepjes
  4. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de ui, look, peper en Provençaalse kruiden
  5. Voeg de paprika toe en laat mee bakken
  6. Snij de olijven in ringetjes en de zongedroogde tomaten in stukjes
  7. Voeg samen met de kappertjes bij de paprika
  8. Laat een paar minuutjes meebakken.
  9. Voeg de roomkaas toe en roer tot hij gesmolten is.
  10. Roer er de pasta door en serveer. 

zondag 17 november 2013

Zelf wasmiddel maken voor alle was


Iets wat ik allang wou doen heb ik nu eindelijk ook gedaan: wasmiddel maken. Ik wilde dit in de zomer al doen maar had toen nog wasmiddel staan en met 2 propere volwassenen die enkel volle machines draaien gaat dat er niet zo vlug door. Nu was het dus op.

Ik vond op internet veel recepten voor 5 liter maar om het uit te proberen en omdat we echt niet zoveel nodig hebben maakte ik het op 2,5liter. Ik vond veel recepten waar soda aan werd toegevoegd maar volgens mij heeft dat een blekende werking en lijkt me dit niet zo goed voor gekleurde was en echt witte was hebben we helemaal niet zoveel. je kan gewoon dit wasmiddel maken en bij witte was wat sodakorrels toevoegen in het wasbolletje

Ik dacht dat het veel werk zou zijn maar het viel reuze mee. Vriendje heeft zich wel nuttig gemaakt door de zeep te raspen maar ik denk dat het anders ook maar 5 minuten is. Hiervoor gebruikte ik trouwens een rasp uit de uitzet vriendje. Ik zou niet willen dat mijn wortelen naar zeep smaken ;-)

Ik kocht 400gr marseillezeep (die is helemaal biologisch afbreekbaar)  voor 2,95EUR. 40gr kost dus maar 30 cent en ik heb 2,5 liter wasmiddel. Niet alleen milieuvriendelijk maar ook spotgoedkoop.

De was was heel proper en had geen chemisch geurtje. Nu is ons wasgoed ook nooit echt vies dus ik weet niet hoe het werkt op ketchupvlekken, modder, stiften,....uitproberen maar.

Dit recept geeft zo'n 2 literfles en een kwartje.

Nodig
  • 40 gr marseillezeep 
  • 2,5 liter water
  1. Rasp de zeep (makkelijkste is natuurlijk dat je gewoon van de blok raspt tot je 40gr hebt)
  2. doe het water in een kookpot en breng aan de kook (zet dus een deksel op de pot, dan kookt het sneller en bespaar je energie)
  3. voeg de zeeprasp toe aan het kokende water en roer tot alle stukjes opgelost zijn
  4. Laat 24 uur afkoelen
  5. Roer opnieuw door en giet in flessen met behulp van een trechter. Het lijkt wat op behanglijm maar het ruikt beter.
  6. Als je wil wassen gewoon een wasbolletje vullen en zo de wasmachine in.Of gewoon in het bakje voor wasmiddel van de wasmachine gieten.
Zijn er mensen die ook zelf wasmiddel maken of andere huishoudelijke producten? Tips zijn altijd welkom.

zaterdag 16 november 2013

Gemakkelijk en snel speltbrood uit de oven

Toen ik nog alleen woonde at ik vrij weinig brood. Ik wist dat brood niet zo goed was en vooral: ik at niet graag brood uit de diepvries en in mijn eentje kreeg ik geen brood op. Dus mijn lunch was meestal een aardappel-, couscous-,  rijst-, of pastasalade. Nu heb ik echter een man in huis die wel steeds brood koopt en het ook niet in zijn eentje opeet. En als je van sommige broden de ingrediënten leest, wel daar wordt je niet vrolijk van.

Dus onder het motto: "wat ik zelf maak, maak ik beter." bak ik zelf brood. En omdat tarwe ook niet alles is verkies ik speltbrood. Maar mensen die mij een beetje volgen weten dat ik van simpel houd.Wel dit is een brood waar je niet aan moet kneden en dat niet moet rijzen. Klaar op minder dan een uurtje en dat zonder broodbakmachine. En vriendje vind het brood ook super lekker.




Ingrediënten voor een brood van 800gr

  • 500gr volkoren speltbloem +extra voor bakvorm
  • 350ml warm water
  • 20gr wijnsteenbakpoeder
  • 10gr zout
  • lepel boter 
  1. Verwarm de oven voor op 200gr (boven en onder warmte)
  2. roer de bloem, het water, het bakpoeder en het zout losjes door elkaar
  3. zet een metalen cakeblik (26cm) met de boter een minuutje in de oven
  4. smeer de nu gesmolten boter uit in het cakeblik. doe er een lepel bloem bij en bestrijk er het cakeblik mee
  5. Doe het deeg in het cakeblik
  6. Zet het cakeblik in de oven (best onderaan de oven)
  7. laat 10 minuten baken en zet dan de bovenwarmte uit (ia afhankelijk van je oven, maar met bovenwarmte zou het bovenaan kunnen verbranden)
  8. Laat dan nog 25 minuten bakken.
  9. Haal uit de oven en uit de vorm.Laat eventjes afkoelen
  10. Smakelijk


Opmerkingen

  • Echt super goedkoop is het niet. De bloem kocht ik voor1,39/kg en het wijnsteenzuurbakpoeder 1,75/100gr. Dus die ingrediënten komen al op 1,05 en dan nog water en zout en vooral de elektriciteit voor de oven.   
  • Je kan i.p.v wijnsteenbakpoeder ook gist kunnen gebruiken. Dat is goedkoper maar dan moet het wel rijzen en gekneed worden. Geen probleem? kijk dan hier
  • Veganist? Smeer de vorm dan in met olie i.p.v. boter
  • Je kan voor het bakken nog sesamzaadjes over het brood uitstrooien
  • voeg rozijnen, noten,... toe aan het deeg


woensdag 13 november 2013

Review Bananenschips van Oxfam

Onder het motto:
Give a man a fish and you feed him for a day. Teach a man to fish and you feed him for a lifetime. (klik hier voor de etymologie)
ben ik wel fan van de wereldwinkels. In een ver verleden heb ik als vrijwilligster ook nog zelf in een wereldwinkel gewerkt. Tegenwoordig hebben ze er niet alleen gewone fairtrade producten maar zijn er ook al veel biologische fairtrade producten (kijk hier maar voor de lijst). Het enige nadeel is natuurlijk nog steeds de afstand. Dus ik drink liever biologische Italiaanse wijn dan fairtrade Chileense wijn.

Maar ik probeer toch regelmatig aankopen te doen in de wereldwinkel. De koffie en thee bijvoorbeeld. Of af en toe een zakje chips. De laatste keer dat ik er was vond ik er weer bananenchips.




De ingrediënten?  Banaan, plantaardige olie en zout. Er staat niet bij welke olie maar er zitten geen E-nummers in, geen onnatuurlijke suikers of andere rommel.

De smaak? Lekkerder dan gewone zoute chips en het heeft ook een andere textuur. Je proeft wel meer zout dan banaan.

De prijs? Een zakje van o,85gr kost 1,35 euro. Niet echt goedkoop dus

Verkrijgbaar? In Belgische wereldwinkels. Ik ben allang niet meer in een Nederlandse wereldwinkel geweest dus ik weet niet of ze daar verkrijgbaar zijn.




 Conclusie? Lekkere snack waarbij je ook een klein steentje bijdraagt aan betere werkomstandigheden en toekomstperspectief (in dit geval in Costa Rica). Door de prijs en het feit dat het chips is natuurlijk echter een tussendoortje voor af en toe.



maandag 11 november 2013

gezonde chocoladepudding (met pompoen)

weeral een experiment met pompoen. Ik heb al dikwijls op verschillende blogs chocolademousse op basis van avocado's tegengekomen maar avocado's zijn best duur. En omdat ze duur zijn koop ik ze ook niet vaak waardoor ik nooit goed weet of ze rijp zijn of niet. Maar het was dus wel een inspiratiebron voor mijn chocoladepudding.Dit recept is supersimpel maar wel lekker. Het moeilijkste is eraf blijven ;-)





Voor 2 porties

  • 1 rijpe banaan
  • 120gr pompoen (gewogen zonder schil)
  • 5gr cacao
  • 4 druppels stevia (optioneel)
  1. Banaan schillen en in 2 breken
  2. pompoen in grote stukjes snijden
  3. alles samen in de keukenmachine fijn hakken.
  4. een halfuurtje in de koelkast zetten en klaar. 
Naar smaak kan je nog vanalles toevoegen. Kokos, noten, vanille, zaadjes,.... of doe er wat havermout bj en maak er ineens een superontbijt van.

zondag 10 november 2013

Pomoenwok met cashewsaus

Nog een leuk pompoenreceptje. Nu heb ik nog ongeveer 1/8ste pompoen over. Omdat mijn diepvries overvol zat heb ik er nog gele boontjes bijgedaan die ik in de zonder uit de tuin van mijn ouders heb gekregen. Het was een experiment maar het was zeer lekker, en goedkoop en ook nog eens veganistisch.Ik serveerde het met witte noedels die ik nog had en stilaan wou opmaken. Maar volgens mij ook lekker met rijst.


Voor 3 porties (of 2 heel grote)
 Voor de cashewsaus
  • 1 teentje knoflook
  • 1 koffietas cashewnoten (bij mij waren ze gezouten)
  • 1 koffielepel garam masala (of andere kruiden)
  • 1 koffielepel gedroogde gember
  • 1 eetlepel citroensap
  • water
  1. Doe de cashew is een kom en zet onder water
  2. laat minstens 2 uur weken
  3. giet af en vang het water op
  4. doe alle ingrediënten voorde cashewsaus (zonder water) in een blender. Voeg een halve koffietas van het weekwater toe.
  5. Blend tot er amper nog stukjes zijn. Je kan naar wens water toevoegen
Voor de pompoenwok
  • 400 gr pompoen (gewogen zonder schil)
  • 300 gr gele boontjes
  • 1 ui
  • 1 lepel kokosolie (of andere)
  • peper
  • koriander
  • 1 chilipeper (naar smaak)
  • eventueel sesamzaadjes
  1. Was de boontjes en snij in stukjes
  2. snij de pompoen in blokjes
  3. snipper de ui fijn en snij de chilipeper in ringen
  4. verhit de olie in de wokpan en fruit de ui. 
  5. Voeg de chilipeper en koriander toe
  6. Voeg dan de pompoen toe en laat 5 minuten meebakken.
  7. Doe er dan de boontjes bij en laat nog 5 minuten meebakken.
  8. Kruid met peper.
  9. Haal van het vuur en roer er de cashewsaus door.
  10. Serveer met rijst, mie of noedels en werk af met sesamzaadjes en/of koriander

zaterdag 9 november 2013

Suikervrije pompoen brownie

Opzoek naar leuke ideetjes met pompoen kwam ik op de bakparade een leuk recept voorpompoen-chocolade-brownies tegen. Maar ik houd van suikervrij en van weinig afwas. Dus paste ik het recept wat aan tot een enkele suikervrije brownie.
Ik sneed de helft in 4 stukjes die ik ingevroren heb. De andere helft ligt in de koelkast. Voorlopig nog,maar niet meer voor lang denk ik ;-)


Voor een rechthoekige cakevorm van 25cm
  • 150gr volkoren speltmeel
  • 20gr cacao
  • 1 zakje bakpoeder (15gr)
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 10 druppels stevia
  • 1 eetlepel Vanille-extract 
  • 1 kleine peer
  •  120gr pompoen (zonder schil)
  • scheutje water
  1. Was de peer, snij in blokjes en doe in een kooppot
  2. Snij de pompoen in stukjes en doe bij de peer
  3. overgiet met een scheutje water tot er een cm op de bodem van de pot staat
  4. laat pruttelen op een vuur tot de pompoen zacht is (10 minuten maar afhankelijk van de grote van de stukjes
  5. Verwarm de oven voor op 180C
  6. Meng ondertussen de andere ingrediënten
  7. Als de pompoen en peer zacht is mix je dit tot de stukjes weg zijn
  8. Roer door de rest en doe in een cakeblik
  9. Zet 25 minuten in de oven

vrijdag 8 november 2013

pomoen-ontbijtsmoothie

Als het nog donker is als mijn wekker klinkt (om half 7) vind ik opstaan al wel eens moeilijk. Als je dan weet dat er een heerlijke ontbijtje te wachten staat gaan het (soms) ietsje beter. Voordeel is ook dat als je 's avonds je ontbijt klaarmaakt, je 's morgens 5 minuten langer kan slapen.
Omdat ik van iemand een halve megapompoen gekregen had werd het vandaag pompoensmoothie.

Ik ga dit weekend nog dingen bedenken om met de rest van de pompoen te doen. (buiten de 600gr die al in de diepvries zit). Als je ook een overvloed aan pompoen hebt kom je zeker nog maar eens terugkijken.

'smorgens goede foto's trekken is niet ideaal: slechte belichting, gehaast en half wakker ;-)

Voor 1 portie
  • 250ml rijstmelk (al lijkt amandelmelk me ook wel lekker in deze combinatie)
  • 35gr havermout
  • 4 dadels
  • 120gr pompoen (zonder schil)
  • 1 koffielepel speculooskruiden
  1. Doe alles in de blender
  2. Blenden tot alle stukjes wegzijn
  3. Meteen drinken of eerst een nachtje in de koelkast laten staan voor een supersnel ontbijt 

Iemand nog leuke suggesties voor pompoenreceptjes?

woensdag 6 november 2013

Perendessert

Makkelijk, snel, gezond en echt herfsttoetje.Vooral ideaal indien je de oven in gebruik hebt.




Voor 1 persoon
  • 1 peer (conference)
  • 1 lepeltje speculooskruiden
  1. Verwarm de oven voor op 180C 
  2. Was de peer.Snij in blokjes (indien gewenst kan je schillen)
  3. doe de helft van de de peer in een ovenschoteltje.(bijvoorbeeld soufflébakje) bestrooi met de helft van de kruiden. Leg de rest van de peer erover en bestrooi met de rest van de kruiden
  4. Zet 20 minuutjes in de oven.
  5. Klaar!

dinsdag 5 november 2013

Rijstmelk

Hoewel ik niet veganistisch ben, verre van, probeer ik minder koemelk te gebruiken. Voornamelijk vanuit een milieubewustzijn. Op www.veganistischkoken.be kan je trouwens een interessant gratis e-book downloaden over de nadelen van dierlijke producten voor mens en milieu en de voordelen van veganistisch eten. Een andere reden om minder melk te consumeren is omdat het eigenlijk gewoon borstvoeding voor kalfjes is en je zou toch ook geen mensen borstvoeding drinken?

Nadat ik enthousiast was over mijn zelfgemaakte notenmelk kwam de bedenking dat noten niet echt goedkoop zijn. Dus ging ik op zoek naar andere mogelijkheden en ik kwam uit op rijstmelk. De recepten die ik vond zeiden allemaal datje de rijst moet koken maar dan moet ik naast een blender ook nog een kookpot afwassen, niets voor mij. Dus was k klaar voor een experiment.Het ziet er uit als gewone melk. En het heeft wel een klein rijstsmaakje maar niet te hard.
DUS: makkelijk, goedkoop  en veganistisch

Voor een fles
  • 1 kopje bruine rijst
  • 4 kopjes water
  1.  doe de rijst samen met 2 kopjes water in een afgesloten potje om te weken
  2.  Laat 20 uur staan (misschien lukt korter ook. Heb ik niet geprobeerd)
  3. Doe in de blender en voeg de resterende 2 kopjes water doe.
  4. Laat ongeveer 5 minuten blenden
  5. Giet (eventueel) door een zeef of kaasdoek.
  6. Klaar.Bewaar in de koelkast
Opmerking:
  • ik zeef de melk niet en dan kan je ze best bewaren in pot of goed afsluitbare fles. Het zwaardere gedeelte zinkt terwijl er boven een laagje water komt staan.Goed roeren of schudden dus voor gebruik. Nog veel meer dan bij notenmelk
  • Indien gewenst zou je ook zelfgemaakt vanille-extract of honing kunnen toevoegen

maandag 4 november 2013

Herfststoofpotje met linzen

Ik was van vrijdag op zaterdag met de bus op bezoek geweest bij mijn ouders. Ik ben dan wel 3uur onderweg voor een enkele rit maar dankzij mijn busabonnement kost het mij niets. Dus gratis vervoer, gratis eten daar en vooral: gratis verse groentjes uit hun tuin. Daar ging ik vandaag mee aan de slag (nadat ik de rest van de prei, wortelen, peterselie en selder ingevroren had). Dit recept bevat alleen echte producten. Geen bouillon, geen pakjes of zakjes, geen blikken,.... en het is ook helemaal vegan



Voor 4 porties
  • 100gr gedroogde linzen (ik had 50gr rode en 50gr groene)
  • 350gr wortelen
  • 350gr aardappelen
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 prei 
  • 1 jonagold appel
  • een halve soepselder (groen)
  • een handje verse peterselie
  • peper uit de molen en zeezout
  • olie
  1. Doe de linzen in een pot met water en laat 5 minuten koken
  2. pel de ui en de knoflook en snipper fijn.
  3. was de prei, verwijder het meeste van het groene gedeelte. Snij de prei in de lengte doormidden en snij er dan halve rondjes van
  4. Was de selder. Verwijder de bladeren (die kan je invriezen om eens bij soep te doen). Snij in boogjes
  5. schil de  wortelen en aardappelen en snij in blokjes.
  6. was de appel.snij in 4. Verwijder het klokhuis en snij in blokjes.
  7. doe wat olie in een grote pot. Fruit de ui, look en prei 
  8. voeg de aardappelen, selder en wortel toe
  9. Doe de linzen en hun kookwater erbij. Voeg eventueel extra water toe. (zodat het bijna helemaal onderstaat)
  10. voeg de appel toe.
  11. Dek af en laat 20minuutjes pruttelen op een klein vuurtje.
  12. Was de peterselie en snij fijn. Voeg vlak voor het einde van de 20 minuten toe en roer er onderdoor. 
Opmerkingen
  • Als je hier overschot van hebt  kan je er gewoon nog wat water bijdoen en mixen voor een lekker soepje. 
  • Variaties zijn eindeloos. Bijvoorbeeld pompoen of knolselder toevoegen, currypoeder toevoegen voor een oosterse smaak,....
  • makkelijk om opnieuw op te warmen of in te vriezen.

zondag 3 november 2013

Appel-peermoes

Ik heb nog steeds geen nieuwe bankkaart en heb al zeer zuinig geleefd deze week. Maandag verwacht ik wel dat alles in orde is. Dus ondertussen koken we verder met wat me in huis hebben. Ik dacht appelmoes te maken maar omdat ik nog altijd een hoop peren in huis had ging ik het eens mengen. En het resultaat was lekker. Zelfgemaakte appelmoes bevat geen suiker, geen slechte ingrediënten. Of het goedkoper is weet ik niet echt.

Voor 4 porties
  • 2 grote jonagold appelen (of 3 normale)
  • 2 conference peren
  • scheutje water
  • koffielepeltje kaneel of speculaaskruiden
  1.  Was het fruit, snij in 4, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes (indien gewenst kan je het fruit ook schillen maar ik eet liever met schil. Dat is minder werk en meer vitaminen)
  2. Doe in een kookpot en giet er een scheutje water in zodat de bodem bedekt is (ongeveer een half koffiekopje was het bij mij)
  3. Zet afgedekt op een laag vuur voor ongeveer een half uurtje
  4. voeg de kruiden toe en roer ze erdoor
  5. Laat nog een kwartiertje op een een laag vuurtje staan (zonder schil kan het misschien sneller klaar zijn. Ik zeet het niet)
  6. Lekker om warm of koud te eten.Of je kan het bijvoorbeeld als vulling gebruiken voor dit lekkere appel-peergebak

Winnaar give away!

De winnaar van het boek: "Hoe overleef ik de crisis" van Kath Kelly is:
selenejapan 28 oktober 2013 13:55 Het lijkt me wel een interessant boek om een keer te lezen :) Als ik het win zal ik het ook weer doorgeven aan iemand anders.

 Stuur me even een e-mail met je adres en dan wordt het boek in de loop van deze week op de post gedaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...