vrijdag 23 december 2016

Verhuis

Zoals ik al eens vermeld had was het hier wat rustiger op de blog omdat we een huis gekocht hebben. Aangezien ik redelijk wat mensen ken die tussen Kerst en nieuwjaar niet moeten werken gaan we volgende week verhuizen. Voorlopig hebben we er nog geen internetaansluiting dus bij deze neem ik even afscheid.

Fijne feesten!

 

en tot ergens in januari.

woensdag 21 december 2016

Groene burger

Een bonenburger is wel leuk maar je moet het goed gepland hebben. Bonen weken, bonen koken,... het duurt lang (of bonen uit blik gebruiken maar die heb ik nooit meer). Linzen lijkt me dus ook wel handiger. En je krijgt met groene linzen nog een leuke kleur.
Voordeel van deze burger is ook dat je er geen speciale verse groenten voor nodig hebt. Enkel een paar goed houdbare zaken die ik standaard in huis heb.

dinsdag 13 december 2016

Boerenkoolsalade

Als je plantaardig eet en je wat zorgen maakt over calcium is boerenkool een ideale groenten. Er zit namelijk veel calcium in, combineer het dan nog eens met tahini en je vraagt je af waarom er mensen melk drinken om calcium binnen te krijgen. Dit is toch veel lekkerder?
Lekkere tahini en quinoa kan je trouwens kopen bij de wereldwinkel, naast lekker ook nog eens biologisch en fairtrade. En mandarijntjes met tahini zijn altijd een lekkere combinatie dus met wat groenten en quinoa erbij een heerlijke maaltijd.

zaterdag 10 december 2016

knolselderspread

Met spreads kan ik blijven variëren. Je gooit wat je lekker vindt en toevallig in huis hebt in de hakmolen, draait tot je arm moe wordt (met een handmatige handmolen toch). Voegt wat kruiden toe en klaar. Zoals deze spread met linzen, walnoten en vooral knolselder.
De spread is het lekkerste als gewoon broodbeleg maar je zou het ook als dipsausje kunnen gebruiken.


dinsdag 6 december 2016

Wilde burger en wortelpolenta

Appelmoes, uienconfijt, wortelen, wild,... het is er een beetje de tijd van het jaar voor.Alleen dat wild, daar ben ik nooit een fan van geweest (hoewel,als je er over nadenkt wild eigenlijk een betere optie is dan vleesindustrie). Maar anyway. We kunnen ook een plantaardige wilde herfstschotel maken.
Deze maaltijd bestaat uit (met de klok mee) appelmoes, wortelpolenta, uienconfijt, een bonenburger en in het midden notendip. De uienconfijt is gemaakt volgens dit recept maar met een restje rode wijn i.p.v. porto, olie i.p.v. boter en een beetje ahornsiroop i.p.v. honing, helemaal veganistisch dus. De appelmoes is gewoon zelfgemaakt en ongezoet. Als je niet zou weten hoe je dat maakt, hier is een recept (maar dan zonder de peer en de kaneel).
De walnotendip is eigenlijk gewoon deze walnotenspread met een beetje water bij.

dinsdag 29 november 2016

Chocoladevla met 2 ingredienten

De kastanjeroom leek me ook uitermate geschikt voor een heerlijk dessert. En ja, ik had gelijk. Dit is supermakkelijk te maken en superlekker. Of je het nu vla, pudding, custard of pap noemt, het is gewoon de moeite waard om te maken.
Voor dit recept heb je echt maar 2 ingrediënten nodig, tenzij je graag zoet hebt, dan kan je er nog ahornsiroop, agave, stevia,... bijdoen.

donderdag 24 november 2016

Pasta met pompoen en kastanjeroom

Toen ik opeens kastanjeroom gemaakt had bedacht ik dat dit ideaal zou zijn voor een pastagerechtje. Romig en hartig van smaak. Aangezien er nog een stuk pompoen in de koelkast lag had ik snel een recept voor een herfstige pasta bedacht.

Dit gerecht is makkelijk te maken en met weinig ingrediënten krijg je een heerlijk resultaat.Zo lekker dat ik zelfs vergat om er edelgistvlokken op te strooien. Wat ook helemaal niet nodig was.

dinsdag 22 november 2016

Kastanjeroom

Toen ik naar de voorraad kastanjes keek vroeg ik me af of je daar ook plantaardige melk van zou kunnen maken. De enige manier om zoiets te ontdekken is gewoon proberen. Zo gezegd zo gedaan.

Met het idee dat je altijd nog water kan toevoegen maar moeilijk kunt weghalen gebruikte ik maar weinig water. En zo merkte ik dat het wel een heel mooie romige structuur kreeg. Geen kastanjemelk dus maar kastanjeroom.

Voor ongeveer 700ml kastanjeroom
  • 300gr gepofte en geschilde kastanjes
  • 600ml water
  1. Doe de kastanjes en het water in de blender en mix tot een gladde massa.
  2. Klaar.
OPMERKINGEN
  • Je kan de room gebruiken als saus bij pasta (een heerlijk recept volgt nog)
  • Verdun de room met wat water en je hebt kastanjemelk.
  • Voor een heerlijk ontbijt: snij een appel in blokjes, meng met 25gr havermout en overgiet met kastanjeroom een een beetje water.Zet een nachtje in de koelkast en geniet vaan een heerlijk ontbijtje.  
  • Als je niet weet hoe je kastanjes moet poffen: kijk dan even hier.

zaterdag 19 november 2016

Zoete curry

Bij het opruimen van de voorraadkast vond ik nog een blikje kokosmelk en een blikje ananas op siroop. Dat plus een pompoen die ik nog had liggen gaf me direct het idee voor een curry. Door de combinatie van pikante pepertjes en zoete kokosmelk, ananas en rozijntjes geeft een heerlijk resultaat.

Ik gebruik pompoen, wortelen en paprika maar je kan ook nog extra groenten toevoegen. Lekker met rijst of zelfgemaakt naanbrood. 
We hebben onlangs een "Madam Jeanette" peperplantje gekregen en de pepertjes zijn nu rijp. Maar je kan ook Spaanse peper gebruiken.

donderdag 17 november 2016

Herfstspread

Met nog een restje kastanjepuree en wat pompoen bedacht ik deze spread. Snel gemaakt en heel lekker. Kastanjes, pompoen en speculaaskruiden. Kan het herfstiger?
Waarschijnlijk kan je deze spread ook goed als een zoete dip gebruiken. Of als je ongezoete kastanjepuree gebruikt kan je er volgens mij ook een hartige spread van maken.


dinsdag 15 november 2016

Kastanjetruffels

Met de kastanjepuree die ik gemaakt had wou ik een soort van choco maken omdat hij zo goed smeerbaar was. Dat experiment liep fout maar resulteerde in nog iets veel beter: heerlijke truffels.

Ze zijn heel makkelijk te maken. Als je dure chocolade van 99% gebruikt of chocolade gezoet met agave is het suikervrij, als je iets goedkopere chocolade van 82% gebruikt zijn ze suikerarm.

zaterdag 12 november 2016

Kastanjepuree olé olé

Van een kennis had ik een grote zak kastanjes gekregen. Op mijn lagere school stonden een paar kastanjebomen maar het verzamelen was eigenlijk altijd leuker dan het eten. Dus wat ging ik nu met een kilo kastanjes doen? Experimenteren natuurlijk.

Het eerste experiment was kastanjepuree. Dit zou dan de basis worden van ander lekkers. Dit recept is een mengeling van allerlei andere recepten die meestal melk en room gebruikten, dingen die ik niet eet.
Een belangrijke opmerking: zorg dat de kastanjes voldoende gepoft zijn, anders ben je wel hel lang aan het pellen.

dinsdag 8 november 2016

Duurzame dinsdag: Spullen wegdoen

Met een grote verhuis in het vooruitzicht heb ik mijn week vakantie gebruikt om dit al wat voor te bereiden. Voor inpakken is het nog veel te vroeg (we weten nog niet wanneer we juist kunnen verhuizen) en ik heb geen zin om tussen de dozen te wonen. MAAR wat wel al kan is zorgen dat het inpakken snel kan gebeuren door nu al alles uit te zoeken. Ontspullen dus.
 Als ik nu rustig alle kasten en schuiven één voor één doorzoek en alles wat ik niet meer gebruik of nodig heb wegdoe, hoef ik hier bij het inpakken geen tijd meer aan te besteden.

zaterdag 5 november 2016

Walnotenspread

Met een teveel aan walnoten kan je niet alleen brood maken maar ook smeersel voor op brood. De basis is redelijk simpel maar je kan er altijd extra's aan toevoegen. Het is makkelijk om te maken maar het is wel belangrijk dat je de noten voldoende lat weken, anders krijg je een droge koek.
Je kan dit recept ook met andere noten maken. Paranoten geven bijvoorbeeld ook een heel lekker resultaat. Al naargelang de noten en waar je zin in hebt kan je er alle kanten mee op.

donderdag 3 november 2016

Brood met walnoten

Ik had van iemand een hoop walnoten gekregen maar die wil ik voor de verhuis op hebben. Mijn vriend eet ze niet zo graag. Ze zijn wel supergezond dus ik bedacht om ze gewoon in brood te verstoppen en met wat extra pitten erbij leek het me nog gezonder.


Omdat hij niet zo gek is van volkorenbrood en we nog een aantal kilo speltbloem hebben maakte ik hier een wit brood maar met speltmeel zal het zeker even lekker zijn.
Het voordeel van zelfgebakken brood is dat je zeker bent dat het aan je wensen voldoet.Dit is dus zonder e-stoffen of suiker en volledig plantaardig.

zaterdag 29 oktober 2016

Sla tapenade

Met de aankoop van een huis en een verhuis in het vooruitzicht wil ik niet meer teveel boodschappen doen. Om te besparen en om niet teveel voorraad te moeten verhuizen. Dus maak ik maar zoveel mogelijk zelf. Zoals lekkere spreads.
Sla zit soms in mijn groentepakket en ik vind het een moeilijke groente. Een paar blaadjes eet ik ervan maar een hele krop? Laat staan 2? Vaak doe ik ze in de soep maar mijn vriezer zit nog vol met soep dus dat was geen optie. Gelukkig zijn er nog spreads.

woensdag 26 oktober 2016

Rode ontbijtsmoothie

In de diepvries ligt nog een grote zak rood fruit. Tijd om er eens wat lekkers van te maken. Zoals deze smoothie. Ideaal als ontbijt en in een handomdraai klaar.
Door het fruit is deze smoothie lekker zoet maar toch gezond. Ik maak een dubbele portie voor mezelf. De helft drink ik meteen op, de andere helft zet ik in de koelkast voor de volgende dag.

zaterdag 22 oktober 2016

Blogstilte

Zoals je misschien hebt opgemerkt was opeens stil op deze blog. Dit is een tijdelijk issue. We waren ons namelijk langzaam wat aan het oriënteren om ergens in 2017 een huis te kopen maar toen vonden we opeens een huis dat helemaal aan onze wensen voldeed en ook nog eens binnen ons budget viel. Nu zit alles een beetje in een stroomversnelling.
Enkele huisbezoeken, gesprekken met de makelaar, banken,... En ondertussen half in paniek geraken omdat er in het appartement waar we nu wonen nog veel moet gebeuren. Veel tijd om te bloggen bleef er al niet over.
Daarnaast wil ik ook zo min mogelijk werk hebben tijdens de verhuis. Ik ben nu al bezig met kasten goed uit te rommelen en alles wat weg mag ook weg te doen, en alles waaraan ik twijfel mag ook weg. En om eventjes wat geld te besparen en niet teveel moeten versleuren met de verhuis gaan we ook de voorraadkast en vriezer invliegen. Ik ga er van uit dat er niet veel geëxperimenteerd gaat worden en ik en beetje ga terugvallen op vertrouwde recepten.

Ik ga proberen toch minstens 1x per week iets te posten en tegen dat alles wat in zijn plooi gevallen is hoop ik volop nieuwe dingen te bedenken in mijn veel grotere keuken.

zaterdag 15 oktober 2016

Mueslireep

Soms heb je een makkelijk tussendoortje nodig dat je toch veel energie geeft. Een mueslireep is ideaal maar diegene die je in de winkel koopt vindt ik niet echt geweldig. Daar zit meestal suiker of honing in en ze zijn over het algemeen vrij duur. Zelf maken is leuker en lekkerder.
het basisidee van deze repen is havermout, appelmoes en speltmeel. De zaden en vruchten kan je vervangen door wat jij lekker vindt. Ik gebruikte hier natuur appelmoes.Als je al rozijnen of kaneel n de appelmoes hebt zitten kan je de koekkruiden en de dadels weglaten of verminderen.

donderdag 13 oktober 2016

Ontbijtsmoothie met rode biet, appel en gember

Rode biet en appel vind ik een uitstekende combo. Het aardse van de biet met het friszoete van een appel, mmmmm. Voeg daar nog wat gember voor pit bij en het kan niet slecht zijn. Dit plantaardig ontbijtje is een ideale start van de dag.
Omdat ik nogal vroeg de bus neem drink ik thuis meestal enkel een glas water en neem ik mijn ontbijt mee naar het werk. De smoothie is d pot rechts. De linkse pot is een kiwi en wat hazelnoten als tussendoortje.

zondag 9 oktober 2016

Yaconsoep

Nu de temperatuur langzaam begint te dalen wordt het weer meer soepweer. Makkelijk als lunch, tussendoortje vol vitamine, of zelfs lekker comfortfood. Meestal maak ik soep van dingen-die-stilaan-op-moeten. Maar heel soms niet.
Normaal post ik hier voornamelijk iegen recepten of mijn variaties op bestaande thema's. Nu echter een recept dat ik via de voedselteams ontvangen heb. Zo vind ik het ook terug als ik nog eens Yacon in mijn groentepakket zou vinden.

zaterdag 8 oktober 2016

Noedels met pinda en tempeh

Hoewel tempeh erg gezond schijnt te zijn eten we het heel zelden. Het is nochtans helemaal niet duur. Het is gewoon iets dat ik niet standaard in huis heb en waar ik niet altijd aan denk. Maar met geroerbakte groenten en noedels was tempeh natuurlijk een goede aanvulling.
Dit recept is volledig plantaardig maar de tempeh was alleen voor mij. Mijn vriend heeft hier runderreepjes bij gebakken voor zichzelf. Zowel de tempeh als de runderreepjes werden gewoon op ons bord erdoor geroerd. Voor de eenvoudigheid heb ik hier wel een recept voor 4 veganistische porties weergegeven.

donderdag 6 oktober 2016

Weinig-zin-om-te-koken-pasta

Meestal vind ik koken leuk en ontspannend maar toch zijn er van die dagen waarop ik daar weinig zin in heb. Iemand anders laten koken is een oplossing, maar dat werkt niet altijd :-)  Frietjes gaan eten is ook een oplossing maar niet de gezondste. Zeker als ik redelijk wat verse groenten in huis heb wil ik die dan toch gebruiken. (ik beken: vroeger deden we dan gewoon een goedkope diepvriespizza in de oven, met wat extra groentjes erop, maar sinds ik veganistisch eet niet meer).
Gelukkig kost het niet veel tijd om een gezonde maaltijd op tafel te toveren.
Deze pasta staat op minder dan 20 minuten op tafel, tenzij je heel traag groenten snijd. Ik schil ze niet dus dat spaart weeral tijd. Olijven, gedroogde tomaatjes en kappertjes heb ik eigenlijk altijd wel in glazen potjes in de koelkast staan omdat het makkelijke smaakmakers zij. Lees wel goed de ingrediëntenlijst als je ze koopt.

dinsdag 4 oktober 2016

Bietengazpacho

Als kind heb ik eigenlijk nooit rode biet gegeten. Toen ik voor mezelf begon te koken probeerde ik af en toe wel een receptje met voorgekookte rode biet. Maar sind sik de smaak van verse rode biet ontdekt heb ben ik de groente pas echt gaan waarderen. Spijtig dat niet iedereen in huis er zo over denkt. Al was zelfs meneer-ik-eet-geen-rode-biet gematigd positief over deze soep. Ik was wel enthousiaster.

Deze soep is helemaal rauw. Daardoor zitten er meer voedingsstoffen in en heb je ook geen gas of elektriciteit nodig voor het koken en terug op te warmen.


zondag 2 oktober 2016

Refugee walk

Ooit was ik heel sportief maar door veranderingen in mijn leven (hobby's die wegvallen, een lange afstandsrelatie, verhuizingen,....) is dat allemaal wat veranderd. Mijn sport beperkt zich tot in een straal van 5 km overal naartoe te wandelen of de fietsen (veel korte wandelingen van en naar bushaltes voornamelijk). In de zomer af en toe een  stevige wandeling of fietstocht maken en sinds september een wekelijks uurtje Zumba.

Wat ik vandaag ga doen is dus toch wel een hele uitdaging: ik ga 40 km stappen want ik neem deel aan "De Refugee walk." En dus ga ik straks door het prachtige Nationale park Hoge kempen wandelen. Samen met een paar collega's kwam begin september dit idee. We werken in Genk, we hebben een redelijk aantal vluchtelingen onder onze cursisten (waarvan een deel ook woont in het opvangcentrum waar we een rustpauze hebben) en we hadden er wel zin in. En zonder er al teveel over na te denken hebben we ons maar ingeschreven. Nu ben ik benieuwd hoe het gaat "lopen". Vooral omdat er na weken van mooi weer nu juist regen uit de lucht valt.

Hier in ieder geval een mooi filmpje

zaterdag 1 oktober 2016

Gevulde aubergine met gebakken aardappeltjes en groentenhummus

Fusion, ik heb het altijd een nogal "veel blablaba-woord" gevonden maar het is toch echt wat dit gerecht is: Turkse gevulde aubergine (imam bayildi), Indiase aardappeltjes en Marokkaanse hummus.
Van Imam bayildi bestaan belachelijk veel recepten maar ik maakte gewoon een eigen versie met wat ik in huis had.

Voor dit gerecht heb je wel wat tijd nodig. De aardappeltjes en de hummus kan je maken als de aubergine in de oven staat. De aubergine zou je ook makkelijk al op voorhand kunnen maken. Je kan ze al vullen en dan wanneer nodig in de oven zetten. Als ik 2 aubergines had, zou ik ineens een dubbele portie maken en er 2 dagen van smullen.
Dit gerecht vonden we zelf heel feestelijk, een ideaal plantaardige maaltijd om de veganchallenge mee te beginnen dus.

donderdag 29 september 2016

Mangoschilspread

Terwijl ik mango aan het schillen was vroeg ik me opeens af waarom we nooit mangoschil eten (vooral omdat ik niet van fruit schillen houd). Dus heb ik een stukje ongeschilde mango geprobeerd: niet lekker. Volgens allerhande websites zou mangoschil eetbaar en zelfs supergezond zijn, alleen niet zo lekker. (Alleen niet zo veilig voor mensen die gevoelig zijn voor urushiol.)
Uiteindelijk vond ik dit artikel dat traditionele Indiase gewoonten linkt met Zero waste. En belangrijker: waar mangoschillen gekookt werden. Tijd om te experimenteren.

Met de Indiase keuken in mijn hoofd en het rare idee om mangoschil te eten bedacht ik een saus, die uiteindelijk meer een spread werd maar echt wel de moeite waard is. En mensen weten niet dat je  ze eigenlijk GFT-afval voorzet.


dinsdag 27 september 2016

Bataatcurry met mango

Het derde mangoreceptje op een rij. Een nog niet het laatste want ik heb ook nog iets geweldig met de schil gedaan. Kom donderdag dus zeker terug lezen. En zijn de mango's op en komt er wel weer iets anders op tafel. Na een ontbijt en ene lunch is het nu tijd voor een warme maaltijd met mango. Een lekkere curry
Het leuke van curry's is dat je er alle kanten mee op kan, ze een gemakkelijke plantaardige maaltijd vormen (niemand heeft het gevoel dat er iets ontbreekt) en dat ze ideaal zijn om 2 dagen van te eten. Ze zijn gemakkelijk terug op te warmen en smaken de tweede dag nog lekkerder. Dus als ik niet weet wat ik moet maken, ga ik voor curry.

zondag 25 september 2016

Sinaasmangopapje

Met mango en sinaasappel in huis kan je wel een exotisch ontbijtje op tafel toveren. En sinds ik granaatappelpitjes in de vriezer heb liggen wordt het supermakkelijk om gerechten een feestelijk tintje te geven.
Je moet 's avonds al beginnen aan dit ontbijtje maar dat duurt maar 1 minuut. En 's morgens is het grootse werk de mango snijden. Dus 10 minuten werk voor een heerlijke ontbijtpapje.

zaterdag 24 september 2016

Eetdagboekje

Het is weeral een tijdje geleden dat ik een eetdagboekje geplaatst heb. Hier staat alles wat ik deze week gegeten heb. Aangezien ik nog altijd veganistisch eet zijn het alleen maar plantaardige dingen. Misschien vindt je hier inspiratie om ook plantaardig te eten. Tenslotte begint er weer bijna een nieuwe veganchallenge (op 1 oktober)

Maandag moet ik 's avonds les geven dus begin ik later en warm ik meestal een restje van zondagavond op als avondeten. Vrijdag, zaterag en zondag werk ik niet en wordt er niet altijd ontbeten.
En omdat gezond eten best wel wat keukenwerk vereist, maak ik regelmatig maaltijden voor 2 dagen. Dat bespaart werk en tijd.

donderdag 22 september 2016

Pittige salade met mango

Mango's vind ik altijd wel lekker maar eigenlijk koop ik ze zelden. Voedselkilometers, weet je wel. Maar als ik via de voedselteams een fruitpakket bestel is het steeds inlands en exotisch fruit. En dan komt het voor dat ik opeens 2 biologische mango's in huis heb, samen met nog ander fruit. En dan komen er heerlijke gerechten met mango op tafel.
Het zoete van de mango in contrast met het hete pepertje vind ik geweldig. Met wat ik aan groenten in huis had maakte ik dan deze Mexicaans getinte salade. Kidneybonen waren misschien nog lekkerder geweest maar mijn planning liep niet perfect en gekookte kikkererwten zaten in de diepvries


dinsdag 20 september 2016

Mediteraanse snijbonen

En toen zaten er opeens snijbonen in mijn groentepakket. Buiten het helpen bij mijn moeder, in een tijd dat ik het nog gewoon leuk vond om aan het wieleke van 't moleke te draaien, had ik het nog nooit klaargemaakt. Niet omdat ik het niet lekker vond maar gewoon omdat ik het altijd een saaie groenten vond, weinig inspirerend. Maar nu niet meer.
Al zoekend kwam ik en reept tegen voor Provençaalse snijbonen, waar ze samen met knoflook en ui gestoofd werden en bestrooid met Provençaalse kruiden, dat gaf me een idee en ik trok het helemaal door. Dat bleek een goede keus.


zondag 18 september 2016

Pesto van radijsjesloof

Pesto: je denkt dan direct aan basilicum, parmezaan en pijnboompitten. Maar eigenlijk kan je er alle kanten mee op. Gelukkig want mijn basilicum deed het dit jaar niet zo geweldig (vervallen zaadjes werken dan toch niet zo goed), parmezaan past niet in een plantaardige levenswijze en pijnboompitjes koop ik niet omdat die belachelijk duur zijn.
Deze pesto is gemaakt van amandelen, het loof van radijsjes (en een beetje ander groen). En in plaats van kaas gebruik ik edelgistvlokken. Uiteindelijk smaakt het resultaat natuurlijk anders dan klassieke pesto maar het is net zo makkelijk te maken (en veeeeeel goedkoper).

zaterdag 17 september 2016

Moussaka

Toen ik 2 aubergines in mijn groentepakket zeg zitten dacht ik direct aan moussaka. Zeker omdat ik van mijn ouders ook nog courgette gekregen had. Die laatste zit traditioneel niet in moussaka maar ik vind het er altijd wel lekker in.
Aangezien ik veganistisch wil eten vormt moussaka misschien een uitdaging maar eigenlijk valt dat reuze mee. Het vlees vervang ik door linzen, de feta laat ik achterwegen en de witte saus maak ik met een roux van olie en speltbloem en in plaats van melk gebruik ik kookvocht. Sojamelk kan ook maar ik heb hier iemand in huis die daar niet zo voor open staat.

donderdag 15 september 2016

Aubergine stomen

Aubergines, ik vind ze best wel lekker en je kan er vanalles mee maar voor veel bereidingen (bijvoorbeeld moussaka of andere ovenschotels) moet je de schijfjes eerst bakken in olie. Er kunnen altijd maar een paar plakjes in de pan en zo gebruik je best veel energie. Daarbij komt nog dat je er veel olie voor nodig hebt, je er bij moet blijven staan en af en toe al eens je vingertoppen verbrand (al kan dat laatste gewoon een combinatie zijn van mijn gebrek aan geduld en onhandigheid).
Anyway, dat moet toch makkelijker?

Overmorgen plaats ik hier mijn recept voor veganistische moussaka maar ik kwam erachter dat ik nog nooit over gestoomde aubergine geblogd had. Dus bij deze:

dinsdag 13 september 2016

Duurzame dinsdag: Groene faalangst

Duurzaam leven: veel mensen willen ermee beginnen maar hebben een verlammende angst: "Dat gaat me nooit lukken." Een paar reacties die ik soms krijg op mijn keuzes spreken vaak boekdelen:
  • "Veganistisch eten, dat is echt niks voor mij.Ik zou kaas veel te hard missen."
  • "De bus meer gebruiken wil ik ook wel maar mijn ouders wonen nogal afgelegen, daar geraak ik eigenlijk niet met de bus."
  • "Zakjes voor groenten en fruit hergebruiken klinkt wel mooi maar ik zou die toch vaak vergeten."
  • "Ik koop nooit iets biologisch want dat is vaak zo duur." 
  • "Wasbaar maandverband is niks voor mij. Dat gaat niet als je op vakantie bent."
  • "Ik vergeet toch altijd mijn oplader uit het stopcontact te halen." 
Is er een rode draad? Op zich hebben deze mensen een punt maar.....

zondag 11 september 2016

Jaarlijkse inmaak

Met een moestuintje van 5 bloembakken groot heb je geen overdaad aan groenten die je moet inmaken. Maar toch zijn er jaarlijks dingen die terugkeren. Gewoon omdat ik ze krijg van iemand of omdat ik het veel gebruik en het nu het moment is.

Courgette krijg ik altijd genoeg van mijn ouders. Vorig jaar had ik van een collega ook een boel rode pepertjes gekregen (zij had per ongeluk een verkeerd plantje gekocht, ze wou eigenlijk paprika's) en toen had ik een voorraad chilisaus gemaakt. Die was bijna op dus hield ik maar even een inmaak dagje.

zaterdag 10 september 2016

Romige rauwe courgettesoep

Van mijn ouders had ik een mega courgette van meer dan 1,5kg gekregen. Deze zijn veel wateriger en minder smaakvolle dan kleinere courgette. Een deel van deze courgette heb ik gebruikt om in te maken, en de rest? Daar maakte ik deze heerlijke koude soep van.
Koude soep is meer dan gazpacho. En zo makkelijk om te maken. Alles in de blender en klaar. Deze soep is ook ideaal om als lunch mee te nemen. Eet er gewoon wat roggecrackers bij en klaar.

donderdag 8 september 2016

BBB ofwel Bieten Bonen Burger

Soms is koken toch 10% inspiratie en 90% transpiratie. Nee hoor, 90% geluk. Ik gooi wat in de hakmolen (oke, de handmatige dus het is wel een beetje transpiratie) en het blijkt er redelijk boenk op te zijn. Bieten lust mijn vriend niet, gekookte witte bonen lagen nog in de koelkast, net zoals een overdosis courgette.
Terwijl mijn vriend een saaie hamburger zat te eten genoot ik van deze heerlijke burger die ook nog eens belachelijk veel groenten bevat.
De burgers zijn hier afgewerkt met volkoren broodjes (uit de winkel), courgette in het zuur en mijn favoriete saus: deze knoflooksaus.
En nu, naar de keuken ;-)

dinsdag 6 september 2016

Groenten in papillot

Als je ouders hebt die graag fietsen en wandelen en je woont zelf in "Fietsparadijs Limburg" kan het al eens gebeuren dat je opeens een sms krijgt met de vraag of je thuis bent aangezien ze toevallig ergens in de buurt zijn. Als je dan zoals mij ze opeens uitnodigt om te komen eten schiet je opeens in de stress. Het is zondag en ik moet binnen anderhalf uur een maaltijd op tafel hebben staan voor 2 ruimdenkende mensen, behalve op gebied van eten. Ooit wil ik wel eens heerlijk veganistisch voor hen koken maar dan moet ik goed voorbereid zijn.
Wel had ik net witte bonen gekookt. Vlees was er niet in huis maar er lag wel nog zalm in de vriezer en was er venkel in huis. Conclusie: venkel in papillot.
 

Het voordeel van dingen in papillot is dat iedereen zijn eigen pakketje kan maken. Witte bonen en veel venkel voor mij, zalm en minder venkel voor de niet veganisten. Daarbij een goed glaasje biologische witte wijn en volkorenpenne.

zondag 4 september 2016

Terug naar school!

Voor de kinderen is de school al 2 dagen bezig (in Nederland soms al langer) maar in het volwassenenonderwijs starten de lessen pas de eerste maandag van september. En hoewel ik al weer 2 weken (op het gemakse) aan het werken ben begint het morgen pas echt. Nieuwe cursisten, nieuwe lesgroepen en al zijn het voor mij geen nieuwe modules, het blijft spannend.

Ik geef les in een Centrum voor Basiseducatie, onze doelgroep zijn laaggeschoolde volwassenen die vaardigheden willen leren om mee te kunnen in onze maatschappij. Zelf begeleid ik cursussen NT2 (Nederlands voor anderstaligen) en Engels. Maar we bieden ook een heleboel andere cursussen aan. Zoals beter leren lezen en schrijven, rekenles, computercursussen, theorie rijbewijs, gezondheid, werken met moderne apparaten,... aan.



Nadeel is dat niet iedereen ons vindt en dat het taboe op laaggeletterdheid soms immens groot is. Nochtans is 15% van de Vlaamse volwassenen laaggeletterd.  (Geletterd zijn omvat:de competentie om informatie te verwerven, te verwerken en gericht te gebruiken. Concreet wil dat zeggen met taal, cijfers en grafische gegevens kunnen omgaan en gebruik kunnen maken van ICT en multimedia. ) 

Het vraagt moed om toe te geven dat je problemen hebt met schrijven; dat je als 25-jarigen eigenlijk geen Engels kent; dat je jouw kinderen niet kan helpen met hun huiswerk rekenen of dat je nog altijd niet weet hoe je een sms moet sturen.

Begin september is het dan ook steeds de week van de geletterdheid en bij deze wil ook ik het probleem bespreekbaar maken. Ken je mensen met geletterdheidsproblemen, zeg hen dat ze niet de enige zijn, dat er meer dan 580.000 Vlamingen zijn met dezelfde problemen en maak ze vooral warm om er iets aan te doen. In een Centrum voor basiseducatie bestaan geen domme vragen en zeker geen dommeriken.
Je bent nooit te oud om te leren en:

PS: in sommige regio's staat basiseducatie ook bekend onder de namen "Open School" of Leerpunt.

PS: In Nederland zien ze laaggeletterdheid meer in de enge zin van het woordEn heb je de week "De week van de Alfabetisering."

zaterdag 3 september 2016

Carrot cake

In Schotland werd ik overal bijna verleid door prachtige taarten en cakes. Vol met suiker en dierlijke producten natuurlijk. Gelukkig herinnerde ik me diezelfde cakes uit Ierland. Ze zien er veel belovend uit maar blijken naderhand minder lekker dan mooi, en ook nog eens belachelijk duur. Een keer heb ik me toch laten verleiden en er nog schaamteloos van genoten ook. Lang leve het leven zonder schuldgevoel. Maar toch, eigenlijk moet ik dat toch zelf net zo goed kunnen? Ja hoor!

De uitdaging die ik met mezelf aanging was niet mis: echte Britse carrot cake met een oogstrelend glazuur. En dat rotzooivrij (en gemaakt door iemand die niet zo van afwerking houd). Maar met wat geëxperimenteer, appels die enkel nog goed waren voor moes en geniale inspiratie lukte me dit wonderwel. (En de afwasbare slagroomspuitzak die ik van mijn vriend gekregen heb was ook heel handig.)

donderdag 1 september 2016

Zuiderse groenteschotel

De schoolvakantie zit er weeral op. Maar gelukkig wordt het dan nu normaal een mooie nazomer om nog na te genieten van de zon en de vakantie. Wat smaakt dan beter dan een zuiderse groenteschotel?
Dit gerecht kan je zowel warm als koud eten.Lekker als een salade met pasta, of op sneetje (oud) geroosterd brood, met couscous eronder,... oneindig veel mogelijkheden. Gelukkig is het ook een grote portie ;-)


dinsdag 30 augustus 2016

Gevulde kokosrijst

Een recept voor rijst gekookt in kokosmelk ben ik al vaak tegengekomen maar dit was altijd maar een bijgerecht. Ik wou het nu eens maken als een eenpanshoofdgerecht. En ook de moeilijke eter vond het heerlijk.

Dit gerecht is in een half uurtje klaar.Het lijkt een hele lijst aan ingrediënten maar het zijn standaarddingen. Bij opmerkingen onderaan geef ik wat informatie over het vervangen van bepaalde producten

zondag 28 augustus 2016

Review: restaurant AMI, Elsene

In een heel ver verleden (toen de dieren nog spraken) heb ik nog gestudeerd aan de VUB in Etterbeek. Na het ophalen van mijn diploma ben ik niet meer echt in de buurt geweest. Maar een vriendin van mij woont nu ergens op een studio in Etterbeek en ik ging haar bezoeken. Koken voor een veganist zag ze niet zitten en op mijn aanraden ging ze via happycow op zoek naar een restaurantje in haar buurt.

Dat werd dus Ami in de Rue Lesbroussart, dicht bij het Flagey. Een vegetarisch restaurant en een goede keuze. Geen foto's deze keer, mijn vriend is mijn gedrag al gewend maar andere mensen val ik daar niet mee lastig.

zaterdag 27 augustus 2016

Verbeelding bookchallenge Update 4

Het voordeel van 2x 20uur in en bus te zitten is dat je redelijk wat gelezen krijgt. Het nadeel is dat je van minder goede boeken nadien nog maar weinig weet. Maar ik had speciaal een aantal boeken voor deze challenge uitgezocht en op mijn ebook gezet. Al heb ik sommige boeken gewoon tijdens de rest van mijn zomervakantie gelezen.

In ieder geval: ik kan steeds meer puntjes wegstrepen. Voor puntjes 10, 11 en 26 heb ik nog geen idee voor een boek (tips zijn welkom) en een andere deelnemer die een boek wil ruilen mag mij ook altijd contacteren. Zelf heb ik momenteel "Waterschapsheuvel" en "Schiet maar ik ben toch al dood" liggen voor een geïnteresseerde.

donderdag 25 augustus 2016

Scottish porridge

Om het vakantiegevoel nog even te behouden nu ik stilaan terug begin te werken (maar zolang de lessen nog niet beginnen is dat nog kalmpjes aan) een vakantie ontbijtje. Havermout zoals ik het op vakantie een paar keer gegeten heb. Gewoon met water blijkt eigenlijk best lekker zijn. Afwerken met wat noten en een stuk fruit en voila, een perfect gezond, lekker ontbijtje.
Dit recept is supermakkelijk en je kan er een grote pot van maken. In de koelkast kan je het een paar dagen bewaren en zo kan je elke ochtend gewoon een andere topping gebruiken. Je kan de havermout dan koud eten of met een klein scheutje water erbij terug opwarmen op het fornuis.

dinsdag 23 augustus 2016

Terug!

De vakantie zit er weer op maar het was heel goed geweest. Drie weken Schotland op een duurzame en goedkope manier (al is het niet echt een budget vakantiebestemming). Vergeet de clichés over regen want die heb ik amper gezien.

Aangezien ik niet vlieg en de Eurostar vrij duur is (vooral als je laat boekt) koos ik voor de bus. Heen van Antwerpen naar Edinburgh met Megabus, terug via Eurolines (en National Express) van Perth naar Brussel. Samen was dit nog geen €120, maar ook hier weer is last minute boeken niet de goedkoopste optie.

Aangezien ik als lerares toch voldoende vakantie heb ging ik voor een slow-vakantie: niet snel snel een heel to do-lijstje afwerken maar gewoon rustig genieten van het moment. Omdat meer overnachtingen ook meer kost zocht ik daar een oplossing voor: enter HelpX.  Op deze site kan je zoeken naar "vrijwilligerswerk". In ruil voor 5 dagen een paar uurtjes werk krijg je een week accommodatie en eten (al zijn er ook afwijkende regelingen). Zo heb ik in Edinburgh iets meer dan een week gewerkt in een fietsverhuurwinkeltje en werd in ruil een hostel voor mij betaalt en mocht ik gratis gebruik maken van een fiets. Daarnaast nog een dikke week in een hotelletje in de Highlands waar ik hielp met het ontbijt, afwassen en kamers poetsen/bedden opmaken. In ruil had ik daar mijn eigen kamer, eten en af en toe een drankje in de bar. Daarnaast had ik ook hier een fiets ter beschikking.
Ook heb ik op beide locaties zo tijd gehad om interessante mensen te ontmoeten en nieuwe dingen te leren. 
Enige nadeel is wel dat het moeilijk wordt om veganistisch te eten als je niet zelf kookt of inkopen doet. Dus heb ik vegetarische en zoveel mogelijk veganistisch gegeten.

Leuke en handige tips voor een vakantie in Schotland
  • De trein is heel duur in Schotland. Lange afstandsbussen zijn vaak een goedkoper alternatief
  • Een heel aantal musea in Edinburgh zijn gratis: Writer's museum (let ook op de stoeptegels buiten), Museum of Childhood, National Museum,... Zelfs als het de hele tijd zou regenen zou je niet alles gezien krijgen
  • Portobello beach is leuk op een mooie zomerdag. Een paar mijl fietsen vanuit Edinburgh
  • De wandeling naar de top van Arthur's seat is even goed klimmen maar je het een fantastisch zicht over Edinburgh en omgeving.
  • In Edinburgh zijn er een haal aantal wandelingen met gids te vinden waarbij je gewoon een fooi geeft aan de gids
  • Houd je van goede live-muziek? Ga dan in Edinburgh maar eens langs The Royal Oak.
  • Pret-a-manger is een keten van eettentjes waar ze ook een paar veganistische broodjes hebben 
  • Bij Hendersons kan je op 4 adressen in Edinburgh vegetarisch of veganistisch eten, het ene al wat uitgebreider dan het andere. Bij Hendersons Holyrood, wat meer een koffietentje is, dronk ik een lekkere plantaardige cappuccino, bij Hendersons Vegan at ik heerlijke haggis.
  • The botanic garden in Edinburgh is ook een interessant en gratis namiddagje waard.  
  • Een kwartiertje wandelen van Edinburgh centre vind je Dean Village, een rustig dorpje in de stad. Van hier kan je langs the water of Leith naar Stockbridge wandelen waar zondagochtend een farmers market is (verder wandelen kan ook)
  • Bezoek eens een Whisky distilleerderij: cliché maar interessant 
  • Overal in de Highlands zijn er mooie Glens en lochs. Ideaal om te wandelen of te fietsen. Zelf heb ik door Glen Lyon gefietst maar ik weet van een vroeger bezoek aan Schotland dt er nog mooie Glens zijn.
  • Als je de kans hebt om ergens naar Highland games te gaan kijken: zeker eens doen.
  • Vergeet Edinburgh castle: er zijn mooiere en veel betaalbaardere kastelen te bekijken (dat mooie hebben de Schotten gezegd, ik vond £16 voor Edinburgh castle te duur om zelf te oordelen). Zelf heb ik Menzies Castle in Weem bezocht maar keuze genoeg
  • Een Crannog is een kunstmatig eilandje op een meer die zo'n 2500 jaar geleden bewoont werden. In Kenmore kan je in het Scottisch Crannog centre een gereconstrueerde Crannog bezoeken en leer je ineens ook vuur te maken met enkel hout. 
  • Wandelingen zijn niet altijd (even goed) bewegwijzerd. Een kaart meenemen is zeker de moeite
  • Mensen zijn er over het algemeen zeer vriendelijk en behulpzaam. Als ik ergens aan het fietsen was moest ik nog geen 5 minuten stilstaan met een kaart in mijn handen of er kwamen al mensen aanbieden om me de weg te wijzen (alleen is er natuurlijk niemand in de buurt als je het echt niet meer weet)
  • Net als in Ierland en Engeland kan je in pubs en restaurants gratis een glas kraanwater krijgen

zondag 24 juli 2016

Vakantie

Beste lezer,

Het is bijna tijd om mijn koffer (of beter gezegd rugzak) te pakken, en (ecologische verantwoorde) voetafdrukken te zetten in andere oorden.

De terugreis is nog niet geboekt maar eind augustus beginnen de voorbereidingen voor het komende schooljaar weer. Dus wees gerust 1 september ben ik zeker terug (en komen er weer nieuwe blogberichten)!


zaterdag 23 juli 2016

Zonnebloempitmelk en -spread

Plantaardige melk maak ik al lang zelf, met noten, havermout, restjes rijst (lees hier). Maar ik wou melk maken en was aan het bedenken wat ik met de prut (wat achterblijft als je de melk zeeft) zou doen. Toen bedacht ik dat ze bij de Aldi (in NL.) lekkere spread op basis van zonnenbloempitten hebben. Wat zij kunnen, moet ik toch net zo goed kunnen. En dus 2 recepten voor de prijs van 1 (en eigenlijk ook het werk): melk en spread van zonnebloempitjes.
En voor deze 2 recepten heb je eigenlijk amper ingrediënten nodig.

 De bereidingswijze van deze melk is eigenlijk hetzelfde als voor noten- of havermelk. Maar ik zal ze hier nog eens weergeven.

donderdag 21 juli 2016

Snelle rabarbertaart

OK, ik post dit misschien wat laat want het rabarberseizoen is gedaan maar ik heb een reden. Als ik iets experimenteer schrijf ik altijd de hoeveelheden die ik gebruik op. Nu heb ik een mooi boekje maar voorheen gebruikte ik lege enveloppe, de achterkant van brieven, een hoekje van ene informatiefolder,... En die speel je al eens kwijt. Gelukkig heb ik nu het rabarbertaartrecept teruggevonden.
Deze taart had ik gemaakt om het eind van het schooljaar te vieren met mijn collega's (zie je wel dat het laat is). Op de foto zie je water er van overblijft (NOOT: er was ook een heleboel lekkers van andere collega's), Het schaamhapje, het stukje dat niemand durft te nemen omdat het het laatste is. Ik heb het dan maar terug naar huis genomen. Gelukkig eigenlijk, anders had ik geen foto gehad.
Anyway: Mijn collega's vonden het super lekker, zelfs toen ze beseften dat het veganistisch was.

dinsdag 19 juli 2016

Basisdeeg zoete taarten

Twee weken geleden poste ik hier al een basisrecept van deeg voor hartige taarten, dit deeg voor zoete taarten is daar een variatie op. Ook dit deeg is rotzooivrij en gemakkelijk te maken.


van het deeg zelf heb ik geen foto getrokken. Deeg is tenslotte deeg, niet?

zondag 17 juli 2016

Twee maanden uitdaging: pauze

Zoals jullie wellicht weten schrap ik al een tijdje elke 2 maanden definitief iets uit mijn eetpatroon. het overzicht vind je hieronder. Sinds 1 april eet ik echter veganistisch waardoor ik sowiso al veel gezonder eet. Voorlopig ben ik nog iets te veel bezig met het wennen aan mijn veganistisch eetpatroon. Vooral buitenshuis is dit soms nog een uitdaging. Daarom zet ik deze 2 maanden uitdaging een op pauze. Zodra ik terug mijn draai een beetje gevonden heb ga ik hier mee verder.

Ondertussen hoop ik wel andere mensen te kunnen inspireren. Denk eens na welke dingen je zelf nooit meer zou willen eten of drinken? Kies iets klein uit de lijst en stop daar gewoon me.Wedden dat het je lukt? na 2 maanden neem je ene tweede item en zo weer je stap voor de stap troep uit je lichaam. Veel succes

Wat ik al geschrapt heb en ook nu nooit meer zal eten/drinken:
Nummer 1: frisdrank
Nummer 2: Alles uit grote Fastfoodketens (pizzahut, McDonalds, Quick,...)
Nummer 3: winegums (genre kruidvatsnoep, haribo)
Nummer 4: chocoladebars (twix,...)
Nummer 5: borrelnootjes en smaakjeschips.
Nummer 6: Frituursnacks
Nummer 7: Melkchocolade
Nummer 8: Vlees

zaterdag 16 juli 2016

Barbecuebroodjes

Als de zon een beetje schijnt wilt er hier ene de barbecue aansteken. We eten allebei graag brood bij de barbecue maar we hadden geen in huis, en de oven aansteken vond ik ook wat stom. Maar toen kreeg ik een ingeving: Zo'n kogelbbq is toch eigenlijk een oven? Kan je daar dan ook geen brood in bakken?

En ja: Het kan. En het is niet eens zo veel werk.

donderdag 14 juli 2016

Sinaas-sesam-smoothie

Tijdens het schooljaar zijn de meeste maaltijden redelijk goed gepland. 's Avonds maak ik lunch en ontbijt voor de volgende dag en weet ik meestal ook wat als avondmaal gaan eten. In de grote vakantie is het allemaal wat relaxter.
Ik maak meestal mijn plantaardige melk zelf omdat dit goedkoper en afvalarm is. Een pak sojamelk doe ik zo af en toe open als de planning toch ergens fout loopt.In de vakantie probeer ik dat et vermijden. Als er dan 's morgens geen notenmelk is bedenk ik maar een ander recept.
De tahin bedacht ik toen ik vond dat e rook nog iets van noten of zaden in de smoothie mochten. Sesam en sinsaasappel is natuurlijk wel een geslaagde combo.En ik had gelijk ;-)


dinsdag 12 juli 2016

Duurzame dinsdag: inkopen doen

Biologische groenten in de supermarkt zijn niet altijd aantrekkelijk geprijsd of verpakt (ze zitten vaak in plastic). Ook is biologisch niet altijd ecologisch want van waar komt die paprika/komkommer/... en hoe is hij vervoerd. En wie heeft die koffiebonen geplukt en tegen welke arbeidsvoorwaarden?
Daarnaast is de ene bioboer de andere niet. Is het uitgangspunt zo milieu-,dier- en mensvriendelijke werken of gewoon inspelen op de vraag van klanten?

Duurzaam boodschappen doen is zo makkelijk nog niet. Zelf heb ik 2 zaken die me daar bij helpen: De voedselteams en Oxfam Wereldwinkels (sorry voor de Nederlandse lezers, dit is voor een groot deel een post gericht op Vlaanderen, al zijn er in Nederland waarschijnlijk gelijkaardige initiatieven)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...