Shepherd's pie met restjes

Aangezien ik een probleem had met mijn diepvries ben ik die aan het 'leegeten'. Vandaag kwam er rundsgehakt, groen van een prei en pastinaak uit. En daarmee maakte ik een heerlijke shepherd's pie of een groenten en gehaktschotel.

Voor 4 porties

• 300gr aardappels
• 300gr rundsgehakt
• Groen van 1 prei
• 2 grote pastinaken
• 3 kleine courgettes
• 4 kleine rapen
• 1 ui
• 1 teentje look
• tijm
• peper en zout
• nootmuskaat
• een scheutje melk
• Boter of olie naar keuze

1. Snij de aardappelen en 2 rapen in kleine stukjes en kook gaar en giet af
2. Verwarm de oven voor op 200C
3.  Snipper de ui en de knoflook
4. Snij de pastinaak, 2 rapen en courgette in blokjes
5. Snij het preigroen in ringen
6. Fruit de ui en look in een beetje olie
7. Voeg het gehakt toe en bak rul
8. Voeg dan de prei, raap, pastinaak en courgette toe en bak een paar minuten mee (voeg eventueel een bodempje water toe)
9. Kruid af met peper, zout, tijm,...
10. Giet het gehakt en groentemengsel in een ovenschotel
11. Voeg een scheutje melk en een snuf nootmuskaat bij de gekookte aardappelen en rapen.
12. Pureer de aardappelen met de rapen. Kruid af 
13. Verdeel de puree over de ovenschaal
14. Zet ongeveer 20 minuten in de oven

OPMERKINGEN

• Varieer met groenten: knolselder, wortelen, kool, bloemkool, broccoli, ....
• Als je geen rapen hebt kan je ook gewoon meer aardappelen koken
• Als je graag een pittigere puree hebt kan je mosterd toevoegen
• Ook lekker: geraspte kaas of (zelfgemaakt) paneermeel met een beetje boter over de puree
• Vaak wordt er worcestersaus gebruikt in Shepherd's pie maar daar zit veel rotzooi in. Ik gebruik het heel zelden dus heb het nog niet de moeite gevonden dit zelf te proberen maken.
• Voor een veganistische variant kan je gekookte linzen gebruiken in plaats van gehakt en plantaardige melk voor de puree
• Ik heb hier een klein restje geraspte kaas over de pie gestrooid
• Je kan ook gemakkelijk gekookte groentenrestjes toevoegen aan de groenten, of vlees restjes