Hup holland hup smoothie

Nog veel te vroeg voor Koningsdag maar daarom niet minder lekker, deze oranje ontbijt smoothie. Moest ik een heinekeglas gehad hebben zou ik hem daar ingegoten hebben. Maar dat zou te klein geweest zijn.

Indien je wil kan je ook nog havermout toevoegen aan de smoothie maar eerlijk gezegd was hij zonder al vullend genoeg. Een smoothie drink je best vers.Heb je 's morgens weinig tijd (of blijf je liever 5 minuten langer liggen)? Doe alle ingrediënten dan al in de blender en zet deze 's morgens gewoon aan.

Rodekoolsoep

In de week voor Kerstmis had ik lekkere salade met rode kool gemaakt. Maar daar zat ik dan met een halve rode kool en een restje witte kool terwijl we een paar daagjes weg zouden gaan. Mijn standaardoplossing om verse groenten te bewaren: er soep van maken. Dat moest toch ook lukken met rode kool. Ik deed er ineens nog 2 overgebleven mandarijntjes bij en kruiden die me lekker leken.

Door deze soep te maken en in te vriezen voorkwam ik voedselverspilling en had ik bij terugkomst ineens een gezonde maaltijd:soep met crackers.
Eventueel had

Sinterklaasontbijtje

Speculaas, mandarijntjes en chocolade, dat is waar ik aan denk bij sinterklaas. En met een overschot aan mandarijntjes kwam ik zo op dit makkelijk ontbijtje.

Het is snel te maken en is een licht maar toch vullend ontbijtje. Ik kon er toch tegen tot de lunch.  De pepernoot op de foto heb ik gemaakt met een zakje dat ik eens van iemand cadeau gekregen had. Het recept al ik hier dus niet delen.
Men egt altijd dat je foto's bij daglicht moet nemen maar als ik 's morgens ontbijt is er nog geen daglicht. Dus dan toch maar met de flits. Het ziet er dan wat fletser uit maar laat dat je niet tegenhouden.

Boerenkoolsalade

Als je plantaardig eet en je wat zorgen maakt over calcium is boerenkool een ideale groenten. Er zit namelijk veel calcium in, combineer het dan nog eens met tahini en je vraagt je af waarom er mensen melk drinken om calcium binnen te krijgen. Dit is toch veel lekkerder?

Lekkere tahini en quinoa kan je trouwens kopen bij de wereldwinkel, naast lekker ook nog eens biologisch en fairtrade. En mandarijntjes met tahini zijn altijd een lekkere combinatie dus met wat groenten en quinoa erbij een heerlijke maaltijd.

Simpele rode koolsalade

Een lekkere gezonde lunchsalade maken hoeft niet veel werk te zijn. Deze kan je makkelijk maken terwijl je ook rode kool als avondeten aan het maken bent.

Zelf kook ik vaak boekweit voor meerdere dagen. In een potje in de koelkast blijft dit een paar dagen goed. Zo bespaar je weer tijd, gas en het milieu.

venkel-salade

Weer een lekkere lunchsalade met wat ik in huis had. Snel klaar. gezond, lekker en rotzooivrij. Meer moet het niet zijn.

Marokkaanse broccoli

In mijn groentenpakket zaten 2 kleine broccoli's. Dus daar moest ik iets mee verzinnen en het werd iets heel makkelijk.In de Marokkaanse winkel had ik onlangs couscous van gerst gevonden. Maar ik had nog een klein beetje gewone couscous die ik eens moest opmaken. Vriendje was vandaag niet thuis dus maakte ik een lekkere maaltijd voor mezelf. maar je kan de couscous natuurlijk vervangen door volkorencouscous

Rodekool salade met fruit

In het weekend had ik een rode kool aangesneden om aardappeltaart met rode kool te maken. Nu had ik nog 3 kwart rode kool over. De helft heb ik gewoon gestoofd met appeltjes. Van het laatste kwart heb ik een salade gemaakt.

Sinterklaastoetje

Ik was vandaag in een experimentele bi en op zoek naar een lekker dessertje met fruit. Ik had eigenlijk voornamelijk clementines in huis en ik vond niet direct een recept dat mij aansprak. Dan ben ik maar beginnen improviseren. Door de mandarijntjes, de amandelen en de speculaaskruiden gaf het mij een sinterklaas gevoel. Vriendje vond ook dat het naar kruidnoten rook. Vandaar dus de naam ;-) Het eerste idee was om er een cheesecake van te maken maar ik was eventjes uit het oog verloren dat mandarijntjes nogal vloeibaar worden als je ze hakt. En eigenlijk vond ik deze combinatie heel lekker. Vooral de plakkerige bodem met de lopende vulling vind ik zeer geslaagd.

Voor 2 grote porties

• 50gr dadels
• 35gr amandelmeel
• 55gr roomkaas
• 115gr mandarijn of clementine + enkele partjes ter decoratie
• 40gr banaan (= 1 halve)
• 10gr ahornsiroop
• 1 lepel speculaaskruiden
• amandelschilfers ter decoratie (optioneel)

1. week de dadels een uurtje in water. Giet af en doe samen met het amandelmeel in de keukenmachine en hak tot het een kleverig deel wordt. 
2. Verdeel over 2 potjes en druk plat met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.
3. Doe de roomkaas, banaan, mandarijnen, ahornsiroop en speculooskruiden in de keukenmachine, hak fijn en maal tot een homogene massa. Zet ook in de koelkast.
4. Verdeel de partjes mandarijn over de bodems. 
5. Giet er Het kaasmengsel over. 
6. Bestrooi met amandelschaafsel, speculaaskruiden en serveer