woensdag 28 mei 2014

dinsdag 27 mei 2014

Gierstsalade met harissa

Soms mag het al eens heel gemakkelijk maar lekker zijn zoals deze salade. Eigenlijk is er niets zo simpel als een salade maken en toch heb ik collega's die 's middags 8euro uitgeven aan een rauwkostslaatje of voorverpakte salades uit de supermarkt eten. Ik maak ze zelf. Meestal voor 2 dagen ineens.
Het leuke van salades is dat je volop kunt experimenteren en restjes kan opgebruiken. Elke salade is bij mij wel anders.

maandag 26 mei 2014

Nachthaver met sinaasappel

Soms moet je het niet te ver gaan zoeken en zijn simpele dingen heel lekkers. Zoals overnight oats met sinaasappel en yoghurt bijvoorbeeld. Voor een veganistische variant kan je de yoghurt vervangen door notenmelk of zelfgemaakte nepyoghurt.
Het voordeel van nachthaver is dat je er 's morgens geen werk aan hebt.

zondag 25 mei 2014

Tanken?

 Ik heb geen garage en dus staat mijn auto meestal in mijn straat geparkeerd. Toen ik er vandaag langskwam zag ik dat er opeens 2 verboden te parkeren borden stonden. Ze waren geldig van maandag 26/5 8.00 tot 20u.Waarschijnlijk iemand die verhuist ofzo die dat had aangevraagd. Ik besloot snel mijn auto te verzetten. Eerst moest ik thuis mijn autosleutels gaan halen want sinds enkele maanden heb ik die niet meer in mijn handtas zitten.
Toen ik de auto startte ging meteen het lampje van de brandstof branden en toen herinnerde ik me dat ik dat enkele weken geleden ook al had gezien. Nieuwsgierig ging ik dan nadien nakijken wanneer ikvoor het laatste getankt had: half februari. Ik heb dus meer dan 2 maanden op 1 brandstoftank gereden. Wat er verschil tegen vorig jaar toen ik elke maand 2x 50liter ging tanken. Wat is er dan gebeurd?


zaterdag 24 mei 2014

Oosterse spinazie met gebakken aardappeltjes

Spinazie lustte ik vroeger niet. Nu wel maar maak ik het graag al eens speciaal klaar.Ik was ooit ergens een recept tegengekomen van spinazie met pindakaas maar ik had het recept toen niet opgeslagen.Dan maar improviseren maar het resultaat was geslaagd.
Ik gebruik de Helaes pindakaas van de Nederlandse aldi (zonder stukjes) die is niet biologisch maar wel suiker- en e-nummervrij. Ook van andere merken kan je die vinden. En ik ben wel van plan om biologisch aan te schaffen


vrijdag 23 mei 2014

lentesalade

Er zat opeens weer witloof in mijn groentenpakket, en ook radijsjes, pijpajuin en eikenblad sla. Een goede basis voor een frisse lunchsalade. Door de mayonaise is het deze keer geen vegan salade maar die kan je ook vervangen door een dressing naar smaak.

donderdag 22 mei 2014

Marsepeinijs

Toen ik voor het eerst amandelmelk maakte en proefde was mijn eerste gedacht marsepein. Met dat idee in het achterhoofd ging ik experimenteren om marsepeinijs te maken. Een simpel recep met weinig ingrediënten en verslavend lekker.

woensdag 21 mei 2014

Chocolade verjaardagscakejes

Vandaag is mijn verjaardag en getallen op zich doen me weinig maar het is wel leuk om eens lekker verwend te worden. Dus had vriendje op voorhand laten weten dat hij ging koken. Van iemand die jaren op diepvriespizza's geleefd heeft verwacht je eigenlijk iets simpel maar tot mijn verassing had hij niet enkel een pasta gemaakt maar ook dit:

dinsdag 20 mei 2014

Koude slasoep

Met het warme weer heb ik zin in gazpacho maar dat is meer voor in het tomatenseizoen. In mijn groentepakket van vorige week zat kropsla en deze week zat er eikenbladsla in. Maar die van vorige week was nog niet eens op. Sla invriezen is niet echt een optie dus besloot ik gewoon om slagazpacho te maken.

maandag 19 mei 2014

Abrikoos banaanmuffin project 1001

Tijd voor nummer 657 van project 1001: abrikoos banaan muffin. Ik had nog een goed rijpe banaan in huis en ik had goede gedroogde abrikozen gevonden. Ze zien er bruin misschien minder smakelijk uit dan oranje maar ze zijn vel beter voor je.De oranje abrikozen zien er zo mooi uit omdat ze gezwaveld zijn. De bruine zijn niet gezwaveld en verkleuren daarom bij het drogen.

zondag 18 mei 2014

Mueslipannenkoek

Het zal het mooie weer zijn maar ik was vandaag al lekker vroeg op en had zin in een ontbijtje. Veel heb je soms niet nodig om iet lekker te maken.
Ik at mijn muelsipannenkoek met Vrolingse perenstroop maar ahornsiroop lijkt me ook heel lekker. Suikervrije muesli is niet zo moeilijk te vinden. De simpele budgetmerk varianten zijn vaak suikervrij  en spotgoedkoop. Ook bij biologische muesli vind je veel suikervrije opties.

a

zaterdag 17 mei 2014

Restjes pannetje

Gisteren had vriendje gekookt. Zijn voorstel. Het resultaat: gekookte andijvie, heel lekker vlees en belachelijk veel aardappelen. Vandaag is vriendje er niet en moest ik toch iets met die aardappelen. In de koelkast vond ik nog een halve courgette (restje van de croutonsalade), een achtergebleven tomaat en een halve ui. Veelmeer heb je niet nodig om een gezonde maaltijd te maken na een zomerse dag buiten geweest te zijn.

Voor 1 portie
  • een halve ui
  • een teentje look
  • 1 tomaat
  • een halve courgette
  • een restje gekookte aardappelen
  • olie
  • Provençaalse kruiden
  1. Snipper de uien knoflook
  2. Snij de courgette in blokjes en de tomaat in halve ringen
  3. Verhit voldoende olie in een grote pan.
  4. Fruit de ui en look.
  5. Voegde aardappelen, courgette en tomaat toe
  6. Strooi er wat kruiden over
  7. Laat een 5talminuutjes bakken, roer regelmatig.
  8. Klaar.

vrijdag 16 mei 2014

bounty ontbijt

Gisterenavond had ik nog eens een lekkere bounty icecream gemaakt maar ik had wat teveel kokosolie gebruikt waardoor ik nog vloeibaar restje chocolade had en ook nog wat geraspte kokos waar ik de banaan doorgerold had. Ik had het natuurlijk gewoon zo kunnen opeten want het is lekker genoeg maar ik besloot om er gewoon een super vrijdagontbijtje van te maken en het lekker. 

donderdag 15 mei 2014

Croutonsalade

Soms heb je weleens een restje brood. Je kan er gewonnen brood mee maken of het gebruiken om te gratineren of paneren en nog een optie is om er een lekkere lunchsalade van te maken.

De tomaten,courgette en sla zaten in mijn groentenpakket. De planning was eigenlijk er een pastasalade van op tafel te toveren maar een restje speltbrood bracht daar verandering in.
Omdat ik gisteren mijn lunch voor vandaag en morgen maakte heb ik de salade en de croutons apart meegenomen naar mijn werk.

woensdag 14 mei 2014

Banaanspread

Ik mijn broodbeleg altijd zelf. Zo weet ik zeker wat erin zit, kan ik makkelijk restjes opwerken, ben ik vaak goedkoper uit, heb ik veel afwisseling en kan ik volop experimenteren. Hier vind je een overzicht van een aantal heel succesvolle experimenten.
Maar gisteren wou ik eens iets zoet proberen. Ik had bananen in huis en dat leek me wel lekker maar het probleem met banaan is dat het makkelijk verkleurd. Dus kreeg ik het idee om er cacao bij te voegen, lekker en ook nog eens camouflage (hoewel het er nu ook niet echt smakelijk uitziet). En vanmiddag was het zeer lekker.

dinsdag 13 mei 2014

Appelazijn

Ik gebruik best wel wat appelazijn. Het meeste eerlijk gezegd op mijn haar maar ook regelmatig in de keuken. Als je appelazijn koopt zit er meestal sulfiet in en ook al eens E-nummers. Goede biologische appelazijn is vaak minder goed voor je portemonnee. Dus.... maken we het zelf. Je hebt eigenlijk enkel (biologische) appels, water en veel geduld nodig. Beter nog, je kan er zelfs je afval van appelen voor gebruiken.

maandag 12 mei 2014

Pasta warmoes

Voor de tweede keer zat er warmoes in mijn groentepakket dus ik heb het gisteren ook voor de tweede keer klaargemaakt, samen met tomaatjes en courgette uit hetzelfde pakket.
Het is een supermakkelijk gerecht dat je in een kwartier klaar hebt. Sneller dan een diepvriespizza of een afhaalmaaltijd dus. Ideaal voor een zondagavond dus, en als lunch op een maandag.
Ik gebruikte speltpasta die ik in Duitsland gekocht had. Qua smaak proef je eigenlijk geen verschil. Zelf pasta maken ga ik toch ook nog eens een keer proberen

zondag 11 mei 2014

Ondersteboven appel caramelcake

Zondag bakdag deze week en nu was het ook zondag zoetdag. Op zich probeer ik meestal zuinig te zijn met gezonder zoet. Maar voor een upside-down toffee apple brownie is dat al iets moeilijker maar zo af en toe moet dit kunnen. Dit is nummer 575 van project 1001
De cake is van smaak super maar wees voorzichtig met hem om te draaien en in een bewaardoos te steken want hij breekt gemakkelijk.

zaterdag 10 mei 2014

Focaccia

Ik had nog een restje verse gist dat ik moest verwerken en het brood was op.  Tijd voor een experiment dus. Een focaccia is niet eens zo moeilijk.Je moet wel wat geduld hebben voor het rijzen. En op tijd in de oven kijken natuurlijk want elke oven is anders.


vrijdag 9 mei 2014

Smeuïge muesli

Ik had een plan, ik ging mueslirepen bakken. De oven stond aan, de olie werd gesmolten en de rest van  ingrediënten klaargezet. Toen kreeg ik een ingeving, laat ik er een appel doordoen. Langs de ene kant geen goed idee want nu was het mengsel te droog voor lekkere koeken, langs de andere kant geweldig want nu kreeg ik iets anders. In plaats van een gezond tussendoortje werd het een makkelijk ontbijt waarbij je geen yoghurt of melk nodig hebt.


donderdag 8 mei 2014

Wasbaar maandverband

Dit is weer een minder smakelijke blogpost maar toch iets wat ik wil verspreiden en waarmee ik hoop vrouwen te inspireren.

Ik zal eerlijk zijn. Wasbaar maandverband klonk voor mij in het begin ook vies en ik had er een "waarom zou iemand dat in godsnaam doen" -gevoel bij. Intussen ben ik meer da een half jaar verder en denk ik: "Waarom doe ik dit al geen 15 jaar langer?".



woensdag 7 mei 2014

Chili sin carne

Een vegan gerecht dat zo lekker is dat je echt niets mist. Zelfs in de tijd dat ik nog ongeveer elke dag vlees at, en dan voornamelijk afwisselde tussen kipfilet en gehaktdingen, vond ik het gehakt in chili overbodig. Ondertussen is mijn chili wel al een stuk gezonder geworden maar nog steeds superlekker. Lekker pikant maar niet zo dat het te overheersend is. Dit is ook een ideaal gerecht om een grote pot van te maken en in porties in te vriezen.

dinsdag 6 mei 2014

Appel groene thee granita

Ik had hier al enkele receptjes geplaatst van granita's (vb granaatappelgranita of koffiegranita) en ik ben er helemaal verkocht aan, en dat voor iemand die altijd alleen roomijs wou eten. Het is dan ook heel simpel en nog gezond ook. Gezond ijs,wie wil dat nu niet? Ik had weer volop inspiratie met in het achterhoofd appelijsthee.

maandag 5 mei 2014

Lunchsalade met haring

Ik houd wel van rolmops, haring in het zuur. Nochtans had ik dit al maanden niet gegeten want als ik in de winkel bedacht dat ik nog wel eens rolmops wou vond ik enkelpotten met suiker of chemische zoetstoffen in. Ik had nochtans in een aantal winkels al eens gekeken maar weet niet meer in welke. Dat is dan weer het nadeel van in verschillende landen in verschillende winkels gaan winkelen.
Maar vorige week was ik in de Colruyt (grote Belgische supermarkt) en daar vond ik het eindelijk. De goedkoopste uit het rek dan nog, het huismerk van Colruyt. Nog beter was dat deze maar 1 E-nummer bevat, E330 of citroenzuur, een groen E-nummer. 
En dus stond ik op zondagavond weer uitgebreid in de keuken waar dan ook deze heerlijke lunchsalade uit kwam. Zo had ik vandaag een heerlijke lunch en morgen opnieuw.

zondag 4 mei 2014

pecancakejes - project 1001

Donderdag had ik nog deze biscotti gebakken maar vriendje vond die zo lekker dat alles al op was. Dan maar iets anders fabriceren, nummer 18: "pecan & maple spicecake" uit mijn 1001 boek (je moet ergens inspiratie halen) en zo vlot het project toch sneller dan gedacht.

Deze cakejes waren heel lekker, behalve de pecan bovenaan. Ik heb gen warme luchtoven maar alleen boven en onder warmte. Misschien dat dat er wel mee te maken heeft. Of de bovenwarmte uitzetten.
Maar eens de pecan eraf en de randjes wat bijgewerkt zijn het heerlijke cakejes die ook wel veel te snel op zullen zijn.

zaterdag 3 mei 2014

Appel-rabarbermoes

Rabarber, met Pasen had ik nog aan mijn ouders gevraagd of ze al hadden staan zodat ik wat kon meenemen maar spijtig genoeg was er nog geen. Nu zat er een beetje rabarber in mijn fruitpakket, samen met appelen. In het begin van het seizoen is het altijd terug even wennen aan de typische rabarbersmaak. Daarom begon ik met een zacht en makkelijk receptje.
Dit was lekker bij mijn versgebakken brood.

vrijdag 2 mei 2014

Appelgemberdrank

Altijd water drinken is gezond natuurlijk maar soms ook een beetje saai dus maak ik graag wat specialer. Vooral als ik ga fietsen vind ik het wel leuk om iets anders dan water te drinken. In mijn groentepakket zat al enkele weken gember en je moet er toch iets mee.Nu nog hopen dat het wat fietsweer wordt

donderdag 1 mei 2014

Biscotti met sesamzaad project 1001

1 mei is in Belgie en buiten Nederland ongeveer in heel de rest van de wereld een feestdag.  Volgens mijn Nederlands vriendje is het raar dat er op de Dag van de arbeid juist niet gearbeid wordt. Maar thuis werk ik harder dan op school denk ik. Voornamelijk in de keuken wel. En deze keer bakte ik weer iets lekker in het kader van project 1001: Nummer 529 Honey & sesame biscotti. Dit recept heb ik wel suiker- en E-nummervrij gemaakt maar niet vegan omdat er nu eenmaal honing in de naam zat.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...