Moussaka

Toen ik 2 aubergines in mijn groentepakket zeg zitten dacht ik direct aan moussaka. Zeker omdat ik van mijn ouders ook nog courgette gekregen had. Die laatste zit traditioneel niet in moussaka maar ik vind het er altijd wel lekker in.

Aangezien ik veganistisch wil eten vormt moussaka misschien een uitdaging maar eigenlijk valt dat reuze mee. Het vlees vervang ik door linzen, de feta laat ik achterwegen en de witte saus maak ik met een roux van olie en speltbloem en in plaats van melk gebruik ik kookvocht. Sojamelk kan ook maar ik heb hier iemand in huis die daar niet zo voor open staat.

Bonenspread

Een spread is altijd leuk: op brood, als dip voor rauwe groenten of gewoon bij op je bord. Bonenspread is enorm veelzijdig wat eerlijk is eerlijk: witte bonen hebben nu niet echt een super uitgesproken smaak. Dus experimenteren dan maar. Ideaal om de koelkast eens leeg te maken.

Op de foto zie je ook soepstengels. Ik ben aan het experimenteren om veganistisch bladerdeeg te maken maar dat recept staat nog niet 100% op punt.