Naanbrood

Iets wat ik al heel lang wou maken maar er nog steeds niet van gekomen was: Naan. Lekker brood voor bij een Indische curry. Op zich is het niet moeilijk maar het is wel wat werk en geduld hebben.
Het recept is een beetje een mengeling van andere recepten en eigen ideeën. De grootste basis voor dit recept kwam van deze site waar ook wat foto's staan

Voor 8 grote naanbroodjes

• 550 volkoren speltmeel + extra
• 1 lepel zout
• 7gr gedroogde gist (1 zakje)
• 200 a 250 ml kokosmelk (ik had gemaakt van santen120gr santen op 500ml water)
• 200ml warm water
• een 4 tal lepels kokosolie
• 1 lepel goedkope olie (vb zonnebloem)
• 3 lepels sesamzaad
• 2 lepels gehakte korianderblaadjes

1. Doe de gist samen met het water in een kom en laat oplossen
2. roer er 200ml kokosmelk door
3. roer er dan de bloem door en daarna het zout
4. Meng met je hand (in de kom) tot het een kauwgombalachtig deeg is.Indien het te droog is voeg je beetje bij beetje wat meer kokosmelk toe.
5. Spoel een propere keukenhanddoek met warm water, wring uit en hang over de kom
6. Wacht 10minuten
7. Gebruik de goedkope olie om een grote snijplank mee in te wrijven (mag ook kokosolie natuurlijk maar dat leek me onhandiger omdat je die moet smelten enzo)
8. Leg het deeg op de snijplank een kneed een 5tal minuutjes
9. Doe het deeg terug in dekom en dek opnieuw af
10. Wacht 1 uur tot anderhalf uur
11. Veeg de olie wat van de snijplank en bestrooi met een klein beetje bloem
12. Verdeel het deeg in 8 bolletjes en gebruik er indien nodig wat van de bloem voor (bij mij was dit niet echt nodig).Ik had bolletjes van ongeveer 120gr per stuk.
13. Laat de bolletjes op de snijplank liggen en dek opnieuw af met de handdoek
14. Wacht 30 minuten
15. Doe de sesamzaadjes in een kommetje en doe ook de koriander in een kommetje
16. Smelt de kokosolie au bain marie (Zet een pot water op het vuur en zet daarin een kleinere pot met de kokosolie in) Laat de olie maar het hele proces zo staan.Indien nodig kan je dan gemakkelijk bijvullen en laten smelten
17. Zet de grillpan (of een koekenpan) op een groot vuur.
18. Duw 1 deeg bolletje goed plat met je hand. Probeer er een beetje een mooie vorm in te krijgen.
19. Besmeer de hele bovenkant van het deeg met wat kokosolie (een borsteltje is handig)
20. bestrooi met sesamzaad en koriander
21. Leg de beoliede kant in de grillpan (zet het vuur ietsje lager)
22. Smeer de nu bovenkant in met kokosolie en bestrooi met sesam en koriander
23. Zet indien mogelijk een dekselop depan en wacht ongeveer 2minuten
24. Draai het brood om, zet het deksel op de pan en wacht weer ongeveer 2 minuten
25. Herhaal in tussen stap 18 t.e.m.20voor het tweede deegbolletje
26. Haal het eerste broodje uit de pan als het klaar is en bak op dezelfde manier het volgende broodje.
27. Een dik half uur later heb je 8 broodjes.

Je kan de broodjes direct eten of opnieuw opwarmen in de oven of tussen een grill. Je kan ze ook invriezen.
Lekker met een curry