Dag van de ambachten - Stroop van Vrolingen - review

Gisteren was het in België 'Dag van de ambachten' waarbij kleine ambachtelijke bedrijfjes hun deuren opende. Ik houd wel van zo'n dagen. Je komt op plaatsen waar je anders niet komt, je leert nog wat bij en het is nog gratis ook. Behalve als je jezelf laat gaan en wat veel inkoopt.

We hebben er een leuk Limburgs dagje van gemaakt met een picknicktas achterin de auto (al was het iets te koud om te picknicken).

We hebben o.a. brouwerij den toeteler in Hoeselt bezocht.Nu is een brouwerijbezoek niets nieuw voor mij maar hier was ik nog niet geweest. In mijn post over bier had ik al vertelt dat er bij de meeste bieren een beetje suiker wordt toegevoegd bij het afvullen om de hergisting op fles op gang te brengen. Hier wisten ze me te vertellen dat het 8gr suiker op een liter bier is. Uit een liter kunnen 3 flesjes van 33cl dus dat is 2,67gr per flesje. Maar als bierliefhebbers hebben we toch 7 flesjes gekocht.

Stroop van Vrolingen
Iets anders wat we bezocht hebben was de Stroopstokerij van Vrolingen in Vrolingen (Wellen). Eigenlijk had ik er nooit bij stilgestaan hoe stroop gemaakt werd maar het is poepsimpel (ik vraag me af of mijn grootouders daarom over poepgelei spraken maar ik denk dat die naam eerder afgeleid is van de kleur). Je neemt 1000kg appelen en peren (in hun geheel) en die kook je. Dan pers je deze prut over naar een persmachine. Een laag fruitmoes wordt afgedekt met jutte en daar weer fruit over, weer jutte,... Uiteindelijk wordt dit geperst. De stukjes blijven tussen de jutte liggen en het sap komt er allemaal uit. Op deze manier houden ze 800liter sap over. Dat sap wordt gekookt om in te dikken en je hebt stroop.Geen suiker, geen bewaarmiddelen, geen E-nummers nodig. Men wist ons te vertellen dat veel diabetici er stroop komen kopen. In veel industriële stroop zit suiker bij omdat dit een grotere opbrengt geeft.

De Vrolings stroop wordt dus op authentieke wijze gemaakt zonder toevoegingen. Verder is het meeste fruit uit de streek (Haspengouw of het Hageland en af en toe Nederlands Limburg). Dus de afgelegde kilometers zijn ook minimaal.

Ze hebben er 3 soorten stroop:

• Appelstroop met 60% appelen en 40% peren
• Perenstroop met 90% peren en 10% appelen (appelen zijn nodig voor de structuur)
• En schenkstroop die gemaakt is van 100% conference peren. Deze is lopend omdat er geen appelen inzitten.

Ter plaatse geproefd en voor €5,50 heb ik 200ml schenkstroop gekocht en 300gr perenstroop. In grote emmers komt de stroop veel voordeliger uit maar wij zijn geen echte grootverbruikers.
De smaak van de perenstroop is lekker zoet. De schenkstroop lijkt me ideaal voor op pannenkoeken.
Ik ben alvast fan van die artisanale product. Je kan ter plaatsen kopen maar ook in bepaalde andere winkels is het te vinden.

Je zou kunnen zeggen dat stroop wel uit geraffineerde fruitsuikers bestaat maar aangezien er 80% sap overblijft zit er echt wel veel in. En als diabetici het eten veronderstel ik dat het geen te hoge schommelingen veroorzaakt. Ook eet je stroop niet met de lepel op (ik toch niet) en ik wil met stroop gaan experimenteren als vervanging voor honing (niet vegan), agave (veel kilometers en ook verwarrende info) en ahornsiroop (veel kilometers).

Dus houd de blog in de gaten voor stroopreceptjes.