Weer een lekkere lunchsalade met wat ik in huis had. Snel klaar. gezond, lekker en rotzooivrij. Meer moet het niet zijn.
Voor 2 porties
- 1 venkel
- 1 mandarijn
- 2 handjes veldsla
- 50gr boekweit
- 2 lepels lijnzaadolie
- 1 lepel azijn
- 1 lepel citroensap
- peper en zout
- Kook de boekweit gaar zoals vermeld op de verpakking
- Snij de venkel in kleine stukjes
- Pel de mandarijn
- Was de veldsla grondig en verwijder de steelaanzet
- Meng de venkel met de mandarijn, veldsla en afgekoelde boekweit
- Meng de azijn met de olie en citroensap. Verdeel de dressing over de salade en bestrooi met peper en zout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Reacties zijn altijd leuk om te lezen dus bedankt dat je er even de tijd voor neemt.