Met een restje gekookte kikkererwten (
van de ratatouille) en een restje aubergine maakte ik lekkere hummus / baba ganoush, een mengeling van de twee eigenlijk maar mijn restjes zijn nu wel op ;-)
Voor een klein potje
- 90gr gekookte kikkererwten
- 1 lepel tahini (of sesamzaadjes)
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 1 sjalot
- 1/2 aubergine
- peper en zout
- scheutje citroensap
- Snij de aubergine in kleine blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette zacht bruin. Laat afkoelen
- Pel de knoflook en de sjalot en snij in 4
- Doe de sjalot, knoflook, kikkererwten, aubergine, tahini en citroensap in de hakmolen en draai tot een gladde massa. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe
- Kruid naar smaak met peper en zout.
Lekker met dipgroenten of als brood/crackerbeleg, of verwerkt in een salade
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Reacties zijn altijd leuk om te lezen dus bedankt dat je er even de tijd voor neemt.