Paprika roosteren in de pan en hummus met geroosterde paprika

Geroosterde paprika vind ik superlekker. Alleen is het zonde om de oven aan te zetten enkel en alleen om paprika te roosteren. Dit bracht me op het idee om het roosteren eens in de pan te proberen. Wat blijkt? Veel zuiniger, sneller en makkelijker.

Deze geroosterde paprika kan je net zo gebruiken als andere geroosterde paprika. Hier bijvoorbeeld in een heerlijk zomerse hummus.
Voor 1 paprika

• 1 paprika
• olijfolie
• eventueel een teentje knoflook (meer mag ook)

1. Was de paprika, halveer en verwijder de zaadjes
2. Snij elke helft in 3 dikke repen (afhankelijk van de paprika natuurlijk)
3. Verhit een goede scheut olijfolie in een pan op een groot vuur
4. Doe de paprika en het ongepelde knoflookteentje in de pan en zet het deksel op de pan.  
5. Wacht 3 minuten
6. Zet het vuur iets lager, draai de paprika om en druk een beetje plat met een houten lepel. Draai het knoflookteentje gewoon om
7. Zet het deksel opnieuw op de pan
8. Wacht 2 minuten
9. Haal de pan van het vuur en leg de paprika en look op een bord.

Voor een grote portie hummus met geroosterde paprika

• 400gr gekookte kikkererwten (ongeveer 190gr droge) 
• Halve geroosterde paprika met 2 gepofte knoflookteentjes 
• 4 lepels olijfolie 
• 2 lepels citroensap 
• eventueel een paar lepels kookvocht van de kikkererwten 
• Peper en zout 
• 1 theelepeltjes komijn 
• 1 theelepeltje korianderzaad 
• Gedroogde chilipeper

1. Doe de kikkererwten, paprika, kruiden, olijfolie en citroensap in de hakmolen
2. Mix tot een gladde massa. Voeg als het te droog is een lepel kookvocht toe en mix opnieuw.
3. Proef en kruid bij naar smaak.
4. De hummus is minstens 4 dagen te bewaren in de koelkast