Moes met muesli

Soms kom je al restjes verwerkend superlekkere dingen tegen. Iets waar je eerst aan twijfelt en het dan toch eens probeert. Omdat er ergens iets misgelopen is met mijn diepvries ben ik die stap voor stap aan het leegmaken. En zo kwam ik nog een restjes appel-peermoes tegen dat ik bij mijn ontbijt kon verwerken.

Turkse pizza met warmoes

Een paar dagen geleden deed ik na ongeveer een week mijn diepvriezer nog eens open. Geen idee wat er gebeurd was maar alles was 'besneeuwd' en er hingen ijsblokken in. Alles was nog wel bevroren. Was de stroom (voor ons ongemerkt) een tijd uitgevallen? Was hij niet goed afgesloten? Geen idee maar ik besloot om hem eens helemaal volledig op te maken. Ik heb geen verse groenten meer besteld.Eerst moet de diepvries op (en het verse dat ik nog heb liggen natuurlijk).
Ook lag er nog van alles anders in de diepvries zoals bijvoorbeeld 3 tortilla's. De tortilla's waren wel suiker- maar niet E-nummervrij. Ze moesten wel eens opgemaakt worden natuurlijk. En ik had nog verse warmoes. Zo kwam ik op de ingeving om een soort van Turkse pizza te maken.

Ontbijtsmoothie met savooikool

Groene smoothies zijn erg in momenteel maar ik verkies meestal toch iets steviger. Afwisseling is echter ook heel belangrijk voormij dus soms maak ik er wel een, meestal ook omdat ik nog een restje van iets heb dat op moe,zoals in dit geval. Ik had geen idee hoe het zou lopen met savooikool maar wou het toch proberen omdat ik niet echt een idee wat ik er anders nog mee zou kunnen doen. En het vielgoed mee.Zeker omdat deze smoothie zowat tussen eten en drinken inzat en ik dus wel het idee van een stevig ontbijt had.

Savooicurry

Ik houd wel van savooikool maar weet niet altijd wat ik er mee moet doen. Savooi en tomaat vind ik altijd wel een leuke combinatie en daar heb ik dan een curry meegemaakt. Smullen. Alleen was de batterij van mijn camera weer leeg en moest de Smartphone van vriendje het werk opknappen.

Stroomtekort 1.

In België dreigt er een stroomtekort. Ze hebben het land nu in zones ingedeeld en indien nodig wordt er een bepaalde zone voor een paar uurtjes aangekondigd afgesloten. Wij wonen in zone 6 die heel logisch als eerst afgesloten zou worden. Niet dat ik daar van wakker lig.  Hoewel, als de verkeerslichten niet werken, werken dan de flitsers ook niet meer? Hoe veilig is  oversteken bij groen licht voor voetgangers dan? Om 17uur ben ik nog onderweg naar huis (niet dat ik verkeerslichten tegenkom).

Er is zelfs een 'informatieve' website opgestart met tips om zuiniger om te gaan met energie. Er staan welgeteld 5 tips op. Lees ze hier maar eens na. Alles kan beter zou ik zeggen dus regelmatig ga ik hier een tip posten.

Currysoep

Nu het terug wat kouder wordt is het weer volop tijd voor soep. Soep is zoiets geweldig: makkelijke manier om groenten binnen te krijgen, supergezond tussendoortje, verwarmende lunch, eenvoudig te maken en ideaal om alle mogelijke restjes te verwerken.
De laatste tijd heb ik het vrij druk (extra werk, een babynichtje dat ik al eens wil bezoeken, wat veel vrijwilligerswerk, mijn ouders die hun huis aan het renoveren en leeghalen zijn waardoor ik veel jeugdherinneringen moet uitsorteren,...) waardoor het koken en vooral het bloggen er wat meer bij inschoot. Gelukkig had ik van alles klaar in de diepvries zitten (en een frituur om de hoek, niet gezond maar zo af en toe komt dat er weleens tussen).
Anyway: ik had nog wat restjes verse groenten liggen die niet meer zo vers waren. Soep dus, van die lekkere dikke, die ik lekker kruidde.

Pompoenmuffins (met ahornglazuur) Project 1001

Ik had nog een butternut pompoen liggen die al aangesneden was en toch stilaan op mocht. Dus zocht ikin mijn 1001boek naar een leuk recept om te herwerken. Ik vond nummertje 787 Halloween pumpkinmuffins with maple butter icing (nr. 788).2 nummers ineens dus. In het oorspronkelijke gerecht gebruikte ze pompoen uit blik (wist niet eens dat dit bestond), eieren, melk, boter en veel suiker. Maar ik heb het herwerkt met veel meer pompoen en naar veganistische, suikervrije, E-nummervrije en superlekkere pompoenmuffins met ahornglazuur.

Ontbijtpap met banaan, kokosmelk en zoete mais

Hoewel ik het gebruik van eten uit blik probeer te beperken (Bpa's, zout,  afval,...) zijn er van die dingen die ik toch soms gebruik. Mais uit blik bijvoorbeeld. Hiervoor koop ikwelbiomais omdat die niet genetisch gemanipuleerd mag zijn.
Nadeel van een blik is soms ook dat er meer inzit dan je wil gebruiken maar dat is een kwestie van creativiteit dus maakte ik er een lekkere pap van die zowel warm als koud gegeten kan worden.

Geroosterde herfstgroentjes met aardappel

Dit gerecht lijkt veel werk maar is eigenlijk super eenvoudig. Ideaalvoor een avond waarop je thuis veel te doen hebt. Terwijl het in de oven staat kan je rustig afwassen, andere dingen koken, opruimen,... Je moet alleen af en toe eens roeren.
Ander voordeel is dat je eigenlijk geen afval hebt aan dit gerecht en dat het lekker veganisctisch en goedkoop is.
Nadel van dit gerecht is dat het niet echt terug op te warmen is. Je zal er zeker niet van dood gaan maar het is dan niet meer net lekker krokant. Wat je wel kan doen is voor dagen groenten snijden en mengen en de rest ongebakken in de koelkast bewaren.

Vijgenbrood

Op zich haal ik vaak inspiratie uit kookboeken of websites maar maak ik zelden recepten na. Meestal verander ik veel dingen. Ook deel ik niet snel recepten gebaseerd uit kookboeken (behalve bij project 1001 maar daar is altijd heel veel aan veranderd). Maar dit recept vond ik zo geweldig en het komt uit een boek van de bibliotheek dus zet ik het hier maar zodat ik het ook snel terug kan vinden. Bij collega's was dit vijgenbrood zeker al populair.

Pasta met prei, broccoli, peer en blauwe kaas

Hoewel het meestevan wat ik eet ondertussen veganistisch is zie ik mezelf nog geen veganist worden en de reden is heel simpel: KAAS. Geen Hollandse Gouda natuurlijk maar echte goede (Franse) kazen. Of nog beter lekkere schimmelkaas. En koken met lekkerekaas blijft ook leuk.

Ik zorg er wel voor dat er maar af en toe een blok kaas in huis komt (behalve de Holaandse kaas voor Hollands vriendje).

Sinaasappel cakejes - project 1001

Vandaag was ik van plan om eens suikervrij glazuur te maken voor op deze orange fairy cakes maar dat was niet nodig. Ergens ging er iets mis. Het resultaat is lekker maar eerder koekkruimels dan een mooi vast cakeje. Daar ga ik dus ook geen glazuur op smeren.
Op de foto zien ze er noggoeduit, net voorzichtig uit de vorm gehaald maar eens ik de doos toe deed en er wat mee bewoog (omze weg te zetten) was het resultaat veel minder. 

Op zich vind ik het niet zo erg. Beter koekjes die uiteenvallen dan koekjes die niet lekker zijn;-)

Pittige savooi

Savooikool anders, dat was het plan en het is (natuurlijk) weeral gelukt.

Polenta met marjolein

Dit bericht wou ikvorige week alplaatsen maar er was een probleem met mijn computer. Dus bij deze:

Polenta is leuk om mee te experimenteren maar eigenlijk doe ik dat wat te weinig. Zondag dacht ik ineens aan polenta toen ik op zoek was naar iets leuk voorbij de kruidige salade. Zo kon ik ineens alle geplukte wilde marjolein gebruiken. En omdat ik iets veganistisch wou deed ik er geen kaas maar gistvlokken onder

Norichips

Makkelijk, snel en verrassend. Een leuk borrelhapje om gasten te verrassen of gewoon zelf op te smullen. Ook handig om restjes norivellen te verwerken