zaterdag 26 augustus 2017

Groenteballetjes

Als je een moestuin hebt of veel mensen met een moestuin in je kennissenkring hebt zitten zul je dit wel herkennen: een overvloed aan courgette. Courgettesoep, cake met courgette, gevulde courgette, courgettepasta,... na een tijd ben je door je hele courgetterepertoire. Je kan natuurlijk nog courgette inmaken in het zuur. Of je kan volop experimenteren. 
Het belangrijkste ingrediënt in deze balletjes zijn courgettes. En de wortelen kan je vervangen door nog meer courgette, al ziet het er dan minder kleurrijk uit. 
De balletjes kan je eten in tomatensaus, als vleesvervanger (al zitten er geen peulvruchten ofzo in) maar ze zijn ook superlekker als snack of samen met een tahinsausje als aperitiefhapje. Ze zijn ook koud heel lekker dus handig om in de koelkast te hebben liggen.

Voor een tiental balletjes
  • 400gr courgette 
  • 150gr wortel 
  • 50gr oud brood 
  • 1 lepel havermout
  • 1 lepel lijnzaad 
  • Kruiden naar smaak (zie opmerkingen)
  • 1 theelepel zeezout
  1.  Rasp de courgette. Doe in een vergiet en meng met het zout. Rasp de wortel en leg bij de courgette. Laat minstens een uur uitlekken. 
  2. Neem een hoopje groenten uit het vergiet en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Leg in een kom. Herhaal tot alle groenten weg zijn. Doe de groenten terug in het vergiet en herhaalde procedure. Uiteindelijk mag je maar een 300gr groente over hebben. 
  3. Doe het oud brood, lijnzaad en havermout in een hakmolen en hak fijn. 
  4. Meng met de groenten. 
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  6. Neem een hoopje van de groenten en rol er een balletje van. Leg op de bakplaat. Herhaal tot het hele mengsel op is. 
  7. Zet de bakplaat in een oven van 200C. 
  8. Draai na 10minuten de balletjes om en bak nog eens 10 minuten. 
  9. Eet koud of warm. Lekker als snack, bij een salade, in tomatensaus,…
 OPMERKINGEN
  • Je kan ook enkel courgette gebruiken in plaats van wortel.  
  •  Je moet echt veel vocht uit de courgette knijpen, anders is het mengsel te nat en pakt het niet
  • Geen oud brood? Je kan ook paneermeel gebruiken of enkel havermout. Je kan de havermout ook vervangen door wat extra oud brood.
  • Je kan kiezen welke kruiden je gebruikt. Een combinatie van currypoeder en komijnzaadjes geeft een oosters effect maar wat paprikapoeder en Provençaalse kruiden zorgt voor een meer mediterraanse toets. Bedenk waar je het bij wil serveren en laat je gaan. 

    Wat doe jij met een overschot aan courgettes? 

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Reacties zijn altijd leuk om te lezen dus bedankt dat je er even de tijd voor neemt.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...