woensdag 30 december 2015

Boerenkool met kapucijners

Kan het eigenlijk Hollandser? Boerenkool en kapucijners zijn dingen die ik in Nederland heb leren kennen. Maar klassieke Hollandse pot kan ook lekker en gezond zijn.
De kapucijners hebben wat week- en kooktijd nodig maar voor de rest is het en snel gerechtje.

maandag 28 december 2015

Kruidige wortelsoep

Heerlijk verwarmend, supergezond, budgetvriendelijk,veganistisch en zo lekker.Dat is deze wortelsoep. Ideaal om restjes groenten weg te werken.
Zelf houden we hier nogal van een pittig soepje. Ben je daar minder fan van?Misschien een beetje minder gedroogde chilipeper gebruiken.

zaterdag 26 december 2015

Bosvruchtensorbet

Een supermakkelijk dessert dat toch speciaal is. Hier heb ik het maar eenvoudig gepresenteerd maar je zou die heel mooi kunnen maken met verse fruit, muntblaadjes, noten,... Een ijslepel om mooie bolletjes te maken zou ook aal heel wat zijn. Dat hebben wij nog niet in huis ;-)

Zelf heb ik altijd wel rood fruit in de vriezer liggen en de andere ingrediƫnten heb ik ook steeds in huis. Omdat het in iets meer dan een half uurtje klaar is om op te eten (nog geen 5 minuten werk en een half uur wachten) is het ook een makkelijk dessert als je nog iets zoet wil of bezoek hebt.
De alcohol in dit dessert is wel nodig. Dit zorgt er namelijk voor dat je het gewoon in de vriezer kan zetten zonder dat het helemaal kristalliseert. Je kan wel kiezen welke drank je gebruikt ;-)

donderdag 24 december 2015

Kerstmis

Op veel blogs zie ik al weken kerstideetjes en menu's voorbijkomen, op straat of op de radio worden veel kerstliedjes gespeeld, de website van een krant geef elke dag tips voor het ultieme kerstcadeau, mensen lopen te stressen over wat ze moeten koken, welke outfit ze aan gaan doen, de cadeaus die nog gekocht moeten worden of die boom die eigenlijk nog versierd moet worden.

En ik? Ik zit, kijk en denk na. Dit jaar doet het me nog minder als anders.

dinsdag 22 december 2015

Rode bietensoep

Met een huisgenoot die geen rode bieten wil eten en een groentepakket waar dat regelmatig inzit is het steeds een uitdaging om ze op te werken. Gelukkig smaakt soep altijd.
In deze soep heb ik ook wat restjes en wat groenten uit de diepvries verwerkt. Is alles weer wat opgeruimd en heb ik lekker eten in de plaats. Met wat brood of roggecrackers erbij heb je een volledige maaltijd. En het leuke is dat je de soep zowel warm als koud kan eten

zondag 20 december 2015

Simpele rode koolsalade

Een lekkere gezonde lunchsalade maken hoeft niet veel werk te zijn. Deze kan je makkelijk maken terwijl je ook rode kool als avondeten aan het maken bent.
Zelf kook ik vaak boekweit voor meerdere dagen. In een potje in de koelkast blijft dit een paar dagen goed. Zo bespaar je weer tijd, gas en het milieu.

vrijdag 18 december 2015

Stoofvlees met rode kool

Eigenlijk is dit en Hollands gerecht waar men over hachee met rode kool spreekt en dat meneer rotzooivrij wou eten toen hij een rode kool ontdekte in ons groentepakket. Gelukkig hadden we nog biologisch rundvlees in de vriezer zitten.

Maar omdat wij Vlamingen fier zijn op ons stoofvlees heb ik het opmijn eigen manier gemaakt met rode kool erbij. En het was heel lekker.


woensdag 16 december 2015

Appelbrood

Nadat ik een heerlijke andijvietaart gebakken had was er nog deeg over. Appels heb ik momenteel ook steeds in huis dus was het tijd voor een snelle appeltaart.
Omdat het deeg vanboven werd dicht geplooid was het resultaat iets tussen een taart en een gevuld brood in. Maar wel heel lekker!

maandag 14 december 2015

Andijvietaart

Andijvie is weeral zo'n Hollandsche groente waar ik eigenlijk weinig ervaring mee heb. De Hollander is huis kent voornamelijk andijviestamppot maar dat spreekt mij weer minder aan. Maar als je pizza met spinazie of warmoes kan maken moet het met andijvie toch ook lukken.En als je pizza kan maken,kan je net zo goed een taart maken zonder kaas (pizza zonder kaas krijg ik hier niet verkocht aan meneer rotzooivrij).
Het wit op de taart is gewoon speltbloem. Ik was iets te hevig geweest bij het bestrooien van mijn werkvlak ;-)Eigenlijk is deze taart veganistisch, alleen hebben wij er ansjovis bij gedaan maar die kan je dus gerust weglaten.

zaterdag 12 december 2015

Zoete pompoenmoes met kokos

Pompoen is niet alleen heerlijk in cake, hartige gerechten en desserts, het is ook geweldig om in je ontbijt te verwerken. Handig als je weer een halve pompoen hebt liggen en er eens iets anders mee wil doen.
Dit ontbijt kan je zowel warm als koud eten. Je kan het voor een paar dagen maken met steeds een andere afwerking.

donderdag 10 december 2015

Pittig pompoenpotje

Mooie alliteratie, niet? Maar het is ook een leuk, kruidig en gemakkelijk gerecht. Je hebt er wel eventjes tijd voor nodig maar dat is voornamelijk het pruttelen. Ondertussen kan je allerlei andere dingen doen.
 Eigenlijk is dit een spotgoedkoop recept dat toch speciaal en gezond is.

dinsdag 8 december 2015

Duurzame dinsdag: cadeaus

December is cadeaumaand: Sinterklaas, Kerstmis, nieuwjaar,... We vieren het met verschillende mensen en overal worden wel cadeaus uitgewisseld: Feestjes met familie en vrienden maar soms ook namen trekken op het werk of geschenken die verloot worden.
Het kopen van cadeautjes geeft stress, het geschenk is niet altijd nuttig voor de ontvanger en er zit dan nog een hoop verpakkingsmateriaal rond. Cadeaus worden niet altijd gebruikt. Misschien heb je zelf nog een vaas, een paar oorbellen,een sjaal,...die je ooit gekregen hebt maar niet mooi vindt en dus nooit gebruikt. Wegdoen doe je ook niet graag want je hebt het gekregen. Om van zinloze elektronica maar niet te spreken. Nochtans zijn er voor al die spullen grondstoffen en energie nodig om ze te maken en te vervoeren. Moeder aarde doen we er dus zeker geen plezier mee.
Wat kan je dan doen?


zondag 6 december 2015

Kolenwok met rijst

Dit is een niet alledaags gerecht dat wel snel klaar is. Het koken van de rijst duurt nog het langst, toch als je zilvervliesrijst gebruikt.
Palmkool was ik al regelmatig tegengekomen in recepten maar ik had het nog nooit klaargemaakt.Toen het eindelijk eens in mijn groentepakket zat had ik natuurlijk geen recept bij de hand. Maar wokken leek me wel een goed. Meneer rotzooivrij is ondertussen een specialist in het maken van rotzooivrije satĆ©saus (pindasaus voor de Vlamingen) en heeft die ook hier gemaakt.  Niet noodzakelijk maar wel superlekker.

vrijdag 4 december 2015

Warme honing-mosterdsaus

Honing, ik worstel er eigenlijk wat mee. Langs de ene kant is er de massale bijensterfte. Honing consumeren en dus afpakken van de bijen lijkt me dan geen goed idee.Langs de andere kant zijn er veel imkers die zorgvuldig proberen nieuwe bijenkorven op te kweken. Zij zullen zorgen dat er steeds voldoende honing voor de bijen aanwezig is maar verkopen toch ook honing om hun hobby te bekostigen. Zonder imkers zouden er misschien nog minder bijen zijn.
Uiteindelijk heb ik voor mezelf uitgemaakt dat af en toe honing, van een echte imker moet kunnen. Ook al is deze honing dan niet gegarandeerd biologisch. Dat is vaak moeilijk want je weet niet wat je buren doen en bijen gaan redelijk ver nectar zoeken.

Maar dus af en toe honing, bijvoorbeeld in een lekkere honingmosterdsaus.
Lekker bij bijvoorbeeld geroosterde groentjes.

woensdag 2 december 2015

Pompoenchili

Pompoen associƫren we misschien niet direct met chili sin carne maar uiteindelijk zijn pompoenen ook afkomstig uit Midden en Zuid-Amerika. Er lag een lekkere Limburgse pompoen in huis waarmee een chili werd gemaakt. Lekker.
Verse jalapeno had ik nog nooit gebruikt maar ik zag ze toevallig liggen in de winkel en ik vond het een leuke aanvulling.

maandag 30 november 2015

Ontbijtpap met rode bessen

Met rode bessen de vriezer, een appeltje en wat uit de voorraadkast heb je een gemakkelijk.lekker en speciaal ontbijt.
Hier heb ik het nog afgewerkt met macadamianotenroom (wat achterblijt in de zeef na het maken van macadamianotenmelk).Maar dat is optioneel.

zaterdag 28 november 2015

Ben jij een ECO Warrior?

Op de website van de Vlaamse krant de standaard kan je nu een klimaattest doen. 10 vraagjes invullen en voila: Ik ben een Eco-warrior.



Benieuwd of je daar ook onder valt? Klik dan op deze link.

donderdag 26 november 2015

Tomatentaart

Bizar genoeg hingen er vorige week nog steeds gele kerstomaatjes op mijn terras. Omdat het kouder wordt heb ik de meeste toch maar geplukt, ook de groene als heb ik er als experiment nog een paar laten aanhangen die nog steeds groen zijn. Een aantal waren ondertussen ook rijp geworden en sommige moesten op.Tijd voor tomatentaart.
Eerlijk gezegd dat ik de hoeveelheid tomaten wat overschat.Sommige waren toch niet zo rijp als ik dacht. De basilicum op het terras was ondertussen dood dus in plaats van verse pesto ging ik over op pesto uit een potje. Met wat zoeken zijn die e-nummervrij te vinden. Veganistische pesto is al wat moeilijker. Deze was niet veganistisch waardoor het een vegetarische taart werd. Maar wel heel lekker.


dinsdag 24 november 2015

Empty the fridge and pantry salad

Soms zijn er van die weken dat ik fout gepland heb en dat er groenten blijven liggen. Dan moet ik de koelkast eens goed opruimen en alles opwerken.  En ineens ook de voorraadkast en alle andere mogelijke restjes.
Wat vond ik? Al dan niet aangesneden groenten, oud brood, een overgebleven norivel (van sushi) en een lege pot courgette in het zuur waar nog wel de azijn inzat. Een beetje combineren en wat extra erbij verzinnen. Het resultaat was hier echt verbluffend. Superlekker en echt een salade die ik opnieuw ga maken.
De naam van deze salade kwam me te binnen via emptythefridge.be, een leuke blog rond opwerken van restjes.

zondag 22 november 2015

Gebakken broodkruimels

Met een restje oud brood en wat spullen uit de voorraadkast je even uitleven in de keuken, altijd leuk. Zo kwam ik op deze gebakken broodkruimels.
Deze broodkruimels kan je als strooisel gebruiken op een salade of bij pasta.Misschien is het ook wel lekker in soep, moet ik eens proberen maar spijtig genoeg is mijn potje leeg.
Makkelijk te maken en je moet weer minderen eten weggooien.

vrijdag 20 november 2015

Sinterklaasgranola

Sinterklaas: dat is speculaas, marsepein,chocolade en als gezond tegengewicht mandarijntjes. Dat was mijn uitgangspunt voor deze granola.
Chocolade en mandarijntjes zitten er niet is maar het is superlekker om door deze granola nog cacao nibs te mengen. Die bak ik niet mee. Ik roer ze gewoon in mijn ontbijtkom door de granola, of ik laat ze al eens weg.
Voor een echt Sintgevoel kan je er een mandarijntje bij eten.
Zelf vind ik deze granola het lekkerst met amandelmelk maar andere plantaardige melk gaat ook. Zo uit het vuistje is hij ook super lekker ;-)


woensdag 18 november 2015

Mediteraanse boerenkoolstampot

Boerenkool blijft voorlopig nog een uitdaging omdat ik het nog zo weinig gemaakt heb. De Nederlander in huis wou boerenkoolstampot maar ik wou iets specialere. Omdat spinazie ook goed werkt in combinatie met Mediteraanse smaken ging ik het hier ook eens proberen en het werkt wonderwel
Omdat er nog een half pepertje in de koelkast lag deed ik dit er ook maar bij. Als je niet van pittig houdt kan je dat natuurlijk ook weglaten.

maandag 16 november 2015

Klassieke appeltaart

Met een overschot aan appels en een vrije zondagmiddag kreeg ik het idee om appeltaart te maken. Een klassiek recept maar dan rotzooivrij.

Omdat meneer rotzooivrij soms moeilijk doet heb ik niet enkel volkorenmeel gebruikt maar ook wat witte spelt. Ook het oerzoet heb ik daarom toegevoegd. Niet noodzakelijk maar wel lekker.
Het lijkt een lange lijst ingrediƫnten maar een aantal komt bij meerdere lagen voor. Voor de bodem en het "deksel" gebruik ik een iets ander deeg. In totaal is het ongeveer een uurtje werk.

zaterdag 14 november 2015

Salade met geroosterde pompoen

Toen ik pompoenburgers maakte roosterde ik extra pompoen en kookte ik extra bruine bonen. Zo was de lunchsalade voor de volgende dag al half klaar.
De andere groente sneed ik gewoon terwijl ik bezig was met het avondeten.Zo kost het niet veel extra tijd om een gezonde lekkere lunch mee naar het werk te nemen.

donderdag 12 november 2015

Pompoen-bonenburger

Vorige week plaatste ik hier een recept voor een supersnelle pompoenburger. Vandaag is het een klein beetje meer werk maar heb je wel een stevigere burger omdat er ook bruine bonen in zitten.
Deze burgers heb ik gemaakt in de oven. In de pan zal ook wel lukken maar dan moet je voorzichtig zijn bij het omdraaien. Hier aten we ze met met pasta en spinazie met postelein maar je kan ze ook bij allerlei andere dingen eten.

dinsdag 10 november 2015

Duurzame dinsdag verwarming

Nu de winter stilaan in het land komt gaat de verwarming al eens aan. Bij ons toch. Bij andere mensen staat die soms al van in september aan. Op mijn werk ook.
Eerlijk is eerlijk: vanaf dit schooljaar geef ik enkele momenten les in een ander gebouw en daar was het zonder verwarming in oktober ijskoud. Maar dit is een oud gebouw met hel grote ruimtes, hoge plafonds en enkel glas. Een verouderd schoolgebouw dus (waar ook al jaren sloopplannen voor zijn zodat er niets aan gedaan wordt).

De meeste huizen waar ik kom is dit echter geen probleem. Hoe dan portefeuille en milieu sparen en het toch warm hebben? Dat je voor een goede isolatie (gordijnen, glasfolie, radiatorfolie, tochtstrips,...)  moet zorgen zal je al wel weten.
Hier volgen een aantal gedragtips die misschien niet allemaal even toepasbaar zijn voor iedereen maar je kan er uithalen wat voor jou haalbaar is. Wij passen ze zelf toe en het resultaat: Vorig jaar hebben we €334 betaald aan gas. Voor koken en verwarming voor een heel jaar.

zondag 8 november 2015

Speculaaspudding

Vriendje had speculaas gekocht en stiekem had ik daar wel zin in. Maar ik had ookzin in lekkere pap. De oplossing? Speculaaspap maken natuurlijk.
Als basis voor rotzooivrije pudding gebruik ik plantaardige melk en arrowroot. Persoonlijk vind ik sojamelk beter hiervoor dan zelfgemaakte noten-of havermelk. En voor de rest speel ik graag met ingrediƫnten.

vrijdag 6 november 2015

Pompoenburger

Soms heb je bij een veganistische maaltijd het gevoel dat er iets mankeert op je bord. Zeker als je er naar kijkt. Er zijn allerhande vleesvervangers te koop in de supermarkt maar daar zit vaak vanalles in wat je niet echt blij van wordt. Je kan ook zelf heerlijke veganistische burgers maken maar daar heb je niet altijd tijd of zin in.
Deze "pompoenburgers" zijn echter op 5 minuten klaar en vullen je bord lekker. Ze zijn ook lekker zacht om bijvoorbeeld op een broodje te leggen.

Het zijn niet echt burgers want je maakt ze niet van 1 of ander mengsel maar ik weet zo direct geen andere naam. Gemakkelijk, supersnel en spotgoedkoop, zeker als je zelf flespompoenen in de moestuin hebt staan. Er zijn 2 methode om deze burgers te maken. De supersnelle methode is voor dunne schijfjes, de snelle methode is makkelijker voor dikkere schijfjes. De eerste is wel het energiezuinigste.

woensdag 4 november 2015

Pittige pindasoep

Een heerlijke soep voor op vakantiedagen. Ook ideaal om verkouden huisgenoten te verwennen. En met een pittig pepertje komt alles wel los ;-)
Wij aten ze als lunch met wat brood bij maar je kan bijvoorbeeld ook rijst meekoken om er een  maaltijdsoep van te maken

maandag 2 november 2015

Plaatkoek met havermout en appelmoes

Dankzij Sarah heb ik eindelijk terug een oven (en een wormenbak, een blender, een staafmixer, .een supercoole kampeerstoel en nog een halve uitzet). De oven stond hier nu al meer dan een week en ik had hem nog niet gebruikt. Ik heb het zo gemist om een oven te hebben maar was er zo aan gewend dat ik alle ideeƫn met een oven negeerde. Nu met de schoolvakantie heb ik toch eens tijd gemaakt om iets lekkers te bakken.
De eerste keer bakken in een nieuwe oven is nog wat aftasten en het voelde wat onwennig aan maar het resultaat was toch de moeite.

zaterdag 31 oktober 2015

Halloween: 9 heerlijke pompoenreceptjes

Halloween en pompoenen gaan hand in hand. Dus is het tijd voor een aantal heerlijke pompoenreceptjes. Toevallig genoeg zijn ze allemaal veganistisch, suikervrij en E-nummervrij.
Klik op de naam om naar het recept te gaan!

Pompoensmoothie als ontbijt 

  Pompoensoep met kokos

Pompoengnocchi


Geroosterde herfstgroentjes

Pompoenpilav

Pompoenchocoladepudding

 

Pompoenpudding met kokos

 Pompoenbrownie 

Pompoenmuffin met ahornglazuur


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...