woensdag 30 september 2015

Beetje late kidneybonen

Op papier heb ik altijd een geweldige weekplanning die in praktijk niet altijd loopt zoals het zou moeten. Iets dat toch eerder opgegeten moet worden dan gedacht, ingecalculeerde overschotjes die er toch niet waren of net teveel overschot. Meestal krijg ik dat wel creatief opgelost maar wanneer er dingen geweekt moeten worden levert het al eens problemen.
Gedroogde bonen bijvoorbeeld. Ik koop de laatste jaren geen bonen in blik meer omdat ze meer afval opleveren, duurder zijn, een standaardmaat hebben (altijd teveel of te weinig dus), vaak additieven bevatten,... Ik kies dus voor gedroogde bonen, kikkererwten, linzen,...
Normaal zet ik een avond van te voren bonen of kikkererwten in de week. De dag nadien kan je ze dan perfect koken. Vaak denk ik al vooruit en kook ik een extra portie om in te vriezen zodat ik reserve achter de hand heb. Maar soms heb ik dus helemaal niks in huis.
Wat doe je dan als je eigenlijk toch bonen wil voor in een salade?

dinsdag 29 september 2015

Pompoenpudding: pompoendiner gang 3

Een dessert vinden met pompoen is niet zo moeilijk, een dessert bedenken met pompoen maar zonder oven is al een veel grotere uitdaging. Gelukkig is internet je vriend en op Engelstalige website kwam ik een aantal malen pompoenpudding tegen.
De meeste recepten hadden echter ingrediënten die ik liever niet gebruik (suiker, room,...) of die ik gewoon niet in huis had of zelfs kende. Maar ik voegde vannalles samen en kwam met mijn eigen recept. Zelfs de viesneus in huis vond het zo lekker dat ik het ondertussen al eens een tweede keer gemaakt heb.
Als je al een voorraadje pompoenpuree in huis hebt is dit supersnel gemaakt.

zondag 27 september 2015

Pompoenrisotto met champignons. pompoendiner 2

Als hoofdgerecht voor het pompoendiner bedacht ik een risotto met champignons.

De bedoeling was om het voor de liefhebbers helemaal veganistisch te maken en dan parmezaan voor de anderen op tafel te zetten maar er werd per ongeluk op elk bordje parmezaan gedaan. In de risotto zelf zit geen kaas dus je kan zelf kiezen hoe je het afwerkt of tafelgenoten laten kiezen.
We hadden nog een portie over die ik als lunch had zonder parmezaan en die was zeker zo lekker.

zaterdag 26 september 2015

Pompoensoep met kokos: pompoendiner gang 1

Een paar keer per maand spreek ik af met een vriendin uit de buurt waarbij we samen koken en onze mannen mogen komen mee-eten. Heel gezellig. Omdat ik nog een grote pompoen had liggen en zij nog op zoeken was naar receptjes met pompoen had ik maar een pompoenmenu opgesteld. Soep, hoofdgerecht en dessert.
Als voorgerecht was er kruidige pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken, het moeilijkste is de de pompoen snijden ;-)

donderdag 24 september 2015

Pompoenpuree inmaken

Het is weer pompoenentijd. oewel mijn pompoenplantje het enige is dat niet goed gedijd op het terras heb ik toch verse biologische pompoenen weten te bemachtigen. Niet zo moeilijk als je mensen met een biomoestuin kent.

Begin augustus had ik al een eerste pompoen ontvangen. Omdat het toen wat hectisch was heb ik ze niet helemaal opgemaakt. Wat ik nog overhad heb ik ingemaakt als pompoenpuree.Dit kan je gebruiken als je in een recept pompoenpuree, pumpkin puree of canned pumpkin nodig hebt. Ideaal om een voorraadje in te slaan zodat ik pompoencake kan bakken als ik (eindelijk) terug een oven heb. Of voor andere recepten die zeker nog zullen volgen.

dinsdag 22 september 2015

Italiaanse boerenkool

Van vrienden had ik een zak boerenkool gekregen en meneer rotzooivrij wou stamppot met vlees. Alleen was hij vergeten vlees uit ons rundspakket te ontdooien. Dan zocht ik maar en veganistisch alternatief.
Er stond nog een fles tomatenpassata open van bij de witte bonen dus de link met pasta was snel gelegd. Witte bonen zouden ook in dit recept heel lekker zijn maar omdat het een last-minute wijziging was had ik natuurlijk geen bonen klaarstaan.
Dit is ook een makkelijk recept  om in grotere porties te koken. Handig om op drukke dagen uit de vriezer te halen, om 2 dagen hetzelfde te eten of om de dag nadien als lunch mee te nemen.

zondag 20 september 2015

Irish boxty

Soms heb ik van die gekke ideeën als mijn vriend terug thuiskomt.Dan wilik hem verassen met vers ontbijt. Deze keer een geinspired door een Irish breakfast maar dan zonder black and white pudding, spek gebakken champignons of tomaten. (aangezien ik dat allemaal niet in huis). Wel biologische eieren, worstjes, gedroogde bonen, ui en passata. Brood was er ook niet en toen dacht ik terug aan die heerlijke potato cakes, boxty's of potatowaffles die je in Ierland bij een fry krijgt en ik daar ook eens heb gemaakt.. Bij gebrek aan boter heb ik er maar een veganistische versie van gemaakt.
Ook een leuke manier om restjes gekookte aardappelen weg te werken.
Het hartje is de boxty natuurlijk

vrijdag 18 september 2015

Bietenburgers met dillesaus

Meneer rotzooivrij is voor een paar daagjes naar zijn heimat en dan kan ik me echt eens helemaal culinair laten gaan. Wat ligt er allemaal in de koelkast? Onder andere rode biet, courgette en venkel.Wat kunnen we daar mee maken? Al inspiratiezoekend in mijn kookboeken kwam ik gestoofde venkel met courgette tegen het "Lekker ecologisch" kookboek van VELT. Wat gaan we dan nog met de biet doen? Burgers maken. Het is even wat werk maar leuk om te doen en vooral heel lekker.
De 'yoghurt'-dillesaus heb ik gemaakt op basis van mijn recept voor veganistische muntsaus. Dille is een kruid dat lekker combineert met zowel rode biet als venkel.

donderdag 17 september 2015

Vullende slasoep

Een nadeel van een groentepakket is dat je soms toch met een overdaad aan iets zit. Sla bijvoorbeeld. Ik weet niet hoe andere mensen het doen maar wij krijgen op een week geen krop sla op. Nu bewaar ik dit zo dat die vaak iets langer goed blijft*.  Maar als er de week erop nog maar eens sla in je pakket zit moet je er toch iets mee. En zo kwam ik, samen met nog wat restjes tot een maaltijdsoep met sla, ideaal als lunch


dinsdag 15 september 2015

Pompoencurry met linzen

Oh, de heerlijke tijd van pompoen is weer aangebroken. Gelukkig ken ik enkele mensen met ijverige pompoenplanten en heb ik al langs verschillende kanten gehoord dat ik er mag komen halen. De eerste pompoen is al vast verwerkt tot curry.

maandag 14 september 2015

Banaan-pindakaassmoothie

Met een Nederlander is huis gaat er hier nogal wat pindakaas door, zeker nadat ik hem geleerd heb om pindasaus te maken. De lege potjes uitschrapen is echter niet zijn specialiteit dus daarom maak ik smoothies mee. Weer een makkelijk, lekker en snel klaar ontbijt.


zondag 13 september 2015

Gemarineerd barbecuevlees

Deze week is het nog een paar dagen mooi weer geweest en hebben we er van geprofiteerd om te barbecueën. Een idee van de man des huizes eerlijk gezegd.
Omdat het doordeweeks was hebben we weinig speciaal gedaan: gepofte aardappel, een simpele rauwkost salade, gemarineerde kipfilet, gemarineerde varkenslapjes en barbecuesaus die lekker was bij het varkensvlees.
Zelf kopen we nooit gemarineerd vlees. Vaak zit er overtollige rotzooi in, soms is het ook duurder dan ongemarineerd vlees.  Zelf marineren is ook heel wat dingetjes mengen,vlees erin leggen en wachten maar.

donderdag 10 september 2015

Makkelijke wok met mie

Een redelijk snelle maaltijd die ideaal is op een zonnige werkdag waarbij je toch nog even in het zonnetje wil eten. De planning was om er zoetzure saus bij te maken maar uiteindelijk was het niet nodig. Ik gebruik hier rundvlees maar kip zou bijvoorbeeld ook gaan. Maak het vegetarisch door het vlees te vervangen door een spiegelei of veganistisch door meer groenten en mie te gebruiken.

woensdag 9 september 2015

Duurzame dinsdag: een hele hoop R'en

Het is de tweede dinsdag van de maand dus weer duurzame dinsdag tijd ;-)
Wanneer het gaat over het afvalvermindering wordt er veel geschreven over de 3, 4, 5 of zelfs 6'Ren waarbij het verschil misschien niet al te duidelijk is. Maar het gaat over meer dan enkel afvalvermindering.
Maar voor de theorie, een streepje muziek om al in de stemming te kopen.

maandag 7 september 2015

Ontbijtfruitpap

Tijdens de vakantie was ik een paar dagen bij mij familie en zag hoe mijn babynichtje enthousiast fruitpap binnenkreeg. Toen kreeg ik de ingeving om het idee van fruitpap, gemixt fruit met droge koek, om te zetten naar een suikervrij ontbijt. En na een paar dagen experimenteren was ik al verkocht: makkelijk, volop variatie, lekker en gezond.

zaterdag 5 september 2015

Pastapompoen

In mijn groentenpakket zat onlangs weer een onbekende groente voor mij: Spaghettipompoen. Het is een speciale pompoen die je ook als eender welke pompoen kunt eten maar je kan er ook nog iets leuker mee doen: een soort van spaghetti van maken. En dat is niet eens veel werk. Zo heb je makkelijk een superlekkere maaltijd boordevol groenten die ook nog eens glutenvrij, suikervrij, veganistisch en E-nummervrij is.
Wij aten dit met veganistische pesto erbij (die staat niet op de foto).

donderdag 3 september 2015

Aardappels poffen zonder afval

Meneer rotzooivrij houdt nogal van barbecueën en hoewel ik heel veel van koken houdt vind ik het wel eens fijn als ik niets hoef te doen, dus barbecueën we af en toe op ons nieuw terras. Alleen steekt hij de barbecue aan en bakt terwijl ik al de rest doe: salades maken, vlees marineren, satés maken, kruidenboter maken, ... Elke keer weer trap ik erin.

Gelukkig zijn gepofte aardappels weinig werk.Enige probleem daarmee is natuurlijk de aluminiumfolie. Heel handig maar niet duurzaam. Tijd voor een experiment. Dat zo goed werkte dat ik het deze zomer meerdere keren geprobeerd heb.Steeds met uitstekend resultaat.

woensdag 2 september 2015

Veganistische Salade Niçoise

Eerst en vooral een bekentenis: dit is geen recept voor een echte salade Niçoise, ten eerste omdat hij veganistisch is en ten tweede omdat ik gewoon gebruikte wat ik voorhanden had en nadien pas de associatie maakte. Maar hij is zeker lekker en visvrij.

De vissmaak bekom ik door kappertjes en door gedroogde zeewiervlokken toe te voegen (hier salade de Pecheur van Lima), te vinden in de natuurwinkel.
De komkommer en de gele en zwarte kerstomaatjes zijn eigen kweek.

dinsdag 1 september 2015

Oogst van het terras

Tussen het reien door hebben we goed voor onze plantjes gezorgd en af en toe iets geoogst. In totaal al 4 komkommers en redelijk wat kerstomaatjes. Hopelijk gaat de pompoen ook nog iets opleveren.
Net een slaatje gemaakt, als lunch voor morgen,met onder andere de eigen oogst in verwerkt. Als het meevalt post ik het hier morgen ;-)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...