dinsdag 28 februari 2017

Winterpasta en -pesto

In de zomer is er een maaltijd die nogal vaak op tafel komt: pasta met gebakken groentjes (courgette, paprika, tomaat,...) en eventueel een zelfgemaakte pesto. Met wintergroenten komt dit er minder van maar eigenlijk kan dit net zo makkelijk.
Het idee kwam er nadat er nog maar eens een zak veldsla in mijn groentepakket zat. Veldsla is lekker en een wintergroente maar af en toe weet ik echt niet meer wat ik er mee maken moet. En toen dacht ik opeens aan pesto.


zaterdag 25 februari 2017

Samosa's

Sinds ik een lekker grote keuken met veel werkblad heb is koken nog leuker geworden. Op minder dan 2 maanden is de keuken echt mijn favoriete plek van het huis geworden. Lang in de keuken staan is nog leuker als je de rommel gewoon kan laten staan tot je klaar bent (en de huisman het opruimt). En zo komt het dat ik al eens lekkere samosas op tafel tover.
Bij een samosa hoort een muntsaus. Normaal wordt deze gemaakt op basis van yoghurt maar ik ging er iets creatiever mee om. Op dit moment heb ik ook geen verse munt staan maar had ik gelukkig wel gedroogde.
Het recept is voor 3 samosa's maar ik had 2 grote die ik als lunch at en 2 kleintjes die we als bijgerecht bij een restje curry aten.

donderdag 23 februari 2017

Mijn eetzondes

Op deze blog laat ik jullie proeven van mijn rotzooivrij leven en recepten maar ik hoopdat jullie niet denken dat mijn leven één en al rotzooivrij is. Ook ik heb volle vuilzakken en heb al eens baaldagen waarop er niet gekookt wordt en er niet altijd even gezond gegeten wordt.

Al probeer ik mijn uitgangspunten als rotzooivrij, e-nummervrij, suikervrij en veganistisch toch zoveel mogelijk te bewaken. De meeste snacks zijn plantaardig. Alleen als ik frietjes ga eten weet ik niet of het plantaardig of dierlijk vet is en ook van de pizza weet ik nooit zeker of er geen dierlijke producten in zitten.


Geen zin om te koken
  • Frietjes van de frituur met curryketchup en uitjes
  • Vegetarische pizza zonder kaas van bij een pizzeria of kebapzaak
Hartige snacks
  • Zoute chips
  • Crackers of rijstwafels met pickels, curryketchup, sweet chili saus,...
  • Tortilla chips naturel
  • Zoute pinda's
Zoete snacks
  • Speculaas
  • Chocolade met koffie van de wereldwinkel (zie foto)
  • Tony chocolony puur met amandelen en zeezout
  • crackers of rijstwafels met pure choco van de wereldwinkel of met kokosolie en pure hagelslag
  • Kokosijs van de Aldi in Nederland

dinsdag 21 februari 2017

Red cabbage pie

Rode kool, een echte wintergroenten, die ik liefst van al toch nog in combinatie met aardappelen eet. Maar dat kan natuurlijk ook eens opeen andere manier. Bijvoorbeeld in de vorm van een taart. Pie vind ik een beter woord want dan denk ik aan shepherd's pie en dus een dekseltje van puree. Jammie.
Deze maaltijd is eigenlijk ideaal om restjes te verwerken. Dag 1 eet je lekkere verse rode kool met gekookte aardappels. Dag 2 maak je er deze ovenschotel mee. Natuurlijk is het nog makkelijker als je de eerste dag gewoon al voor 2 dagen aardappelen schilt.


zaterdag 18 februari 2017

Amandelballetjes

Op mijn werk heb ik toch graag eens iets lekker te snacken. Gelukkig heb ik wel altijd restwafels en pindakaas in een bureaulade liggen, en meestal ook wel een potje zelfgemaakte notenmix. Maar af en toe mag het er gewoon wat leuker uitzien.

Deze snackballetjes zijn heerlijk en gezond. Je hebt maar 4 gezonde ingrediënten nodig en 10 minuutjes tijd.Gelukkig zijn ze in de koelkast ook een paar dagen houdbaar,maak dus gerust een grotere portie.


donderdag 16 februari 2017

Bietensalade met tofu-feta

Het is nog steeds winter en dus bieten- en veldslatijd. Omdat mijn vriend echt geen bieten wil eten maak ik er gewoon altijd lekkere gerechtjes voor mij mee. Met veldsla in huis kom je dan al snel uit bij een maaltijdsalade die ik voor de gelegenheid eens hip in ene pot deed. Of is die trend weeral voorbij? Niet belangrijk,als het maar lekker is.
Ik heb hier al eens een recept voor tofu-feta gepost en eigenlijk werd deze op dezelfde manier gemaakt.Alleen gebruikte ik geen basamico-azijn maar het restje nat uit een pot zelf ingemaakte courgette. Maar je kan ook gewoon witte azijn gebruiken of dus balsamico-azijn.


dinsdag 14 februari 2017

"Ik houd van je"maar dan afvalvrij

Ik ben nooit zo'n fan geweest van Valentijn, zelfs als tiener niet echt. Een dag waarop je ineens verplicht je liefde moet tonen? Iets kopen op een moment dat je bedolven wordt onder reclame is vrij gemakkelijk. Een dag vieren die je deelt met het land ook. Mijn verjaardag vond ik bijvoorbeeld veel belangrijker omdat men dan tenminste zelf moeite moest doen om die te onthouden (tegenwoordig stelt dat via Facebook ook al niet veel meer voor).  

De winkels liggen nu vol bloemen, die alles behalve ecologisch zijn. Daarnaast zie je overal reclame voor juwelen, parfum, smartphones,... als cadeau voor valentijn en zelfs Me-to-you-beertjes worden blijkbaar nog verkocht.
Ten eerste vind ik het erg dat je geld zou moeten uitgeven om te laten zien dat je van iemand houd.Ten tweede zorgen al die cadeaus voor een enorme ecologische voetafdruk. En dan heb ik het niet enkel over inpakpapier en de verpakking. Hoeveel van die cadeaus worden echt gebruikt en verdwijnen niet zomaar in een kast? De productie van dat alles vraagt grondstoffen, energie, transport,...

Tijd voor ecologische alternatieven dus, die je het hele jaar door kan doen

zaterdag 11 februari 2017

Pindaballetjes



Een lekkere snack maken hoeft niet zolang te duren. Dit recept is bijvoorbeeld snel gemaakt. Alles in de hakmolen, balletjes rollen en voor een lekkere coating zorgen. Klaar is kees. Zoals je op de foto kan zien heb ik 2 versies gemaakt maar alles samen is het nog geen 10minuten werken. En chocolade en pindakaas blijft altijd lekker.
Dit recept heb ik geïnspireerd op deze heerlijke brownieballetjes. In plaats van bonen heb ik hier voor kikkererwten als gekozen en dan toegevoegd wat lekker leek.

donderdag 9 februari 2017

Wortelgratin

Gratin, dan denk je aan room, aardappels en gemalen kaas. Een echt winters gerechtje dus. Toch maak ik hem hier veganistisch, e-nummervrij en suikervrij. In deze gratin zitten aardappels, wortelen en pastinaak. En in plaats van room gebruik ik een witte saus op basis van sojamelk. En voor een heerlijk gegratineerd korstje kan je fijngemalen gerookte tofu gebruiken.
 Nog een lekkere linzenburger erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Ik gebruik hier veel pastinaak en weinig wortel maar je kan het ook omwisselen of nog andere stevige groenten gebruiken. 

dinsdag 7 februari 2017

Gevulde aubergine

Soms begrijp ik mijn groentepakket via de voedselteam niet echt. Ik weet dat er soms biologische groenten van de veilig bij komen maar aubergine in januari? Volgens mij niet echt een seizoensgroenten. Maar in elke geval, ik maak er iets lekkers mee. Hier weer een lunch waar mijn collega's jaloers op zijn: koude gevulde aubergine.
Als je weinig tijd hebt kan je het vruchtvlees na het koken ook gewoon in blokjes snijden en zo onder de salade mengen maar gevuld geeft het toch een veel leuker effect.
Ook niet onbelangrijk is dat je, als je dit stap voor stap doet het kookwater kan recycleren.

zaterdag 4 februari 2017

Nutellabrownie

De bonenbrownie, ik blijf er varianten op verzinnen. Deze keer met cacao en hazelnoten, vandaar de naam nutellabrownie. aar in tegenstelling tot de bekende chocopasta is deze brownie suikervrij en zuivelvrij.

Hoewel, suikervrij? Op de foto zie je een brownie met een laagje pure chocolade van 83% erop. Hiervoor heb ik gewoon chocolade au bain marie gesmolten en over de brownie gesmeerd. Niet noodzakelijk maar ik had bezoek en dan ziet het er net wat leuker uit. Daarnaast had ik ook brownies zonder chocoladelaagje en die waren net zo lekker.

donderdag 2 februari 2017

Re-post: veganistische pannenkoeken

Omdat het lichtmis is post ik hier een oud blogbericht opnieuw: plantaardige, suikervrije pannenkoeken.

Weeral een christelijke feestdag. Niet dat ik katholiek ben maar sommige kerkelijke tradities zijn mooi genoeg om te onderhouden. Zeker als het gewoon een goed excuus is om pannenkoeken te eten ;-)

Pannenkoeken zijn op zich supermakkelijk en goedkoop te maken. Behalve voor de Nederlander in huis die dankzij mij te weten kwam dat je er geen Koopmans pannenkoekenmix voor nodig hebt. Hier volgt gewoon een makkelijk, veganistisch basisrecept. Ook ideaal voor als je zin hebt in pannenkoeken maar geen eieren in huis hebt. Voordeel van een simpel recept is dat je gewoon kunt bakken en nadien nog kunt kiezen of je er iets hartig of zoet van maakt. Hieronder heb ik voor beide ook een paar suggesties

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...