woensdag 25 februari 2015

Abrikozen-havermoutkoekjes -Project 1001

Ik had weer zin om iets lekkers te bakken en aan de hand van waar ik zin in had en wat er zich in de kast bevond kwam ik uit op nummer 617 van project 1001, apricot flapjacks.
De smaak en textuur is van een mueslibar maar het deed me ook wat aan granola denken. Dus als je het verkruimeld heb je lekkere abrikozen granola ;-)


zondag 22 februari 2015

Chocomousse

Dit recept is een klassieker die je overal op internet tegenkomt. Nu zat er eindelijk eens en banaan en avocado in mijn groenten- en fruitpakket dus nu zou ik het eens maken. Alleen voltrok er zich vorig weekend een ramp in mijn huishouden. De oh zo trouwe en onmisbare hakmolen kwam iets te hard in aanraking met een betegelde vloer.
Mijn eerste gedacht was: "Ik ga direct naar de blokker een nieuwe kopen." Maar direct kwam al het volgende idee: "Dit is het moment om de elektrische hakmolen te vervangen door een handmatige." Dus ging ik informatie zoeken op internet. Ik kwam een superleuke idee voor een trapaandrijving voor keukenapparatuur tegen. en met een handig vriendje in huis zag ik dit wel zitten. Alleen is er echt geen plaats voor in mijn keuken.
Al zoekend op internet kreeg ik een derde lumineus idee: "Ken ik niet iemand met een handmatige hakmolen teveel?" En zo ben ik nu dankzij Sarah van Seizoen een handmatige hakmolen rijker. Gratis en superecologisch. Merci Sarah.



zaterdag 21 februari 2015

Groentenstoofpotje

Op mijn weekmenu stonden donderdag en vrijdag een veganistisch stoofpotje. Maar dat werd aangepast.Woensdag zorgde vriendje voor eten, pita. Wel met een stuk biologische lamsvlees uit de diepvries waarvan hij mooie reepjes gesneden had.Alleen was er wel een groot stuk bot over met nog wat vlees aan en merg erin. Zonde om zo weg te gooien. Dus heb ik dat maar bij in het stoofpotje gedaan.Weggooien om veganistisch te eten vind ik ook verspilling. Natuurlijk kan je het ook zonder vlees maken. Misschien dat ietsje meer kruiden.
Met de groenten kan je variëren wat je wil. Gewoon kijken wat je in huis hebt wat stilaan op moet.

vrijdag 20 februari 2015

Basis veganistische witte saus

Een lekkere dikke witte saus zonder room of andere dierlijke producten, dat is vaak een moeilijke opdracht. Je kan natuurlijk sojaroom of andere roomvervangers gebruiken maar ik ben er niet echt een fan van. De alpro sojaroom vind je in een standaardsupermarkt maar heeft nu niet echt ingrediënten die ik als rotzooivrij zou klasseren. Andere zuivelvrije room is al moeilijker te vinden of duurder in aanschaf. Nochtans is dat niet echt nodig.
Dus hier een basisrecept voor zuivelvrije, goedkope, witte saus.

Voor ongeveer 250ml basissaus.
  • 30gr olie naar keuze (een beetje afhankelijk van wat voor saus je wil)
  • 30gr speltmeel (of speltbloem, tarwebloem,....)
  • 250gr bouillon (niet van een blokje natuurlijk.Kan ook bijvoorbeeld kookvocht met kruiden van pasta zijn)
  • kruiden naar smaak
  • eventuele extra's (gesnipperde ui, mosterd, peperbolletjes, edelgistvlokken voor een kaassaus,....)
  1. Verhit de olie in een sauspannetje tot ze goed heet is
  2. Roer er het meel door en blijf roeren tot je een soort droog deeg krijgt, een roux (opgelet,zorg dat het niet aanbrand)
  3. Voeg de bouillon en eventuele extra's toe en breng onder regelmatig roeren aan de kook. 
  4. Laat minstens 2 minuten onder regelmatig roeren inkoken. Kruid eventueel nog af.


donderdag 19 februari 2015

Polenta ovenfrietjes

Via googlewas ik opzoek naar iets leuk om met polenta te maken en zo kwam ik een aantal receptjes voor polenta frietjes tegen. Wel met boter en kaas maar echt moeilijk om er een veganistische versie van te maken was het niet. Het was zelfs heerlijk. lekker in de plaats van frietjes, als fingerfood of als hartige snack.

dinsdag 17 februari 2015

De tip die je leven positief verandert

Soms zijn er van die kleine dingen die een sneeuwbaleffect kunnen hebben. Door een kleine ingreep in je dagelijkse leven kan je een grote invloed hebben op je eigen leven en dat van je gezin. Wie wil er niet meer tijd? Misschien meer bewegen? Eindelijk eens dat boek dat al maanden staat te verstoffen lezen? Gezond en puur eten zonder fortuinen uit te geven? Eens een goede nachtrust hebben? Veel minder stress en tijdsdruk ervaren?
Kortom, een tip die u heel veel tijd en heel veel geld gaat besparen en nog milieuvriendelijk is ook..

Benieuwd?........................

zondag 15 februari 2015

Midnight cookies - project 1001

Geen idee waarom ze midnight cookies eten want volgens mij smaken ze op elk moment van de dag. Dit is nummer 251 (en 252, midnight cookies met chocoladelaagje) van project 1001. Die laatste is enkel suikervrij als je suikervrije chocolade gebruikt. Zelf gebruik ik chocolade van 85% waar dus wel een beetje suiker inzit.

zaterdag 14 februari 2015

Pinda-tofu hartje

Zelf ben ik niet iemand die warm loopt voor overgecommercialiseerde feestdagen maar iets klein doen kan altijd. Dit gerecht heb ik eerlijk gezegd al een paar dagen geleden gemaakt maar vond het wel leuk om nu te posten. Als je geen hartjesvormen hebt maak je gewoon balletjes die je platdrukt. Minder mooi maar even lekker.


vrijdag 13 februari 2015

Fair wear Friday: Carnaval

Het is belachelijk lang geleden dat ik nog een 'Fair wear Friday' gepost heb dus maak ik er nu maar ineens een feest-editie van ;-)
Het is toch de tijd van carnaval. Als kind vond ik verkleden altijd geweldig en die liefde is soms wel wat bekoeld maar nooit overgegaan. Het is gewoon dat ik minder gelegenheid heb om mij te verkleden.Toen ik nog leidster in de jeugdbeweging was maakte we regelmatig een zondagmiddagspel waarin ik lekker verkleed een rolletje kon spelen.

donderdag 12 februari 2015

Savooipannetje met lamsmerguez

Had ik nog een oude savooikool in de koelkast liggen, zat er al weer nieuwe in mijn pakket. Gelukkig vind ik dat superlekker, zeker in combinatie met tomatensaus. En uiteindelijk kan je savooi goed bewaren, zolang ze niet aangesneden is.
Vriendje wou deze keer wel vlees bij de savooi en dus werd er biologische lamsmerguez (ook via de voedselteams) uit de vriezer gehaald. Dat aansluiten bij de voedselteams was echt wel een van mijn topideeën. ;-)

woensdag 11 februari 2015

Zalm met kappertjessaus

Door vaak veganistisch te eten komt er ook minder vis op het menu.We konden ons niet meer echt herinneren wanneer de laatste keer was. Met een venkel en kappertjessaus brachten we daar verandering in.
De kappertjessaus kan ook heel goed bij andere gerechten. De aardpeer kan gemakkelijk vervangen worden door extra venkel. Het was maar omdat ik merkten dat er een beetje te weinig venkel was dat ik de aardpeer uit de koelkast haalde.
De beschreven stappen moet je wat door elkaar doen zodat alles nog warm is natuurlijk.

dinsdag 10 februari 2015

Sushi-salade

Met een groentepakket is het soms wat passen om alles in een gerecht verwerkt te krijgen maar het leuke is dat je zo veel experimenteert en dat best wel kan meevallen. Het resultaat combineren met wat voorraadkastdingen en opeens heb je een superleuke en naar het schijnt hippe salade.
In plats van quinoa kan je ook gewoon rijst gebruiken maar dat had ik pas gegeten. De broccolischeuten kan je vervangen door andere scheuten of gewoon weglaten.
En de momenteel wekelijks terugkerende veldsla geraakt zo ook weer op. Het was in ieder gevalweer smullen vanmiddag. Leuk om te weten dat er morgen nog zo'n portie op mij staat te wachten

maandag 9 februari 2015

Curry met spruitjes en kliswortel

In mijn verrassingspakket groenten zat er deze week kliswortel. Toen ik het vastnam dacht ik eerst dat het schorseneren waren tot ik het briefje erbij vond. Kliswortel dus voor de eerste keer liet mijn hulplijn, het kookboek "Lekker ecologisch!" van Velt het afweten. Het receptje dat er bij zat was een beetje asperge met ei-achtig en daar had ik weinig zin in.Lang leve het internet dus.
Op smaakmakend.nl vond ik een leuk curry receptje met kliswortel dat ik een beetje aanpaste.
Zoals gezegd lijkt het nogal op schorseneren en het bereiden is ook een beetje hetzelfde. Goede schillen en dan direct in water met een beetje azijn (of citroensap) leggen om het verkleuren tegen te gaan. Gelukkig plakt het niet zo erg als schorseneren. Als je geen kliswortelvind denk ik dat het ook wel met schorseneren gaat.

zondag 8 februari 2015

Review: Cashew curry madras van de wereldwinkel + receptje

Sinds een aantal maanden ben ik na jaren van pauze en omzwervingen terug begonnen als vrijwilliger bij de wereldwinkel. Deze keer natuurlijk wel een andere vestiging. En zo ontdekte ik deze super lekkere cashews. Die nog rotzooivrij zijn ook.

zaterdag 7 februari 2015

Gebakken appelmoes

Dit is eigenlijk een soort van snelle appeltaart. Iets anders natuurlijk maar wel gemakkelijk gemaakt (als je appelmoes hebt staan natuurlijk). Ik heb 2 kleine porties als dessert gemaakt en 2 grotere porties als ontbijt.

vrijdag 6 februari 2015

Paarse pasta

Op zich vind ik rode biet net als rode kool een rare benaming want het is meer paars dan rood. Daarbij is Paarse pasta natuurlijk ook een mooie alliteratie, vandaar de naam. Pasta met rode biet kan natuurlijk ook maar bekt toch minder leuk.
Dit klinkt misschien als een raar recept maar het is echt lekker.
In plaats van tofufeta kan je ook echte kaas gebruiken natuurlijk. Maar ik experimenteer graag met veganistische ingrediënten.

donderdag 5 februari 2015

Tofu feta

Sinds ik tofu ontdekt heb ben ik er leuk mee aan het experimenteren. Dit recept is een mengeling van een aantal receptjes die ik online vond. Supermakkelijk maar je moet wel wat geduld hebt.
Het resultaat is lekker door een zomerse salade of om een veganistische pasta wat te pimpen. Om zo 'uit het vuistje te eten' vond ik het toch wat minder.
Omdat het blokjes zijn lijkt het wat meer op feta maar volgens mij kan je dit ook als vervanger  van mozzarella zien.
Ik heb duidelijk goed met het potje geschud ;-)


woensdag 4 februari 2015

Hoe staat het met mijn plannen?

Begin januari had ik wat voornemens gepost. Hoe staat het er mee? Ik haal hier een paar voornemens boven waar het heel goed mee gaat. De andere, daar wordt nog aan gewerkt.

Parttime veganistisch eten (3 maaltijden per dag is 21 maaltijden per week waarvan er minstens 11 veganistisch moeten zijn)  -> Dit lukt vrij goed. Ik heb nu ook al veganistische feta gefabriceerd dus het wordt steeds makkelijker. Ik den dat ik zelfs aan gemiddeld 80% veganistisch zit.


Minder zinloos computeren: e-mail max 1x per dag checken, Facebook max 2x per week. -> Dit leek me moeilijk maar valt eigenlijk goed mee. Ik zit nu ook al minder aan de computer en bespaar zo dus weer meer elektriciteit.

Mijn blog weer beter bijhouden -> Als er wat structuur in mijn leven zit lukt dit vrij goed. 

Weer in mijn eentje (groen) op vakantie gaan.  Voorlopig op het verlanglijstje: Carcassonne en  Edinburgh -> In de paasvakantie ga ik een paar daagjes naar Carcassonne. Treintickets zijn geboekt en jeugdherberg ook al voor een deel.

Elke derde van de maand deze lijst eens bekijken en er een update van maken zodat ik er af en toe aan herinnerd word ;-) -> Oeps, het is vandaag al de vierde zeker.

dinsdag 3 februari 2015

Wortelpannenkoekjes met hartig beleg

De pannenkoekjes gisteren waren enkel voor mij dus had ik met de tweede portie andere plannen. Pannenkoek zijn toch meer lunch dan diner.Maar gisteren kon ik op het werk natuurlijk geen pannenkoekenbakken. Ten eerste is er geen fornuis en ten tweede zouden al mijn collega's dan staan aan te schuiven). Mochten ze vandaag jaloers naar mijn lunch linken ;-)

maandag 2 februari 2015

Wortelpannenkoekjes met zoet beleg

Vandaag is het Maria Lichtmis. Niet dat ik gelovig ben maar ik houd wel van tradities, zeker als ze te maken hebben met pannenkoeken. Wat juist de link is tussen het feit dat Jezus 40 dagen naar Kerstmis naar de tempel werd gebracht en pannenkoeken isme niet helemaal duidelijk, zelfs niet als ik terug ga zoeken naar het Oude Keltische Imbolc dat dan weer verkatholiekt is naar St-Brigids day vind ik niet zo direct de reden van de pannenkoeken. Tenzij dat een pannenkoek ook een vruchtbaarheidssymbool is. Anyway als we maar een reden hebben om pannenkoeken te eten ;-)
En deze pannenkoeken bevatten al groenten maar kunnen zowel hartig als zoet gegeten worden. 

zondag 1 februari 2015

Kokosmakronen

Gisteren was ik bij een vriendin gaan helpen ijs maken op de klassieke manieren, met veel eigeel dus. De eiwitten moest ze niet hebben maar mij leek het een ideale manier om eens kokosmakronen te maken. Snel klaar en superlekker. Zelfs vriendje vond het niet erg dat hij daarvoor op zondagochtend gewekt werd door een elektrische klopper. (als hij wakker is laat ik hem eiwit kloppen op een duurzamere manier, met de hand dus, maar zelf vind ik dat iets teveel van het goede).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...