maandag 31 maart 2014

Hasselback aardappelen met sinaasappel

Dit is een leuk aardappelreceptje. Ik kwam toevallig hasselback aardappelen tegen op het internet. Het zou iets Zweeds zijn en er wordt geraspte kaas bij gebruikt. Ik Vond het idee van de ingesneden aardappelen uit de oven wel lekker maar wou een zuivelvrije variant. Na wat geëxperimenteer en een exploderende ovenschaal heb ik uiteindelijk iets superlekker gevonden. Leuk bijgerechtje in plaats van frietjes, ovenfrietjes, of kroketten

zondag 30 maart 2014

Veganistische savoooikoolrolletjes

Er zat in mijn groentenpakket een savooikool (groene kool) en ik had dat eigenlijk nog maar 1x zelf klaargemaakt. Toen koolrolletjes met een vulling van couscous die je in de pan moest bakken. Lekker maar een prulwerk. Nu wilde ik savooilkoolrolletjes maken met tomatensaus zoals mijn moeder vroeger deed. Maar dan veganistisch. En het was lekker.
Ik had een kleine kool en maakte ongeveer 10 koolrolletjes. Een supermarkt kool is meestal groter dus dan heb je minder maar grotere rolletjes

zaterdag 29 maart 2014

koffiegranita

Toen ik enkele weken geleden voor het eerst granita maakte wist kmeteen dat ikdar verder mee zou experimenteren. Toen was het granaatappelgranita en nu liet ik het fruit achterwegen. Dit is heel anders maar even gemakkelijk en superlekker. Ik denk vooral lekker als zomers tussendoortje als je wel zin hebt in koffie maar niet in iets warm. Ik vond het nu ook lekker, vriendje iets te bitter.
Laat de koffie wel buiten de diepvries afkoelen want anders moet je diepvries extra werken en verbruikt hij dus meer stroom.

vrijdag 28 maart 2014

Pizza spinazie en ei

Ik heb bij de voedselteams 7kg biologisch rundvlees besteld dus ik moest wat plaats maken in de diepvriezer. Er zit nog veel in maar ik heb er toch weeral een zak spinazie en een bol pizzadeeg uitgehaald. En daarmee maakte vriendje deze creatie.
 


donderdag 27 maart 2014

Exotische ontbijtpap met griesmeel

Deze week ontvang ik mijn vleespakket via de voedselteams. 7kg rundsvlees had ik besteld dus ik moest nog wat plaats maken in de vriezer. Gelukkig heb ik een goed werkend systeem om bij te houden wat er in de diepvries zit.

Dus wat haalde ik eruit? 1 banaan, een zakje ananas (ongeveer 100gr), 250 ml kokosmelk en in de koelkast lag nog een mango. Genoeg ingrediënten om een lekker ontbijtje mee te maken. 

woensdag 26 maart 2014

Chocoladecakejes - projet 1001

Toen ik begon met project 1001 was het mijn bedoeling om echt alle experimenten te delen. Voorlopig waren ze allemaal heel positief. De laatste is iets minder maar dat was meer omdat ik ondertussen met andere dingen bezig was en te laat de cakejes eruit haalde.Stiekem heb ik getwijfeld of ik het recept welzou delen maar ik had het mezelf beloofd. Bij iedereenmislukt er wel eens iets.

En als ik het verbrande topje wegsnij blijft er een heel lekker cakeje over.
De cacao nibs proef je in dit recept wel maar ze geven een beetje een bittere smaak die wel goed smaakt.

In het boek is dit nummer 88 triple chocolate cupcakes. In plaats van cacao nibs gebruikten ze 3 soorten chocoladestukjes (puur, melk en wit) maar daar zit overal suiker in dus paste ik het aan


dinsdag 25 maart 2014

Salade met stroopvinaigrette

Ik had je al gewaarschuwd dat ik ging experimenteren met (Vrolingse) stroop. En nu heb ik er als eerste eenvoudige experimentje een heerlijke vinaigrette van gemaakt.
De salade was gewoon met groentjes uit mijn groentepakket en dat kan aangepast worden aan het seizoen. De vinaigrette smaakte heel lekker bij het witloof en de peer maar ik denk ook bij een heel aantal andere dingen.

Ik had de salade gisterenavond gemaakt en heb er vanmiddag van genoten.

maandag 24 maart 2014

Dag van de ambachten - Stroop van Vrolingen - review

Gisteren was het in België 'Dag van de ambachten' waarbij kleine ambachtelijke bedrijfjes hun deuren opende. Ik houd wel van zo'n dagen. Je komt op plaatsen waar je anders niet komt, je leert nog wat bij en het is nog gratis ook. Behalve als je jezelf laat gaan en wat veel inkoopt.

We hebben er een leuk Limburgs dagje van gemaakt met een picknicktas achterin de auto (al was het iets te koud om te picknicken).


zondag 23 maart 2014

Kikkererwtencurry

Gisteren postte ik hier een recept voor naanbrood en wij aten er deze veganistische curry bij. Omdat zowel de naans als de curry lang duurde eten we 2 dagen achter elkaar hetzelfde en dat is zeker geen straf! En de andere 2 porties gingen de diepvries in.
Wel belangrijk is dat je op tijd de kikkererwten te weken zet.Ik had het de avond op voorrand al gedaan.
De groenten kun je ook makkelijk vervangen door andere groenten


zaterdag 22 maart 2014

Naanbrood

Iets wat ik al heel lang wou maken maar er nog steeds niet van gekomen was: Naan. Lekker brood voor bij een Indische curry. Op zich is het niet moeilijk maar het is wel wat werk en geduld hebben.
Het recept is een beetje een mengeling van andere recepten en eigen ideeën. De grootste basis voor dit recept kwam van deze site waar ook wat foto's staan


vrijdag 21 maart 2014

Pilaf met gele biet

Gele biet, ik had het nog nooit klaargemaakt maar als ik rode kan klaarmaken zal gele wel niet zo moeilijk zijn, dacht ik. En ik had gelijk. Ik maakte er een heerlijke vegan pilaf (pilav, pilau, hoe je het schrijft maakt niet uit, als het maar lekker is)

donderdag 20 maart 2014

Couscoussalade met harissadressing

Een makkelijke lekkere lunch die snel klaar is, ook suikervrij, e-nummervrij en veganistisch. Harissa is een Tunesische pittige saus gemaakt van rode pepers, knoflook, korinander, zout en karwij. In Belgische supermarkten is die goed te vinden (ongeveer €0,70 voor een kleine tube van 70gr). In Nederlandse supermarkten heb ik dat eigenlijk nog niet gezien. Kijk dan eens in een Marokkaanse winkel, maak het zelf of vervang het door sambal oelek (maar daar zitten soms wel E-nummers in)

woensdag 19 maart 2014

Gevulde koolrabi

Zondag had ik al een tijdje een koolrabi in de koelkast liggen, afkomstig van mijn groentenpakket.Wel een beetje raar want volgens http://www.groentekalender.be/  is koolrabi maar beschikbaar vanaf mei. Paprika heb ik nog steeds in een grote voorraad in de diepvries steken dus toen bedacht ik dit recept. Enige nadeel: ik vergeet steeds hoe onhandig het is een knol uit te hollen.



dinsdag 18 maart 2014

Zuivel vervangen en yoghurtvervanger maken

Ik probeer het gebruik van zuivel af te bouwen. De belangrijkte reden daarvoor zij:

  • dieren hebben veel voedsel nodig waardoor vlees en zuivel een grote ecologische voetafdruk hebben
  • Het idee om moedermelk van een ander zoogdier te nuttigen is eigenlijk raar (stel je voor dat er ipv groeimelk ineens moedermelk te koop aangeboden werd. Dat zou iedereen vies vinden. Koemelk daarentegen vinden we normaal)
  • de rotzooi die dieren binnenkrijgen komt zo voor een deel ook in jezelf terecht (sinds ik via de voedselteams bio zuivel en vlees kan kopen is dit punt minder belangrijk geworden voor mij)


maandag 17 maart 2014

Saint-Patricks day smoothie

17 maart is Saint-Patricks day en voor de gelegenheid heb ik dan maar ontbeten met een groene smoothie uit mijn Paddy's daymok. (die ik van een Ierse vriendin ooit gekregen hebben).In Ierland kan je in maart overal groene dingen vinden, bijvoorbeeld groen bier of een groene milkshake bij de Mac. Mijn smoothie is echter zonder kleurstof ;-)

zondag 16 maart 2014

Mango en noot koekjes - project 1001

Het was weeral een tijdje geleden dat ik nog iets gebakken had en daardoor begon de diepvriesvoorraad koekjes te slinken (op werkdagen neem ik altijd 1 koekje mee naar mijn werk). En ik had zin om te bakken. Mijn oog viel in mijn bakbijbel op nummer103: Mango & macadamia nuts cookies. Klonk lekker en ik had mango in huis, wel geen gedroogde maar verse. Macademia noten had ik echter niet. Na het recept aangepast te hebben aan wat ik liever niet eet en wat ik in huis had was het resultaat iets heel anders dan in het boek maar het is wel nog steeds een mangokoekje

zaterdag 15 maart 2014

Witloof met hesp en kaassaus

Lekker klassiekekost die ik toch super lekker vind. Ik heb ooit in Ierland gewoond en ging dan op zaterdag speciaal naar een farmer market in de hoop daar witloof te vinden. In Supermarkten vond je het niet (daar vond je dan wel weer makkelijker pastinaak en andere knollen) en zelfs op farmer markets was het in het seizoen niet altijd te krijgen. Vond ik het wel? Dan maakte ik er steevast dit winterkostje mee. Naar het schijnt ook ideaal om kinderen witloof te doen eten. Niet dat ze het direct lekker gaan vinden maar geen witloof is geen kaassaus.



vrijdag 14 maart 2014

Stracciatella yoghurt

Een makkelijk en lekker tussendoortje of dessert dat op minder dan 5 minuten klaar is. Waarom zou je eigenlijk voorverpakte rotzooi uit de supermarkt eten? Zelfs vriendje die geen al te grote fan is van yoghurt vond dit lekker.
Via de voedselteams kan ik ook biologische yoghurt bestellen en dat heb ik dan ook gedaan. Veel lekkerder dan supermarktyoghurt.


donderdag 13 maart 2014

Eco -scheren

OPGELET: geen blogbericht over eten ;-)

Nu het zonnetje begint te schijnen is het misschien tijd om je benen rokjes-zonder-panty-proof te maken of je oksels klaar te maken voor de zomer. En ecologisch denken wil niet zeggen dat we geitenwollen sokken met halve oerwouden moeten worden. 

DUS: zo groen mogelijk en goedkoop scheren. (geen idee of harsen ofzo groener is eigenlijk)


woensdag 12 maart 2014

Pasta met broccoli en zalm

Een simpele variatie op pasta met gerookte vis. Iets wat makkelijk klaar is en geen uitgesproken vissmaak heeft (ik ben vriendje nog altijd aan het laten wennen om vis te eten). Dit gerechtje is op 20 minuten klaar en ook nog eens superlekker.
we zitten hier momenteel samen in een blauwe (kaas) periode dus hebben we er ook weer ingedaan.
Ik had nog broccoli en veldsla uit mijn groentenpakket en kwam er opeens achter dat ik door de vakantie vergeten was om voor deze week groenten te bestellen. Heb het dan maar ineens voor volgende week gedaan.


dinsdag 11 maart 2014

Witloofsalade

In mijn groentepakket zat ook witloof en veldsla. Mijn moeder maakte vroeger altijd witloofsalade met mandarijn en heel veel mayonaise. Die mayonaise vond ik altijd iets te overheersend. Maar bij witloof is het belangrijk om voldoende dressing te hebben om verkleuren te voorkomen. Dus hebben we dat maar voorzien.

maandag 10 maart 2014

Marokkaanse broccoli

In mijn groentenpakket zaten 2 kleine broccoli's. Dus daar moest ik iets mee verzinnen en het werd iets heel makkelijk.In de Marokkaanse winkel had ik onlangs couscous van gerst gevonden. Maar ik had nog een klein beetje gewone couscous die ik eens moest opmaken. Vriendje was vandaag niet thuis dus maakte ik een lekkere maaltijd voor mezelf. maar je kan de couscous natuurlijk vervangen door volkorencouscous


zondag 9 maart 2014

Lunchbroodje

Vandaag een heerlijke dag om buiten te zijn. Dus picknick en E-reader de auto in (we moeten dringend eens een fiets voor vriendje gaan zoeken want nu heb allen ik er 1) en naar een leuk strandje om mijn gevoelig huid te laten wennen aan de zon.

Normaal bakken we zelf brood maar op zondag mag het al eens gemakkelijk.Vlakbij zit er een Marokkaanse winkel waar ik olijfjes, gedroogde peulvruchten en af en toe noten koop. Maar ze hebben er ook volkoren brood en dat namen we mee op onze picknick.

zaterdag 8 maart 2014

Gebakballetjes

Gisteren postte ik het recept voor snoepballetjes met peer. Vriendje vond ze lekker maar had nog een beter idee. Ze frituren. Alleen heb ik bewust geen frietpot (stinkt veel te hard voor op mijn appartementje) dus dat was geen optie. Maar ik wou het bakken wel eens proberen. Bleek niet eens een slecht idee van vriendje. Lekker tussendoortje.


Voor 2 porties
  1. Verhit de olie in een pannetje (op een klein vuurtje)
  2. Bak de balletjes op een klein vuurtje in ongeveer 10minuten. Draai regelmatig om
  3. Bestrooi met kaneel en laat nog eventjes bakken
  4. Geniet van een leuke en verrassende snack. 

vrijdag 7 maart 2014

snoepballetjes met peer

Zin om te experimenteren maar door het zonnetje geen zin om te bakken. En ik had net nog een verdwaalde peer gevonden. Dan maak ik het mezelf gemakkelijk een gooi ik maar vanalles de hakmachine in. En het was erg lekker.


donderdag 6 maart 2014

Pizza pittige kip

Als ik aan vriendje input vraag voor het weekmenu is zijn antwoord meestal pizza. Hij zou meerdere keren per week pizza kunnen eten (en ik denk dat hij dat vroeger ook gedaan heeft,maar dan geen zelfgemaakte). En nu was het alweer een tijdje geleden dat we pizza gegeten hadden dus vond ik dat een goed idee. Als we pizza maken komt de chef in hem naar boven en dat gaf volgend lekker resultaat:

De pen moest er van vriendje bij als referentie

woensdag 5 maart 2014

Hoe zit het met bier?

Ik ben een bierliefhebber en heb door de jaren heen mijn vriendje (Een Hollander dus wat bier betreft zegt dat voldoen) laten proeven van het rijke Belgische bierlandschap. Hij kiest eerder voor een flesje wijn als we in het weekend iets willen drinken maar ik verdenk hem ervan dat hij dat vooral doet omdat hij daar misschien zelfs meer van weet dan ik.
Dit weekend had ik voor mezelf een goede Framboise van Oud-Beersel geopend die ik speciaal een jaartje had laten rijpen. Toen ik de fles bestudeerde was ik compleet verbaasd toen ik daar ascesulfame K zag staan. Zeker omdat Oud-Beersel een traditionele lambikbrouwerij is die zure fruitbieren brengt.

Toen ik dit las bedacht ik me dat ik me misschien eens verder kon verdiepen in rotzooi in bier. Gelukkig heb ik wat bier betreft al een vrij grote bagage. (en dan bedoel ik niet gewoon het drinken (hoewel) maar ook dat ik bijvoorbeeld een paar keer gaan helpen/kijken ben bij bijvoorbeeld amateurbrouwers en al een redelijk aantal brouwerijen bezocht heb.)


dinsdag 4 maart 2014

Rodekool salade met fruit

In het weekend had ik een rode kool aangesneden om aardappeltaart met rode kool te maken. Nu had ik nog 3 kwart rode kool over. De helft heb ik gewoon gestoofd met appeltjes. Van het laatste kwart heb ik een salade gemaakt.

maandag 3 maart 2014

Black forest brownie - project 1001

Ik heb een weekje vakantie dus lekker veel tijd. Ik had nog rode biet die ik in de oven gegaard had. En ik had al eens een aantal keren chocoladecake met rode biet tegengekomen. En ik had zin om te bakken en keek in mijn 1001 boek. Combineer dat alles en als resultaat krijg je een brownie variant op zwarte woud taart met rode bieten in. Klinkt misschien allemaal niet super maar het smaak wel super! En natuurlijk had ik vriendje niet verteld dat er rode biet inzat en vond hij het heel lekker.

Een schwarzwälder torte is kersen met chocolade. Het originele recept in mijn boek was nr 553 en ook een brownie. Hierin werd geen rode biet gebruikt maar wel kersen en veel suiker. Ik gebruikte bij gebrek aan kersen gewoon rood fruit waar wel kersen inzatten en natuurlijk geen suiker of andere rotzooi
Mijn voorraad bakvorm is bewust vrij beperkt. Je kan anders blijven kopen. Dus een brownieblik heb ik niet en daarom werd het deze leuke taartvorm.
  

zondag 2 maart 2014

Rode bietenspread

Vandaag is vriendje in de weer geweest om een gegist speltbrood te maken. Veel meer werk dan het supersnelle speltbrood maar het resultaat is veel luchtiger. In het weekend kan dat natuurlijk eens maar voor tijdens de week verkies ik toch de snelle versie. En het kneedwerk is ook niet zo aan mij besteed ;-)

Dus maakte ik mij ondertussen nuttig door een lekkere zoete boterhamspread te maken. Rotzooivrij natuurlijk.

zaterdag 1 maart 2014

Aardappeltaart met rode kool

Ik had nog steeds een rode kool liggen en moest er nog iets mee verzinnen. Ik heb ooit al eens een vegetarische aardappeltaart gemaakten bedacht om nu een winterse versie te maken. Makkelijk en super lekker ook. Zelf zou ik er voor kiezen om de blauwe kaas te vervangen door geitenkaas maar daar is vriendje niet zo dol op en ik had nog blauwe kaas liggen.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...