zaterdag 30 april 2016

Verbeelding Bookchallenge deel 2

In maart en april heb ik weer een hoop boeken gelezen waarvoor er 6 in aanmerking kwamen voor een puntje van de Bookchallenge van Kathleen van Verbeelding.
De meeste boeken las ik spontaan en kon ik toen onder een puntje plaatsen. Naar sommige ging ik bewust opzoek en ik denk dat ik dat nu meer en meer moet doen want er zijn toch nog een aantal puntjes bij die ik niet zomaar ga lezen.

Voor andere deelnemers aan de bookchallenge: kijk eventjes onderaan i.v.m. puntje 30!

donderdag 28 april 2016

Indonesische savooikool

Ondanks het begin van de lente zat er nog een savooikool in het groentepakket. De savooikool met kokos die ik deze winter eens gemaakt had was zo lekker dat ik die combinatie nog eens wilde maken. Maar toen kwam ik toevallig een leuk recept tegen dat ik zeker wil onthouden voor het volgende kolenseizoen.
In deze versie is het recept wel e-nummervrij en veganistisch maar niet suikervrij. Ik gebruikte seroendeng
(eigenlijk gebakken kokos met pinda's en kruiden) uit een potje, van het merk Inproba,te koop bij o.a. AH. Daar zat wel suiker in maar geen andere rotzooi. Ik kende het niet en wist niet goed wat ik er van moest verwachten. Het is superlekker maar volgende keer maak ik het gewoon zelf. De cassave is ook niet suikervrij maar vriendje wou dit er graag en af en toe mag dat eens.

dinsdag 26 april 2016

Rode bieten hummus

Dit weekend was ik bij mijn ouders en om de broodmaaltijd daar te kunnen eten nam ik maar zelf beleg mee. Het werd deze lekkere rode bieten hummus.
Mijn schoonzus wou wel proeven en vond het zeer lekker (gelukkig had ik voldoende mee). Mijn vader trok er (zoals te verwachten) zijn neus voor op de anderen waren te druk bezig met de overvloed aan keuze die er was om er iets van te merken. Maar ze hebben iets gemist ;-)

zondag 24 april 2016

Welke reacties kreeg ik zoals op de veganchallenge?

Een maand veganistisch eten, met in het achterhoofd het idee om dit wel te verlengen, hoe vertel je dat aan mensen en vooral hoe reageren ze. Op mijn werk sta ik al wat bekend als groen, mijn moeder denkt bizar genoeg dat ik niet gezond eet en mijn vriend noemt me soms wat fanatiek. Toch waren alle reacties positief.

De eerste die van het idee wist was natuurlijk mijn vriend. Zijn reactie was: "Ik moet toch niet meedoen?" Dat moest natuurlijk niet. Op zijn brood eet hij wat hij wil en als hij bij de warme maaltijd dierlijke producten wil moet hij er maar zelf voor zorgen, wat hij ook af en toe doet. Als er veganistische pannenkoeken op tafel komen als ontbijt heeft hij wel commentaar maar als ik dan zeg dat hij ook brood kan eten is het rap stil ;-)

zaterdag 23 april 2016

Veganistische pizza

Ook tijdens de veganchallenge wil ik pizza eten. Dat is niet eens moeilijk. En zonder kaas lijkt het me ook nog eens vel gezonder, zeker als je wat extra groentjes toevoegt. Ander voordeel is dat je deze keer je gehemelte niet kan verbranden door de veel te warme kaas ;-)
Op deze pizza heb ik artisjokhartjes uit blik gebruikt omdat ik die bij het opruimen van de voorraadkast nog was tegengekomen. Je kan ook zelf artisjok hartjes bereiden of gewoon andere groenten toevoegen. Leef je maar helemaal uit.

donderdag 21 april 2016

Marokkaanse bietensalade

Dit recept lijkt misschien raar maar het is echt superlekker. Dat dacht ik al toen ik in de keuken stond maar toen ik het 's middags proefde was ik echt weer verbaasd over mijn kunsten.
Het recept ontstond redelijk toevallig. Er stond bietensalade met sinaasappel en boekweit op de planning maar door een avondmaaltijd die veranderde zat ik met gekookte kikkererwten. Dus besloot ik maar een Marokkaanse toets te geven aan de bietensalade. Exit boekweit, welcome couscous.

dinsdag 19 april 2016

Rapenrisotto

Ik kan me niet herinneren dat mijn moeder ooit iets met rapen klaargemaakt heeft, dus zelf kocht ik ook nooit rapen.Tot ik groentepakketten begon te bestellen via de voedselteams natuurlijk. Ondertussen maak ik er heerlijke dingen mee.
Ik at dit zowel als avondeten als de volgende dag als lunch en dat beviel me zeer goed. Voor niet veganisten kan je er ook wat Parmezaanse kaas over verdelen, naar het schijnt ook heel lekker.

zondag 17 april 2016

10 Veganistische maaltijdtoppers

Veganistisch eten hoeft zeker geen opoffering te zijn. Hier een overzicht van mijn top tien van Veganistische warme maaltijden. Ik vrees dat vooral mijn liefde voor tomatensaus en mijn klungelige fotogratie heer duidelijk worden ;-)
Als je op de titel klikt ga je naar het recept.

zaterdag 16 april 2016

Bananenbrood

Bananenbrood is wat een hype geweest denk ik. Veel recepten zijn de laatste jaren aan mij gepasseerd maar ik heb het eigenlijk nog nooit uitgeprobeerd. Meestal liep ik vast op 4 bruine bananen. Die heb ik namelijk nooit in huis. Ze zijn op voordat ze bruin zijn. En zo vaak koop ik geen bananen aangezien ze niet lokaal zijn. Maar af en toe wel. En dan blijft er misschien wel 1 banaan wat langer liggen. Dan experimenteer ik maar om een bananenbrood met 1 banaan te maken.
Ook in dit recept gebruik ik weer notenpulp van melk. Maak je zelf geen notenmelk? Probeer het toch maar eens of laat noten weken, giet ze af en maal fijn.

donderdag 14 april 2016

Zomerse pastasalade in april

Er waren potten zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes open en in mijn groentepakket zat bizar genoeg een bakje rucola en een komkommer. Dus met heerlijke zelfgemaakte tofarella toverde ik deze heerlijke salade op tafel.
Omdat echte zomerse groenten nu natuurlijk niet in het seizoen zijn heb ik gebruik gemaakt van zomerse dingen uit potjes. Als je wat zoekt zijn ze allemaal rotzooivrij te vinden. En de lege potjes? Die kun je goed uitwassen en gebruiken om allerlei dingen in te maken (courgette in het zuur, appelmoes, heerlijke sweetchilisaus,...)

dinsdag 12 april 2016

Duurzame dinsdag: bulk



Minder afval produceren. Een leuke doelstelling toch. Soms lees ik van die super inspirerende verhalen maar vaak lees ik ook dat het best wel moeilijk is. Verpakkingsvrije winkels kent men in Limburg nog niet en als je biologisch wil kopen is de markt ook niet ideaal. 

Maar alle beetjes zijn een vooruitgang en dus heb ik me, met de veganchallenge in het achterhoofd, eens goed laten gaan. Ik heb namelijk zomaar eventjes €110 in een enkele internetbestelling uitgegeven. Niet voor kleding maar voor peulvruchten*.

zondag 10 april 2016

Tofarella a.k.a zelfgemaakte veganistische mozzarella

De grootste uitdaging van veganistisch eten is voor mij toch kaas. En dan bedoel ik niet gouda maar speciale kaasjes. Of mozzarella. Voor dat laatste heb ik in ieder geval een superoplossing. Ideaal voor in een pastasalade of als (aperitief)hapje (bijvoorbeeld met kerstomaatjes, olijfjes,... Op de pizza kan eigenlijk ook maar hij smelt niet, al is hij gebakken wel lekker.

En heel belangrijk: tofoe-hatend vriendje vond het lekker (zelfs nadat hij wist waarmee het gemaakt is). Dus lekker, veganistisch,suiker en rotzooivrij. Ideaal dus. Er is maar een klein nadeeltje. De "tofarella" moet een paar uurtjes rijpen. 
Liever ricotta? Daar heb ik ook al een lekker tofu-receptje voor.

zaterdag 9 april 2016

Spruitjestaart

Aangezien ik meedoe met de veganchallenge en zin had in quiche heb ik wat zitten experimenteren, altijd leuk. De inspiratie kwam naar boven toen ik in de koelkast keek en nog een restje kikkererwten vond. Zelfs mr. kieskeurig vond het lekker (al wist hij natuurlijk niet dat er kikkererwten in zaten).
Weeral een recept met veel werk aan maar echt de moeite waard

donderdag 7 april 2016

Veganistisch stoofpotje

Stoofpotjes zijn toch geweldig.Je gooit van alles bij elkaar, kruidt er op los en je hebt een smakelijke maaltijd met minimale afwas. Een stoofpotje is ook ideaal om je groentelade eens leeg te maken. Zowat alle restjes kunnen er wel in.  

Vroeger deed ik er meestal kip in maar nu gewoon peulvruchten. In dit recept spliterwten maar linzen of bonen kan net zo goed.Linzen hoef je niet apart voor te koken en kan je gewoon samen met de aardappels toe voegen.

dinsdag 5 april 2016

Bonenspread

Een spread is altijd leuk: op brood, als dip voor rauwe groenten of gewoon bij op je bord. Bonenspread is enorm veelzijdig wat eerlijk is eerlijk: witte bonen hebben nu niet echt een super uitgesproken smaak. Dus experimenteren dan maar. Ideaal om de koelkast eens leeg te maken.
Op de foto zie je ook soepstengels. Ik ben aan het experimenteren om veganistisch bladerdeeg te maken maar dat recept staat nog niet 100% op punt.

zondag 3 april 2016

Boeken over veganisme

2 dagen bezig met de veganchallenge en dat loopt nu natuurlijk goed. Hoe het verder loopt zullen we nog zien. Nu heb ik ook nog vakantie dus dat maakt het al wat makkelijker.

De laatste maanden heb ik wel enkele boeken gelezen over veganisme. Dat zorgt voor een goede motivatie, veel achtergrond informatie (handig als mensen vragen stellen)en ze zetten je vaak ook aan het denken. Hier een overzichtje van wat ik las en wat ik ervan vond. Buiten de eerste staan ze in willekeurige volgorde. Alle boeken heb ik in een bibliotheek gevonden. Kookboeken laat ik hier nog even buiten beschouwing.

zaterdag 2 april 2016

Kokoscake

Als je 30 dagen veganistisch wil eten is het natuurlijk handig als je lekkere dingen in huis hebt. Kokos en cake is altijd lekker, zeker als je ze samenvoegt.
Eigenlijk is het iets tussen een cake en een brood in. Wil je jezelf helemaal verwennen? Smeer er dan nog een dun laagje kokosolie over. Maar ook zo uit het vuistje is het superlekker.
In dit recept verwerk ik ook weer de pulp die achterblijft wanneer je zelf notenmelk maakt.

vrijdag 1 april 2016

Start veganchallenge

Vandaag begin ik met de veganchallenge. Je kan ook nog altijd meedoen. Schrijf je in op de website. Voor inspiratie kan je de komende maand zeker hier terecht.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...