zaterdag 29 oktober 2016

Sla tapenade

Met de aankoop van een huis en een verhuis in het vooruitzicht wil ik niet meer teveel boodschappen doen. Om te besparen en om niet teveel voorraad te moeten verhuizen. Dus maak ik maar zoveel mogelijk zelf. Zoals lekkere spreads.
Sla zit soms in mijn groentepakket en ik vind het een moeilijke groente. Een paar blaadjes eet ik ervan maar een hele krop? Laat staan 2? Vaak doe ik ze in de soep maar mijn vriezer zit nog vol met soep dus dat was geen optie. Gelukkig zijn er nog spreads.

woensdag 26 oktober 2016

Rode ontbijtsmoothie

In de diepvries ligt nog een grote zak rood fruit. Tijd om er eens wat lekkers van te maken. Zoals deze smoothie. Ideaal als ontbijt en in een handomdraai klaar.
Door het fruit is deze smoothie lekker zoet maar toch gezond. Ik maak een dubbele portie voor mezelf. De helft drink ik meteen op, de andere helft zet ik in de koelkast voor de volgende dag.

zaterdag 22 oktober 2016

Blogstilte

Zoals je misschien hebt opgemerkt was opeens stil op deze blog. Dit is een tijdelijk issue. We waren ons namelijk langzaam wat aan het oriënteren om ergens in 2017 een huis te kopen maar toen vonden we opeens een huis dat helemaal aan onze wensen voldeed en ook nog eens binnen ons budget viel. Nu zit alles een beetje in een stroomversnelling.
Enkele huisbezoeken, gesprekken met de makelaar, banken,... En ondertussen half in paniek geraken omdat er in het appartement waar we nu wonen nog veel moet gebeuren. Veel tijd om te bloggen bleef er al niet over.
Daarnaast wil ik ook zo min mogelijk werk hebben tijdens de verhuis. Ik ben nu al bezig met kasten goed uit te rommelen en alles wat weg mag ook weg te doen, en alles waaraan ik twijfel mag ook weg. En om eventjes wat geld te besparen en niet teveel moeten versleuren met de verhuis gaan we ook de voorraadkast en vriezer invliegen. Ik ga er van uit dat er niet veel geëxperimenteerd gaat worden en ik en beetje ga terugvallen op vertrouwde recepten.

Ik ga proberen toch minstens 1x per week iets te posten en tegen dat alles wat in zijn plooi gevallen is hoop ik volop nieuwe dingen te bedenken in mijn veel grotere keuken.

zaterdag 15 oktober 2016

Mueslireep

Soms heb je een makkelijk tussendoortje nodig dat je toch veel energie geeft. Een mueslireep is ideaal maar diegene die je in de winkel koopt vindt ik niet echt geweldig. Daar zit meestal suiker of honing in en ze zijn over het algemeen vrij duur. Zelf maken is leuker en lekkerder.
het basisidee van deze repen is havermout, appelmoes en speltmeel. De zaden en vruchten kan je vervangen door wat jij lekker vindt. Ik gebruikte hier natuur appelmoes.Als je al rozijnen of kaneel n de appelmoes hebt zitten kan je de koekkruiden en de dadels weglaten of verminderen.

donderdag 13 oktober 2016

Ontbijtsmoothie met rode biet, appel en gember

Rode biet en appel vind ik een uitstekende combo. Het aardse van de biet met het friszoete van een appel, mmmmm. Voeg daar nog wat gember voor pit bij en het kan niet slecht zijn. Dit plantaardig ontbijtje is een ideale start van de dag.
Omdat ik nogal vroeg de bus neem drink ik thuis meestal enkel een glas water en neem ik mijn ontbijt mee naar het werk. De smoothie is d pot rechts. De linkse pot is een kiwi en wat hazelnoten als tussendoortje.

zondag 9 oktober 2016

Yaconsoep

Nu de temperatuur langzaam begint te dalen wordt het weer meer soepweer. Makkelijk als lunch, tussendoortje vol vitamine, of zelfs lekker comfortfood. Meestal maak ik soep van dingen-die-stilaan-op-moeten. Maar heel soms niet.
Normaal post ik hier voornamelijk iegen recepten of mijn variaties op bestaande thema's. Nu echter een recept dat ik via de voedselteams ontvangen heb. Zo vind ik het ook terug als ik nog eens Yacon in mijn groentepakket zou vinden.

zaterdag 8 oktober 2016

Noedels met pinda en tempeh

Hoewel tempeh erg gezond schijnt te zijn eten we het heel zelden. Het is nochtans helemaal niet duur. Het is gewoon iets dat ik niet standaard in huis heb en waar ik niet altijd aan denk. Maar met geroerbakte groenten en noedels was tempeh natuurlijk een goede aanvulling.
Dit recept is volledig plantaardig maar de tempeh was alleen voor mij. Mijn vriend heeft hier runderreepjes bij gebakken voor zichzelf. Zowel de tempeh als de runderreepjes werden gewoon op ons bord erdoor geroerd. Voor de eenvoudigheid heb ik hier wel een recept voor 4 veganistische porties weergegeven.

donderdag 6 oktober 2016

Weinig-zin-om-te-koken-pasta

Meestal vind ik koken leuk en ontspannend maar toch zijn er van die dagen waarop ik daar weinig zin in heb. Iemand anders laten koken is een oplossing, maar dat werkt niet altijd :-)  Frietjes gaan eten is ook een oplossing maar niet de gezondste. Zeker als ik redelijk wat verse groenten in huis heb wil ik die dan toch gebruiken. (ik beken: vroeger deden we dan gewoon een goedkope diepvriespizza in de oven, met wat extra groentjes erop, maar sinds ik veganistisch eet niet meer).
Gelukkig kost het niet veel tijd om een gezonde maaltijd op tafel te toveren.
Deze pasta staat op minder dan 20 minuten op tafel, tenzij je heel traag groenten snijd. Ik schil ze niet dus dat spaart weeral tijd. Olijven, gedroogde tomaatjes en kappertjes heb ik eigenlijk altijd wel in glazen potjes in de koelkast staan omdat het makkelijke smaakmakers zij. Lees wel goed de ingrediëntenlijst als je ze koopt.

dinsdag 4 oktober 2016

Bietengazpacho

Als kind heb ik eigenlijk nooit rode biet gegeten. Toen ik voor mezelf begon te koken probeerde ik af en toe wel een receptje met voorgekookte rode biet. Maar sind sik de smaak van verse rode biet ontdekt heb ben ik de groente pas echt gaan waarderen. Spijtig dat niet iedereen in huis er zo over denkt. Al was zelfs meneer-ik-eet-geen-rode-biet gematigd positief over deze soep. Ik was wel enthousiaster.

Deze soep is helemaal rauw. Daardoor zitten er meer voedingsstoffen in en heb je ook geen gas of elektriciteit nodig voor het koken en terug op te warmen.


zondag 2 oktober 2016

Refugee walk

Ooit was ik heel sportief maar door veranderingen in mijn leven (hobby's die wegvallen, een lange afstandsrelatie, verhuizingen,....) is dat allemaal wat veranderd. Mijn sport beperkt zich tot in een straal van 5 km overal naartoe te wandelen of de fietsen (veel korte wandelingen van en naar bushaltes voornamelijk). In de zomer af en toe een  stevige wandeling of fietstocht maken en sinds september een wekelijks uurtje Zumba.

Wat ik vandaag ga doen is dus toch wel een hele uitdaging: ik ga 40 km stappen want ik neem deel aan "De Refugee walk." En dus ga ik straks door het prachtige Nationale park Hoge kempen wandelen. Samen met een paar collega's kwam begin september dit idee. We werken in Genk, we hebben een redelijk aantal vluchtelingen onder onze cursisten (waarvan een deel ook woont in het opvangcentrum waar we een rustpauze hebben) en we hadden er wel zin in. En zonder er al teveel over na te denken hebben we ons maar ingeschreven. Nu ben ik benieuwd hoe het gaat "lopen". Vooral omdat er na weken van mooi weer nu juist regen uit de lucht valt.

Hier in ieder geval een mooi filmpje

zaterdag 1 oktober 2016

Gevulde aubergine met gebakken aardappeltjes en groentenhummus

Fusion, ik heb het altijd een nogal "veel blablaba-woord" gevonden maar het is toch echt wat dit gerecht is: Turkse gevulde aubergine (imam bayildi), Indiase aardappeltjes en Marokkaanse hummus.
Van Imam bayildi bestaan belachelijk veel recepten maar ik maakte gewoon een eigen versie met wat ik in huis had.

Voor dit gerecht heb je wel wat tijd nodig. De aardappeltjes en de hummus kan je maken als de aubergine in de oven staat. De aubergine zou je ook makkelijk al op voorhand kunnen maken. Je kan ze al vullen en dan wanneer nodig in de oven zetten. Als ik 2 aubergines had, zou ik ineens een dubbele portie maken en er 2 dagen van smullen.
Dit gerecht vonden we zelf heel feestelijk, een ideaal plantaardige maaltijd om de veganchallenge mee te beginnen dus.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...