zaterdag 17 februari 2018

Linzen-champignonburger

Met gekookte linzen en champignons in huis is er makkelijk beslist wat ik bij geroosterde groentjes ga eten: een burger. Elk recept dat ik zocht bevatte van alles wat ik niet huis had dus ging ik gewoon experimenteren. Het belangrijkste is dat je mengsel stevig is. En lekker natuurlijk. En dat is goed gelukt.

Wat me trouwens ook opvalt als ik veganistische burgerrecepten zoek, is dat ze altijd als een broodje hamburger worden gepresenteerd. Terwijl ik ze juist maak als vleesvervangers bij klassieke aardappel en groentemaaltijden. Al zullen deze burgers ook heerlijk zijn met een sausje, wat augurk en een broodje.

zaterdag 10 februari 2018

Valentijn

Volgende week is het weer Valentijn en gelukkig heb ik een NEE/NEE-sticker op mijn brievenbus zodat ik niet overstelpt wordt door reclame die me wil aanzetten iets te kopen voor mijn vriend. Vooral reclame voor juwelen doet het goed. En dat heeft Human rights watch aangezet om deze campagne te starten.

            

                                                              

Bekijk zeker de filmpjes en ga voor meer info naar de website  Behindthebling

Zelf doen wij niet mee aan zo'n commercieel gedoe. Tips voor alternatieve die je best gedurende het heel jaar toepast vind je hier.

woensdag 7 februari 2018

Curryspruitjes met aardappel + restjestip

De tijd dat ik met spruitjes niet verder kwam dan gekookte aardappelen en vlees is gelukkig al lang voorbij. Maar toch blijft de combo aardappelen en spruitjes lekker. Maar ook daar kan je alle kanten mee op. Bijvoorbeeld met Oosterse kruiden en kikkererwten.
Ik wist ook ineens wat ik zou maken met de restje: aardappelkoekjes. Zo had ik ineens een heerlijke lunch voor de volgende dag. Als je tijd hebt kan je economisch koken door eerst de spruitjes de koken en dat water te hergebruiken voor de aardappels. Als het snel moet gaan kan je ze apart koken.

zaterdag 3 februari 2018

Winterse lasagne

Soms heb je eens zin in lekker ouderwets comfort food. Zoals een heerlijke lasagne. Aangezien ik nog een pompoen had liggen en al succesvol witloofrolletjes en macaroni gemaakt had met pompoensaus leek het me ideaal om de bechamelsaus in klassieke lasagne te vervangen door heerlijke pompoensaus. 
Ik had ook nog palmkool liggen en kwam zo tot een heerlijke lasagne verde. Er zitten geen tomaten in deze lasagne maar enkel lekkere verse wintergroenten. Ondanks dat er geen kaas of vlees inzit is de lasagne lekker vullend en ideaal voor koude winteravonden.
Het lijkt veelwerk maar het valt heus wel mee. Je kan de groene laag maken terwijl de pompoen aan het gaarstoven is. En eens alles in de oven staat kanje rustig opruimen.

woensdag 31 januari 2018

Bietenpesto

Pesto wordt normaal gemaakt van basilicum, pijnboompitten, parmezaan, knoflook en olijfolie. Dit recept heeft het zelfde idee maar is toch helemaal anders. de basilicum is vervangen door rode biet, de pijnboompitten door amandelen en de parmezaan door edelgistvlokken. En hoewel helemaal anders is het net zo lekker.
De pesto is lekker als dip, broodbeleg,bijgerecht of zoals hier met pasta en falafelballetjes. Hier heb ik de pesto eventjes warm gemaakt. Maar dat is dus niet nodig.

zaterdag 27 januari 2018

knolselderburgers en balletjes

In mijn groentepakket zitten voornamelijk seizoensgroenten en op dit moment is dat dus regelmatig kool, rode biet en knolselderij. Daar altijd iets origineel mee maken is niet altijd even gemakkelijk. Maar soms kan je gewoon een recept met zomergroenten omzetten. Zo zijn deze knolselderballetjes geïnspireerd op balletjes met courgette.
De balletjes zijn in de oven gebakken, de burgers in de pan. Je kan dus kiezen wat je het makkelijkste vindt. Naast knolselderij kan je ook andere groenten toevoegen. En de kruiden?Dat kan echt helemaal aangepast worden aan je wensen.

woensdag 24 januari 2018

Gevulde Chinese kool

Als er Chinese kool in mijn groentepakket zit is mijn eerste idee altijd: roerbak met rijst. Maar eigenlijk kan je veel meer met Chinese kool. Zo zijn de bladen ook heel leuk om op te vullen, en dat moet zeker niet met rijst.
 Het voordeel van Chinese kool is dat de bladen vrij stevig en groot zijn. Het is dus niet zo'n prulwerkje als bijvoorbeeld palmkool. De bladen zijn ook rechthoekig,wat bij savooikool niet het geval is. Normaal zijn 3pakketjes een goede portie maar voor de foto had ik er 2 en een beetje extra vulling zodat die ook zichtbaar was.  Je zou ook meer bladen kunnen vullen en eventueel resterende couscous als lunch houden. 

zaterdag 20 januari 2018

Snelle maaltijd uit de ovenmet tahinsausje

Soms kan koken zo simpel zijn. Wat groenten in blokken snijden, een paar aardappelen schillen en snijden. Bestrooien met kruiden en besprenkelen met kruiden en dan gewoon de oven zijn werk laten doen. Om het helemaal af te maken meng je er nog wat peulvruchten door en serveer je het met een snel klaar sausje.
Het voorbereiden duurt, afhankelijk van de hoeveelheid en de soort groenten, ongeveer een kwartiertje. Dan moet het nog zeker een half uur in de oven maar ondertussen kan je opruimen of andere dingen doen. Of aperitieven natuurlijk.

woensdag 17 januari 2018

Hup holland hup smoothie

Nog veel te vroeg voor Koningsdag maar daarom niet minder lekker, deze oranje ontbijt smoothie. Moest ik een heinekeglas gehad hebben zou ik hem daar ingegoten hebben. Maar dat zou te klein geweest zijn.
Indien je wil kan je ook nog havermout toevoegen aan de smoothie maar eerlijk gezegd was hij zonder al vullend genoeg. Een smoothie drink je best vers.Heb je 's morgens weinig tijd (of blijf je liever 5 minuten langer liggen)? Doe alle ingrediënten dan al in de blender en zet deze 's morgens gewoon aan.

zaterdag 13 januari 2018

Pompoenkoekjes

Deze week wou ik eventjes snel een nieuwe pot pompoenketchup opentrekken. "Haast en spoed is zelden goed." Want het bleek een pot pompoen-appelmoes*. Eenmaal open is dat vacuüm verbroken en moet het dus snel gegeten worden. Koekjes maken leek me een ideale oplossing.
Deze koekjes zijn gebaseerd op snelle 2 ingrediënten koekjes: namelijk havermout en banaan. Maar ik heb de exotische banaan vervangen door plaatselijke pompoen en appels. Verder heb ik nog wat extra's voor de smaak toegevoegd. En heb ineens 3 verschillende soorten gemaakt.
De chocolade is 85% chocolade dus niet suikervrij. Je kan de chocolade ook weglaten of vervangen door 99% chocolade of een zelfgemaakt alternatief.
In plaats van rozijnen en pecan kan je ook ander gedroogd fruit of noten gebruiken.Of je kan dit ook weglaten. 

woensdag 10 januari 2018

Rodekoolsoep

In de week voor Kerstmis had ik lekkere salade met rode kool gemaakt. Maar daar zat ik dan met een halve rode kool en een restje witte kool terwijl we een paar daagjes weg zouden gaan. Mijn standaardoplossing om verse groenten te bewaren: er soep van maken. Dat moest toch ook lukken met rode kool. Ik deed er ineens nog 2 overgebleven mandarijntjes bij en kruiden die me lekker leken.
Door deze soep te maken en in te vriezen voorkwam ik voedselverspilling en had ik bij terugkomst ineens een gezonde maaltijd:soep met crackers.
Eventueel had

vrijdag 5 januari 2018

Dagje Gent

In twee weken kerstvakantie ben ik amper thuis geweest. Enkele dagen naar de schoonfamilie in Zuid-Holland en ook nog een paar dagen naar mijn ouders. En daar aansluitend nog eens een dagje naar Gent. Van bij hun scheelt het alweer 1,5uur openbaar vervoer. En zo'n moeder-dochterdagje  blijft gezellig. Alleen hebben we geen foto's gemaakt. (Alle foto's in dit stukje komen van de websites in kwestie)

Museum
Waarom naar Gent? Ik wou nog last-minute de tentoonstelling "Made by Children" te bezoeken. Die loopt nog tot 7 januari in het Miat. Deze expo bestaat uit 2 delen. Aan de ene kant gaat het voornamelijk over de geschiedenis van kinderarbeid in België. Aan de andere kant zijn er een aantal levensverhalen. Zowel in het verleden (vb. een jonge Gentse textielarbeidster) als nu (vb. een Congolese jongen die met het zoeken naar ertsen in verlaten mijnen zijn schoolgeld probeert te betalen). Zeker een boeiende tentoonstelling als je snel bent. Als je er niet meer geraakt: het boek dat bij de tentoonstelling hoort heb ik vandaag in de Genkse bibliotheek gevonden dus kijk zeker eens rond in je eigen bib.
Omdat we bijna 3 uur op deze tentoonstelling rondgelopen hebben lieten we de rest van het Museum over industrie, arbeid en textiel maar voor een volgende keer.

Eten
Oorspronkelijk was ik van plan om alleen naar Gent te gaan en ik had al wat adresjes opgeschreven. Mijn moeder wou graag mee en was bereid veganistisch te gaan lunchen.
Dit deden we bij MieVie, vlak bij de vrijdagmarkt. Ik ging voor een heerlijke panini met zelfgemaakte mozzarella, mama waagde zich aan een broodje veganistische martino.
De broodjes waren heerlijk, de bediening vriendelijk en de inrichting leuk gedaan. De plantaardige koffieroom scoorde iets minder bij mijn moeder maar zij is magere melk in de koffie gewend. Dat het niet duurder was dan een broodje in een brasserie verbaasde haar wel positief.

Na de middag gingen we langs Full circle coffee, de eerste veganistische coffeebar in België, maar die waren gesloten. Gelukkig kwamen we toevallig langs Greenway waar we de brownie en carrot cake proefde. Die tweede was lekker maar eerlijk is eerlijk, ik had toch spijt dat ik niet voor de brownie gekozen had. Gelukkig kreeg ik daarvan een stukje bij de koffie. Op de smaak was niets aan te merken maar mijn moeder merkte, terecht, op dat wegwerpbakjes niet echt passen in een groen, vegetarisch restaurant. En van de krukjes was ze ook niet echt fan.

Winkelen
Op 2 januari begonnen blijkbaar de solden nog niet officieel. Gelukkig wel in de winkels waar ik kwam. Ik had al meer dan 2 jaar geen kleding meer gekocht maar heb me nu laten gaan met 3 jurkjes en een vestje. Wel allemaal bio-katoen en fair trade. Gekocht bij 2 winkels maar van dezelfde eigenaar.


Yak & Yeti en Ethnique zijn 2 winkels die kleding uit hun eigen atelier in Nepal verkopen. De werknemers krijgen een eerlijk lonen, hun kinderen krijgen onderwijs en er wordt ook nog een weeshuis ondersteunt. Maar nog belangrijker: de kleding is heel mooi en betaalbaar. En ook nog eens van bio katoen. De winkels op zich zijn al de moeite om naar Gent te gaan maar ze hebben ook een webshop.
Ik ging bij Ethnique (na lang twijfelen tussen de kleuren) voor het middelste jurkje op de foto met een bijpassende superzachte vest (die ik na het passen eigenlijk niet meer uit wou doen) en dan nog 2 jurkjes uit de solden bij Yak & Yeti. Alles samen €140. Geen primarkprijzen maar wel goed betaalbaar als je voor kwaliteit in plaats van kwantiteit gaat.

Andere winkels waar ik niets vond maar die zeker een bezoekje waard zijn in Gent-centrum: Supergoods en Eco fair fashion (niet echt een catchy naam als je het mij vraagt). Visitrice stond ook op mijn lijstje maar ze waren ook gesloten. Spijtig want ik had gehoopt dat ze daar veganistische schoenen zouden hebben. Aan de overkant zit ook nog een leuke kringwinkel vol kleding.

Conclusie
Mijn moeder dacht bij winkelen in Gent aan de Veldstraat maar daar zijn we niet eens geweest. En die ketens die daar gevestigd zijn heb ik toch niet nodig.
Gent is zeker een bezoekje waard als je duurzaam wil shoppen en/of veganistisch wil eten.

Ken jij nog leuke adresjes in Gent? Laat ze hier maar achter!

zaterdag 23 december 2017

Linzenpaté met walnoten en uienconfuit

Zoek je last minute nog een leuk beleg voor op toastjes? Of wil je gewoon gezond lunchen? Voor deze paté moet je waarschijnlijk niet meer naar de supermarkt. De paté is van zichzelf al lekker maar wordt feestelijker en smaakt nog beter met wat uienconfijt.
Het recept van uienconfijt vind je hier. Vervang voor en veganistische versie de honing door agavesiroop. Als je geen porto in huis hebt kan je ook gewone rode wijn gebruiken.


donderdag 21 december 2017

Winterse koolsalade met verborgen appel

Met de feestdagen in aantocht ben je misschien nog op zoek naar leuke bijgerechtjes. Zo staan er bij gourmet vaak salades van zomergroente (komkommer, tomaat, paprika,...)terwijl je ook een heerlijke lokale coleslaw kan maken. Niet moeilijk en heel lekker.
Bij rode kool denk je waarschijnlijk direct aan appels en dat zit er hier ook in. Alleen verstopt. Tijdens de feestdagen krijg je waarschijnlijk al genoeg ongezonde troep binnen dus in deze salade zit geen mayonaise maar saus op basis van appel.


woensdag 13 december 2017

Pastinaakpasta met resto

Er zat pastinaak in mijn groentepakket en omdat ik er in het voorjaar heerlijke sushi van had gemaakt wou ik nu een soort pastinaak/rijstsalade maken. Alleen zat mijn hakmolen in de afwasmachine en had ik zin in iets Mediteraans: enter pastinaaktagliatelle met restjespesto of korweg 'resto'.

Deze salade smaakt echt heerlijk en vullend verrassend goed. Met verse champignons of andere groenten zou je er zelfs een volledige rawfood-salade van kunnen maken. Maar raw of niet, dit is gewoon lekker.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...