dinsdag 22 augustus 2017

Fietsvakantie naar het exotische Nijmegen

Budgetvakanties zijn een rode draad door mijn leven maar na de aankoop van ons huis leek een supergoedkope vakantie nu wel gepast. Eerst dacht ik om terug via HelpX ergens te werken en te verblijven maar dan zit je weer met bus- of treintickets die best duur kunnen zijn (vliegen doe ik sowiso niet, al komt dat vaak goedkoper uit. Het is te vervuilend voor mij). En zo kwam ik dus op een fietsvakantie.

Omdat het mijn eerste fietsvakantie zou worden, en dan nog in mijn eentje, koos ik Nederland als bestemming: redelijk vlak, goede fietsinfrastructuur en vlakbij dus geen treinticket nodig. Alle spullen die ik nodig had vond ik in mijn eigen kast, bij mijn ouders of mijn zus. Niets moeten kopen dus. En kijk eens wat een hippe fietstassen.
De reis plannen is vaak al een deel van de pret. En daarvoor heeft de Nederlandse fietsersbond een geweldige website. Je kan van adres tot adres je route plannen en dan kiezen dat hij zoveel mogelijk over LF-routes loopt (LF = lange afstandsfietsroutes). En zo kwam ik op het idee om naar Nijmegen te fietsen en va 's 's-Hertogenbosch terug naar huis. Aangezien het ook nog leuk moest blijven ging ik voor ongeveer 60km per dag en en zocht ik wat kleine dingen om te bezoeken. En van thuis uit zocht ik al goedkope campings, allemaal onder de €10 per nacht (zonder elektriciteit want die had ik nergens voor nodig).

dinsdag 25 juli 2017

Rumgranita


Heel soms gebruik ik al eens ananas uit blik. Voor op een lekkere burger bijvoorbeeld. Maar zelfs met kleine blokjes blijft er soms een restje over.  Een blik op de fruitmand en de drankenvoorraad zorgt voor een leuk receptje.

In deze cocktalgranita zit effectief rum. Dit is niet alleen lekker, het zorgt er ook voor dat het minder snel ijshard wordt. Je kan de rum ook weglaten maar zorg er dan voor dat je echt op tijd alles losroert.

zaterdag 15 juli 2017

Groentelasagne

Mijn internetbeperking blijft nog lopen. Maar ik heb nog eventjes tijd over om dit heerlijke gerechtje met jullie te delen. Een zomerse lasagne vol restjes. Meer moet het niet zijn.

Mijn vriend was een paar dagjes weg en dan profiteer ik ervan om champignons te eten want hij is er niet dol op. Voor 1 persoon koken is minder leuk dus maakte ik lasagne voor 2 dagen. Verdubbel gerust de ingrediënten zodat je er 2 dagen van kan genieten (en minder werk hebt). Ik gebruikte hier een courgette die iets te laat geoogst is en dus heel groot. Dit is wel makkelijk want dan heb je grote schijven. Kleine courgettes zijn meer werk bij dit gerecht.

dinsdag 27 juni 2017

Ijskoffie

Met lekker zomerweer smaakt een ijskoffie altijd. Voor deze versie heb je wel eventjes voorbereidingstijd nodig maar hij is dan ook lekker en verfrissend.
Ik gebruik in dit recept Yorzo van Lima maar andere granenkoffie of gewone oploskoffie zal ook wel lukken. De hoeveelheid moet dan eventueel wel aangepast worden. 


zaterdag 24 juni 2017

Computerminderen a.k.a digitale detox

Er zijn van die zaken die soms lang in je hoofd zitten. Ideeën die je wel wil realiseren maar eigenlijk ook bang voor bent. Iets waar ik allang mee zit is mijn computergebruik. Naast deze blog ben ik ook actief op facebook, heb ik al jaren iedereen verteld dat ik beter bereikbaar ben via mail dan via telefoon (wat echt zo is. Hij staat meestal op stil en ik kijk er pas op als ik zelf iemand wil bellen. Ik vergeet mijn gsm regelmatig op mijn werk, of ooit eens 14 dagen bij mijn ouders,...), ben graag mee met de actualiteit (voor een deel omdat ik altijd op zoek ben naar filmpjes om in de Nederlandse of Engelse les te gebruiken), regel al mijn bankzaken online en houd in een excel alle in- en uitgaven bij, zoek fietswegen of bustijden online op, check menu's van restaurants voor ik er naar toe ga, kijk online documentaires,....

En dit allemaal op mijn oude laptop die ondertussen altijd in het stopcontact moet steken (1 seconde de kabel eruit en hij valt uit). Dat elektriciteitsverbruik komt niet overeen met wat ik wil. En de 5 minuten "even iets opzoeken" wordt al te vaak langer dan gepland. Dus ik ga mezelf wat regels opleggen.

donderdag 22 juni 2017

Gele salsa, bonendip en alternatieve tortillachips

Zin in een leuke aperitiefhapje of gewoon iets lekkers voor warme zomeravonden? Niet meer dan menselijk. Gelukkig kan je ook gezond snacken. De salsa is eventjes wat werk maar de rest is supermakkelijk. Het idee kreg ik toen ik maiswafels had gegeten bij het ontbijt en mijn vriend vond dat ik naar dorito's rook.
Eigenlijk ha dik de salsa gemaakt voor te serveren bij een Mexcaanse maaltijd maar het restje bleek ook hierover uitermate geschikt. En aangezien ik toch nog gekookte bonen over had zorgde ik ineens voor een tweede dip. Zelfsmijn vriend die niet zo gek is op mijn gezondere alternatieven vond dit lekker.


dinsdag 20 juni 2017

Groentepastei

Soms heb ik een culinair idee in mijn hoofd maar als ik het dan aan het uitvoeren ben wordt het iets compleet anders. Zoals dit lekkere groentebrood. Het idee was een een gevuld brood zoals dit spinaziebrood maar dan met rucola omdat ik daar veel te veel van had. Maar toen kwam ik nog vanalles tegen in mijn groentelade en werd het uiteindelijk weer eerder een pasteitje. Super lekker, dat dan weer wel.


Ik had echt een grote zak rucola van iemand gekregen die het iets teveel in de tuin heeft staan. En hoewel ik rucola langer dan een week kan bewaren moest het toch stilaan op. Want het is niet iets dat je invriest of inmaakt (hoewel ideetjes hierover altijd welkom zijn). 
Heb je geen tijd om deeg te laten rijzen? Dan kan je ook dit snellere deeg gebruiken. 


zaterdag 17 juni 2017

Leuke adresjes in Genk

Tot enkele jaren geleden was ik nog nooit (bewust) in Genk geweest (dat Bokrijk bij Genk hoorde en de naam van een dorpje was wist ik toen nog niet). Toen ik een dikke 7 jaar geleden mijn droomjob vond ik Genk leek me dit ideaal om wat ervaring op te doen. Een contract voor 2 weken werd 2 maand en uiteindelijk ben ik er nu nog en ben ik blij dat ik in Limburg beland ben. Ik woon dan wel niet in Genk, ik werk er nog steeds en heb in de loop der jaren leuke plaatsen gevonden.

Leuke plekjes

donderdag 15 juni 2017

Groentespread

Onlangs zat ik me samen met een collega te verwonderen over haar potje vegetarische preparé. De ingrediënten en vooral de prijs. Blijkbaar was het voornamelijk wortel, ui en paprika met een hele mix aan aroma's, smaakversterkers, suikers,...  en dat voor meer dan €2 voor een klein potje. Ik zag hier natuurlijk een uitdaging in.
Een par dagen later heb ik een zelfgemaakte groentenspread meegenomen met dezelfde groenten maar zonder de rotzooi. Het werd goedgekeurd door de collega die er zelf mee aan de slag zou gaan. Het is geen vegetarische preparé geworden omdat ik daar geen behoefte aan heb.Wel een makkelijke en smakelijke spread om aan te tonen dat veganistisch broodbeleg meer is dan hummus en pindakaas (en boerinkeschoco).

dinsdag 13 juni 2017

Tahinidip

Deze zoete dip is makkelijk om te maken. Je kan hem gebruiken om fruit wat op te pimpen, om op je brood te smeren of om een simpele rijstwafel om te toveren in een gebakje. Maak gerust een grote portie want het is lekker, gezond en je kan het wel een dag of 5 bewaren in de koelkast. Misschien ook langer maar bij mij is het na 5 dagen zeker op.
Voor deze dip is het wel makkelijk als je een kleine hakmolen of blender hebt. In en te grote plakken je ingrediënten gewoon tegen de wand en gebeurt er niks. Je kan ook gewoon een staafmixer gebruiken maar dat vind ik meer gedoe om af te wassen. De dadels weken is niet nodig maar o maak je het werk van de hakmolen wel makkelijker.


zaterdag 10 juni 2017

Perentaart

Alsje op bijna 100km van je ouders woont zou je denken dat ze niet onverwacht voor je deur staan. En dat gebeurt zelden.Wel krijg ik regelmatig een sms-je (tot grote ergernis van mijn familie heb ik geen whatsapp en ben ik ook niet echt bereikbaar via facebookchat) dat ze ergens in de buurt zijn en, als we thuis zijn, er binnen een uurtje ofzo zullen zijn. Te weinig tijd om het huis op orde te krijgen dus maar net genoeg tijd om iets lekkers te bakken zodat ze afgeleid zijn van de rommel ;-)


Deze taart is in minder dan een uurtje klaar, als je ze echt heel mooi wil afwerken duurt het misschien iets langer. In dit recept is het perentaart maar afhankelijk van je fruitschaal kan je ook appels, perzikken, banaan, nectarine, fruitmengeling,... gebruiken.

Mijn ouders die niet veganistisch of suikervrij eten vonden dit een heerlijke taart en namen met plezier een tweede stukje.

donderdag 8 juni 2017

Bietenpastei met mieriksworteldip

Sinds ik mijn eigen variant van samosa's goed onder de knie heb, experimenteer ik er graag op los met gevulde deegpakketjes. Een makkelijk deeg maken, wat groenten aanstoven, lekker kruiden en hop, de oven in. Deze variant met heerlijke bietjes en dille smaakt uitstekend met mierikswortelcreme.





Het deeg maken duurt niet zo lang. Het enige is dat je nadien weer je tafel moet afschrapen. Ik zorg dat er eerst bakpapier op mijn ovenplaat ligt, rol dan 1 deel van het deeg uit en leg dit direct half op de bakplaat. Pas dan leg ik er de vulling op. Zo kan ik het makkelijk dichtvouwen en moet ik het niet meer verleggen eens het vol zit, wat weeral scheuren voorkomt. Dit kan je eten als lunch of als avondeten.Je kan ze ook gebakken en al invriezen. Zo heb je altijd makkelijk een snelle lunch. Op mijn werk staat er zo'n paninigrill waarin ik het makkelijk terug wat kan opwarmen.

dinsdag 6 juni 2017

Home made chocopasta

Zaterdag heb ik zelfgemaakte choco al vermeld. Hij stond toen niet op de foto omdat ik die pas de dag zelf gemaakt had (in tegenstelling tot de andere dingen die ik op voorraad had). Nu heb ik al wel vaker choco gemaakt, bijvoorbeeld met de pulp van notenmelk, met een restje gesmolten chocolade, met cacaoboter, of gewoon zonder op de hoeveelheid van de ingrediënten te letten. Maar nu heb ik het eens goed uitgeschreven, van moetens.

Een collega van mij begeleidt een praatgroep Nederlands in een buurthuis waar vooral jonge Marokkaanse moeders naartoe komen. Ze zouden een paar lessen werken rond gezondheid en ook suiker zou aan bod komen. Naar aanleiding daarvan vroeg mijn collega dus of ik met hen suikervrij lekkers wou maken. Dat zag ik natuurlijk direct zitten maar er waren wel een aantal voorwaarden: goedkope producten (of toch goedkoop in een Marokkaanse winkel), gemakkelijk uit te leggen, het moesten voor hen herkenbare ingrediënten zijn en het moest toch ook nog zoet genoeg zijn.


zaterdag 3 juni 2017

Duurzaam cadeau

Een cadeautje voor iemand vinden is niet altijd even gemakkelijk. Je wil iets speciaal waar de ontvanger ook echt blij mee is, lang kan van genieten en vooral nog niet heeft. Daarnaast geef ik ook graag iets waar ik zelf achtersta. ZO geef ik mijn neefjes geen gevechtsspeelgoed maar wel boeken of Lego (city). Volwassenen zijn al iets moeilijker. Soms vraag ik wat iemand kan gebruiken of in het slechtste geval geef ik een envelopje met geld in. Maar er zijn ook leuke cadeautjes om te geven.
Als ik geen inspiratie heb geef ik ook al eens een bon voor de Oxfam wereldwinkel cadeau of een pakketje levensmiddelen uit de wereldwinkel (chocola, koffie, rijst, wijn, chips, olijfolie....) die iedereen uiteindelijk wel gebruikt. Maar soms heb k een gevulde kast en veel ideeën en maak ik iets leuk zoals op de foto.


donderdag 1 juni 2017

Zelfgemaakte wraps met guacamole en mangosalsa

We houden wel van tortilla's en na 3 jaar zoeken heb ik er nog steeds geen wraps gevonden die ik helemaal OK vind. Geen probleem, dan maak ik ze zelf via bijvoorbeeld dit recept. Maar als je keuken eindelijk weer eens blinkt heb je geen zin om volop met bloem te strooien. Dus maakte ik ze eens anders.

Aangezien echte tortilla's met mais worden gemaakt gebruik ik hier polenta (bij gebrek aan ander maismeel). Deze wraps worden gebakken als pannenkoeken, dus zonder ze eerst uit te rollen. Voeg daar nog wat lekkere dingen aan toe en je hebt een heerlijke maaltijd.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...