dinsdag 31 december 2013

Pizza met kaas

Een van de voordelen van een vriendje zonder inkomen hebben is dat mensen nogal snel denken dat je geen geld hebt. Dus krijgt hij handige cadeau's als schoenen en jeansbroeken (wat echt wel nodig was). Andere dingen is dat mensen nogal snel de overschot aan jouw geven.
Bij het familiefeest met zijn familie was er bijvoorbeeld nog een gesloten verpakking gerookte zalm over en een doosje garnalen, een heel stuk blauwe kaas, knoflookboter, salade,... Dat geven ze dan aan ons mee alsof wij sukkelaars zijn (behalve de volle flessen wijn, die kregen wij niet). De vis is gemakkelijk opgeraakt maar 400gr Deense Blauwe, wat moet je daarmee. Lekker dat wel.

Poging 1. Pizza met kaas. Die hadden we zondag gemaakt. De foto ontbreekt want die waren we simpelweg vergeten te nemen.

Voor 2 personen
  • 1 speltbodem (de helft dus van dit recept)
  • Enkele eetlepels tomaten passata 
  • 1 ui
  • 1 rode paprika  in reepjes(diepvries)
  • 60gr mozzarella
  • 60grblauwe kaas
  • 60g gr parmezaan
  • 5 sneden munster
  1. Verwarm de oven voor op 200C
  2. Snipper de ui
  3. Rol het deeg uit en leg op een bakplaat
  4. Besmeer de bodem met 2-4 eetlepels pasata
  5. verdeelde ui en de paprika hierover
  6. LLeg op elk kwart van de pizza een kaassoort
  7. Zet ongeveer 10minuten in de oven. 

maandag 30 december 2013

Plaatkoek met appel - suikervrije Evergreen

Een hele tijd terug had ik in de Aldi koekjesvormpjes gekocht. 4 stuks voor 2 euro. Dat kon ik niet laten liggen want vroeger al vond ik het geweldig om mooie koekjes te maken. Met Kerst waren we in Nederland en had ik geen mooie vormpjes bij. Nu we terug in België zijn was er niets om te snoepen in huis. En omdat we optimaal van de oven gebruik maken (kost veel energie) werd er vlak na de pizza al een speltbrood gebakken. Ik besloot er dan nog lekkere suikervrije zandkoekjes aan toe te voegen.

Probleem: Ik had nog nooit suikervrije zandkoekjes gemaakt. Terwijl het brood nog 10 minuten moest snel zitten zoeken op internet. Wat echter veel voorkomt bij suikervrije koekjes is het gebruik van banaan.Heel lekker en gezond maar bananen worden niet echt lokaal gekweekt. Dus ik koop maar af en toe een tros bananen en eet voor de rest meer plaatselijk fruit.

Omdat ik niet zo snel een recept naar mijn zin vond besloot ik zelf maar wat bijeen te gooien. Eerst was het deeg veel te droog om uit te rollen dus deed ik er snel wat water bij. Toen was het weer te nat. En ondertussen was het brood al klaar. Dan maar snel het deeg uitgesmeerd op de bakplaat, niet zo mooi maar het smaakt wel. Vriendje vond dat ze naar evergreens smaakte, maar deze evergreen is zonder suiker en e-nummers en nog veel goedkoper ook waarschijnlijk.
Om het veganistisch te maken kan je het ei vervangen door 1 lepel lijnzaad, gemengd met 3 lepels warm water.



Voor 1 bakplaat
  • 150gr volkoren bloem
  • 100grhavermout
  • 1 zakje bakpoeder (kan ook vervangen worden door wijnsteenbakpoeder of bakingsoda)
  • 50gr hazelnootpoeder (of amandelmeel of gewoon noten naar keuze heel fijn hakken)
  • 190gr geschilde appel (2 stuks) 
  • beetjes citroensap
  • 20gr rozijnen (of meer maar mijn zakje was ineens leeg)
  • 30gr arachideolie
  • 20grahorn siroop
  • 1 ei
  • 80gr water
  • 1 lepel vanille-extract 
  • speculaaskruiden
  1.  Verwarm de oven voor op 200C
  2. Haal het klokhuis uit de appels met een appelboor en rasp (of hak fijn met de keukenmachine) en besprenkel met wat citroensap
  3. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed.
  4. Bekleed ene bakplaat met bakpapier
  5. Giet het deeg erover heen en en duw met je handen plat
  6. Zet ongeveer 15minuten in de oven.
  7. Haal uit de oven.Laat afkoelen en snij in stukjes (ik had er ongeveer 20). Bewaar in een luchtdichte doos of vries in.

zondag 29 december 2013

Sweet Misery

Op de website freedocumentaries.org kwam ik deze interessante docu over aspartaam tegen.Somsis ze wat te technisch en wat langdradig maar ze is zeker leerrijk. Ze gaat niet enkel over de gevaren van aspartaam maar ook over hoe het ondanks alles toch goedgekeurd is geraakt in de VS en zo later in Europa en de rest van de wereld.

En als aspartaam als veilig wordt beschouwd, welke andere gevaarlijke stoffen zijn dan ooit goedgekeurd?

 

zaterdag 28 december 2013

Kerstdiner deel 3: gepocheerde peer met chocolade

De afsluiter voor mijn Kerstdiner was gepocheerde peer met chocolade en amandelen. Het ijs was niet suikervrij maar dat kan je zelf vervangen door suikervrij ijs ofje kan er gewoon zelfgemaakte slagroom bij serveren. Ik doe daar nooit suiker bij.

Op de foto zie je op het ijs nog witte chocoladesaus. Vriendje wou namelijk op elk bord een zwarte en een witte peer leggen maar de gesmolten witte chocolade werkte niet echt. Dus deden we die maar over het ijs. Normaal gebruik ik ook geen witte chocolade. Hoe zwarter hoe beter.

Ik gebruik eigenlijk meestal deze chocolade van Moser Roth. Niet suikervrij maar met 85% cacao zit er niet zoveel suiker in. Een ander voordeel is dat dit verkrijgbaar is bij de Aldi. In Duitsland 0,95 voor 125gr en in Nederland (dacht ik) 0,99 voor dezelfde verpakking. In België heb ik hem nog niet gezien. Als je echt suikervrije chocolade gaat kopen ben je wel wat meer kwijt. Maar afhankelijk van de chocolade die je gebruikt is je recept suikervrij of niet.


Maar dus het recept.Het duurt ongeveer een halfuurtje om het te maken en wij hebben het gewoon na het eten gemaakt. Enkel de amandelen had ik vooraf al gehakt. En hoewel het heel feestelijk is, is het best wel goedkoop. En een ijslepel hadden mijn schoonouders blijkbaar ook niet. Dus kijk maar niet naar de witte drap op de foto



Voor 4 personen
  • 8 kleine stoofperen
  • 100gr pure chocolade
  • 25gr honing
  • 4 stukken steranijs
  • 2 handjes amandelen
  1. Zet een pot met voldoende water en de steranijs op (en doe er een deksel op)
  2. Schil de peren (indien je dit vooraf doet kan je ze best besprenkelen met citroensap)
  3. Als het water kookt leg je er voorzichtig de peren in het water. Laat 15min koken met het deksel erop
  4. Hak de amandelen (of gebruik amandelschilfers)
  5. Smelt de chocolade met de honing au bain marie (dus in een kookpot die in een pot met water hangt)
  6. Als de peren klaar zijn giet je ze af en laat je ze uitlekken.
  7. Rol als ze nog warm zijn eerst door de gesmolten chocolade en dan door de amandelen.
  8. Serveer eventueel met (suikervrij) vanilleijs of slagroom. Gebruik de gekookte steranijs ook als versiering op de borden en werk af met de rest van de amandelen

vrijdag 27 december 2013

Kalkoenfilet met pomme duchesse, spruitjes en appelpeermoes.

Als je thuis je Kerstmenu bedenkt maar het dan elders moet klaarmaken loop je soms tegen onverwachte problemen aan. Een mooi groot stuk kalkoenfilet, in België het hele jaar door vindbaar in supermarkten,in Nederlands zelfs met Kerst zowat onvindbaar bij slagers.

Toen ik zaterdag bij de aldi boodschappen deden en het niet vond ging ik ervan uit dat dit aan de Aldi lag. Maandag (mijn god wat een drukte) dan een Digros, een Albert Heyn, 2 Hoogvlieten een Halal slagerij en 3 gewone slagers geprobeerd voor ik het eindelijk ergens kon bestellen. Terwijl ik wel specialere dingen als kangoeroebiefstuk enzo ben tegengekomen en natuurlijk kalkoenfilet die kant en klaar was. Wie verwacht nu dat je een stuk kalkoenfilet van 800gr moet bestellen? In 1 Hoogvliet waren ze zo vriendelijk om mij uit te leggen dat ze dat nooit standaard verkochten omdat er gewoon geen vraag naar is, zelfs niet met Kerstmis.

Dus dinsdag weer de drukte in om mijn mooie stukje vlees op te halen. Maar het was wel heel lekker dinsdag.

Dan de aardappeltjes. Ik ging pomme duchesse of hertoginnenaardappeltjes maken. Van die toefjes aardappelpuree die je ook kant en klaar kan kopen voor in de frietpot. Ik ga ervan uit dat iedereen wel een slagroomspuit in huis heeft. Mijn schoonouders blijkbaar niet want die eten 'echte slagroom uit een spuitbus' (wat er echt aan is snap ik niet maar bon). Dan maar met een lepel.Het effect was minder dan wat ik normaal heb maar ik was er best nog verbaasd over.

De hoofdschotel was voor 4 personen en bestond uit:


  1. kalkoenfilet uit de oven
  2. appelpeermoes
  3. spruitjes met spekjes
  4. pomme duchesse met een twist
  5. Saus op basis van vleesnat en appelcider 
1. Kalkoenfilet uit de oven
  •  1 stuk kalkoen van ongeveer 800gr
  • enkele takjes verse peterselie
  • 1 laurierblad
  • enkele takjes verse tijm (of gedroogde)
  • roomboter (kan waarschijnlijk vervangen worden door olie)
  • 3dl kippenbouillon (zelfgetrokken of van een blokje maar daar zitten allerlei e-nummers in. In dit geval was het toch van een blokje)
  1. Verwarm de oven voor op 250C
  2. Smeer een ovenschotel in met wat boter (best een schaal waar je een deksel van hebt)
  3. Smeer het vlees in met boter. Kruid met peper en zout.
  4. Zet een kwartier in een voorverwarmde oven (dit is om een mooi kleurtje te krijgen). Draai halverwege om.
  5. Zet na dit kwartier de oven op 160C. Voeg de andere ingrediënten toe in de ovenschaal en dek af  (als je geen deksel hebt kan je aluminiumfolie gebruiken maar dat is niet zo duurzaam.)
  6. Laat ongeveer 45minuten garen in de oven

2. Appelpeermoes
Het recept voor appelpeermoes heb k al vakker gebruikt. Je vindt het hier. Ik had het nu gemakt op basis van 2 appelen en 3 peren en het was net genoeg voor op 4 borden dus het had misschien ietsje meer gemogen.

Appelpeermoes kan je ook al een dag op voorrand maken of gewoon lekker 's morgens.

3. Spruitjes met spek
een recept dat ik eigenlijk van mijn moeder heb. Het koken van de spruitjes kan je ook op voorrand doen zodat je ze voor het opdienen enkel moet bakken.
Samen met het spek zou je ook nog een uitje of sjalotje kunnen fruiten (dat was hier ook het plan, hij was al gesneden en al maar vriendje was vergeten deze er bij te doen.Maar eigenlijk miste ik hem niet)
Indien gewenst kan je er ook nog mosterd doordoen. Of je kan mosterd op tafel zetten.
  • 750gr spruitjes
  • roomboter of olie
  • 100gr spekblokjes (kan je eventueel zelf snijden)
  • Eventueel Parmezaanse kaas voor de afwerking
  1.  Was de spruitjes. Als er kleine en grote spruitjes door elkaar zitten maak je best een kruisvormige insnijding in de grote spruitjes.
  2. Doe water in een groot genoege pot en breng aan de kook
  3. Voeg (voorzichtig) de spruitjes aan het kokende water toe
  4. Laat tussen de 5-9 minuten koken (hangt een beetje af van de grootte en of je ze heel plat of nog een beetje stevig wil)
  5. Giet af. (tot hier kan je dus op voorrand doen)
  6. Verwarm olie of boter in een grote pan of wok
  7. Bak de spekreepjes kort
  8. Voeg de spruitjes toe en bak enkele minuten. Roer regelmatig.
  9. Bestrooi eventueel vlak voor het opdienen met Parmezaanse kaas.
4. Pomme duchesse met een twist
Normaal zijn dit dus mooie toefjes. hier waren het meer koekjes maar ze smaakte even lekker. In plaats van een spuit gebruikte wij een kleine sauslepel om er bolletjes mee te maken. Je zou, denk ik, ook met bakvormpjes (vb kerstboompje,ster,...) dunne 'aardappelkoekjes' kunnen maken.
Hieronder geef ik echter de bereidingswijze die ik normaal toepas.
In combinatie met de kalkoen kan je de aardappeltjes ook gewoon bij in de oven zetten met de kalkoen maar dan mag je 25 tot 30 minuten tellen.
  • 1kg aardappelen
  • 50gr boter
  • 2 eigelen
  • peper, zout, nootmuskaat
  • bakpapier of boter
  1.  Verwarm de oven voor op 180C
  2. Schil de aardappelen,snij in stukken en kook gaar.
  3. Giet af en voeg de boter toe.
  4. Stamp tot puree met een stamper. Kruid met peper,zout en nootmuskaat
  5. Roer er met een lepel de eigelen onder.
  6. Bekleed bakplaat met bakpapier of boter ze in
  7. Doe een deel van de puree in een spuitzak en maak eer toefjes mee op de bakplaat
  8. Zet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven
5. Saus op basis van braadvocht en cider
  • Het braadvocht van de kalkoen
  • 3dl appelcider
  • 25gr rozijnen
  • 1 peer
  • 2dl kookroom
  • 1 lepel mosterd (liefst met zaadjes)
  1. Haal de kalkoen uit de ovenschaal en houd warm. 
  2. Blus de schaal met de cider en probeer de braadresten los te weken
  3. Giet alles in pot (vis er wel de kruidentakjes en laurier uit)
  4. Zet opeen vuur. Snij de peer in kleine blokjes en voeg samen met de rozijnen, de mosterd en de room toe.
  5. Breng aan de kook en laat wat inkoken 

donderdag 26 december 2013

Kerstdiner deel 1 uienconfijt

Gisterenavond gaan koken bij mijn schoonouders. Vriendje heeft mee het menu bepaald. Ze zijn er niet erg dol op vis en nog minder op vegetarisch dus was zowel het hoofdgerecht als voorgerecht met vis.

Het voorgerecht was paté met 2 soorten uienconfijt. Alleen zijn we vergeten daar een foto van te trekken.

Het voordeel van uienconfijt is ook dat je het zelfs een dag van tevoren kan klaarmaken en je het gewoon koud serveert. Voor het voorgerecht moesten we dus enkel de borden mooi klaarzetten. Het plan was om er vers speltbrood bij te serveren maar mijn schoonmoeder had speciale broodjes gekocht omdat ze wist dat wij gingen bakken en ze dat teveel moeite vond. (ik vind dat weinig moeite maar ja wat doe je eraan).

Voor 4 personen rode uienconfijt
  • 200gr rode ui
  • 1dl rode port
  • 50gr honing
  • beetje boter of olie
  1. Pelde ui en snij in fijne halve ringen
  2. Stoof in de boter of olie (in een steelpannetje)
  3. giet er dan de port en honing bij
  4. laat ongeveer 30min op een middelgroot vuur sudderen (tot het dikker en stroperig wordt)
  5. Laat afkoelen en serveer bij paté, gebraad, gewoon brood, vleesvervangers,.... 
Voor 4 personen witte uienconfijt
    zelfde als de rode maar gebruik witte uien en witte port.

    Heel feestelijk als je ze samen klaarmaakt en veel beter dan confijt uit een potje. Normaal is portwijn ook suikervrij. Bij de aankoop van paté moet je wel goed opletten want daar kan veel rotzooi inzitten. Dat is een project voor een andere keer, zelf paté maken.  

    Morgen komt hier het hoofdgerecht dat we geserveerd hebben.

    Wat hebben jullie genaakt met Kerst?

    woensdag 25 december 2013

    Kerstmis

    Vandaag gaan we voor Kerstmis koken bij mijn schoonouders. Het menu dat we klaar gaan maken verschijnt hier normaal de volgende dagen zodat je misschien nog wat inspiratie kan opdoen voor oudjaar. Normaal wil trouwens zeggen,indien ik tevreden ben over het hele resultaat.

    Aan iedereen een vrolijk Kerstfeest gewenst en voor mensen die de mierzoete kerstmuziek beu zijn, hier 2 leukere Kerstklassiekers. Een Vlaamse en een Engelstalige.






    Vrolijk kerstfeest!!!!!

    dinsdag 24 december 2013

    Gevulde paprika's

    Normaal koop ik geen paprika's in de winter,want die zijn ingevoerd uit Spanje of verder. Ik heb er in de zomer wel ingevroren zodat ik ze wel kan eten. Maar we zitten hier in Zuid-Holland  te logeren bij vrienden die zelf op reis zijn en ze haddn nog gezegd dat we de groenten en het fruit mochten/moesten opmaken. Daartussen lagen nog 3 paprika's. Slecht laten worden doen we niet dus maakte ik er lekkere gevulde kerstpaprika's mee.



    Voor 2 personen
    • 2 paprika's  (rood en groen)
    • 100gr rijst
    • 250gr gehakt
    • 1 ui
    • 1 teentje look
    • peper
    • 1 lepel mosterd
    • olijfolie
    • een beetje geraspte kaas
    1. Verwarm de oven voor op 200C
    2. kook de rijst
    3. Pelen snipper ondertussen de look en de ui.
    4. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie.
    5. voeg het gehakt bij de ui en bak rul.
    6. Meng de gekookte rijst met het gehakt mengsel, de mosterd en wat peper
    7. Halveer de paprika's.verwijder de zaadlijsten en vul met het gehakt mengsel
    8. Doe in een ovenschaal en zet 10minuten in de oven
    9. Bestrooi elke paprika met wat geraspte kaas en zet nog 10 minuten in de oven
    10. Klaar
    De mosterd en de kaas zijn heel optioneel.
    Je kan ook de het hoedje van de paprika's snijden en zoeen hele paprika opvullen maar ik vind dat minder leuk omdat je danmaar 1 kleur paprika hebt.
    Als je graag zachte paprika's hebt kan je ze ongevuld even in de oven zette.


    maandag 23 december 2013

    Appelpeer laagjesdessert

    Koken in andermans keuken is toch even wennen dus ging ik deze week maar simpele dingen klaarmaken. Op zich heb ik hier veel minder ingrediënten voorhanden waardoor ik wat meer terugkeer naar de basis. Gisteren had ik zin een een dessertje. Vriendje is meestal geen liefhebber van kwark maar hij vond dit lekker een feestelijk. Terwijl het eigenlijk simpel en spotgoedkoop ik

    Met een beetje meer muesli is dit ook een lekker ontbijtje


    Nodig voor 2 porties
    • ongeveer 250gr kwark
    • zelfgemaakte appelpeermoes met kaneel van 2 kleine appelen en 3 kleine peren
    • beetje suikervrije muesli voor de afwerking
    1. Doe een klein laagje appelpeermoes in 2 wijnglazen
    2. doe er een laagje kwark over
    3. doe er terug een laagje appelpeermoes over en terug een laagje kwark
    4. maak een derde laagje fruitmoes en werk af met een laatste laagje kwark
    5. Strooi er wat muesli over te versiering.

    zondag 22 december 2013

    Kerstmis



    We vieren kerst bij mijn schoonfamilie. En we maken er ineens een weekje Holland van, ik heb toch vakantie en een vriend van vriendje ging op vakantie en  bood aan dat we in zijn appartement logeren, op voorwaarden dat we hem naar Schiphol zouden brengen.
    Dus gisteren aangekomen en terwijl vriendje naar de luchthaven reed ging ik eventjes inkomen doen. Mijn god, wat een drukte in de supermarkt. In Nederland waren er gisteren blijkbaar 10 miljoen pinbetalingen en in België bijna 5,5 miljoen, het record voor kaartbetalingen op 1 dag.
    Waarom? Ik dacht, als niet-gelovige,toch dat Kerstmis het feest van vrede en licht was? Niet van vreten en lompe cadeaus? Al weken zie je overal reclame voor tablets, gsm's, ....afgebeeld naast een cadeau verpakking en het erge is dat ik genoeg mensen ken die dure spullen cadeau geven en dan zeuren dat december toch zo'n dure maand is. Hallo, dat beslis je toch zelf? 

    Voor mij is december een even goedkope maand als de andere. We koken met kerstavond wel 3 gangen voor zijn ouders maar voor de rest doen we niets speciaal.
     Geen dure cadeaus (wel een goedkoop flesje wijn, een doosje pralines,... want het is toch de intentie die telt?), geen eten dat mensen enkel eten omdat het chique staat (champagne,kaviaar, wild,... want er zijn lekkerdere wijnen dan champagne en kaviaar is qua smaak het geld toch niet waard), geen nieuwe kleding (ik heb nog voldoende) en geen overdadige kerstversiering.

    Gisteren ook eventjes op de koffie geweest bij schoonouders waar ik het tijdschrift 'Vrouw' doorbladerde. Stonden decoratievoorbeelden van kerstbomen is. Het duurste voorbeeld van een boom was 500 euro. Voor een hoop slingers en kerstballen?
    Ik weet nog dat we vroeger de dag na Sinterklaas de kerstboom zette met steeds dezelfde kleurige kerstballen,piek,

     slingers en lichtjes. Toen mama eens nieuwe kerstballen gekocht had was ik teleurgesteld omdat ik de oudere veel mooier vond. Maar ballen in 10 verschillende kleuren was blijkbaar niet meer in en werden het nieuwe ballen. Zelfs toen, begreep ik dat niet. Als je iets mooi hebt dat nog goed is waarom zou je dan nieuwe kopen? Ik zie enkel nadelen als afval en geldverspilling


    Ook de straatverlichting van Kerst ergert mij. Oke het is mooi maar verspilling. Bomen die omgehakt worden en op straat worden gezet, super veellichtjes die lekker elektriciteit verbruiken, slingers die na een maand waarschijnlijk de vuilbak in gaan. In Genk was er zelfs door heel het centrum een rode loper gelegd. Die emt rode plakband op de straatstenen was vastgeplakt. Het was niet eens mooi en ik veronderstel dat die honderden meters tapijt na nieuwjaar gewoon de vuilbak in gaan.


    Voor mij zijn de feestdagen gewoon leuke dagen om met je familie te vieren. En als je veel geld moet uitgeven om het gezellig te maken dan klopt er toch iets niet.
    In ieder gevalwens ik iedereen prettige feestdagen met veel echte gezelligheid.

    vrijdag 20 december 2013

    gemakkelijk en snel wit speltbrood

    Ik heb hier al eens geschreven over volkoren speltbrood. Maar nu ik erachter ben dat in tegenstelling tot het tarwe witte spelt niet slechter is dan volkorenspelt maak ik al eens graag wit speltbrood. Zelfs vriendje wou nu brood bakken en als hij iets doet, dan is het met veel meer geduld en af werking dan ik. In dit geval heeft hij zelfs het brood bestreken met eigeel voor hij het in de oven zette zodat het mooi zou glanzen.  (ik had toevallig nog eigeel liggen). Maar ook zonder eigeel is het super lekker. En ook de sesamzaadjes op de foto zijn een extra.

    ik moet hem wel nog leren op te ruimen
     Ingrediënten voor een brood van 800gr


    • 500grspeltbloem (witte)
    • 350ml warm water
    • 15gr wijnsteenbakpoeder
    • 8gr zout
    • lepel boter of olie
    1. Verwarm de oven voor op 200gr (boven en onder warmte)
    2. roer de bloem, het water, het bakpoeder en het zout losjes door elkaar
    3. Besmeer de randen van het cakeblik met olie of boter.
    4. Strooi wat bloem in het cakeblik en schud tot de bloem goed verdeeld is
    5. Doe het deeg in het cakeblik
    6. Zet het cakeblik in de oven (best onderaan de oven)
    7. laat 10 minuten baken en zet dan de bovenwarmte uit (is afhankelijk van je oven, maar met bovenwarmte zou het bovenaan kunnen verbranden)
    8. Laat dan nog 25 minuten bakken.
    9. Haal uit de oven en uit de vorm.Laat eventjes afkoelen
    10. Smakelijk


    donderdag 19 december 2013

    Kerstkoekjes in een pot


    Op zich heb ik het niet voor kerstcadeaus. Tot onvrede van mijn familie heb ik besloten dat vriendje en ik dit jaar niet meedoen met naampjes trekken en cadeaus kopen. Uiteindelijk wordt je gewoon gepusht om dingen te kopen die de ontvanger misschien niet eens leuk vind. Of je werkt met lijstjes waarbij ik voor 50 euro iets koop van jouw lijstje en jij dat omgekeerd voor mij doet. Vrij zinloos allemaal.Vooral omdat ik perfect gelukkig ben met wat ik heb en geen idee heb wat ik zou willen krijgen.

    Voor een kerstfeestje met mijn collega'sheb ik een klein cadeautje nodig dat verloot zou worden en hier wou ik wel aan meedoen. Op internet vond ik allerhande ideetjes voor koekjes en brownies in een pot. (ik gebruikte deze als idee). En dit leek me ook een ideale manier om wat bakproducten die ik zelf niet meer gebruik uit de delen. Want weggooien is zonde.
    Eigenlijk waren alle recepten voor koekjes in een pot die ik vond met M&M's maar volgens mij smelten die als ze warm worden en ik vind het nogal kinderlijk dan. Daarom ging ik voor een meer Kerstidee en zo kwam ik op veenbessen. En ik heb vroeger al wel eens chocolate chip cookies met witte chocola en veenbessen gemaakt dus dat leek me een goede combinatie voor in december 

    Zeker geen goed suikervrij recept maar misschien een idee om je kast op te ruimen en iemand anders blij te maken.

    De pot kocht ik bij de action in België voor ??? Niet veel in ieder geval.

    Zorg wel dat je elke laag heel mooi verdeelt, gelukkig had ik daarvoor vriendje in huis.Pas ook op met het transporteren van de pot.

    Nu ben ik benieuwd wie van mijn collega's morgen mijn geweldig cadeau wint en wat ze er van vinden.




    Voor 1 mooie pot 
    • 140gr bloem
    • 1 zakje bakpoeder
    • een snufje zout
    • 80gr bruine suiker
    • 80gr kristalsuiker
    • 75gr havermout
    • 100gr veenbessen (gedroogde)
    • 80gr witte chocola
    1. Zorg dat de pot goed proper een droog is
    2. Doe de bloem met het zout en bakpoeder in de pot en verdeel mooi.(je kan aanstampen met een smal glas) 
    3. Verdeel er voorzichtig de bruine suiker over
    4. Doe hierover voorzichtig de kristalsuiker
    5. Daarop verdeel je de havermout
    6. Doe hierop de veenbessen
    7. Snij de chocolade in schilfers en doe deze over de veenbessen.
    8. Maak een kaartje en schrijf er deze tekst op en hang met een mooi lint aan de pot
    Verwarm de oven voor op 180C
    Doe alle ingrediënten in een kom.
    Voeg 90 g gesmolten roomboter en 1 ei toe
    Meng alles door elkaar met je handen.
    Maak er kleine balletjes van, leg ze op een bakplaat
    met bakpapier en druk de balletjes plat
    Ongeveer 13 minuten bakken de oven.


    woensdag 18 december 2013

    pasta spinachi

    Soms mag het eten al eens simpel zijn. Zeker n ik bezig ben aan de laatste dagen voor de vakantie. Dus werd het vandaag pasta spinachi.
    Een heerlijke makkelijk vegetarische maaltijd die goed vult. En door de zongedroogde tomaatjes, feta en olijven geeft ze een zuiders gevoel op een winteravond.






    Voor 2 porties

    • 80gr volkorenpasta
    • 50gr feta
    • 1 ui
    • 1 teentje look
    • ongeveer 400gr diepvriesspinazie
    • 8 zwarte olijven
    • 5 zongedroogde tomaatjes
    • 2 koffielepels kappertjes
    • olijfolie
    1. Kook de pasta
    2. pel de ui en de look en snipper
    3. Verwarm de olie in een pn en fruit de ui en de look
    4. Voeg de spinazie toe en laat slinken
    5. Snij ondertussen de olijven en tomaatjes toe. Voeg samen met de kappertjes toe
    6. Snij de feta fijn en roer door de spinazie
    7. Serveer met de pasta.
    8. Klaar

    dinsdag 17 december 2013

    Shepherds pie met restjes

    Een geweldig receptje om je kliekjes van de week op te gebruiken. Je kan er zowat alles wat je hebt liggen indoen. Of het nog rauw is of al gekookt /gestoofd. Het is misschien niet de beste maaltijd ooit maar het is lekker, en je werkt je restjes op. Geweldig toch.
    Dit is maar een voorbeeld.Shepherds pie is bij mij elke keer anders. Gewoon omdat het bij mij een kliekjes maaltijd is. Dus kijk in je koelkast en experimenteer maar.

    worst, kipfilet, varkenslapje,....
    Voor 4 porties
    • 400gr gehakt
    • 3 wortelen
    • 2 kleine uien
    •  2 teentjes look
    • een halve bloemkool
    • enkele gekookte aardappelen
    • kruiden naar smaak
    • olie of boter
    1. Verwarm de oven voor op 180C
    2. Snij alle groenten klein
    3. verhit wat olie in een pan en fruit de ui en de knoflook
    4. voeg het gehakt toe en de groenten
    5. bak alles gaar. Voeg eventueel peper, zout, peterselie, bieslook, tijm,.... toe
    6. pureer ondertussen de aardappelen (eventueel met wat melk) en bren p smaak met peper en muskaatnoot
    7. giet het gehakt mengsel in een ovenschaal
    8. verdeel de puree erover.
    9. Zet ongeveer 15minuten in de oven.
    Opmerkingen
    • Het gehakt kan je ook vervangen door vlees dat wat klein gesneden is. Vb worst, varkenslapje, kip,... als het vlees al gaar is moet je het niet mee bakken maar roer je het gewoon in de ovenschaal onder de groenten
    • Of je kan in plaats van vlees bonen of linzen toevoegen (dan is het geen shepherds pie meer maar wel nog lekker)
    • je kan echt allerlei groenten hieronder mengen vb knolselder, rapen, broccoli, courgette, boontjes,.... Als ze nog rauw zijn doe je het zoals hierboven beschreven. Zijn ze reeds gaar dan meng je ze door de rest in de ovenschaal (voor je de puree erover doet)
    • Voeg gewoon de verse kruiden toe die je in huis hebt.

    maandag 16 december 2013

    Fruitzakjes

    Soms is er een conflict tussen mijn principes of ideeën. Bijvoorbeeld tussen het principe van 'geen eten weggooien'  en mijn plan om bepaalde stoffen te vermijden. Zo wil ik ondertussen niet alleen suiker beperken maar ook e-nummers en (witte) tarwe. Maar als je dan iets krijgt wat voornamelijk bestaat uit witte tarwe en enkele e-nummers bevat? Wat doe je dan?Toch niet weggooien zeker. Daarvoor experimenteer ik te graag.

    Ik had namelijk van een collega 4 stukjes brikdeeg gekregen. Zij weet dat ik graag kook en experimenteer en zij had die eens in een opwelling gekocht en wist nu niet wat er mee aan te vangen. Er zat geen suiker in en uiteindelijk weegt het ook amper iets ( 15gr per stukje) dus vond ik de nadelen (witte tarwe en e-nummers) minder wegen dan de voordelen (experimenteren met een product datik nog nooit gebruikt heb en geen eten weggooien). En de oven moest toch aan om speltbrood te bakken. 
    Dus ik deel het recept hier. We vonden het heel lekker maar mijn conclusie over brikdeeg is dat het er wel leuk uitziet maar een beetje onhandig eet.Wel een leuk product om iets feestelijk mee te maken maar niet zomaar.

    Omdat het deeg opmoest heb ik er maar ineens 2 versie van gemaakt, 1met appel en 1 met banaan. Dus je kan nog kiezen.


    Appel-amandel beursjes, 2 porties
    • 2 vellen brikdeeg
    • 1 appel
    • 1 lepel amandelschaafsel
    • 2 lepels rozijnen
    • 2 koffielepels honing
    • speculaaskruiden.
    • beetje olie
    1. Verwarm de oven op 180C
    2. Was de appel (schil indien gewenst). Snij in 4. verwijder het klokhuis en snij in blokjes
    3. Verhit watolie in een pan en bak de appeltjes zacht (paar minuutjes)
    4. leg de deegvellen open en verdeel de appeltjes erover
    5. verdeel de rozijnen, amandelschilfers en honing over de  porties
    6. bestrooi met speculaaskruiden
    7. Vouw dicht als een beurs en zet vast met tandenstokers
    8. Leg een bakpapier op de bakplaat en zet de beursjes erop
    9. Bak ongeveer 10minuten

    Banaan-pecanbeurjes,2porties
    • 2 vellen brikdeeg
    • 1 banaan
    • 1 lepel pecannoten
    • 2 koffielepels ahornsiroop

    1. Verwarm de oven op 180C
    2. Snij de banaan in schijfjes
    3. snij de noten in stukjes (of plet onder de palm van je hand, ze moeten niet te klein zijn.)
    4. Leg de vellen deeg open en verdeel er de banaan,noten en ahornsiroop over.
    5. Vouw dicht als een beurs en zet vast met tandenstokers
    6. Leg een bakpapier op de bakplaat en zet de beursjes erop
    7. Bak ongeveer 10minuten

    zondag 15 december 2013

    Elektronisch afval

    Op de website van de standaard lees ik net dat een Belg gemiddeld 22,4kg elektronisch afval per jaar produceert. (zie hier) Mij lijkt dat wel bizar veel. Ik heb vorig jaar enkel een tv weggedaan,  en die woog zeker geen 22kg. En dat was dan nog zo'n oude beeldbuis ik derde hands ofzo had die het opeens begaf. Voor de rest is er geen elektro weggegooid of zelfs weggegeven. En ik was toen nog een eenpersoonshuishouden. Ik vraag me dan toch af wat mensen allemaal weggooien. Oke, er sneuvelt al wel eens iets maar toch niet ieder jaar een groot toestel?

    Dit deed me ook nadenken over de elektronica die ik gebruik. Een koelkast + diepvriezer, een wasmachine, een oven, een blender,een keukenmachine/mixer/klopper (1 toestel), een dampkap, een stofzuiger, mijn laptop, computer van vriendje, een externe harde schijf, 1 gsm, een tandenborstel, een navigatietoestel en een ebookreader. Er staat hier ook wel een tv en een dvd-speler die niet gebruikt worden.
    Dus ik kan me echt niet inbeelden dat ik ooit aan zoveel elektronisch afval zou geraken op 1 jaar. Ofwel is een toestel kapot en probeer je het te maken (waarbij producenten wel hun best doen om dit te voorkomen en bizarre schroefjes gebruiken maar lang leven en handig vriendje). Als je het niet kan maken breng je het naar het containerpark. Voor de rest zou ik niet weten waarom je iets zou weggooien. Zelfs als je het niet meer gebruikt kan je het toch verkopen of weggeven?

    Als we zoveel elektronica weggooien wil dat waarschijnlijk ook zeggen dat er evenveel gekocht wordt. Hoezo crisis?

    Ik vraag me echt af wat ik hier over het hoofd zie want zelfs als je een mega diepvries weggooit omdat die versleten is kom je niet 22kg. Want als je een grote diepvries hebt woon je normaal niet alleen en het is 22kg per persoon.

    Er is duidelijk nog veel werk aan de winkel.

    vrijdag 13 december 2013

    natuurlijke conditioner

    Toen ik in de zomer begon met mijn nieuwe levenswijze besloot ik ook minder chemische schoonmaakmiddelen en zepen te gebruiken. Maar mijn realistische en praktische kant besloot dat het misschien handiger was om eerst de producten die ik nog in huis had te gebruiken.
    Nu schoonmaken dus ik sowiso al niet te veel ;-)    En het enige dat ik daarvoor heb is allesreiniger. Die fles is nog halfvol.

    Het wasmiddel heb ik al succesvol vervangen door mijn zelfgemaakt wasmiddel op basis marseillezeep.
    Handzeep en douchegel wordt gewoon vervangen door marseillezeep.

    Met afwasmiddel ben ik momenteel aan het experimenteren.Het bovengenoemd wasmiddel gebruiken had niet het gewenste resultaat.

    Ik heb heel lang haar (tot op mijn billen) en shampoo en conditioner moesten dan ook vervangen worden. Nadat ik alle mogelijke flessen die in huis waren had samengebracht (uit de douche, het bad, zwemzak, reistas, kast,...) bleek ik een redelijke verzameling te hebben. En de conditioner is ondertussen op. Een eerste idee was om deze gewoon achterwege te laten maar dan was mijn haar toch wel heel stug.

    Tijd om ideeën te googelen en om te experimenteren dus. En het eerste experiment was al een succes: appelazijn. Ik heb het nu al een aantal keren gebruikt en het blijft goed Hoe werkt het?

    Je neemt ongeveer 1 lepel appelazijn. Die doe je bij ongeveer een liter warm water en na het wassen van je haar giet je dit voorzichtig over je haar. Klaar.

    voordelen
    • goedkoper dan conditioner
    • milieuvriendelijk (want geen chemische troep)
    • je moet de appelazijn niet uitspoelen dus je gebruikt minder warm water
    • omdat je de appelazijn niet moet uitspoelen bespaar je ook tijd
    • mijn haar wordt precies minder snel vet (maar dat kan ook subjectief zijn)
    nadelen
    • Niet fijn als er per ongeluk in je ogen komt
    • het doet mijn haar mooi glanzen maar met conditioner had ik wel minder borstelwerk
    • Het is de eerste keren een beetje onhandig
    Tegen dat de shampoo op is ga ik die ook vervangen. 

    Iemand tips voor milieuvriendelijke shampoo of zelfgemaakt afwasmiddel?

    donderdag 12 december 2013

    forelsalade

    Een makkelijke lunchsalade. Ik was plan om witloof te gebruiken maar dat was blijkbaar uitverkocht. Dus heb ik een pot asperges uit mijn nood voorraad genomen. Zeker niet zo goed als verse asperges maar die zijn er nu niet. En in een salade zijn diepvriesgroente geen succes dus ik heb ik altijd wel een stuk of 3 noodgroeten in huis. blijft toch een paar jaren goed. En in deze zat geen suiker of rotzooi.En uiteindelijk kan je die ook door van alles vervangen.

    Ideaal als makkelijke lunch.

    buiten E330 in de asperges zitten er ook geen e-nummers in en E330is dan nog groen.

    Voor 2 porties
    • gedroogde 50gr linzen
    • 125gr gerookte forel
    • 1 appel
    • 1 ui
    • 2 wortels
    • 115gr witte asperges (uit pot)
    • lijnzaadolie
    • citroensap
    1. Zet de linzen op het vuur met voldoende water.
    2. Breng aan de kook en laat 10minuten koken. Giet af en laat afkoelen.
    3. Snij ondertussen de groenten in kleine stukjes
    4. Snij de appel in stukjes en besprenkel met citroensap
    5. snij de forel in stukjes
    6. Doe alles samen en roer onder elkaar. Doe er een beetje lijnzaadolie bij.Klaar

    woensdag 11 december 2013

    heerlijke ontbijtsmoothie

    Ik maak regelmatig een ontbijtsmoothie klaar maar meestal niets speciaal. Nu heb ik echter weer iets lekkers gemaakt. Enige probleem? Als je hem op voorrand maakt krijgt hij een vieze bruine kleur maar hij smaakt nog geweldig. heel simpel maar de pecanmelk geeft er echt een leuke smaak aan. Dus zeker temakenmet andere melken maar dit is mijn favoriet
    De pecanmelk had ik gemaakt volgens dit recept voor notenmelk

    Voor 1 portie
    • 150 -200ml zelfgemaakte pecanmelk
    • 1 banaan
    • 25gr havermout
    1. Alles in de blender
    2. mixen maar
    3. klaar

    dinsdag 10 december 2013

    pasta met veldsla en zalm

    Ik had vorige week een bakje veldsla gekocht voor mijn rode bieten geitenkaassalade maar zo'n potje is direct 150gr dus ik had nog redelijk wat over. Dus moest ik een warm gerecht met veldsla verzinnen maar dat isme gelukt. Dit gerecht is heerlijk en supergezond. Je kan de zalm ook makkelijk vervangen door vb mozzarella of kip.
    Prei, pompoen, veldsla en wortelen zijn nu in het seizoen dus moet je er van profiteren. De rest van de prei en de pompoen kan je invriezen of je kan er direct soep meemaken.


    Voor 4 porties
    • 200gr prei, in halve ringen (wit en licht groene gedeelte. donkere stukjes zijn goed voor in de soep)
    • 200g pompoen, in blokjes
    • 200gr wortelen, in blokjes
    • 80gr veldsla, gewassen en enkel de blaadjes
    • 1 ui
    • 2 teentjes look
    • 9 zongedroogde tomaatjes 
    • 200gr gerookte zalm, in reepjes
    • 140gr volkoren pasta
    • olijfolie
    • peper
    1. Doe de tomaten in een klein kommetje en voeg warm water toe tot ze onderstaan.
    2. Kook de pasta gaar
    3. verhit olie in een grote pan en voeg de ui doe. Bak voor een minuutje. Voeg dan de knoflook, de prei, wortel en pompoen toe. Laat enkele minuten stoven.
    4. voeg dan de veldsla toe en laat slinken.
    5. Haal de zongedroogde tomaatjes uit het water en snij fijn. Voeg ze bij in de pan samen met 2 lepels van het water. 
    6. Laat op het vuur tot alle groenten gaar zijn.
    7. Roer er de pasta onder
    8. Zet het vuur uit en roer er dan de gerookte zalm onder.
    9. Kruid met wat peper
    10. Serveer

    maandag 9 december 2013

    Pizza bacon and eggs

    Een heerlijke pizza die eigenlijk best wel snel klaar is. Omdat er amper groenten op deze pizza liggen kan je hem best combineren met een salade of zorgen voor een lekkere groentesoep als voorgerecht. Maar zo af en toe moet zo'n pizza kunnen. Zeker op een zondagavond.
    Als je passata uit een brikje gebruikt kan je de rest van de passata gebruiken om in de soep te doen.

    Voor 1 grote pizza (2 personen)
    • Een pizzabodem. vb een halve portie van dit speltpizzadeeg
    • Enkele lepels tomaten passata
    • 2 eieren
    • 1 ui, gesnipperd
    • 7 reepjes bacon (of meer naar smaak)
    • Provençaalse kruiden
    • peper
    • geraspte kaas naar smaak (ik denk hier een 100gr)
    1. Verwarm de oven voor op 180C
    2. Rol het pizzadeeg uit en plooi en er een randje rond
    3. Besmeer de bodem met enkele lepels passata
    4. Bestrooi met de helft van de ui en geraspte kaas
    5. Breek de eieren voorzichtig boven de pizza
    6. Verdeel de bacon over de pizza
    7. bestrooi met de rest van de ui en de kaas. Strooi er ook de kruiden over
    8. Zet ongeveer 8minuten in de oven (dit is heel afhankelijk van oven tot oven dus dit moet je zelf wat in het oog houden.)

    zondag 8 december 2013

    basis speltpizzadeeg

    Sinds ik in de Lidl in Duitsland het dinkelmehl  (1,19/kg) ontdekt heb gebruik ik het superveel.
    Spelt heeft allerlei voordelen tegenover tarwe:
    • minder meststoffen of bestrijdingsmiddelen nodig
    • bevat veel meer goede voedingsstoffen
    • bevordert de spijsvertering
    • Spelt maakt gelukkig (door de aminozuren die erin zitten)
    • ....
    Nu heb ik altijd volkoren en witte spelt in huis maar in tegenstelling tot tarwe is witte spelt ook gezond.  In volkoren spelt zitten meer eiwitten en voedingsvezels dan in witte maar in witte spelt zitten minder calorieën en minder gluten. Ik gebruik ze gewoon allebei. Vaak meng ik de twee ook om alle voordelen te hebben.

    Spelt is dus een ideale graansoort voor pizza. Ook omdat vriendje mijn volkorentarwe pizza's niet zo geweldig vond. Nu eten we dus pizza's met witte bloem. Ik maak altijd 1 grote portie deeg waarvan ik de helft invries voor een volgende keer.

    Voor 2 grote pizzabodems (4 personen)
    • 500gr witte spelt + beetje extra
    • 2 lepels olijfolie + beetje extra
    • 200 a 250ml warm water
    • 1 zakje gedroogde gist
    • zout
    1. Meng alle ingredienten (start met 200ml water)
    2. kneed  tot je een soepel deeg hebt. Als het iets te droog is een klein beetje water toevoegen
    3. Doe het deeg in een geoliede kom. Spel een keukenhanddoek met nat  warm water, wring uit en hang over de kom. Laat 45 min rijzen op een warme plaats
    4. Kneed het deeg opnieuw. Verdeel in 2 gelijke delen
    5. Bestrooi je werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit naar een gewenste vorm.
    6. Beleg naar keuze.
    Wij gebruiken voor 2 personen altijd de helft van dit deeg. Het andere deel gaat in een bolletje in ene plastic zakje de diepvries in. Als je het deeg dan een avond van tevoren uit de diepvries haalt en in de koelkast legt werkt dit invriezen heel goed.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...