Rauwe boekweitpap

Meestal eet ik overnight oats als ontbijt, of muesli met notenmelk maar af en toe maak ik er eens graag iets anders van. Vooral in het begin van de week als ik net en weekmenu heb gemaakt. Deze keer met boekweit en banaan.

Je hebt 's avonds een paar minuten voorbereiding en 's morgens nog eens 2 minuten. Weinig werk voor een gezond en lekker ontbijtje waarmee je goed gevuld bent tot 's middags.

Eetdagboekje

Ik vond het nog eens tijd voor een eetdagboekje. Ik vind het zelf leuk en inspirerend om te lezen bij andere bloggers en wil ook wel eens andere inspireren. Alleen vind ik het moeilijk om bij te houden wat ik echt gegeten heb.
Sinds ik veganistisch eet, eet ik ook veel minder impulsieve rotzooi. Een koekje dat ik ergens bij een koffie krijg, traktaties van collega's, een ijsje omdat het mooi weer is,..... Kan alleen maar goed zijn.
Als je op de vetgedrukte woorden klikt kom je direct bij het recept uit.

Maandag 16 mei

• Appelsoep
• Radijsjessalade met rode eikenbladsla
• Mueslireep
• Tomatencurry 
• Speltwafel (Lima) met sweet chilisaus

Dinsdag 17mei

• Appelsoep
• Radijsjessalade met rode eikenbladsla
• Een handje zelfgemaakte studentenhaver
  
• Tomatencurry 
• Een stukje Tony Chocolonely,puur met zoute amandelen

Woensdag 18 mei

• Muesli met sojamelk
• Tomatencurry 
• Tea loaf (recept volgt nog wel eens, dit was een niet-suikervrije versie die ik maakte voor mijn cursisten maar ik heb wat ideetjes om het net zo lekker suikervrij te maken)
•  Pittige wortelsoep (uit de diepvries) met sesamcrackers 
• Klein stukje tea loaf

Donderdag 19 mei

• Groene smoothie met (een beetje verlepte) eikenbladsla, een appel, havermout en water
• Pittige wortelsoep (uit de diepvries) met sesamcrackers
• Tea loaf
• Oosterse spinazie met gebakken aardappeltjes
• Een kommetje biologische groentenchips (van bij AH)

Vrijdag 20 mei

• Bountyontbijt
• een stukje walnootbrownie
• Pastasalade met tofu-mozarella
• Nog een stuk walnootbrownie
• Seitanpita met supermakkelijke knoflooksaus

Zaterdag 21 mei

• een appel en een groot glas water
• Brunch: volkorenbrood met bietenhummus, een restje pastasalade van vrijdag en 1 boterham met pure choco uit de wereldwinkel (het is tenslotte mijn verjaardag) 
• Een stukje walnootbrownie
• Een glaasje rosé wijn
• Uit eten bij Bijzonder in Maastricht

Zondag 22 mei

• Brunch: volkorenbrood met bietenhummus
• Rabarbercake en 2 glaasjes rabarber-muntlimonade 
• Rijst met groenten en currysaus
• Banaantofupudding

Veganistische sushi

Bij sushi denken we al snel aan vis. Nochtans heb ik maanden geleden eens een heerlijk vegetarische sushi bord gegeten bij Oishii in Hasselt.Tijd om dit thuis eens zelf te proberen. De sushi-roller van dienst koos voor niet veganistische sushi. Ieder zijn eigen rolletjes,zo makkelijk is het dus om samen te leven en te eten.

Om sushi te maken heb je trouwens helemaal geen dure (rotzooi)ingrediënten nodig. Wij gebruiken gewoon bruine rijst, normale azijn en groentjes die we toevallig in huis hebben.

Rijst met currysaus/kerriesaus

Toen ik klein was rijst met kip en currysaus een makkelijke maaltijd voor mama. Gebraden kip van een kippenkraam, rijst koken, een blik ananas erbij en currysaus met melk en een kruidenzakje.
Opeens had ik daar nog eens zin in maar dan wel rotzooivrij en zonder zakjes.

Zelf drink ik geen melk en mijn vriend wou dan weer geen sojamelk (als hij het niet weet is er geen probleem maar hij stond in de keuken) het compromis werd dan kokosmelk, een geweldige keuze zo bleek.

Tofubanaantoetje

Met een restje tofu, zin in een dessertje en geen schrik om te experimenteren? Dan gooi je toch allerlei lekkers in de hakmolen komt er al eens iets lekkers tevoorschijn.

Dit recept is supersnel klaar. Je kan het meteen opeten dus ideaalals je snel iets lekkers wil te voorschijn toveren.

Review: restaurant Bijzonder Maastricht

Om mijn verjaardag te vieren besloten we uit eten te gaan. Op zich ben ik al een paar keer uit eten geweest sinds ik veganistisch eet, meestal in restaurants die ik niet zelf gekozen heb, en lukt het me wel om een veganistische maaltijd te krijgen. Desserts is wel altijd een probleem. Dus voor mijn verjaardag ging ik op zoek naar een restaurant waar ik gerust plantaardig kon eten en genieten. Zo vond ik Bijzonder in Maastricht.

Het eten is voornamelijk vegetarisch en veganistisch maar ook nog eens suiker- en e-nummervrij. Dat we er in totaal 70km voor moesten rijden vond ik persoonlijk heel wat minder maar voor die ene keer mocht het wel eens (Aken of Hasselt waren nog verder) en het was zeker de moeite waard.

Brownie met walnoten

Vandaag is het mijn verjaardag en daar hoort iets lekkers bij, rotzooivrij natuurlijk.  Brownie doet het altijd goed en ik had nog wat gekookte bonen staan nadat ik iets te enthousiast bonen had geweekt om chili sin carne te maken. Tijd voor bonenbrownie dus!

Ik had al een lekkere bonenbrownie recept maar ik had geen banaan en blijkbaar zat er nog maar een koffielepeltje cacao meer in de doos. Tijd voor variatie dus. En misschien was deze nog wel lekkerder...

Linzen-champignonspread

Nog maar eens een receptje voor een heerlijke boterhamspread. Je zou maar elke dag boterhammen met kaas eten, hoe saai ;-)

Dit broodbeleg ontstond eigenlijk omdat ik bijna niets in huis had, een halve paprika, geen andere restjes verse groenten. Gelukkig heb ik wel een goed gevulde voorraadkast. Dus gedroogde linzen,gedroogde champignons en zongedroogde tomaatjes. Daar moest toch wel iets lekkers mee te maken zijn? Ja, hoor.

Tomatencurry

Ik was gaan helpen bij een eetdag waar voor een salade alle pitjes uit de tomaten gehaald werden. Resultaat: 700gr tomatenpulp die niemand moest hebben. Voedsel weggooien is zonde en na een blik in de koelkast besloot ik er een lekkere curry mee te maken.

Natuurlijk kan je ook hele tomaten gebruiken, of omdat er nog geen inlandse tomaten zijn passata gebruiken. Buiten wat snijwerk is dit eigenlijk een heel makkelijk gerechtje

Tweemaanden uitdaging deel 8

er zijn weer 2 maanden voorbij en dus is het tijd om weer iets permanent uit mijn menu te schrappen. De laatste maanden is mijn eetgedrag sowiso veranderd. Door deel te nemen aan de veganchallenge heb ik besloten om gewoon veganistisch te gaan eten. Langs de ene kant was het een kleine stap omdat ik al veel veganistisch kookte, langs de andere kant een grote stap omdat ik daarvoor ook nog gewoon vis en vlees at. De vegetarierstap heb ik overgeslagen. Eigenlijk raar want ik ben nooit een echte vleeseter geweest.

 In ieder geval,omdat ik nog wat bezig ben met mijn nieuwe eetgewoontes is deze uitdaging iets makkelijker: ik eet nooit nog vlees.

mueslireep

Een mueslireep: we denken vaak dat het een gezond tussendoortje is maar dat is niet altijd zo. Vaak zit er veel meer suiker in dan we denken. Iets betere optie zijn vaak ook prijzig. Voorverpakte tussendoortjes leveren meer afval op en honing, wat in vele repen zit is niet veganistisch. Dus dan bakken we zelf maar iets.

Dit recept is makkelijk te maken. Het lijkt alsof je veel ingrediënten nodig hebt maar dat valt heus wel mee. Je kan gemakkelijk het gedroogd fruit of noten en zaden gebruiken die je in huis hebt. En appelmoesmaak ik in grote porties in.

Rode kool met appeltjes maar dan anders

Waarschijnlijk de laatste rode kool voorlopig. Tenzij er toch nog een verdwaalde in mijn groentepakket zou opduiken. Ik vond dit al laat (al lag ze ondertussen ook al weer eventjes in de koelkast). Mijn inspiratie met rode kool was ook op. Dus zocht ik tussen mijn eigen recepten en kwam iets lekker tegen waarvan ik nu een vernieuwde versie maakte.

 Ik at het met falafels, de flexitarier met hamburger maar uiteindelijk kan je er van alles bij eten.Dit kan je ook 2 dagen na elkaar eten. Dan warm je de rode kool gewoon op een zacht vuurtje op, bakt nieuwe burgertjes (die je de dag ervoor al gemaakt hebt) en je kan de rest van de aardappels bakken in de pan. Snel en makkelijk dus.

Paprika roosteren in de pan en hummus met geroosterde paprika

Geroosterde paprika vind ik superlekker. Alleen is het zonde om de oven aan te zetten enkel en alleen om paprika te roosteren. Dit bracht me op het idee om het roosteren eens in de pan te proberen. Wat blijkt? Veel zuiniger, sneller en makkelijker.

Deze geroosterde paprika kan je net zo gebruiken als andere geroosterde paprika. Hier bijvoorbeeld in een heerlijk zomerse hummus.

Review vegetarische spread Aldi

Onlangs waren we een weekendje bij mijn schoonouders in Zuid-Holland. Omdat ik zelf nog iets veganistisch moest voorzien voor bij de maaltijd gingen we even snel boodschappen doen. En toen zag ik toevallig dit staan:

Vegetarische spread staat erop maar hij is zelfs veganistisch. Voor €1,69 kon ik dit potje toch niet laten staan. In de Aldi in Duitsland hadden ze al langer vegetarische spreads in dezelfde potjes maar met een ander etiket en iets anders smaken, een nadere blik op mijn voorraad leerde me dat ze beide door Tofulife in Duitsland geproduceerd zijn. Dus misschien binnenkort ook in België?

Gevulde pompoen

Een paar weken geleden zaten er 2 kleine pompoentjes in mijn groentepakket (geen idee welke soort eigenlijk). Maar eentje ervan was nog steeds niet aangesneden. Het werd nu toch stilaan tijd. En omdat ze zo klein was leek het me leuk om ze op te vullen.

Het is eventjes wat werk maar het is echt wel de moeite waard. Zeker omdat het zo mooi serveert. Daarnaast is het ook geschikt om restjes op te werken.

Falafel in de pan

Nu ik veganistisch eet moet ik toch eens meer experimenteren met burgers maken. En we beginnen makkelijk. Met falafel. Ik heb geen idee water in een "authentieke falafel" moet. Wel hoe ik zelf een lekker resultaat krijg. En ook dat een staafmixer soms de oplossing is.

Vaak worden falafels gefrituurd maar dat doe ik niet. Ik bak ze gewoon in een goede laag olie. En omdat schijven het makkelijkste zijn maak ik die.

Duurzame dinsdag: bloemen

Zet je moeder eens in de bloemetjes..... Klink lief, is het niet? Bloemen worden vaak gezien als een ideaal geschenk voor vrouwen om liefde uit de drukken en bloemenwinkels hebben met Moederdag weer drukke dagen.
Op zich heb ik bloemen als cadeau nooit begrepen want de luie huisvrouw in mij denkt: "Een vaas zoeken, de bloemen bijsnijden, het water verversen, de afgevallen bloemblaadjes opruimen, de bloemen weggooien en de vaas (waar de bloemen iets te lang in gestaan hebben) proper maken. Dat is wel een cadeau waar ik veel voor moet werken.*"
Ik begrijp ook niet waarom mensen mij soms onromantisch vinden ;-)

Maar daarnaast is er nog een reden waarom ik liever geen bos bloemen heb, of eigenlijk drie. Bloemen zijn best duur en je hebt er weinig aan. Maar vooral: snijbloemen hebben een serieuze ecologische impact.

• Het is nu namelijk begin mei en als je naar buiten kijkt denk je misschien dat alle bloemen volop bloeien maar dat is niet zo. Snijbloemen komen nu ofwel uit verwarmde kassen (die dus energie nodig hebben) 
• of worden ingevoerd met het vliegtuig uit bijvoorbeeld Kenia (en vliegverkeer is zeer belastend).
• Daarnaast worden ook in de sierteelt kunstmest en pesticiden gebruikt, hoewel er ook al biologische bloemen te koop zijn. 
• De landbouwgrond en het gebruikte water zouden ook voor voedsel gebruikt kunnen worden i.p.v. iets minder essentieel dan bloemen. 
• Als je bloemen koopt zitten die ook nog eens mooi ingepakt in plastic.
• Snijbloemen worden ook vaak gekoeld bewaard in een magazijn of winkel, ook hier is weer energie voor nodig.
• En als laatste punt kan je bij ingevoerde bloemen ook vraagtekens zetten bij de arbeidsomstandigheden waarin er gewerkt moet worden. 

Dus wil je echt je mama een bosje bloemen schenken als je daarmee Moeder Aarde geen plezier doet? Misschien toch eens iets anders zoeken. Of beter nog: laat je niet vangen door commercie en doe gewoon iets lief.

Wil je toch echt, echt, echt bloemen geven? Doe het misschien in de zomer, geef een kamerplant waar de ontvanger veel langer van kan genieten, pluk een veldboeket, geef leuke bloemenzaadjes voor in de tuin/balkon of zoek naar biologisch en/of Fair trade bloemen. Of check de seizoensbloemenkalender om te zien welke bloemen je nu wel kunt geven.  

Dit was maar een kort overzicht.Wil je meer informatie? Klik dan eens op volgende linken.
Fair trade Belgium
Netwerk bewust verbruiken

* Hier moet ik misschien een bekentenis doen: als leerkracht in het volwassenenonderwijs krijg ik al wel eens een bosje bloemen cadeau. Die geef ik meestal aan de poetsvrouw of administratief personeel. Die zijn zeer belangrijk en zijn blijer met de bloemen dan ik. Klinkt misschien ondankbaar maar zo wordt er ten minste genoten van die bloemen.

Ben jij fan van bloemen als cadeau?

En wat nu?

Gisteren was de laatste dag van de veganchallenge en het is me, makkelijker dan ik had verwacht, gelukt om 30 dagen helemaal plantaardig te eten. Applausje voor mezelf ;-)

Die 30 dagen hebben me veel geleerd. Mensen weten dat minder of geen dierlijke producten eten beter is voor het milieu. Mensen willen wel kleine aanpassingen doen als ze een planteneter op bezoek krijgen. Zonder vooraf te bellen is het mogelijk om veganistisch te eten op restaurant. (ik heb enkel een pizzeria en een Indisch restaurant geprobeerd). Veganistisch eten is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Zelfs in de Aldi zag ik tofu liggen (wel met belachelijk veel plastic verpakking maar dat is een ander verhaal). En als je geen taart eet omdat er zuivel inzit, wat niet goed is voor het milieu, is het veel makkelijker om eraf te blijven ;-)